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內容簡介
挑剔好食材,是對烹調的第一步堅持。為什麼你可以相信“林姿佑”身負為食品安全把關的購物專家責任→閱讀吸納眾多資訊,累積專業知識,對食材嚴格把關,保障消費者的飲食健康。身為天天為家人做菜,給孩子準備營養早餐和便當的媽媽→採買食材上會特別的挑剔,重視食材的來源與新鮮度。 身兼工作、家庭兩頭忙的職業婦女→必須熟悉擅選好食材,用簡單的烹調法,快速做出一桌子的美味佳餚。 是購物專家也是家庭主婦的姿佑,和她的好友兼夥伴──小薇,把累積多年的壓箱寶跟大家分享,從每個家中最基本的海鮮、肉類、蔬菜、蛋及豆腐類著手,用最便利省事、具有公證力的方法精選出優質安心好食材,讓採買變得輕鬆,也吃得安心。 作者林姿佑站在專業購物專家的身分,及本身是職業婦女及主婦媽媽的立場,教讀者精選出最少前處理、方便又好用的食材,讓忙碌主婦節省下廚時間,讓做菜變成輕鬆快樂的事。首本書教讀者用最便利省事、具有公證力的方法精選出優質安心好食材,讓採買變得簡單,也吃得安心。更因為自己深知忙碌主婦們的需求,在食材的購買取得上更同時發揮購物專家&主婦媽媽的心得。推薦的如──鱈魚、鮭魚、虱目魚、無骨牛小排、牛腩、松阪豬肉、肋排、雞腿、馬鈴薯、菇類……等,都能夠經由正確的選購,省卻很多繁瑣的前處理,大大縮短下廚時間。像是刺很多、麻煩的虱目魚,直接挑選優質廠商購買已處理好真空包裝的產品,只要從冰箱取出就可使用。 書中分享的100道料理,是從主婦的小創意中發想出的溫暖菜色,重視重現食材的原味,掌握食材的營養,加上融合了在美食節目中向名廚名師們學到的技巧,集結了智慧與經驗而創造出的一道道好菜。此外,姿佑最愛用的十種私房醬,皆是獨具特色的好味道,不僅能簡單就變化料理口味,更能讓上菜速度加快;稍微具難度的菜色,則教讀者一次就成功的加值方法,達到好菜輕鬆煮的目的,對忙碌的主婦來說超級實用。還收錄了「親子聚會」、「正式私家宴」,兩種主題截然不同又最常舉辦的派對料理,讓你用美食聯繫歡樂,共享下廚的幸福!
產品目錄
作者序
料理前必學的基本功1──計量方法
料理基本功2──火候與油溫
Chapter One 我冰箱必備的好食材
姿佑購物經──哪裡買好食材
好食材1─虱目魚肚
三杯虱目魚肚
雲耳醋溜魚片
豆腐乳燒魚肚
金針菇魚肚鮮蚵羮
好食材2─虱目魚柳
咖哩風味炸魚柳
魚柳味噌煮
糖醋紅香燴虱目魚柳
好食材3─鱈魚
羅勒橄欖油香鱈魚
韓式泡菜玉米煎鱈魚
鳳梨啤酒豆腐鱈魚
好食材4─鮭魚
檸香奶油脆煎鮭魚
芝麻醬香煎鮭魚
俄羅斯烤魚
好食材5─蝦子
沙茶醬爆蝦仁
百花鮮釀大黃瓜
好食材6─花枝家族
XO醬爆雙鮮
川味醬滷花枝佐金桔芥末醬
義式白酒中卷
好食材7─無骨牛小排
芹香八寶豆醬炒牛小排
蘆筍香蒜炒牛肉
鮮蔬燉牛小排
好食材8─雪花牛肉
酥炸豆腐牛肉丸沙拉
鮮菇蠔油雪花牛
絲瓜炒牛肉
好食材9─牛腩
青木瓜牛肉湯
柚香南洋咖哩燉牛腩
五香蘋果燉牛腩
好食材10─松阪豬肉
松阪脆豬黃瓜沙拉
台味泰式打拋松阪豬
