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內容簡介
Which one do you like?˙傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵˙義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸˙烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞˙威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮˙鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥˙義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇˙馬格麗特披薩VS蔥油餅˙馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩一次學會超人氣中西美食中式料理和義大利美食在台灣都是大受歡迎的,但為什麼可以放在一起呢?看起來似乎是八竿子打不著關係,事實上這兩種菜式卻有很多使人意外的共通點。本書特別挑選相同的食材加上相同的烹調手法,做出一道道經典人氣又好吃的中義菜色,每道菜都有非常詳盡的材料圖與Step by Step料理步驟圖,讓你看書做,也能第一次就成功複製專家的美味。
產品目錄
中義飲食比一比?!
中義醬料比一比
中式3大人氣醬料--五味醬、甜醋醬、油蔥醬
義式3大經典醬料--紅醬、白醬、青醬
義式手工麵條自己做
特選義式食材&調味料
Part1 吃到軟嫩入味的肉
鄉村豬排佐陳年醋VS酸菜滷豬排
紅酒燉肋排VS紅麴燒肋排
義式燉豬舌VS五香滷豬舌
傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵
起司培根義大利麵VS鹹豬肉烏醋炒麵
皮蒙特燉牛肉VS富貴牛肉
義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸
獵人雞肉VS蕃茄燒雞
米蘭香煎雞排VS香煎雞排
烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞
Part2 品嚐鮮甜美味的海鮮
鱈魚油醋沙拉VS乾煎鱈魚佐蕃茄沙拉醬
酪梨蟹肉沙拉VS紹興酒蒸蟹
威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮
拿坡里炒章魚VS辣炒章魚
麵包粉香酥大明蝦VS茄汁明蝦
欖香蒸烤海鮮VS鹹冬瓜蒸海鮮
鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥
烏魚子蝴蝶麵VS雙子炒飯
海瓜子寬扁麵VS海瓜子炒麵
Part3 蔬菜、蛋、麵粉通通有
莫札瑞拉起司焗蕃茄溫沙拉VS梅醋蜜蕃茄
義式烤櫛瓜VS烤培根黃瓜卷
義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇
義式茄子鹹派VS酥炸茄盒
義大利馬鈴薯蛋餅VS土豆絲煎蛋
義式南瓜螺旋麵濃湯VS南瓜雞肉湯麵
松露蛋包VS苦瓜烘蛋
起司餃VS冰花煎餃
瑪格麗特披薩VS蔥油餅
馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩
米蘭田園蔬菜湯VS蔬菜雞湯
中義醬料比一比
中式3大人氣醬料--五味醬、甜醋醬、油蔥醬
義式3大經典醬料--紅醬、白醬、青醬
義式手工麵條自己做
特選義式食材&調味料
Part1 吃到軟嫩入味的肉
鄉村豬排佐陳年醋VS酸菜滷豬排
紅酒燉肋排VS紅麴燒肋排
義式燉豬舌VS五香滷豬舌
傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵
起司培根義大利麵VS鹹豬肉烏醋炒麵
皮蒙特燉牛肉VS富貴牛肉
義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸
獵人雞肉VS蕃茄燒雞
米蘭香煎雞排VS香煎雞排
烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞
Part2 品嚐鮮甜美味的海鮮
鱈魚油醋沙拉VS乾煎鱈魚佐蕃茄沙拉醬
酪梨蟹肉沙拉VS紹興酒蒸蟹
威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮
拿坡里炒章魚VS辣炒章魚
麵包粉香酥大明蝦VS茄汁明蝦
欖香蒸烤海鮮VS鹹冬瓜蒸海鮮
鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥
烏魚子蝴蝶麵VS雙子炒飯
海瓜子寬扁麵VS海瓜子炒麵
Part3 蔬菜、蛋、麵粉通通有
莫札瑞拉起司焗蕃茄溫沙拉VS梅醋蜜蕃茄
義式烤櫛瓜VS烤培根黃瓜卷
義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇
義式茄子鹹派VS酥炸茄盒
義大利馬鈴薯蛋餅VS土豆絲煎蛋
義式南瓜螺旋麵濃湯VS南瓜雞肉湯麵
松露蛋包VS苦瓜烘蛋
起司餃VS冰花煎餃
瑪格麗特披薩VS蔥油餅
馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩
米蘭田園蔬菜湯VS蔬菜雞湯
作者介紹
■作者簡介
柯俊年
美食節目幕前教學及幕後指導,並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄,著有30本以上食譜書,開過台菜小吃和日式燒肉店。
經歷:出版過30本以上的食譜書、寫過報紙、雜誌、網路等專欄、美食節目主持人、幕前教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企畫
現任:中壢古華花園飯店 行政主廚、東風「生活好自在」主持人、民視「消費高手」、東風「料理美食王」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問、pH7法式蔬食餐廳顧問
曾任:台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等
義工:台北中華美食展主題展館 副召集人、台北中華美食展明星老師教室 召集人、中華美食交流協會 監事
著作:《新手父母孕前指南》、《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》、《平價快炒料理》、《百元熱炒新菜色》等
吳文玲
義大利第一品牌橄欖油公司「奧利塔」在台灣專屬品油師,也是台灣唯一考取義大利政府單位核發證照的品油師。熱愛料理,尤其擅長義式及地中海料理,常出現在烹調節目中擔任料理示範。
經歷:民視「元氣加油站」擔任料理示範
現任:義大利橄欖油品油協會(ONAOO)認證品油師、協憶有限公司業務經理
證照:西餐丙級技術士
柯俊年
美食節目幕前教學及幕後指導,並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄,著有30本以上食譜書,開過台菜小吃和日式燒肉店。
經歷:出版過30本以上的食譜書、寫過報紙、雜誌、網路等專欄、美食節目主持人、幕前教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企畫
現任:中壢古華花園飯店 行政主廚、東風「生活好自在」主持人、民視「消費高手」、東風「料理美食王」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問、pH7法式蔬食餐廳顧問
曾任:台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等
義工:台北中華美食展主題展館 副召集人、台北中華美食展明星老師教室 召集人、中華美食交流協會 監事
著作:《新手父母孕前指南》、《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》、《平價快炒料理》、《百元熱炒新菜色》等
吳文玲
義大利第一品牌橄欖油公司「奧利塔」在台灣專屬品油師,也是台灣唯一考取義大利政府單位核發證照的品油師。熱愛料理,尤其擅長義式及地中海料理,常出現在烹調節目中擔任料理示範。
經歷:民視「元氣加油站」擔任料理示範
現任:義大利橄欖油品油協會(ONAOO)認證品油師、協憶有限公司業務經理
證照:西餐丙級技術士
規格
誠品貨碼 / 2680643263000
ISBN13 / 9789866232176
ISBN10 / 9866232174
EAN貨碼 / 9789866232176
頁數 / 96
開數 / 8K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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