一日法式烘餅與薄餅: 一只平底鍋、一張麵皮, 輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂, 怎麼吃都行! | 誠品線上

ガレットとクレープ専門店のレシピ帳: クレピエが教える おいしさを引き出す素材の組み合わせと調理法

作者 Au Temps Jadis Creperie
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 一日法式烘餅與薄餅: 一只平底鍋、一張麵皮, 輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂, 怎麼吃都行!:一只平底鍋、一碗麵糊就能做!輕鬆變化出50種法式烘餅與薄餅

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內容簡介

內容簡介 ◎最好玩的法式家庭料理食譜:玩烤盤、折餅皮、想加什麼配料就加什麼! ◎一日飲食提案:早午餐、輕食、甜點、一人獨享、多人同樂,怎麼吃都行! ◎體驗優雅健康的法式飲食風尚:料理不只是吃,更是一種生活感受!一只平底鍋、一碗麵糊就能做! 輕鬆變化出50種法式烘餅與薄餅新吃法, 滿足你所有鹹、甜、輕食的美味想像! 法式烘餅(Galette)是來自法國布列塔尼傳承百年的經典美食,道地的吃法都是在烘餅中加入各式配料,作為主餐、配菜,或來場優雅的早午餐,以及招待賓客都相當適合。烘餅使用營養豐富又具飽足感的蕎麥作為麵皮,在平底鍋或烤盤上煎烤後,口感柔軟,而且散發出淡淡的香草香氣,是極受法國人歡迎的清爽主食。 而書中多道口味香郁的甜薄餅(Crêpe),是法式家庭生活中不可缺少的餐後甜點。餅皮煎烤後輕薄軟Q,餡料選擇上十分多元,可任意澆淋各式淋醬、果醬,香氣四溢,甚至可搭配泡芙、蒙布朗等經典款甜點一同享用,打造出最華麗的法式鄉村風甜點。 一書網羅所有法式烘餅風情: 基本食材全應用:使用簡單食材就能輕鬆做出法式經典烘餅的美味多重奏! 食物美味不流失:烘餅可以完整包住蔬菜的鮮甜與香氣四溢的肉汁! 學法國人這樣吃:把油封鴨胸等法式料理搭配烘餅品嘗最經典! 法式料理也能這樣玩: 平底鍋&烤盤,一種料理雙重玩法: 買個烤盤就能在家像法式主廚一樣專業煎製,淋上麵糊,想加什麼配料就加什麼,使用一般平底鍋也能做,步驟簡單又有趣。 一種餅皮多種折法,口感多元美味加分: 基本的正方形、華麗感三角形、可包細長食材的長方形……製作烘餅時可以嘗試把餅皮折成不同形狀,會產生令人驚豔的多元口感。 麵糊沒用完?立刻變身創意料理 不小心做多的麵糊可充分發揮主廚的創意,做成更多的美味配菜。 打造你的法式廚房: 要讓料理更色香味俱全,就少不了廚房周邊小物。本書從餐具、餐器、織品、雜貨,介紹各種法式鄉村風格餐具與料理器具,帶你從充滿溫馨感的法式裝潢中,從料理體驗優雅的法式生活。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Au Temps Jadis Creperie設立於東京涉谷神南,以蕎麥麵粉製作烘餅與薄餅的知名專賣店。由法國鄉村風格裝潢為主要概念的家飾製造商「many」於1985年創業。該店以「透過飲食與雜貨讓心靈更為豐富的生活方式」為概念,將布列塔尼地區的薄餅文化推廣至全日本的風格店。除了傳統的薄餅外,更提供多種原創菜色。來到店裡的顧客可沉浸在法國鄉村家庭的氣氛裡,一邊享受烘餅、甜點、薄餅與蘋果酒,度過一段懷舊而恬適的時光。■譯者簡介許郁文輔仁大學影像傳播學系畢業後,因對日文有興趣,進修取得東吳日語教育研究所碩士學位。主要譯介食譜、電子電機、電腦應用、日本文化等類書籍,現職為專職譯者。

