防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
全圖解家常菜の基本料理: 簡單3-6步驟, 一個人到一家人都適用的103道中西日韓食譜, 從零開始也不怕!
おいしいコツがひと目でわかる! きほんの料理
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最好的家常菜，要讓人「吃過一次懷念、吃不到會想念」！
日本最受歡迎料理研究家傳授「超簡單」卻「超重要」的終極烹飪技巧，
讓你第一次做菜，就把人人都會做的平凡菜色，做出好吃到令人感動的美味！
日本最受歡迎料理研究家傳授「超簡單」卻「超重要」的終極烹飪技巧，
讓你第一次做菜，就把人人都會做的平凡菜色，做出好吃到令人感動的美味！
內容簡介
「A Styleお弁当日記」、「自炊食代」、「菜單研究所」三大粉絲團聯手推薦！
從前學不會的基本料理技巧，只有這本讓你「一看就懂」、「一次上手」！
從經典到創意，用人人買得起的食材變化出103道菜色，
快速備料✕分量精準✕任意混搭，保證新手也能做出屬於自己的家庭味。
★料理時會遇到的疑難雜症，都能在本書中找到答案！
「明明是用小火燉煮，卻還是燒焦了？」→鍋子的口徑是關鍵
「新買的菜刀，用起來卻不太順手？」→菜刀的握法與站姿大有學問
「想要煮出彈牙的義大利麵，結果總是煮過頭？」→觀察麵芯很重要
「平底鍋、湯鍋、鑄鐵鍋，究竟怎麼選？」→依照分量和料理方式做選擇
「已經加了好多醬料，食材還是沒味道？」→預調理是調味的最佳時間點
★專為新手設計的三種「好做又好吃」記號，保證第一次做菜就成功！
！輕鬆 → 傳授60個「輕鬆」絕招，讓你省時上菜。
例如：依照＜蔬菜→肉、魚＞的順序切菜，就不需反覆清洗砧板。
？為什麼 → 解析80個「為什麼」好吃的原因，只要懂得原理就能確實執行。
例如：肉和魚為什麼要先醃漬？馬鈴薯為什麼要去芽眼？
☆重點 → 收錄290個「重點」技巧，大廚不外傳的美味訣竅。
例如：魚肉經長時間加熱，肉質會變硬，因此要用中火在短時間內煮熟。
每一道料理都經過「料理研究家✕專業營養師」松村真由子不斷反覆試作、精簡流程，教你「多一點」就更好吃的料理訣竅，「少一點」也能美味上桌的省時密技！
◎本書5大特點
【特點1】看圖就能下廚！做菜細節「一目瞭然」，宛如老師隨時在旁提點
每個步驟圖特別放大拍出食材重點，讓讀者了解「攪拌到這個程度」、「在這樣的狀態下加水」、「這種濃稠度最剛好」等省時省力的料理重點，初學者也能夠立即掌握各種料理訣竅。
【特點2】私房絕技！料理步驟「一氣呵成」，做菜時不再手忙腳亂
教你先思考廚房動線、了解鍋具與食材之間的關係，做好「不打亂工作順序」的事前準備，只要準備好工具與食材，作者就會帶你一步一步用最有效率的方法完成料理。
【特點3】快速搭配！今日菜單「一分鐘完成」，不需要苦思菜色
以「主食＋副菜」為目標，共收錄103道食譜。書中用清晰易懂的表格，教你如何根據口味濃淡搭配主菜與副菜，廚藝新手也能快速設計好菜單，每道食譜都提供實用搭配建議。
【特點4】好查好用！料理基礎「一看就懂」，刀工、切法、火候細節全收錄
從各種食材的事前處理法、各種鍋具和平底鍋大小、調味料的使用基準，並附上專業料理用語說明，讓你從頭開始學做菜。共收錄40種蔬菜的切法、8種肉類與海鮮的處理法，全部皆以照片詳細解說。