好食材11─豬肋排
BBQ醬烤肋排
雙蔥慢燉肋排
香蒜蔥酥照燒肋排
好食材12─雞腿
啤酒洋蔥雞湯
香煎雞腿佐川辣沙茶醬
紅酒栗子燒雞
好食材13─雞胸肉
西芹芒果醬雞柳
義式酒醋煎雞胸
祕製腐乳炸雞塊
蒜烤雞胸蔥卷
好食材14─馬鈴薯
馬鈴薯起司球
馬鈴薯煎餅
咖哩馬鈴薯
好食材15─菇類
涼拌雙菇
魚香醬拌菇
義式烤鮮菇佐腰果橄欖油醬
好食材16─豆腐
香菇松阪蛋豆腐
金針蒜燒豆腐
蜜棗豆腐薏仁煲
好食材17─雞蛋
芙蓉蠔香蒸蛋
枸杞翡翠燴蛋
香辣瓜子歐姆蛋
洋蔥鮭魚鬆蛋卷
Chapter Two 我的私房醬
姿佑酸甜苦辣經──聰明做醬
私房醬1─蒜蓉香辣醬
蒜蓉香辣松阪肉
蒜蓉香辣炒鮭魚
私房醬2─黑胡椒燒烤醬
黑胡椒燒烤香菇牛小排
黑胡椒三色雞腿
私房醬3─香橙醬
涮豬肉香橙沙拉
香橙炒蝦仁
私房醬4─照燒香炒醬
豆豉照燒蒸肋排
照燒番茄葡萄雞腿
私房醬5─薑汁蘿蔔泥醬
薑汁蘿蔔蒸虱目魚柳
薑汁蘿蔔泥燒牛腩
私房醬6─金桔蜂蜜醬
燒烤金桔蜂蜜軟絲
桔汁煎松阪豬佐辣炒空心菜
私房醬7─芝麻花生拌醬
芝麻花生醬芋頭牛腩煲
芝麻花生醬炒海鮮
私房醬8─和風清酒萬用醬
和風清酒蒸鱈魚
和風清酒海鮮豆腐煲
私房醬9─義式番茄莎莎醬
烤雞腿佐番茄莎莎醬
馬鈴薯蝦仁莎莎醬沙拉
私房醬10─中國風烏醋沙拉醬
香菇蛋豆腐佐中國風烏醋沙拉
烏醋炒松阪豬高麗菜
Chapter Three幸福溫馨的私家宴
姿佑聰明辦家宴──親子同樂的歡樂聚會
培根奶油白醬焗烤馬鈴薯
可樂排骨
蜜汁洋蔥烤雞腿
酥炸鱈魚條佐蜂蜜芥末醬
松阪豬肉番茄蛋三明治
清炒蝦仁蘆筍義大利麵
高麗菜炒菇
奶油野菇濃湯
姿佑聰明辦家宴──慶賀喜事的私家宴
萵苣松阪脆豬卷
天津蛋
番茄粉絲鮮蝦煲
蘆筍蘋果炒蝦仁
鮮鮑中卷開陽煲
香鍋金芋炒牛小排
五福臨門蒸鱈魚
王家滷肉
蔘棗燉雞一品鍋
菊島風海鮮羹
料理前必學的基本功1──計量方法
料理基本功2──火候與油溫
Chapter One 我冰箱必備的好食材
姿佑購物經──哪裡買好食材
好食材1─虱目魚肚
三杯虱目魚肚
雲耳醋溜魚片
豆腐乳燒魚肚
金針菇魚肚鮮蚵羮
好食材2─虱目魚柳
咖哩風味炸魚柳
魚柳味噌煮
糖醋紅香燴虱目魚柳
好食材3─鱈魚
羅勒橄欖油香鱈魚
韓式泡菜玉米煎鱈魚
鳳梨啤酒豆腐鱈魚
好食材4─鮭魚
檸香奶油脆煎鮭魚
芝麻醬香煎鮭魚
俄羅斯烤魚
好食材5─蝦子
沙茶醬爆蝦仁
百花鮮釀大黃瓜
好食材6─花枝家族
XO醬爆雙鮮
川味醬滷花枝佐金桔芥末醬
義式白酒中卷
好食材7─無骨牛小排
芹香八寶豆醬炒牛小排
蘆筍香蒜炒牛肉
鮮蔬燉牛小排
好食材8─雪花牛肉
酥炸豆腐牛肉丸沙拉
鮮菇蠔油雪花牛
絲瓜炒牛肉
好食材9─牛腩
青木瓜牛肉湯
柚香南洋咖哩燉牛腩
五香蘋果燉牛腩
好食材10─松阪豬肉
松阪脆豬黃瓜沙拉
台味泰式打拋松阪豬
好食材11─豬肋排
BBQ醬烤肋排
雙蔥慢燉肋排
香蒜蔥酥照燒肋排
好食材12─雞腿
啤酒洋蔥雞湯
香煎雞腿佐川辣沙茶醬
紅酒栗子燒雞
好食材13─雞胸肉
西芹芒果醬雞柳
義式酒醋煎雞胸
祕製腐乳炸雞塊
蒜烤雞胸蔥卷
