風味燉飯絕品濃湯: 就愛西式濃．醇．香 | 誠品線上

風味燉飯絕品濃湯: 就愛西式濃．醇．香

內容簡介

內容簡介 動輒數百元的餐廳燉飯和濃湯，究竟使用了什麼秘密法寶讓人吃了一口、喝了一口就意猶未盡呢？其實，想要做出這樣的西式料理並不難，首先，熬煮一鍋美味高湯是必要的，再將高湯緩慢地注入米粒中輕巧炒拌，吸飽湯汁的米粒，顆顆結實、粒粒有味，再加入風味起司，就是濃郁QQ的燉飯了。而香濃西式湯作法更是簡易，不論以熬煮方式或將材料攪打成糊狀，都能將食材原汁原味完美呈現，香氣撲鼻、口感滑順的湯品滋味，絕對不容錯過。跟著書中Step by Step 一起來享用絕讚風味的燉飯與濃湯吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊文定熱愛料理，對料理的每一環節有自己的堅持和想法，擅長西餐烹調料理，從事飲食行業二十餘年。每一份飲食料理中都蘊藏著主廚細膩心思， 透過耐心、細心烹調出的食物，透露出食材的天然原味味道，證明了不需要多餘的調味料，也能讓人品嚐到最美好的滋味。【經歷】◎台北美侖飯店 行政主廚◎鼎鼎大飯店 馬可波羅廳副主廚◎西華大飯店 西廚總領班◎老爺大酒店 西廚領班

產品目錄

產品目錄 選好必備器具做燉飯與湯品 風味起司 美味的靈魂調味料 製作燉飯所使用的米 製作風味燉飯、西式濃湯3種必備食材切法 熬製基礎高湯 ◎雞高湯 ◎魚高湯 ◎蔬菜高湯 ◎蛤蜊高湯 ◎牛高湯Part1 香濃風味燉飯 我愛吃燉飯 ◎燉飯的五大技巧 ◎燉飯烹煮順序 夏季松露野菇燉飯 茴香嫩雞胸燉飯 墨魚燉飯 檸檬花椰菜燉飯 地瓜香菇黑糯米燉飯 白酒蟹肉蘆筍燉飯 軟殼蟹南瓜燉飯 酥炸瑪佐瑞拉燉飯 番紅花海鮮燉飯 風乾番茄節瓜燉飯 德式香腸蛋黃燉飯 櫻桃鴨胸甜菜燉飯 孜然羊肉薑味燉飯 明太子青醬鮮蝦燉飯 青蘋果香草肉丸燉飯 白蘭地龍蝦燉飯 番茄玉米燻雞燉飯 鬱金香牛排燉飯 烤甜椒水波蛋燉飯 紅酒羊排燉飯 白酒鱸魚燉飯 辣醬牛培根韓式燉飯 鮮干貝XO醬燉飯 松阪豬柳燉飯 宮保雞球燉飯 和風雞腿鰹味燉飯 豬排椰漿咖哩燉飯 香草鮭魚燉飯Part2 滑順絕品濃湯 我愛喝湯 ◎熬煮湯品的五大技巧 ◎湯品的烹煮順序 奶油玉米濃湯 鮮魚奶油濃湯 奶油花椰菜濃湯 豆蔻青花菜濃湯 奶油南瓜湯 奶油菠菜濃湯 奶油蘆筍湯 奶油紅蘿蔔湯 番茄鮮蝦濃湯 燻鮭魚巧達湯 培根青豌豆濃湯 鬱金香扁豆濃湯 百合松露濃湯 牛蒡洋芋湯 匈牙利牛肉湯 奶油香芋湯 生蠔青蒜湯 洋蔥蘑菇湯 羅宋湯 蛤蜊巧達湯 法式洋蔥湯 加勒比海鮮酥皮湯 義式蔬菜湯 西班牙冷湯

商品規格

活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
• 4/26前 全站滿$2,688折$260
• 4/26前 全站滿$5,888折$600