【特點5】權威作者！料理老師x營養師雙專業，美味與營養「一次到位」
本書作者松村真由子是日本主婦耳熟能詳的料理達人，不僅是廚藝老師，更是專業營養師。為了幫助讀者用簡單易懂的方法做出家常菜，思考各種化繁為簡的可能，精心打造出這本親切、易懂、好上手的食譜書。
從前學不會的基本料理技巧，只有這本讓你「一看就懂」、「一次上手」！
從經典到創意，用人人買得起的食材變化出103道菜色，
快速備料✕分量精準✕任意混搭，保證新手也能做出屬於自己的家庭味。
★料理時會遇到的疑難雜症，都能在本書中找到答案！
「明明是用小火燉煮，卻還是燒焦了？」→鍋子的口徑是關鍵
「新買的菜刀，用起來卻不太順手？」→菜刀的握法與站姿大有學問
「想要煮出彈牙的義大利麵，結果總是煮過頭？」→觀察麵芯很重要
「平底鍋、湯鍋、鑄鐵鍋，究竟怎麼選？」→依照分量和料理方式做選擇
「已經加了好多醬料，食材還是沒味道？」→預調理是調味的最佳時間點
★專為新手設計的三種「好做又好吃」記號，保證第一次做菜就成功！
！輕鬆 → 傳授60個「輕鬆」絕招，讓你省時上菜。
例如：依照＜蔬菜→肉、魚＞的順序切菜，就不需反覆清洗砧板。
？為什麼 → 解析80個「為什麼」好吃的原因，只要懂得原理就能確實執行。
例如：肉和魚為什麼要先醃漬？馬鈴薯為什麼要去芽眼？
☆重點 → 收錄290個「重點」技巧，大廚不外傳的美味訣竅。
例如：魚肉經長時間加熱，肉質會變硬，因此要用中火在短時間內煮熟。
每一道料理都經過「料理研究家✕專業營養師」松村真由子不斷反覆試作、精簡流程，教你「多一點」就更好吃的料理訣竅，「少一點」也能美味上桌的省時密技！
◎本書5大特點
【特點1】看圖就能下廚！做菜細節「一目瞭然」，宛如老師隨時在旁提點
每個步驟圖特別放大拍出食材重點，讓讀者了解「攪拌到這個程度」、「在這樣的狀態下加水」、「這種濃稠度最剛好」等省時省力的料理重點，初學者也能夠立即掌握各種料理訣竅。
【特點2】私房絕技！料理步驟「一氣呵成」，做菜時不再手忙腳亂
教你先思考廚房動線、了解鍋具與食材之間的關係，做好「不打亂工作順序」的事前準備，只要準備好工具與食材，作者就會帶你一步一步用最有效率的方法完成料理。
【特點3】快速搭配！今日菜單「一分鐘完成」，不需要苦思菜色
以「主食＋副菜」為目標，共收錄103道食譜。書中用清晰易懂的表格，教你如何根據口味濃淡搭配主菜與副菜，廚藝新手也能快速設計好菜單，每道食譜都提供實用搭配建議。
【特點4】好查好用！料理基礎「一看就懂」，刀工、切法、火候細節全收錄
從各種食材的事前處理法、各種鍋具和平底鍋大小、調味料的使用基準，並附上專業料理用語說明，讓你從頭開始學做菜。共收錄40種蔬菜的切法、8種肉類與海鮮的處理法，全部皆以照片詳細解說。
【特點5】權威作者！料理老師x營養師雙專業，美味與營養「一次到位」
本書作者松村真由子是日本主婦耳熟能詳的料理達人，不僅是廚藝老師，更是專業營養師。為了幫助讀者用簡單易懂的方法做出家常菜，思考各種化繁為簡的可能，精心打造出這本親切、易懂、好上手的食譜書。
產品目錄
■作者序
■本書特色：為你的每日餐桌帶來改變
■本書使用方法：往料理達人之路邁進
PART 1
廚藝突飛猛進！
做出好吃料理的5大重點
◎如何善用本書快速訂出豐富菜單
