防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
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內容簡介
臺灣已進入證照時代，無照廚師及無照開業是會被取締的！
專為丙級素食技能檢定精心設計的專用書，針對考照、實地烹調等，告訴您刀工、火候、計數拿捏的竅門，讓您完全掌握國家考試的脈動，幫助您輕鬆通過嚴格的技術測驗。
專為丙級素食技能檢定精心設計的專用書，針對考照、實地烹調等，告訴您刀工、火候、計數拿捏的竅門，讓您完全掌握國家考試的脈動，幫助您輕鬆通過嚴格的技術測驗。
產品目錄
目錄：
3 推薦序1
4 推薦序2
5 自序
10 刀工基本概念
13 進入考場清洗程序
14 中餐烹調丙級「素食項」技術士技能檢定應檢方式
15 中餐烹調丙級「素食項」技術士技能檢定應檢注意事項
Part 1 試題301A-1～301E-616 076-2-890301 組合菜單
17 076-2-890301 烹調前置處理
18 301A-1 燒冰糖南瓜
19 301A-2 三絲豆腐羹
20 301A-3 涼拌芥茉芥蘭菜
21 301A-4 燴麵長皮
22 301A-5 酥炸九層塔香菇
23 301A-6 時蔬炒麵
24 301B-1 咖哩南瓜片
25 301B-2 焦溜豆腐塊
26 301B-3 炒薑汁芥蘭菜
27 301B-4 炒麵長片
28 301B-5 酸辣香菇絲羹
29 301B-6 五味涼麵
30 301C-1 炸南瓜球
31 301C-2 燒木樨豆腐片
32 301C-3 涼拌芝麻芥蘭菜
33 301C-4 炒麵長米
34 301C-5 香菇柴杷湯
35 301C-6 三絲炒麵
36 301D-1 粉蒸南瓜塊
37 301D-2 燒雪裡紅豆腐條
38 301D-3 涼拌芝麻醬芥蘭菜
39 301D-4 焦溜麵長段
40 301D-5 香菇蘿蔔絲湯
41 301D-6 豆包炒麵
42 301E-1 涼拌三絲南瓜
43 301E-2 燴豆腐丸子
44 301E-3 炸豆皮紫菜芥蘭菜絲
45 301E-4 炒宮保麵長丁
46 301E-5 香菇冬瓜湯
47 301E-6 雪菜炒麵
Part 2 試題302A-1～302E-648 076-2-890302 組合菜單
49 076-2-890302 烹調前置處理
50 302A-1 紅燒芋塊
51 302A-2 青椒炒干絲
52 302A-3 涼拌糖醋高麗菜絲
53 302A-4 滷五香烤麩塊
54 302A-5 酸菜鮑片湯
55 302A-6 銀芽炒米粉
56 302B-1 酥炸芋條
57 302B-2 木樨涼拌干絲
58 302B-3 燒三絲高麗菜捲
59 302B-4 棗粒燜烤麩塊
60 302B-5 腐衣鮑片湯
61 302B-6 沙茶炒米粉
62 302C-1 三菇芋丁羹
63 302C-2 涼拌三色干絲
64 302C-3 蒸什錦高麗菜捲
65 302C-4 焦溜烤麩片
66 302C-5 糖醋鮑花
67 302C-6 南瓜炒米粉
68 302D-1 糖醋芋丸
69 302D-2 涼拌芹菜干絲
70 302D-3 炒雙色高麗菜
71 302D-4 鮮筍燴烤麩塊
72 302D-5 蘿蔔鮑片湯
73 302D-6 三絲炒米粉
74 302E-1 鹹味蒸芋絲塊
75 302E-2 涼拌辣味干絲
76 302E-3 炒宮保高麗菜
77 302E-4 燒胡蘿蔔烤麩塊
78 302E-5 竹筍鮑片湯
79 302E-6 三菇炒米粉
Part 3 試題303A-1～303E-6
