超好學! 平底鍋蛋糕 | 誠品線上

超好學! 平底鍋蛋糕

內容簡介

內容簡介 ◎利用家家必備的鍋子做點心，不用侷限於沒烤箱沒空間，火候容易控制，而且美味度不減。◎品項豐富──圓蛋糕X蛋糕卷X年輪蛋糕X杯子蛋糕X起司蛋糕X小點心，讓新手一做就上手的好滋味！改變你對烘焙的看法，顛覆你對平底鍋的用法！用烤箱做烘焙向來是理所當然，沒有烤箱的人難道就從此與蛋糕、點心絕緣？本書商請烘焙名師「杜佳穎」利用家中常見的平底鍋設計出80種蛋糕&點心。書中的糕點不單只是一般書籍常見的點心，而是收錄多款名店熱賣的人氣糕點，像是蜂蜜蛋糕、波士頓派、蛋糕卷、年輪蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚鬆餅……等。簡單100分→麵糊直接倒入鍋中就能烤出蛋糕美味100分→囊括各店人氣招牌最想吃的點心外觀100分→絕對讓人訝異是平底鍋烘烤而成平底鍋做蛋糕阵陉超方便‧好省錢學會了平底鍋做蛋糕，讓平底鍋用來做菜之餘也可做蛋糕、麵包、餅乾、點心，一鍋多用途，讓鍋子的功用發揮到極致。也不會發生花錢買烤箱，用沒幾次就放在家中閒置，既佔空間又浪費。平底鍋做蛋糕阵陉超省時‧好輕鬆使用平底鍋跟使用烤箱，兩者烘烤的時間差不多。但在預熱時間上，家用烤箱需15分鐘，專業的大烤箱則需要30分鐘之久，而平底鍋僅僅只需要5分鐘，光是預熱就差了10～25分鐘，這時間一個蛋糕都做好了。平底鍋做蛋糕阵陉超簡單‧好節能杜老師經過多次研發實作，把書中糕點的步驟化繁為簡。只要有一支平底鍋，把麵糊拌一拌、倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開最小火加熱15分鐘，再利用餘溫燜熟，簡單又節能，很適合對烘焙有興趣的新手，不用買烤箱，即可在家享受做蛋糕點心的樂趣。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介杜佳穎「做甜點是我很喜歡做的一件事情，甚至是事業了，在這行15年，每天都很開心，心情好或不好都會做點心，希望每次做甜點都成功，這樣才能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」現任：臺北城市科技大學助理教授經歷：順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員證照：行政院勞工委員會烘焙食品麵包<丙級>行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕麵包<乙級>行政院勞工委員會中式麵點酥油皮類<乙級>烘焙食品乙丙級監評人員獲獎：2007年台北市鳳梨酥文化節＜創意鳳梨酥競賽金選獎第三名＞2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍經營：烘爐地旺來寶有限公司、愛烘焙藝坊著作：吃蛋糕也能瘦低卡超享瘦幸福甜點鳳梨酥好吃成功的祕訣布丁奶酪一次就成功冠軍糕點的百萬商機中式點心家庭味Chef手感烘焙麵包機的私房料理

產品目錄

產品目錄 推薦序1──選對鍋具、掌握火候平底鍋也能蒸、烤美味點心推薦序2──讓「平底鍋變烤箱」在家也能做出五星級糕點作者序──「鍋」霸甜心教你用平底鍋第一次做蛋糕點心就成功平底鍋做蛋糕的3大好處認識平底鍋做蛋糕學烘焙要懂的基本功‧必備的基本器具‧必懂的材料使用常識‧必學的打發技巧──打發蛋白、打發全蛋、打發奶油、打發鮮奶油平底鍋做蛋糕的重要工具平底鍋做蛋糕的重點提醒Part1麵糊倒入平底鍋就能烤出蛋糕～超簡單蜂蜜蛋糕┼抹茶蜂蜜蛋糕焦糖鳳梨翻轉蛋糕焦糖蘋果翻轉蛋糕焦糖柳橙翻轉蛋糕鮮芒水果蛋糕巧克力栗子蛋糕檸檬糖霜蛋糕波士頓派草莓巧克力波士頓派抹茶紅豆波士頓派咖啡千層蛋糕芋香千層蛋糕Part2平底鍋做出風味蛋糕卷&年輪蛋糕～超吸睛蛋糕卷原味蛋糕卷蒙布朗蛋糕卷南瓜蛋糕卷黑糖生乳卷芋頭蛋糕卷黑芝麻蛋糕卷伯爵紅茶奶凍卷抹茶地瓜蛋糕卷提拉米蘇蛋糕卷咖啡布丁蛋糕卷古早味肉鬆蛋糕卷香蕉蛋糕三色水果捲接蛋糕花生香蕉巧克力蛋糕卷抹茶冰心蛋糕卷┼草莓冰心蛋糕卷年輪蛋糕原味年輪蛋糕楓糖栗子年輪蛋糕抹茶紅豆年輪蛋糕咖啡蘭姆葡萄年輪蛋糕香橙年輪蛋糕椰香巧克力年輪蛋糕優格藍莓年輪蛋糕青蔥火腿年輪蛋糕雙色年輪蛋糕黑糖麻糬年輪蛋糕Part3平底鍋蒸&烤出人氣蛋糕～超好吃檸檬蒸蛋糕雙味蒸蛋糕┼火腿薯泥蒸蛋糕彩繪蒸蛋糕鳳梨乳酪瑪芬蛋糕法式焦糖蛋糕聖誕樹杯子蛋糕北海道爆漿蛋糕肉桂蜂巢蛋糕乳酪球巧克力半熟凹蛋糕藍莓棉花糖起司蛋糕OREO草莓起司蛋糕優格輕乳酪蛋糕起司布朗尼棉花糖布朗尼覆盆子大理石起司蛋糕法式巧克力蛋糕柚香磅蛋糕法式鹹蛋糕鹹瑪芬蛋糕Part4平底鍋做名店招牌點心～超神奇楓糖厚鬆餅青葡萄塔酒漬蔓越莓布丁塔法式千層水果蛋糕英式瑪芬麵包熔岩起司麵包義式橄欖油麵包皇冠優格麵包黑糖鍋餅甜甜圈杏仁瑪德蓮什錦厚鬆餅豆沙六方燒紅豆銅鑼燒皇家蘭姆鬆糕草莓大福煙卷巧克力花生麥片餅乾義式堅果脆餅生乳牛奶糖烘焙材料行一覽表

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