





婚禮蛋糕天后賈桂琳的翻糖花裝飾技法聖經: 自然系翻糖花萬用公式x20款花朵製作詳解x7款經典婚禮蛋糕設計 (第2版)
Modern Sugar Flowers: Contemporary Cake Decorating with Elegant Gumpaste Flowers
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680537
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內容簡介
2017美國烘焙界金級獎(Golden Tier Awards) 年度著作獎
英、美亞馬遜書店五顆星全數絕讚好評
美國婚禮蛋糕天后賈桂琳‧巴特勒生涯唯一代表作
大師級翻糖配方×萬用配色公式×Petalsweet花朵製作技法×婚禮蛋糕設計關鍵,提升翻糖花蛋糕質感的不敗秘訣!
風靡全球的自然系時尚翻糖花技法&蛋糕布置美學「花瓣甜Petalsweet」正式登台!
美加最受歡迎的婚禮蛋糕設計師,全球知名糖藝大師賈桂琳‧巴特勒從業數十年來第一本重量級作品,
以乾淨優雅、充滿清新氣息的絕美翻糖花設計,改寫當代翻糖花的美學與工藝。
◎7大翻糖基礎功底 × 自然系翻糖花萬用公式
51種必備工具介紹、翻糖原料製作方法,從染色、配色到黏合、塑型及細節調整、彩繪技巧等7大翻糖花製作基礎功
●輕鬆掌握賈桂琳的自然系翻糖花萬用公式,進一步創造個人獨特的翻糖花作品
◎20款絕美翻糖花 × 800張全彩步驟圖
賈桂琳親自示範牡丹、薰衣草、英國玫瑰及波斯菊等20款精緻典雅、唯美浪漫、清新時尚的翻糖糖花製作方法。
●從花苞、枝葉到盛開的花朵、完整花束組合,平均每款多達40張精美步驟照片配合詳細圖說,揭開栩栩如生的翻糖花製作密技,展示當代最精湛的翻糖花工藝
◎賈式糖藝時尚美學 × 7款自然系翻糖花蛋糕示範
翻糖花卉清新極簡又時尚的秘訣、花朵、花束與枝葉搭配方式、各式花卉應用於單層、雙層到多層蛋糕的裝飾技巧......
●賈桂琳獨家傳授糖藝美學,收錄7款經典自然系翻糖花蛋糕裝飾步驟圖解,詳細說明每道作品的創作巧思與美學及如何完成並展現最高等級的質感品味
「賈桂琳將她極簡而摩登的創作風格展現在這本書的每一頁。她為每一款花朵制定了詳盡的製作流程,並搭配清晰易懂的指示與步驟圖。我特別喜歡閱讀她分享的製作小秘訣!噢,當然還有她的翻糖配方!購買這本書的重點是你能學習到賈桂琳的招牌翻糖花萬用公式,而這就是她的翻糖作品能夠風靡市場的原因⋯⋯」
--美國知名蛋糕設計師/埃里卡・歐布萊恩 (Erica OBrien Cake Design)
英、美亞馬遜書店五顆星全數絕讚好評
美國婚禮蛋糕天后賈桂琳‧巴特勒生涯唯一代表作
大師級翻糖配方×萬用配色公式×Petalsweet花朵製作技法×婚禮蛋糕設計關鍵,提升翻糖花蛋糕質感的不敗秘訣!
風靡全球的自然系時尚翻糖花技法&蛋糕布置美學「花瓣甜Petalsweet」正式登台!
美加最受歡迎的婚禮蛋糕設計師,全球知名糖藝大師賈桂琳‧巴特勒從業數十年來第一本重量級作品,
以乾淨優雅、充滿清新氣息的絕美翻糖花設計,改寫當代翻糖花的美學與工藝。
◎7大翻糖基礎功底 × 自然系翻糖花萬用公式
51種必備工具介紹、翻糖原料製作方法,從染色、配色到黏合、塑型及細節調整、彩繪技巧等7大翻糖花製作基礎功
●輕鬆掌握賈桂琳的自然系翻糖花萬用公式,進一步創造個人獨特的翻糖花作品
◎20款絕美翻糖花 × 800張全彩步驟圖
賈桂琳親自示範牡丹、薰衣草、英國玫瑰及波斯菊等20款精緻典雅、唯美浪漫、清新時尚的翻糖糖花製作方法。
●從花苞、枝葉到盛開的花朵、完整花束組合,平均每款多達40張精美步驟照片配合詳細圖說,揭開栩栩如生的翻糖花製作密技,展示當代最精湛的翻糖花工藝
◎賈式糖藝時尚美學 × 7款自然系翻糖花蛋糕示範
翻糖花卉清新極簡又時尚的秘訣、花朵、花束與枝葉搭配方式、各式花卉應用於單層、雙層到多層蛋糕的裝飾技巧......
