防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
內容簡介
完全簡易： 備料準備不複雜，只要必備基礎的材料與調味料，就能做出超基礎、超實用的百變蛋美味。
完全美味： 精準的調味配方，加上適搭食材及料理技巧提醒說明，平凡的雞蛋就能搖身一變成為美味料理。
好食材：蛋の百變魔法料理術
Egg！
最平凡的料理素材
每家冰箱必備的基本食材
易買、易做、易變化
保存容易、營養充足
你愛吃蛋嗎?
從基本的水煮蛋、荷包蛋、太陽蛋、茶葉蛋到西式烘蛋、日式厚蛋燒等等，所有煎、煮、烤、炸的料理烹調術，都能拿出蛋來製作。
營養又豐富的蛋，不僅是家中必備食材，在烹調料理上，也能展現出各式各樣的風味性，就算天天利用它來做料理，也不會顯得枯燥乏味喔！
本書收錄了超過100道以上的菜色，由名師、名廚親自以step by step 的方式，教你如何一起來翻轉變化、探索所有百變蛋料理的無限可能！
另外，還有關於蛋的基本知識與趣味用法，讓你對蛋有更深入的認識與了解，並加以運用，就讓我們一起從蛋開始來作菜吧！
產品目錄
Chapter1我愛吃水煮蛋
基本水煮蛋
糖燻蛋
魔鬼蛋
水煮蛋洋芋沙拉
酥炸魔鬼蛋
熱狗芥末蛋沙拉
辣炒湖南蛋
肉片蛋卷
美乃滋焗烤水煮蛋＋咖哩白醬焗烤水煮蛋
雞蛋可樂餅
雀巢蛋
Doit！換個方式這樣做
【Doit1】將水煮蛋裹粉油炸做出美味料理迳糖醋蔬菜炒炸蛋
【Doit2】將蛋液直接放入豆腐皮中，滾煮出白煮蛋迳水煮蛋福袋煮
【Doit3】將水煮蛋調製成塔塔醬，搭配炸雞最對味迳龍田式炸雞佐塔塔醬
【Doit4】將雞蛋去殼直接打入水中，做出水煮蛋包迳基本水煮蛋包＋蛋包起司燒烤
【Doit5】保持溫度℃的溫泉蛋，滑嫩蛋白順口吃迳基本溫泉蛋＋香菇燴溫泉蛋
Egg料理知識【蛋的種類】
Chapter2我愛吃滷蛋
條紋滷蛋
茶葉蛋
鐵蛋
日式風味滷蛋
Doit！換個方式這樣做
【Doit】用浸泡方式做出入味的泡蛋迳糖心蛋+紹興酒蛋~
Egg料理知識【蛋的構造】
Chapter3我愛吃蒸蛋
基本茶碗蒸
蝦仁雞肉茶碗蒸
蟹肉蒸蛋
古法米湯蒸雞蛋
三色蛋
蛤蜊蒸蛋
五目蒸蛋
Doit！換個方式這樣做
【Doit1】在基本茶碗蒸上鋪滿炒料，雙層口感好滋味迳三鮮燴蒸蛋+蝦仁淋蒸蛋
【Doit2】將高湯換成無糖豆漿，香濃蛋豆腐入口即化迳自製蛋豆腐
【Doit3】蛋液加入白飯，自製順口滑溜米布丁迳雞汁米布丁
Egg料理知識【選一顆新鮮的蛋】
Chapter4我愛吃蛋花
番茄蛋花湯
和風鰻魚粉絲蛋
柳川鍋
半熟蛋牛肉壽喜燒
炸豆皮蛋汁煮
柳川風味牛肉鍋
Doit！換個方式這樣做
【Doit1】蛋液加入牛奶，做成西式風味粥迳義式風味起士雞蛋粥
【Doit2】淋入蛋汁燴炒，食材更具蛋香味迳日式風味辣醬蝦球
Egg料理知識【蛋的營養】
Chapter5我愛吃炒蛋
西式早餐炒蛋
菠菜番茄炒蛋
蠔油滑蛋牛肉+滑蛋豬肉咖哩
木須肉
Doit！換個方式這樣做
【Doit1】將炒蛋變成蛋鬆，加入飯中好味道迳味噌三色蛋鬆蓋飯+味噌親子飯
【Doit2】在蛋液中加入配料一起炒，漂亮又飄香迳黑輪海帶炒蛋+炒菜脯碎蛋
芙蓉蟹蛋+起司香蔥蛋+西班牙雞蛋餅
Egg料理知識【存住蛋的新鮮度】
Chapter6我愛吃煎餅蛋
九層塔蚵仔蛋
吻仔魚蔥花蛋
香椿蛋
義大利麵蛋餅
起司火腿煎飯餅
韓國風泡菜蛋餅
大阪蛋燒
竹簾雞蛋卷
干貝雞蛋糕
義麵起士雞蛋餅
古早味雞蛋餅
Doit！換個方式這樣做
【Doit1】用1顆蛋做出薄燒蛋皮，再變化切成蛋絲迳薄燒蛋皮
【Doit2】利用蛋皮做成蛋卷或手卷，好吃又好看迳蔬菜蛋皮壽司卷
如意蛋卷+蛋皮蔬菜手卷
【Doit3】煎出鹹味厚蛋皮，再搭配炒料一同吃迳合菜代帽