好食材14─馬鈴薯
馬鈴薯起司球
馬鈴薯煎餅
咖哩馬鈴薯
好食材15─菇類
涼拌雙菇
魚香醬拌菇
義式烤鮮菇佐腰果橄欖油醬
好食材16─豆腐
香菇松阪蛋豆腐
金針蒜燒豆腐
蜜棗豆腐薏仁煲
好食材17─雞蛋
芙蓉蠔香蒸蛋
枸杞翡翠燴蛋
香辣瓜子歐姆蛋
洋蔥鮭魚鬆蛋卷
Chapter Two 我的私房醬
姿佑酸甜苦辣經──聰明做醬
私房醬1─蒜蓉香辣醬
蒜蓉香辣松阪肉
蒜蓉香辣炒鮭魚
私房醬2─黑胡椒燒烤醬
黑胡椒燒烤香菇牛小排
黑胡椒三色雞腿
私房醬3─香橙醬
涮豬肉香橙沙拉
香橙炒蝦仁
私房醬4─照燒香炒醬
豆豉照燒蒸肋排
照燒番茄葡萄雞腿
私房醬5─薑汁蘿蔔泥醬
薑汁蘿蔔蒸虱目魚柳
薑汁蘿蔔泥燒牛腩
私房醬6─金桔蜂蜜醬
燒烤金桔蜂蜜軟絲
桔汁煎松阪豬佐辣炒空心菜
私房醬7─芝麻花生拌醬
芝麻花生醬芋頭牛腩煲
芝麻花生醬炒海鮮
私房醬8─和風清酒萬用醬
和風清酒蒸鱈魚
和風清酒海鮮豆腐煲
私房醬9─義式番茄莎莎醬
烤雞腿佐番茄莎莎醬
馬鈴薯蝦仁莎莎醬沙拉
私房醬10─中國風烏醋沙拉醬
香菇蛋豆腐佐中國風烏醋沙拉
烏醋炒松阪豬高麗菜
Chapter Three幸福溫馨的私家宴
姿佑聰明辦家宴──親子同樂的歡樂聚會
培根奶油白醬焗烤馬鈴薯
可樂排骨
蜜汁洋蔥烤雞腿
酥炸鱈魚條佐蜂蜜芥末醬
松阪豬肉番茄蛋三明治
清炒蝦仁蘆筍義大利麵
高麗菜炒菇
奶油野菇濃湯
姿佑聰明辦家宴──慶賀喜事的私家宴
萵苣松阪脆豬卷
天津蛋
番茄粉絲鮮蝦煲
蘆筍蘋果炒蝦仁
鮮鮑中卷開陽煲
香鍋金芋炒牛小排
五福臨門蒸鱈魚
王家滷肉
蔘棗燉雞一品鍋
菊島風海鮮羹
作者介紹
■作者簡介
林姿佑(Maggie Lin)
姿佑是演技精湛、綜藝精采的演藝人員,目前是ViVa TV電視購物專家。
有個藝人老公小亮哥,兩人戀愛談得轟轟烈烈,愛情長跑七年、歷經三次提親終於結婚,育有兩個寶貝兒子,婚姻生活也是多彩多姿。
姿佑是兼顧家庭和事業的時代新女性,工作忙碌之餘更出名的是相夫教子、洗手作羹湯,也熱愛把豐沛的資訊應用在生活中。
這是姿佑的第一本烹飪食譜書,想要推薦你,如何把營養安全的食材變成好吃的菜餚。
許若薇(Jasmine Hsu)
中時晚報娛樂版記者
中國時報生活組、市政組撰述委員
現任星之國際娛樂公司副總經理
紅酒、美食、好朋友,對我來說就像陽光、空氣、水一樣,是建構愛與美好人生的重要因素。
這回我把家常菜壓箱寶與你分享,好食材自己挑,好菜開心簡單煮,沒有甚麼比這更快樂的事了。
規格
誠品貨碼 / 2680842106009
ISBN13 / 9789866199509
ISBN10 / 9866199509
EAN貨碼 / 9789866199509
頁數 / 144
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X18.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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