80 076-2-890303 組合菜單
81 076-2-890303 烹調前置處理
82 303A-1 糖醋馬鈴薯排
83 303A-2 薑汁豆包排
84 303A-3 涼拌三色芹菜
85 303A-4 酥炸芝麻麵筋
86 303A-5 金菇豆腐羹
87 303A-6 翡翠炒飯
88 303B-1 咖哩馬鈴薯塊
89 303B-2 酥炸三色豆包捲
90 303B-3 涼拌花生仁芹菜
91 303B-4 茄汁麵筋球
92 303B-5 扁尖金菇湯
93 303B-6 五彩炒飯
94 303C-1 炸馬鈴薯球
95 303C-2 燒茄汁豆包塊
96 303C-3 涼拌酸辣芹菜
97 303C-4 炒三色麵筋片
98 303C-5 三絲金菇湯
99 303C-6 三丁炒飯
100 303D-1 焦溜馬鈴薯絲
101 303D-2 香煎豆包排
102 303D-3 涼拌蒟蒻芹菜
103 303D-4 燒豆干麵筋片
104 303D-5 榨菜金菇湯
105 303D-6 咖哩炒飯
106 303E-1 沙拉醬拌馬鈴薯泥
107 303E-2 酥炸五色豆包捲
108 303E-3 炒銀芽芹菜
109 303E-4 滷竹筍麵筋
110 303E-5 金菇粉絲湯
111 303E-6 蕃茄豆包炒飯
112 中餐烹調丙級「素食項」技術士技能檢定應檢須知
119 最新1000題學科公開題庫
165 素食考照食品添加物題庫
3 推薦序1
4 推薦序2
5 自序
10 刀工基本概念
13 進入考場清洗程序
14 中餐烹調丙級「素食項」技術士技能檢定應檢方式
15 中餐烹調丙級「素食項」技術士技能檢定應檢注意事項
Part 1 試題301A-1～301E-616 076-2-890301 組合菜單
17 076-2-890301 烹調前置處理
18 301A-1 燒冰糖南瓜
19 301A-2 三絲豆腐羹
20 301A-3 涼拌芥茉芥蘭菜
21 301A-4 燴麵長皮
22 301A-5 酥炸九層塔香菇
23 301A-6 時蔬炒麵
24 301B-1 咖哩南瓜片
25 301B-2 焦溜豆腐塊
26 301B-3 炒薑汁芥蘭菜
27 301B-4 炒麵長片
28 301B-5 酸辣香菇絲羹
29 301B-6 五味涼麵
30 301C-1 炸南瓜球
31 301C-2 燒木樨豆腐片
32 301C-3 涼拌芝麻芥蘭菜
33 301C-4 炒麵長米
34 301C-5 香菇柴杷湯
35 301C-6 三絲炒麵
36 301D-1 粉蒸南瓜塊
37 301D-2 燒雪裡紅豆腐條
38 301D-3 涼拌芝麻醬芥蘭菜
39 301D-4 焦溜麵長段
40 301D-5 香菇蘿蔔絲湯
41 301D-6 豆包炒麵
42 301E-1 涼拌三絲南瓜
43 301E-2 燴豆腐丸子
44 301E-3 炸豆皮紫菜芥蘭菜絲
45 301E-4 炒宮保麵長丁
46 301E-5 香菇冬瓜湯
47 301E-6 雪菜炒麵
Part 2 試題302A-1～302E-648 076-2-890302 組合菜單
49 076-2-890302 烹調前置處理
50 302A-1 紅燒芋塊
51 302A-2 青椒炒干絲
52 302A-3 涼拌糖醋高麗菜絲
53 302A-4 滷五香烤麩塊
54 302A-5 酸菜鮑片湯
55 302A-6 銀芽炒米粉
56 302B-1 酥炸芋條
57 302B-2 木樨涼拌干絲
58 302B-3 燒三絲高麗菜捲
59 302B-4 棗粒燜烤麩塊
60 302B-5 腐衣鮑片湯
61 302B-6 沙茶炒米粉
62 302C-1 三菇芋丁羹