重點1. ［廚房用具］
選擇正確尺寸的平底鍋和湯鍋
讓料理更省時省力的廚房必備好物
聰明的廚房動線與冰箱收納訣竅
重點2. ［食材重量］
確實秤重是讓料理更美味的捷徑
重點3. ［事前準備］
改變菜刀的握法讓切菜更輕鬆
關於食材預處理的5個疑問
重點4. ［烹調技巧］
快速掌握火候、水量以及油溫的訣竅
自己製作高湯的4種配方
重點5. ［調味方法］
如何利用湯匙做出恰到好處的調味
藉由試吃確認味道的濃淡
PART 2
第一次下廚也不怕！
最適合初學者的10道基本菜色
01-漢堡排
02-馬鈴薯燉肉
03-豬肉炒時蔬
04-日式炸雞
05-鹽烤竹筴魚
06-燙青菜
07-蒸野菜
08-日式泡菜
09-芝麻白醬拌蔬菜
10-豬肉蔬菜湯
PART 3
白飯一碗接一碗！
最受歡迎的40道中西日韓主菜
01-薑燒豬肉
02-香蒜雞腿排
03-法式奶油香煎鮭魚
04-照燒鰤魚
05-炸豬排
06-高麗菜捲
07-白醬海鮮焗烤
08-香料蒸白魚
09-義式生魚片
10-照燒雞腿
11-筑前煮
12-涼拌豬肉
13-味噌烤豬排
14-味噌滷鯖魚
15-糖醋竹筴魚佐蔬菜
16-鰤魚滷蘿蔔
17-爽口滷雞翅
18-醬燒白魚
19-法式蔬菜馬鈴薯燉湯
20-辣炒豬肉茄子
21-豬肉炒苦瓜
22-日式滷肉豆腐
23-印度烤雞
24-韓式泡菜炒豬肉
25-豬肉煎餃
26-麻婆豆腐
27-青椒炒肉絲
28-糖醋里肌
29-香蔥炸雞
30-紅酒燉牛肉
31-煎牛排
32-可樂餅
33-炸天婦羅
34-什錦火鍋
■輕鬆做出6種完美蛋料理
(1)玉子燒
(2)歐姆蛋
(3)荷包蛋
(4)水煮蛋
(5)滷蛋
(6)炒蛋
PART 4
口味變化超多樣！
開胃又涮嘴的29道副菜
■副菜（大）
01-［濃郁系］烤蔬菜沾醬
02-［濃郁系］魷魚燉芋頭
03-［濃郁系］燉南瓜
04-［濃郁系］香菇燉豆腐
05-［清爽系］醋漬章魚海帶芽
06-［清爽系］烤茄子
07-［清爽系］茶碗蒸
■副菜（大）～（小）
08-5種涼拌豆腐
■副菜（小）
09-［濃郁系］炒牛蒡絲
10-［濃郁系］燜煮羊栖菜
11-［濃郁系］小松菜炸豆皮
12-［濃郁系］燉煮蘿蔔乾絲
13-［清爽系］涼拌小黃瓜
14-［清爽系］涼拌大頭菜
15-［清爽系］梅汁藕片
■各式小菜
16-［清爽系］水煮毛豆
17-［清爽系］水煮玉米
18-［濃郁系］奶油馬鈴薯
■沙拉類
19-蔬菜沙拉
20-5種自製醬料
21-［濃郁系］普羅旺斯燉菜
22-［濃郁系］通心粉沙拉
23-［濃郁系］英式捲心菜沙拉
24-［濃郁系］馬鈴薯沙拉
25-［濃郁系］德式馬鈴薯沙拉
26-［清爽系］紅蘿蔔沙拉
27-［清爽系］春雨沙拉
28-［清爽系］蘿蔔絲佐小魚乾沙拉
29-［清爽系］韓式涼拌黃豆芽
PART 5
齒頰留香！
每天都需要的24道飯‧麵‧湯品
01-白飯
02-稀飯
03-中華粥
04-御飯糰（鮭魚&梅肉柴魚醬）
05-紅豆飯
06-日式炊飯
07-炒飯
08-日式咖哩飯
09-印度肉醬咖哩
10-日式牛肉燴飯
11-牛丼
12-親子丼
13-雞肉蛋包飯
14-烏龍麵
15-日式炒麵
16-義大利肉醬麵
17-奶油培根義大利麵
18-豬肉大阪燒
19-火腿蛋三明治
20-味噌湯
21-蛋花湯
22-日式清湯
23-義式蔬菜濃湯
24-奶油玉米濃湯