●賈桂琳獨家傳授糖藝美學,收錄7款經典自然系翻糖花蛋糕裝飾步驟圖解,詳細說明每道作品的創作巧思與美學及如何完成並展現最高等級的質感品味
「賈桂琳將她極簡而摩登的創作風格展現在這本書的每一頁。她為每一款花朵制定了詳盡的製作流程,並搭配清晰易懂的指示與步驟圖。我特別喜歡閱讀她分享的製作小秘訣!噢,當然還有她的翻糖配方!購買這本書的重點是你能學習到賈桂琳的招牌翻糖花萬用公式,而這就是她的翻糖作品能夠風靡市場的原因⋯⋯」
--美國知名蛋糕設計師/埃里卡・歐布萊恩 (Erica OBrien Cake Design)
產品目錄
引言
基本工具組
特別工具與材料
翻糖的製作與上色
Petalsweet 方程式
預備作業
繡球花
額外的葉片
填充花、花苞與葉片
花朵
秋牡丹 ANEMONE
山茶花 CAMELLIA
櫻桃花和蘋果花 CHERRY & APPLE BLOSSOMS
大波斯菊 COSMOS
大理花 DAHLIA
小蒼蘭 FREESIA
薰衣草 LAVENDER
紫丁香 LILAC
木蘭花 MAGNOLIA
牡丹 PEONIES
蝴蝶蘭 PHALAENOPSIS ORCHID
毛茛花 RANUNCULUS
英國玫瑰 ENGLISH ROSE
庭園玫瑰 GARDEN ROSE
攀緣玫瑰 CLIMBING ROSE
香豌豆 SWEET PEA
蛋糕伸展台
糖花布置基礎課
【單層布置】
閉合牡丹與紫丁香的偏移布置
秋牡丹的邊緣布置
櫻桃花花環
【多層布置】
波斯菊寬邊布置
毛莨花的多層窄邊布置
牡丹的三層布置
【預先布置】
牡丹與毛莨花的圓頂擺飾
攀緣玫瑰花藝夾層
【最後修飾】
材料供應商
致謝
作者簡介
索引
基本工具組
特別工具與材料
翻糖的製作與上色
Petalsweet 方程式
預備作業
繡球花
額外的葉片
填充花、花苞與葉片
花朵
秋牡丹 ANEMONE
山茶花 CAMELLIA
櫻桃花和蘋果花 CHERRY & APPLE BLOSSOMS
大波斯菊 COSMOS
大理花 DAHLIA
小蒼蘭 FREESIA
薰衣草 LAVENDER
紫丁香 LILAC
木蘭花 MAGNOLIA
牡丹 PEONIES
蝴蝶蘭 PHALAENOPSIS ORCHID
毛茛花 RANUNCULUS
英國玫瑰 ENGLISH ROSE
庭園玫瑰 GARDEN ROSE
攀緣玫瑰 CLIMBING ROSE
香豌豆 SWEET PEA
蛋糕伸展台
糖花布置基礎課
【單層布置】
閉合牡丹與紫丁香的偏移布置
秋牡丹的邊緣布置
櫻桃花花環
【多層布置】
波斯菊寬邊布置
毛莨花的多層窄邊布置
牡丹的三層布置
【預先布置】
牡丹與毛莨花的圓頂擺飾
攀緣玫瑰花藝夾層
【最後修飾】
材料供應商
致謝
作者簡介
索引
作者介紹
■作者簡介
賈桂琳‧巴特勒(Jacqueline Butler)
「花瓣甜」(Petalsweet) 的總部設於加州的聖地牙哥。而「花瓣甜」的創辦者、藝術家兼創意總監賈桂琳是婚禮蛋糕藝術家,又進而成為糖藝和蛋糕裝飾的講師。在愛上翻糖花並將翻糖花的製作視為嗜好之後,賈桂琳研究了部分業內最出色的翻糖花製作者,很快開始了她的蛋糕之旅。正式成立於2005年的「花瓣甜」以其俐落而時髦的設計聞名,並以柔和的粉彩色系製成的細緻、有型的翻糖花進行裝飾。賈桂琳對於能夠分享她對這種藝術形式的愛感到非常興奮,她將她大部分的時間都奉獻在教授她蛋糕裝飾與翻糖花的招牌風格,並在美國和世界各地旅行。
花瓣甜官網 www.petalsweet.com
■譯者簡介
林惠敏
中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者,主要仰賴英法語翻譯為生,已出版譯作包括《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經》和《喜悅的力量:古代哲學家教你擁抱真正的自己,找到存在的意義》等將近三十本作品。對美食和文字的熱愛不下於推理小說,相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。
規格
誠品貨碼 / 2681581214000
ISBN13 / 9789862356609
ISBN10 / 986235660X
EAN貨碼 / 9789862356609
頁數 / 160
注音版 / 否
裝訂 / H:精裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 28X21CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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