產品目錄

產品目錄 前言法式烘餅與薄餅的基本材料&道具法式烘餅。經典口味雞蛋、火腿、起司的烘餅三重奏烘餅麵糊的基礎作法奧勒岡風味番茄鯷魚烘餅奶油香煎香菇培根烘餅生火腿佐格律耶爾起司烘餅烘餅與蘋果酒的邂逅【烘餅與薄餅的折法教室】蔬食風法式烘餅。天然健康無負擔酪梨、乾燥番茄與芝麻葉烘餅菠菜佐奶油白醬烘餅夏季蔬菜之燉煮番茄 南法蔬菜雜燴的烘餅蘆筍豬五花烘餅佐水波蛋整顆苦苣製作的烘餅佐焦糖橘子醬汁蕎麥薄餅香脆沙拉四種豆子的烘餅鮪魚馬鈴薯四季豆的尼斯風沙拉烘餅蒸粗麥粉佐奶油香煎干貝烘餅水果番茄莫札瑞拉起司佐羅勒烘餅甜菜根古岡左拉起司烘餅羅克福起司佐蘋果核桃烘餅櫛瓜與菲達起司、卡拉瑪塔橄欖的烘餅山羊奶起司、杏桃乾&豆瓣菜沙拉烘餅海鮮法式烘餅。不可思議的美味煙燻鮭魚番茄新鮮起司烘餅奶油牡蠣香菜烘餅海鮮番茄烘餅鱈魚泥烘餅塞特風茄汁花枝烘餅白酒蒸淡菜烘餅奶油蝸牛格律耶爾起司烘餅【平底鍋就能做的超簡單烘餅】火腿起司太陽蛋烘餅整顆烘烤的番茄烘餅肉香四溢的法式烘餅雞肉番茄烘餅肉豆蔻酥炒牛絞肉佐馬鈴薯泥烘餅油封鴨胸無花果烘餅第戎黃芥末醬炒雞絞肉烘餅香烤馬鈴薯與莎樂美腸佐卡門貝爾起司烘餅咖哩雞肉烘餅色彩繽紛的醋漬蔬菜北非香腸佐紅酒燉紫色高麗菜楓糖火雞肉火腿燕麥多穀片烘餅【烘餅與薄餅的麵糊若沒用完……】拿俄式鬆餅當前菜蕎麥薄餅三明治捲法式吐司風的薄餅糖漬烘餅讓烘餅與薄餅變得更美味,你可以這樣做……【法國人的優雅餐桌】名店口味的法式薄餅奶油砂糖薄餅薄餅麵糊的基礎作法巧克力核果薄餅香草糖漿卡士達奶油醬薄餅自製蜂蜜生薑薄餅自製果醬薄餅鹹味奶油焦糖薄餅鹽與奶油一拍即合檸檬奶油薄餅蒙布朗薄餅烤香蕉薄餅包法式焦糖烤蘋果塔風薄餅珍珠糖泡芙&貝杜儂尼油炸泡芙關於Au Temps Jadis Creperie

商品規格

書名 / 一日法式烘餅與薄餅: 一只平底鍋、一張麵皮, 輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂, 怎麼吃都行!
作者 / Au Temps Jadis Creperie
簡介 / 一日法式烘餅與薄餅: 一只平底鍋、一張麵皮, 輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂, 怎麼吃都行!:一只平底鍋、一碗麵糊就能做!輕鬆變化出50種法式烘餅與薄餅
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 9789865722746
ISBN10 / 9865722747
EAN / 9789865722746
誠品26碼 / 2681251613003
裝訂 / 平裝
頁數 / 128
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 26X19CM

試閱文字

產品試閱 : 前言

烘餅與薄餅一直以來都是法國人的國民食物。所謂烘餅,就是在蕎麥粉製成的薄餅裡加入火腿或起司等食材,再經過一次烘烤製成的食物。據說這道誕生於布列塔尼地區的料理,早在西元前七千年就已存在,後續又出現以麵粉代替蕎麥粉製作且口味香甜的薄餅。

烘餅是大家熟悉的薄餅的前身,而將烘餅當成主餐,以及將薄餅作為餐後甜點,可說是十分正統的法國風格。由於這兩種食物都包著各式各樣的食材,所以變化上也可以十分多樣化。位於東京澀谷的烘餅與薄餅專賣店Au Temps Jadis Creperie,吃得到各種以法國當地食材製成的烘餅與薄餅。只要拜訪這家從1985年創業至今的名店,就能一嘗來自布列塔尼地區的經典滋味。

烘餅有著迷人的焦香氣息,搭配上各種食材,更能引出食材本身的美味。Au Temps Jadis Creperie特地打造的法式鄉村風格餐桌,連餐具也經過細心挑選,讓來店顧客彷彿置身於法國般驚嘆不已。

本書完整呈現Au Temps Jadis Creperie名店食譜,希望每位讀者都能在家重現名店的滋味。即使剛開始沒辦法做得漂亮,也請您別太擔心,只要多做幾次就一定可以熟能生巧。接下來,就讓我們一起愉快地製作烘餅與薄餅吧!

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