【料理Q&A】
廚房新手最想問的問題
廚房新手最常犯的錯誤
【Column】擺盤技巧
快速擺盤的基本食器
「主菜＋副菜」的4個組合實例
色香味俱全的裝盤訣竅
【料理基本功】
食材的基本切法․預處理
高效率的餐後清掃祕訣
調味料的種類和功能
基本料理用語詞典
◎食材索引
■本書特色：為你的每日餐桌帶來改變
■本書使用方法：往料理達人之路邁進
PART 1
廚藝突飛猛進！
做出好吃料理的5大重點
◎如何善用本書快速訂出豐富菜單
重點1. ［廚房用具］
選擇正確尺寸的平底鍋和湯鍋
讓料理更省時省力的廚房必備好物
聰明的廚房動線與冰箱收納訣竅
重點2. ［食材重量］
確實秤重是讓料理更美味的捷徑
重點3. ［事前準備］
改變菜刀的握法讓切菜更輕鬆
關於食材預處理的5個疑問
重點4. ［烹調技巧］
快速掌握火候、水量以及油溫的訣竅
自己製作高湯的4種配方
重點5. ［調味方法］
如何利用湯匙做出恰到好處的調味
藉由試吃確認味道的濃淡
PART 2
第一次下廚也不怕！
最適合初學者的10道基本菜色
01-漢堡排
02-馬鈴薯燉肉
03-豬肉炒時蔬
04-日式炸雞
05-鹽烤竹筴魚
06-燙青菜
07-蒸野菜
08-日式泡菜
09-芝麻白醬拌蔬菜
10-豬肉蔬菜湯
PART 3
白飯一碗接一碗！
最受歡迎的40道中西日韓主菜
01-薑燒豬肉
02-香蒜雞腿排
03-法式奶油香煎鮭魚
04-照燒鰤魚
05-炸豬排
06-高麗菜捲
07-白醬海鮮焗烤
08-香料蒸白魚
09-義式生魚片
10-照燒雞腿
11-筑前煮
12-涼拌豬肉
13-味噌烤豬排
14-味噌滷鯖魚
15-糖醋竹筴魚佐蔬菜
16-鰤魚滷蘿蔔
17-爽口滷雞翅
18-醬燒白魚
19-法式蔬菜馬鈴薯燉湯
20-辣炒豬肉茄子
21-豬肉炒苦瓜
22-日式滷肉豆腐
23-印度烤雞
24-韓式泡菜炒豬肉
25-豬肉煎餃
26-麻婆豆腐
27-青椒炒肉絲
28-糖醋里肌
29-香蔥炸雞
30-紅酒燉牛肉
31-煎牛排
32-可樂餅
33-炸天婦羅
34-什錦火鍋
■輕鬆做出6種完美蛋料理
(1)玉子燒
(2)歐姆蛋
(3)荷包蛋
(4)水煮蛋
(5)滷蛋
(6)炒蛋
PART 4
口味變化超多樣！
開胃又涮嘴的29道副菜
■副菜（大）
01-［濃郁系］烤蔬菜沾醬
02-［濃郁系］魷魚燉芋頭
03-［濃郁系］燉南瓜
04-［濃郁系］香菇燉豆腐
05-［清爽系］醋漬章魚海帶芽
06-［清爽系］烤茄子
07-［清爽系］茶碗蒸
■副菜（大）～（小）
08-5種涼拌豆腐
■副菜（小）
09-［濃郁系］炒牛蒡絲
10-［濃郁系］燜煮羊栖菜
11-［濃郁系］小松菜炸豆皮
12-［濃郁系］燉煮蘿蔔乾絲
13-［清爽系］涼拌小黃瓜
14-［清爽系］涼拌大頭菜
15-［清爽系］梅汁藕片
■各式小菜
16-［清爽系］水煮毛豆
17-［清爽系］水煮玉米
18-［濃郁系］奶油馬鈴薯
■沙拉類
19-蔬菜沙拉
20-5種自製醬料
21-［濃郁系］普羅旺斯燉菜
22-［濃郁系］通心粉沙拉
23-［濃郁系］英式捲心菜沙拉
24-［濃郁系］馬鈴薯沙拉
25-［濃郁系］德式馬鈴薯沙拉
26-［清爽系］紅蘿蔔沙拉
27-［清爽系］春雨沙拉
28-［清爽系］蘿蔔絲佐小魚乾沙拉
29-［清爽系］韓式涼拌黃豆芽
PART 5
齒頰留香！
每天都需要的24道飯‧麵‧湯品