【Doit4】在蛋餅皮上舖放滿滿的餡料，做成仿披薩的煎餅蛋迳披薩風蝦仁煎餅蛋
【Doit5】將蛋黃、蛋白分開製作使用的煎餅蛋迳蛋白雪
Egg料理知識【檢視蛋方法】
Chapter7我愛吃蛋包
蛋包飯
歐姆列茲佐鮮蔬
海鮮咖哩燴蛋包
西式炒飯雞蛋包
Doit！換個方式這樣做
【Doit】將飯更換成蔬菜、肉類包裹，清爽又健康迳高麗菜歐姆列茲+培根蘆筍雞蛋包
Egg料理知識【認識火侯】
Chapter8我愛吃烤蛋
花團錦簇
香烤魚糕
麵包起司烤蛋
五目焗蛋
番茄玉米焗蛋盅
鹹鮭魚豆腐蛋盅
綜合菇奶油烤蛋
Egg料理知識【蛋白的趣味妙用】
Chapter9我愛吃烘蛋
魚香烘蛋
紹子烘蛋
韭菜蝦仁烘蛋
西班牙烘蛋
Egg料理知識【蛋黃的趣味妙用】
Chapter10我愛吃厚蛋燒
平底鍋厚蛋燒
日式厚蛋燒
番茄乳酪厚蛋燒+蝦卵厚蛋燒+吻魚芝麻厚蛋燒
Egg料理知識【蛋殼的趣味妙用】
Chapter11我愛吃太陽蛋
太陽蛋+美生菜培根目玉蛋燒
熱狗目玉蛋燒
馬鈴薯絲蛋燒
番茄蛋燒
Doit！換個方式這樣做
【Doit】將太陽蛋對折成半月形荷包蛋迳半月形荷包蛋
Egg料理知識【基本計量常識】
Chapter12高人氣的其他蛋料理
天津丼
豬排丼
親子丼
麻油雞蛋炒飯
雞蛋乳酪燉飯
培根蛋黃義大利麵
蚵仔煎
蚵蛋包
西滷肉
炸蛋蔥油餅
炸蛋中華沙拉
蘿蘭醬焗蝦
泰式炒螃蟹
作者介紹
■作者簡介
黃景龍(龍師傅)
【現任】
「臺北城市科技大學」餐飲管理系專技助理教授
台灣國際年輕廚師協會 理事長
【獲獎】
2015年 韓國 亞洲名廚烹飪大賽 個人-雙金牌
2014年 香港 李錦記國際中餐青年廚師烹飪大賽 個人-金牌
2013年「韓國國際料理烹飪大賽」個人前菜-金牌 團體-金牌
【教學經驗】
2014年行政院僑務委員會(澳洲.紐西蘭)海外巡演特聘講師
2013年台灣美食北美地區(溫哥華、多倫多、蒙特婁)海外巡演特聘講師
【著作】
《台灣小吃 終極圖解版》、《人氣蓋飯完全圖解》、《名師名廚愛吃蛋》、《平價快炒料理》、《百元熱炒新菜色》(以上為邦聯文化/庫克書屋出版)
柯俊年
美食節目幕前主持、教學及幕後指導，並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄，著有30本以上食譜書，開過台菜小吃和日式燒肉店，擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企劃
【現任】
中壢古華花園飯店 行政主廚、杭州電視台 生活頻道「做給你看」周末版主持人、東風「生活好自在」主持人、民視「消費高手」、東風「料理美食王」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問、浙江電視「我要惠生活」主持人
【著作】
《新手父母孕前指南》、《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《人氣蓋飯完全圖解》、《百元熱炒新菜色》、《頂尖美味大對決》(以上為邦聯文化/庫克書屋出版)
辜惠雪
【經歷】
「冰冰好料理」美食節目評審&示範料理老師
龜山鄉社區烘焙班老師
光華國小西點研習班老師
新莊社教站糕餅點心製作班老師
私立烹飪補習班料理講師
【著作】
《無油煙微波料理》、《1鍋3菜快速料理》、《小朋友的活力早餐》、《1×4料理巧手變》、《我愛吃蔬菜》、《全營養鮮果汁》、《餅乾圖解入門百科》
規格
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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