





內容簡介
◎利用家家必備的鍋子做點心,不用侷限於沒烤箱沒空間,火候容易控制,而且美味度不減。
◎品項豐富──圓蛋糕X蛋糕卷X年輪蛋糕X杯子蛋糕X起司蛋糕X小點心,讓新手一做就上手的好滋味!
改變你對烘焙的看法,顛覆你對平底鍋的用法!
用烤箱做烘焙向來是理所當然,沒有烤箱的人難道就從此與蛋糕、點心絕緣?
本書商請烘焙名師「杜佳穎」利用家中常見的平底鍋設計出80種蛋糕&點心。書中的糕點不單只是一般書籍常見的點心,而是收錄多款名店熱賣的人氣糕點,像是蜂蜜蛋糕、波士頓派、蛋糕卷、年輪蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚鬆餅……等。
簡單100分→麵糊直接倒入鍋中就能烤出蛋糕
美味100分→囊括各店人氣招牌最想吃的點心
外觀100分→絕對讓人訝異是平底鍋烘烤而成
平底鍋做蛋糕阵陉超方便‧好省錢
學會了平底鍋做蛋糕,讓平底鍋用來做菜之餘也可做蛋糕、麵包、餅乾、點心,一鍋多用途,讓鍋子的功用發揮到極致。也不會發生花錢買烤箱,用沒幾次就放在家中閒置,既佔空間又浪費。
平底鍋做蛋糕阵陉超省時‧好輕鬆
使用平底鍋跟使用烤箱,兩者烘烤的時間差不多。但在預熱時間上,家用烤箱需15分鐘,專業的大烤箱則需要30分鐘之久,而平底鍋僅僅只需要5分鐘,光是預熱就差了10~25分鐘,這時間一個蛋糕都做好了。
平底鍋做蛋糕阵陉超簡單‧好節能
杜老師經過多次研發實作,把書中糕點的步驟化繁為簡。只要有一支平底鍋,把麵糊拌一拌、倒入鍋中,蓋上鍋蓋,開最小火加熱15分鐘,再利用餘溫燜熟,簡單又節能,很適合對烘焙有興趣的新手,不用買烤箱,即可在家享受做蛋糕點心的樂趣。
◎品項豐富──圓蛋糕X蛋糕卷X年輪蛋糕X杯子蛋糕X起司蛋糕X小點心,讓新手一做就上手的好滋味!
改變你對烘焙的看法,顛覆你對平底鍋的用法!
用烤箱做烘焙向來是理所當然,沒有烤箱的人難道就從此與蛋糕、點心絕緣?
本書商請烘焙名師「杜佳穎」利用家中常見的平底鍋設計出80種蛋糕&點心。書中的糕點不單只是一般書籍常見的點心,而是收錄多款名店熱賣的人氣糕點,像是蜂蜜蛋糕、波士頓派、蛋糕卷、年輪蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚鬆餅……等。
簡單100分→麵糊直接倒入鍋中就能烤出蛋糕
美味100分→囊括各店人氣招牌最想吃的點心
外觀100分→絕對讓人訝異是平底鍋烘烤而成
平底鍋做蛋糕阵陉超方便‧好省錢
學會了平底鍋做蛋糕,讓平底鍋用來做菜之餘也可做蛋糕、麵包、餅乾、點心,一鍋多用途,讓鍋子的功用發揮到極致。也不會發生花錢買烤箱,用沒幾次就放在家中閒置,既佔空間又浪費。
平底鍋做蛋糕阵陉超省時‧好輕鬆
使用平底鍋跟使用烤箱,兩者烘烤的時間差不多。但在預熱時間上,家用烤箱需15分鐘,專業的大烤箱則需要30分鐘之久,而平底鍋僅僅只需要5分鐘,光是預熱就差了10~25分鐘,這時間一個蛋糕都做好了。
平底鍋做蛋糕阵陉超簡單‧好節能
杜老師經過多次研發實作,把書中糕點的步驟化繁為簡。只要有一支平底鍋,把麵糊拌一拌、倒入鍋中,蓋上鍋蓋,開最小火加熱15分鐘,再利用餘溫燜熟,簡單又節能,很適合對烘焙有興趣的新手,不用買烤箱,即可在家享受做蛋糕點心的樂趣。