01-白飯
02-稀飯
03-中華粥
04-御飯糰（鮭魚&梅肉柴魚醬）
05-紅豆飯
06-日式炊飯
07-炒飯
08-日式咖哩飯
09-印度肉醬咖哩
10-日式牛肉燴飯
11-牛丼
12-親子丼
13-雞肉蛋包飯
14-烏龍麵
15-日式炒麵
16-義大利肉醬麵
17-奶油培根義大利麵
18-豬肉大阪燒
19-火腿蛋三明治
20-味噌湯
21-蛋花湯
22-日式清湯
23-義式蔬菜濃湯
24-奶油玉米濃湯
【料理Q&A】
廚房新手最想問的問題
廚房新手最常犯的錯誤
【Column】擺盤技巧
快速擺盤的基本食器
「主菜＋副菜」的4個組合實例
色香味俱全的裝盤訣竅
【料理基本功】
食材的基本切法․預處理
高效率的餐後清掃祕訣
調味料的種類和功能
基本料理用語詞典
◎食材索引
作者介紹
松村真由子
․營養管理師、料理研究家。
․日本女子大學兼任講師，具有豐富的料理經驗，曾擔任大型烹飪教室的執行企劃與食譜開發，2007年獨立創辦「M-cooking-studio」。
․擅長用烹調科學、營養學、食品學做為食譜設計的依據，以「好做、好吃、好健康」為目標進行研發工作，並受邀參與食譜書籍、雜誌及演講活動。
․在日本已出版多本食譜書，在台灣已出版的著作有《食療的力量：日本權威營養專家教你一樣的食材不一樣的搭配，吃出意想不到的防病力》。
鄭睿芝
淡江大學日文系畢，曾任職時代外語、健峰企管顧問公司。
․現為專職翻譯，譯作有《嬰幼兒副食品營養搭配全圖解》、《大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571》、《新手不失敗的百變蛋料理》、《日本正流行！新食感豆腐100道》、《日本銷售第一的椰子油萬用事典》等作品。
․營養管理師、料理研究家。
․日本女子大學兼任講師，具有豐富的料理經驗，曾擔任大型烹飪教室的執行企劃與食譜開發，2007年獨立創辦「M-cooking-studio」。
․擅長用烹調科學、營養學、食品學做為食譜設計的依據，以「好做、好吃、好健康」為目標進行研發工作，並受邀參與食譜書籍、雜誌及演講活動。
․在日本已出版多本食譜書，在台灣已出版的著作有《食療的力量：日本權威營養專家教你一樣的食材不一樣的搭配，吃出意想不到的防病力》。
鄭睿芝
淡江大學日文系畢，曾任職時代外語、健峰企管顧問公司。
․現為專職翻譯，譯作有《嬰幼兒副食品營養搭配全圖解》、《大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571》、《新手不失敗的百變蛋料理》、《日本正流行！新食感豆腐100道》、《日本銷售第一的椰子油萬用事典》等作品。
規格
誠品貨碼 / 2681793610003
ISBN13 / 9789861304397
ISBN10 / 9861304398
EAN貨碼 / 9789861304397
頁數 / 192
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25X19X1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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