愛健康&愛地球的全植蔬三明治: 不含動物性食品、不使用精緻糖 | 誠品線上

ヴィーガンサンドイッチ

內容簡介

內容簡介 全植物飲食是既健康又愛護地球的熱門話題。然而許多人雖然感興趣，卻總覺得門檻很高，或是覺得吃得不太滿足……以上煩惱本書通通都可以解決！書中介紹的「全植蔬三明治」既有飽足感又有多重美味，光吃三明治就能讓身心都滿足。帶便當、野餐或朋友聚餐都很合適，請務必開始嘗試！ 【打破蔬食刻板印象】 (X)清淡無味 全植蔬已經很健康，調味時並不需要過度在意健康程度。書中濃郁鮮明的各種植物抹醬、純素奶油&美乃滋，讓你吃得有滋有味。 (X)吃不飽 肉類因為不易消化，所以讓人感覺不易餓。「全植蔬三明治」滿滿的多層次餡料，有各種口感與口味，吃起來很有滿足感，絕對飽足卻又無負擔。 (X)缺乏營養 多數營養素可從豆類、核果與全穀類等補充。而蔬果中的「植化素」是人體無法自行製造，可抗衰老、抗氧化、提升免疫力的第七營養素，能喚醒內在的自癒能力。

作者介紹

作者介紹 今井ようこ今井ようこ Yoko Imai自甜點學校畢業後進入「The SAZABY LEAGUE」公司就職，擔任「Afternoon Tea TEAROOM」的商品企劃、開發，之後獨立創業。目前除了承接商品開發、菜單開發，以及麵包和蛋糕訂做之外，也有經營基於長壽飲食概念的料理教室「roof」。著有：《零麩質低敏烘焙》、《起司蛋糕的味覺新世界》、《豆腐瑪芬&豆漿司康卷》(邦聯文化)等。https: www.roof-kitchen.jp Instagram @arameroof

產品目錄

產品目錄 前言 2 全植蔬三明治的材料和調味料 6 製作美味三明治的重點須知 7 全植蔬三明治的製作步驟 8 三明治的美味抹醬10 鷹嘴豆泥 10 紅腰豆泥 11 青豆泥 [五辛素] 12 洋菇橄欖醬 13 番茄乾堅果醬 14 豆乳美乃滋 15 純素奶油 15 甜三明治用的純素鮮奶油 16 豆腐鮮奶油 16 米穀粉卡士達醬 17 酪梨番茄萵苣三明治 18 醋漬紫洋蔥酪梨三明治 [五辛素] 20 涼拌胡蘿蔔絲三明治 22 涼拌胡蘿蔔甜菜絲三明治 24 焦糖洋蔥鷹嘴豆泥三明治 [五辛素] 26 紅腰豆洋蔥圈三明治 [五辛素] 28 香炒高麗菜青豆泥三明治 [五辛素] 30 醋漬紫高麗紅腰豆泥三明治 [五辛素] 32 香煎蘆筍開放式三明治 34 醋漬小番茄開放式三明治 35 鹽醃小黃瓜三明治 36 香炒玉米&煎番茄三明治 [五辛素] 37 炸夏蔬三明治 38 雙色醃甜椒三明治 40 和風燒茄子三明治 42 嫩生菜茄子泥三明治 [五辛素] 44 香炒蕈菇青豆泥三明治 [五辛素] 46 鷹嘴豆泥烤土司開放式三明治 48 洋菇橄欖醬三明治 49 馬鈴薯開心果沙拉三明治 50 洋芋絲薄餅三明治 52 甜菜可樂餅三明治 [五辛素] 54 花生醬牛蒡沙拉三明治 56 蓮藕漢堡排三明治 [五辛素] 58 青花菜鷹嘴豆泥三明治 [五辛素] 60 香料白花椰三明治 62 洋菇羊栖菜抹醬開放式三明治[五辛素] 64 通心麵沙拉三明治 66 杏仁片炸車麩三明治 68 越式紅白蘿蔔絲豆腐皮三明治 70 唐揚高野豆腐三明治 72 茄汁素肉醬三明治 [五辛素] 74 茄汁素肉醬馬鈴薯三明治 [五辛素] 76 照燒天貝三明治 78 高粱米糕三明治 80 青花菜高粱米糕三明治 82 高麗菜玉米庫克先生三明治 [五辛素] 84 番茄乾薯泥庫克先生三明治 [五辛素] 86 雙拼水果三明治 88 哈密瓜三明治 藍莓&覆盆子三明治 香蕉巧克力三明治 90 香蕉花生醬三明治 91 草莓可頌三明治 92 覆盆子可可鮮奶油三明治 94 米穀粉卡士達醬三明治 96 芒果優格卡士達醬三明治 97 雙併果醬三明治 98 奇異果醬三明治 柑橘醬三明治 烤地瓜杏果乾三明治 [純素Vegan] 100 楓糖蘋果開放式三明治 102 栗子泥三明治卷 104 栗子鮮奶油三明治 [純素Vegan] 106 肉桂紅豆泥豆腐鮮奶油三明治 108 食材索引INDEX 110

商品規格

試閱文字

自序 : 大約在兩年前我透過朋友所舉辦的活動中，
讓「全植蔬三明治」有了登台亮相的機會。
雖然客人們並非所謂的純素主義者，
但我還是抱著想讓大家吃吃看的心情端上了餐桌。
客人吃了之後非常開心地說：
「雖然不含動物性食品吃起來卻很有滿足感，
好吃到簡直隨時都想吃的程度！」
「有各種口感和口味吃得很開心！」
如此的好評反應，成為了我一個快樂的回憶。
「好好吃！」、「好開心！」這些話對於做料理的我來說，真是最棒的誇獎。
然後，我也因此得知了大眾對於不含動物性食品的全植物飲食，
至今果然仍抱著吃起來感覺不太滿足的刻板印象。

在本書中介紹的全植蔬三明治，
雖然有著讓人吃得飽足的滿滿餡料，但吃起來卻輕盈無負擔。
最棒的是可以補充攝取到很多的蔬菜！簡直就像是一道沙拉！
而用來增添美味、飽足感和提味的抹醬，雖然也都只使用植物性材料製作，
但口味上調整成較濃郁鮮明的風味，
也可以用來當蔬菜的沾醬或拌醬，相當地方便好用。
特別是鷹嘴豆泥，就連本書的攝影工作人員吃了之後都讚不絕口：
「吃起來好像蛋餡。」、「再多也吃得下！」
有了這些抹醬，之後只要將蔬菜煎烤、蒸煮、醃漬，
然後夾進麵包裡，一道美味的全植蔬三明治就完成了。
此外，無論是純素美乃滋還是純素奶油，
都和動物性製品一樣好吃，請務必做來備用！
只要將這些材料組合起來，
應該就能做出任何人都吃得開心的三明治。

全植蔬三明治有益身體又健康，
還能欣賞到蔬菜特有的多彩配色。
集結了多重美味，光吃三明治就能滿足的這點也很吸引人。
若讀者開始嘗試用來帶便當、午餐、野餐或朋友聚餐，
就是我的喜悅了。

最佳賣點

最佳賣點 : 份量感十足！吃得飽又輕盈，調整身體狀態。

活動

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