產品目錄
推薦序1──選對鍋具、掌握火候平底鍋也能蒸、烤美味點心
推薦序2──讓「平底鍋變烤箱」在家也能做出五星級糕點
作者序──「鍋」霸甜心教你用平底鍋第一次做蛋糕點心就成功
平底鍋做蛋糕的3大好處
認識平底鍋做蛋糕
學烘焙要懂的基本功
‧必備的基本器具
‧必懂的材料使用常識
‧必學的打發技巧──打發蛋白、打發全蛋、打發奶油、打發鮮奶油
平底鍋做蛋糕的重要工具
平底鍋做蛋糕的重點提醒
Part1麵糊倒入平底鍋就能烤出蛋糕~超簡單
蜂蜜蛋糕┼抹茶蜂蜜蛋糕
焦糖鳳梨翻轉蛋糕
焦糖蘋果翻轉蛋糕
焦糖柳橙翻轉蛋糕
鮮芒水果蛋糕
巧克力栗子蛋糕
檸檬糖霜蛋糕
波士頓派
草莓巧克力波士頓派
抹茶紅豆波士頓派
咖啡千層蛋糕
芋香千層蛋糕
Part2平底鍋做出風味蛋糕卷&年輪蛋糕~超吸睛
蛋糕卷
原味蛋糕卷
蒙布朗蛋糕卷
南瓜蛋糕卷
黑糖生乳卷
芋頭蛋糕卷
黑芝麻蛋糕卷
伯爵紅茶奶凍卷
抹茶地瓜蛋糕卷
提拉米蘇蛋糕卷
咖啡布丁蛋糕卷
古早味肉鬆蛋糕卷
香蕉蛋糕
三色水果捲接蛋糕
花生香蕉巧克力蛋糕卷
抹茶冰心蛋糕卷┼草莓冰心蛋糕卷
年輪蛋糕
原味年輪蛋糕
楓糖栗子年輪蛋糕
抹茶紅豆年輪蛋糕
咖啡蘭姆葡萄年輪蛋糕
香橙年輪蛋糕
椰香巧克力年輪蛋糕
優格藍莓年輪蛋糕
青蔥火腿年輪蛋糕
雙色年輪蛋糕
黑糖麻糬年輪蛋糕
Part3平底鍋蒸&烤出人氣蛋糕~超好吃
檸檬蒸蛋糕
雙味蒸蛋糕┼火腿薯泥蒸蛋糕
彩繪蒸蛋糕
鳳梨乳酪瑪芬蛋糕
法式焦糖蛋糕
聖誕樹杯子蛋糕
北海道爆漿蛋糕
肉桂蜂巢蛋糕
乳酪球
巧克力半熟凹蛋糕
藍莓棉花糖起司蛋糕
OREO草莓起司蛋糕
優格輕乳酪蛋糕
起司布朗尼
棉花糖布朗尼
覆盆子大理石起司蛋糕
法式巧克力蛋糕
柚香磅蛋糕
法式鹹蛋糕
鹹瑪芬蛋糕
Part4平底鍋做名店招牌點心~超神奇
楓糖厚鬆餅
青葡萄塔
酒漬蔓越莓布丁塔
法式千層水果蛋糕
英式瑪芬麵包
熔岩起司麵包
義式橄欖油麵包
皇冠優格麵包
黑糖鍋餅
甜甜圈
杏仁瑪德蓮
什錦厚鬆餅
豆沙六方燒
紅豆銅鑼燒
皇家蘭姆鬆糕
草莓大福
煙卷
巧克力花生麥片餅乾
義式堅果脆餅
生乳牛奶糖
烘焙材料行一覽表
推薦序2──讓「平底鍋變烤箱」在家也能做出五星級糕點
作者序──「鍋」霸甜心教你用平底鍋第一次做蛋糕點心就成功
平底鍋做蛋糕的3大好處
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‧必備的基本器具
‧必懂的材料使用常識
‧必學的打發技巧──打發蛋白、打發全蛋、打發奶油、打發鮮奶油
平底鍋做蛋糕的重要工具
平底鍋做蛋糕的重點提醒
Part1麵糊倒入平底鍋就能烤出蛋糕~超簡單
蜂蜜蛋糕┼抹茶蜂蜜蛋糕
焦糖鳳梨翻轉蛋糕
焦糖蘋果翻轉蛋糕
焦糖柳橙翻轉蛋糕
鮮芒水果蛋糕
巧克力栗子蛋糕
檸檬糖霜蛋糕
波士頓派
草莓巧克力波士頓派
抹茶紅豆波士頓派
咖啡千層蛋糕
芋香千層蛋糕
Part2平底鍋做出風味蛋糕卷&年輪蛋糕~超吸睛
蛋糕卷
原味蛋糕卷
蒙布朗蛋糕卷
南瓜蛋糕卷
黑糖生乳卷
芋頭蛋糕卷
黑芝麻蛋糕卷
伯爵紅茶奶凍卷