63 302C-2 涼拌三色干絲
64 302C-3 蒸什錦高麗菜捲
65 302C-4 焦溜烤麩片
66 302C-5 糖醋鮑花
67 302C-6 南瓜炒米粉
68 302D-1 糖醋芋丸
69 302D-2 涼拌芹菜干絲
70 302D-3 炒雙色高麗菜
71 302D-4 鮮筍燴烤麩塊
72 302D-5 蘿蔔鮑片湯
73 302D-6 三絲炒米粉
74 302E-1 鹹味蒸芋絲塊
75 302E-2 涼拌辣味干絲
76 302E-3 炒宮保高麗菜
77 302E-4 燒胡蘿蔔烤麩塊
78 302E-5 竹筍鮑片湯
79 302E-6 三菇炒米粉
Part 3 試題303A-1～303E-6
80 076-2-890303 組合菜單
81 076-2-890303 烹調前置處理
82 303A-1 糖醋馬鈴薯排
83 303A-2 薑汁豆包排
84 303A-3 涼拌三色芹菜
85 303A-4 酥炸芝麻麵筋
86 303A-5 金菇豆腐羹
87 303A-6 翡翠炒飯
88 303B-1 咖哩馬鈴薯塊
89 303B-2 酥炸三色豆包捲
90 303B-3 涼拌花生仁芹菜
91 303B-4 茄汁麵筋球
92 303B-5 扁尖金菇湯
93 303B-6 五彩炒飯
94 303C-1 炸馬鈴薯球
95 303C-2 燒茄汁豆包塊
96 303C-3 涼拌酸辣芹菜
97 303C-4 炒三色麵筋片
98 303C-5 三絲金菇湯
99 303C-6 三丁炒飯
100 303D-1 焦溜馬鈴薯絲
101 303D-2 香煎豆包排
102 303D-3 涼拌蒟蒻芹菜
103 303D-4 燒豆干麵筋片
104 303D-5 榨菜金菇湯
105 303D-6 咖哩炒飯
106 303E-1 沙拉醬拌馬鈴薯泥
107 303E-2 酥炸五色豆包捲
108 303E-3 炒銀芽芹菜
109 303E-4 滷竹筍麵筋
110 303E-5 金菇粉絲湯
111 303E-6 蕃茄豆包炒飯
112 中餐烹調丙級「素食項」技術士技能檢定應檢須知
119 最新1000題學科公開題庫
165 素食考照食品添加物題庫
作者介紹
■作者簡介
邱寶鈅
邱寶鈅
素食料理專家。專研素食多年，從原先為自己健康開始吃素，到從事素食教學，一路下來，對素食料理的研發製作不遺餘力，是素食界的高手，更是佼佼者。
學歷
國立空中大學社會科學系
國立空中大學生活科學系畢
經歷
行政院勞委會中餐烹調乙級、丙級考核及格
當選優秀大專青年楷模（94.3）
榮獲第一屆客家美食展全國社團組第三名（94.8）
曾任中華素食技能發展協會副理事長
曾任國立空中大學推廣教育新竹中心中華料理指導老師
曾任農委會創意米食DIY指導老師
曾任竹南在地人社區大學素食烹調指導老師
曾任霧峰農會、竹南農會、竹南社區媽媽教室素食指導老師
曾任苗栗總工會簡餐點心飲料經營訓練班
曾任苗栗總工會花式點心飲料經營訓練班講師
著作
《e世代中餐素食乙級專業書》、《e世代中餐素食乙級輔導考照》、《e世代中餐素食丙級輔導考照》、《自己動手醃蘿蔔》、《家常養生健康素》(合著) 《百變豆腐健康素》
規格
誠品貨碼 / 2680739951002
ISBN13 / 9789863020899
ISBN10 / 9863020893
EAN貨碼 / 9789863020899
頁數 / 156
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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