百吃不膩乾拌麵 (加料升級版)

百吃不膩乾拌麵 (加料升級版)

最單純的人氣美食最快速的小資美味

期:
2016/01/14
79
240189
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內容簡介

◎收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
提供多款經典歷久不退的市售人氣乾拌麵,由料理達人教你用容易取得的調味料,在家輕鬆做出店家的招牌乾拌麵。
◎以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗
針對需要用到瓦斯爐的方便麵醬及豪華版乾麵,用完整步驟圖呈現烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果,一做就上手。收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
料理名師教你用常見調味料做出麵館級美味
超簡單─3分鐘做乾麵 隨手拌拌就好吃
超便利─方便麵醬自己做 想吃就吃好方便
超滿足─豪華乾麵吃飽飽 美味升級好豐富

乾拌麵可當正餐也可當點心,風味變化多端,可調味單純樸素,也可口味濃郁,對很多人而言,是難以抵抗的小食,也可說是最受歡迎的庶民美食之一。

要做出好吃的乾拌麵,其實很簡單,不需要太多烹調技巧,只要抓對調味料比例,拌一拌就是一碗簡單的美味。市售的乾拌麵種類很多,書中區分成三大類,愛麵族可依自己的喜好挑選。

想要快速享用的你──
只需利用家中常見的調味料,3分鐘就能隨手拌出多款市售好吃乾拌麵,像是:福州傻瓜乾麵、蔥油意麵、客家乾粄條、麻醬麵、四川擔擔麵、紅醋麵、台式涼麵……,這些令人意猶未盡的乾拌麵,原來這麼的簡單。

喜歡濃郁口味的你──
自己做好用的方便麵醬,想吃時,只要把麵條煮熟,拌一拌,就是一碗香噴噴的乾麵,像是:炸醬麵、肉燥乾麵、八寶辣醬麵、麻辣麵、泰式打拋肉醬麵、椰香咖哩雞丁麵……,熱騰騰的乾拌麵隨心享受,快速解決口腹之欲。

喜歡吃得豐盛的你──
豐富配料的豪華風味乾麵,只要一碗就能獲得大大的滿足,包含有:牛三寶拌麵、蹄花麵、哨子麵、紅油抄手麵、怪味雞乾麵、泰式湄河公仔麵、韓式冷麵……,都是麵館最具人氣的乾麵菜色,愛麵一族千萬別錯過!
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產品目錄

乾拌麵速配麵條介紹
手工麵條輕鬆做
Step by Step煮出好吃麵條
好吃異國風味乾泡麵特搜
乾拌麵美味加分的祕密

Part1 入門篇……3分鐘上桌~隨手乾拌麵
拌麵調味料全圖鑑
台式陽春乾麵、福州傻瓜乾麵
蔥油意麵
豬油乾拌麵
麻醬麵
蠔油撈麵
沙茶乾麵、海鮮XO醬乾拌麵
烏醋乾麵
甜麵醬乾麵
汕頭乾麵
乾拌香椿疙瘩
麻油麵線
客家乾粄條
酸辣乾拌麵、四川紅油燃麵
豆菜麵、香蒜拌麵
紅蔥酥乾麵、沙嗲乾麵
紅醋拌麵
黑麻乾拌麵
四川擔擔麵
椒麻乾拌麵
台式涼麵

Part2 進階篇……方便麵醬自己做~美味升級
About方便麵醬
炸醬麵
素炸醬麵
滷肉乾麵
八寶辣醬麵
川風豆香麵
紅味噌肉燥乾拌麵
香辣秋虎麵
魚香哨子麵
味噌雞肉拌麵
和風牛肉醬麵
洋風咖哩拌麵
麻辣麵
韓式炸醬麵
椰香咖哩雞丁麵
肉燥乾麵
紅糟肉醬拌麵線
豇豆乾拌麵
紅油皮蛋肉醬麵
泰式打拋肉醬麵

Part3 高階篇……豪華風味乾麵~有料的

牛三寶拌麵
蹄花麵
紅油抄手乾麵、蔥油抄手乾麵
哨子麵
怪味雞乾麵
雪菜豆干麵
辣醬雞絲乾麵
茄汁雞乾麵
乾拌香菇肉絲疙瘩
乾拌牛肉寬冬粉
酸菜毛豆麵
山東白菜乾麵
京醬肉絲麵
魯士乾麵
雞香乾麵
泰式酸辣雞乾麵
韓式泡菜辣麵
春梅京牛拌麵
南洋肉骨鮮蝦乾拌麵
泰式湄河公仔麵
日式沾麵
南洋紅香雞丁麵
韓式冷麵
榨菜肉絲乾麵
韓式泡菜肉絲乾麵

作者介紹

■作者簡介

薛文龍

學歷:
景文科技大學觀光與餐旅管理研究所

現任:
滬江高中餐飲管理科老師

經歷:
International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
北投春天酒店
華泰王子大飯店
The Westin Taipei
遠東香格里拉國際大飯店
六福客棧

證照:
中餐烹調乙級證照、HACCP合格證照、會議展覽人員證照

著作:
快炒麵×飯 一盤搞定、辣上癮、我愛百變起司絲、燜燒罐的魔法料理、1鍋3菜快手電鍋套餐

趙曉翌
現任:
烏來璞石麗緻溫泉會館 行政主廚

經歷:
新濱鐵板燒師傅
首都大飯店鐵板燒師傅
竹生懷石料理師傅
橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵,隨料理長太田嘉章修業

學歷:
日本藍帶廚藝學校

比賽經驗:
2004 中華美食展 世界廚藝賽北區冠軍
2005 中華美食展 世界廚藝賽銀牌
2008 新加坡國際御廚爭霸賽金牌

媒體專訪:
今夜哪裡有問題成功20則故事、公視 吳念真 「這些人 那些人」365行廚師代表

著作:
雞腿&魚做料理、日本定食屋の新料理

規格

誠品貨碼 / 2681269046008
ISBN13 / 9789866232428
ISBN10 / 9866232425
EAN貨碼 / 9789866232428
頁數 / 112
開數 / 8K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 28X21CM
級別 / N:無

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