抹茶地瓜蛋糕卷
提拉米蘇蛋糕卷
咖啡布丁蛋糕卷
古早味肉鬆蛋糕卷
香蕉蛋糕
三色水果捲接蛋糕
花生香蕉巧克力蛋糕卷
抹茶冰心蛋糕卷┼草莓冰心蛋糕卷
年輪蛋糕
原味年輪蛋糕
楓糖栗子年輪蛋糕
抹茶紅豆年輪蛋糕
咖啡蘭姆葡萄年輪蛋糕
香橙年輪蛋糕
椰香巧克力年輪蛋糕
優格藍莓年輪蛋糕
青蔥火腿年輪蛋糕
雙色年輪蛋糕
黑糖麻糬年輪蛋糕
Part3平底鍋蒸&烤出人氣蛋糕~超好吃
檸檬蒸蛋糕
雙味蒸蛋糕┼火腿薯泥蒸蛋糕
彩繪蒸蛋糕
鳳梨乳酪瑪芬蛋糕
法式焦糖蛋糕
聖誕樹杯子蛋糕
北海道爆漿蛋糕
肉桂蜂巢蛋糕
乳酪球
巧克力半熟凹蛋糕
藍莓棉花糖起司蛋糕
OREO草莓起司蛋糕
優格輕乳酪蛋糕
起司布朗尼
棉花糖布朗尼
覆盆子大理石起司蛋糕
法式巧克力蛋糕
柚香磅蛋糕
法式鹹蛋糕
鹹瑪芬蛋糕
Part4平底鍋做名店招牌點心~超神奇
楓糖厚鬆餅
青葡萄塔
酒漬蔓越莓布丁塔
法式千層水果蛋糕
英式瑪芬麵包
熔岩起司麵包
義式橄欖油麵包
皇冠優格麵包
黑糖鍋餅
甜甜圈
杏仁瑪德蓮
什錦厚鬆餅
豆沙六方燒
紅豆銅鑼燒
皇家蘭姆鬆糕
草莓大福
煙卷
巧克力花生麥片餅乾
義式堅果脆餅
生乳牛奶糖
烘焙材料行一覽表
作者介紹
■作者簡介
杜佳穎
「做甜點是我很喜歡做的一件事情,甚至是事業了,在這行15年,每天都很開心,心情好或不好都會做點心,希望每次做甜點都成功,這樣才能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」
現任:
臺北城市科技大學助理教授
經歷:
順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員
證照:
行政院勞工委員會烘焙食品麵包<丙級>
行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕麵包<乙級>
行政院勞工委員會中式麵點酥油皮類<乙級>
烘焙食品乙丙級監評人員
獲獎:
2007年台北市鳳梨酥文化節<創意鳳梨酥競賽金選獎第三名>
2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎
2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍
經營:
烘爐地旺來寶有限公司、愛烘焙藝坊
著作:
吃蛋糕也能瘦
低卡超享瘦幸福甜點
鳳梨酥好吃成功的祕訣
布丁奶酪一次就成功
冠軍糕點的百萬商機
中式點心家庭味
Chef手感烘焙
麵包機的私房料理
規格
誠品貨碼 / 2681276631006
ISBN13 / 9789866199714
ISBN10 / 9866199711
EAN貨碼 / 9789866199714
頁數 / 168
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X18.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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