當令蔬果營養全書: 229種蔬果食用知識, 安心選用、正確調理, 吃出健康好生活 | 誠品線上

旬の野菜の栄養事典 (最新版)

內容簡介

內容簡介 日本長銷經典 終於在台上市！ ◎內容全新修訂！《日本食品標準成分表2015年》最新版審定！ ◎ 229種常見蔬果糖質&營養成分完全收錄！ ◎有效改善糖尿病、高血壓、肥胖、老化失智，一本就夠！ 蔬果知識大彙整：詳細解說上百種蔬果的挑選、清洗、保存、烹調等基本知識，專業分析蔬菜的營養成分、含糖量、對疾病的影響，更貼心標示出成年女性單日建議量，實用又全面。 跟著季節吃健康：本書依照春、夏、秋、冬、全年共五大蔬菜產季編排章節，教你因應季節輕鬆從蔬果攝取營養，吃出強健好體質。 與營養學巧妙結合：針對葉酸、鐵、鈣、維生素、碘……等36種常見營養素的攝取不足或過量狀況，給予改善或建議補充攝取的水果及蔬菜，天天吃的均衡健康不是問題。 【關於蔬果的營養知識，你想知道的一切都在這！】 ●蔬果的黃金組合，大大提升營養功效！ 秋葵＋山藥＋滑菇→保護胃部黏膜效果 奇異果＋小黃瓜→排除體內老舊廢物、改善水腫 四季豆＋洋蔥→抑制膽固醇與血壓 紅豆＋蓮藕→保護腸胃、預防便祕 苜蓿芽＋胡蘿蔔＋南瓜＋菠菜→預防癌症、延緩老化 ●高甜度水果等於熱量高？ 甜度 ≠ 糖度 ≠ 熱量，別用口感去衡量水果應該吃多少，每種水果所含的醣類不同，計算熱量方式也不同，像是酸甜的草莓卡路里不高，反而適合做為減重食材食用。 ●生吃、熟食、打汁喝，番茄的茄紅素該如何有效攝取？ 建議可與富含維他命E的芝麻、花生、杏仁一起煮成料理；若是使用芝麻與核桃油製成的淋醬做沙拉，將可更有效率地攝取脂溶性的茄紅素與β-胡蘿蔔素。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦養生專家／王明勇三立財經台總監、健康有方主持人／張雅芳

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吉田企世子日本女子大學研究所學分修畢。農學博士（東京大學）。2005年，於女子營養大學退休，為該大學名譽教授。專攻食品學、食品加工學。主要研究範疇為蔬果品質相關內容、蔬菜的營養成分與收成後的品質變化。主要著作與監修著作包含《美味地打造健康‧新的營養學》（松田草苗共著‧高橋書店）、《蔬菜的成分與變動──從土壤環境擬定的對策》（學文社）及其他著作。■譯者簡介許郁文輔仁大學影像傳播學系畢業後，因對日文有興趣，進修取得東吳日語教育研究所碩士學位。主要譯介食譜、電子電機、電腦應用、日本文化等類書籍，現職為專職譯者。Email：baristahsu@gmail.com

產品目錄

產品目錄 春季蔬菜朝鮮薊、紫洋蔥、淺蔥、蘆筍、草莓、獨活、陸鹿尾菜、芥菜、高麗菜、茖蔥、豌豆、西洋菜、羽衣甘藍、香菜、牛蒡、小松菜、荷蘭豆、菜豆、甜豆、芹菜、紫萁、竹筍、洋蔥、刺龍牙、筆頭草、芽菜、大吳風草、豌豆苗、薺菜、胡蘿蔔、野澤菜、山蒜、葉蔥、蜂斗菜、洋菇、迷你胡蘿蔔、山獨活、艾草、芝麻菜、紫高麗菜、蕨菜夏季蔬菜西印度櫻桃、蘆薈、白雲豆、梅子、紅蔥頭、毛豆、杏鮑菇、豌豆、秋葵、蘿蔔嬰、南瓜、小黃瓜、中國芹菜、空心菜、蘿蔓萵苣、紅葉萵苣、四季豆、結球萵苣、嫩莖萵苣、糯米椒、紫蘇、馬鈴薯、蓴菜、生薑、越瓜、西瓜、芋莖、櫛瓜、李子、蠶豆、番杏、皇宮菜、辣椒、冬瓜、玉米、番茄、茄子、夏橙、山苦瓜、大蒜、鳳梨、白梗白菜、羅勒、二十日蘿蔔、百香果、木瓜、彩椒、青椒、枇杷、扁豆、瑞士甜菜、藍莓、日本圓茄、絲瓜、甜瓜、芒果、鴨兒芹、迷你番茄、茗荷、哈蜜瓜、桃子、山麻、覆盆子、蕗蕎、嫩葉萵苣、大黃、萵苣秋季蔬菜五葉木通、無花果、金針菇、柿子、酸橙、菊花、木耳、銀杏、栗子、山慈姑、雜糧、地瓜、芋艿、香菇、姬菇、酢橘、海老芋、地膚子、長山藥、梨子、滑菇、甜菜、秀珍菇、葡萄、鴻喜菇、舞菇、松茸、山藥豆、紫芋、糯米、大和長山藥、日本柚子（香橙）、萊姆、花生、韭蔥、蘋果、檸檬冬季蔬菜明日葉、苦苣、蕪菁、白花椰菜、寒締菠菜、奇異果、菊芋、金柑、大頭菜、小白菜、野生山藥、山茼蒿、酸莖大頭菜、蘇拉威西芋、芹菜、烏塌菜、白蘿蔔、高芥菜、菊苣、青江菜、紅菊苣、油菜花、韭菜、蔥、白菜、日野菜、蕗薹、綠花椰菜、綠花椰菜苗、菠菜、溫州蜜柑、水菜、壬生菜、抱子甘藍、雪蓮果、牛蒡薊、百合根、蓮藕、分蔥全年皆可收成的蔬菜紅豆、酪梨、杏仁、預糊化米、苜蓿芽、平葉歐芹、在來米、烏龍茶、油橄欖、奧勒岡、葫蘆乾、蘿蔔乾、核桃、紅茶、咖啡、芝麻、蒟蒻、榨菜、花椒、鼠尾草、大豆、百里香、蓼、薑黃、龍艾、細葉芹、蒔蘿、捲葉歐芹、發芽糙米、香蕉、開心果、鷹嘴豆、小茴香、辣根、夏威夷果、馬鬱蘭、薄荷、豆芽菜、綠茶、檸檬香茅、檸檬香蜂草、洋扁豆、迷迭香、月桂葉、山葵蔬菜的基本營養成分蔬菜營養成分的種類與功效蛋白質脂質（專欄：脂肪酸的小常識）飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸、膽固醇碳水化合物維他命的種類與功效、維他命B1維他命B2、菸鹼酸、維他命B6維他命B12、葉酸、生物素泛酸、維他命C、維他命A維他命D、維他命E、維他命K礦物質的種類與功效、鈉、鉀鈣、鎂、磷、鐵鋅、銅、錳、鉻鈷、硒、鉬、碘機能性成分的種類與功效膳食纖維、類維他命作用物質多酚類、類胡蘿蔔素蔬菜與水果的味道、顏色的成分隨著保存與烹調方式變化的營養成分蔬菜的抗氧化作用蔬菜特有功能性成分索引

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• 4/29前 愛讀日｜圖書滿$888折$88
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