Anna甜蜜裱花: 從杯子蛋糕開始學韓式豆沙擠花! 花型X配色X組合全圖解, 入門到進階都適用 | 誠品線上

Anna甜蜜裱花: 從杯子蛋糕開始學韓式豆沙擠花! 花型X配色X組合全圖解, 入門到進階都適用

內容簡介

內容簡介 上萬粉絲，引頸期待！全台唯一具有頒發KCDA證書資格者，韓國認證的裱花界指標──「Anna Sweet Cake」正式出書！浪漫的玫瑰、高雅的山茶花、奔放的牡丹、清新的波斯菊……調一點復古色調的灰藍、加一點溫潤宜人的橘粉，裱花是一場與自己的深度對談，而每朵花都代表獨一無二的自己。跟著Anna老師的甜蜜小宇宙，一起在層層花瓣中，感受靜謐的美好生活！用豆沙特有的色澤質地，呈現自然的擬真花感，以色彩學為基本原理，調出細膩的配色組合，超過800張多重視角圖解，清楚剖析各步驟的細節處理。從最好上手的杯子蛋糕，到達人級大蛋糕的裝飾技巧，完整收錄！讓初學者擠一朵花，就完成別出心裁的美麗創作；讓進階者盡情發揮創意，打造獨具特色的藝術作品，送給自己，也送給心裡最重要的人。◎特色1. 精選30款最受歡迎的花型＋21種蛋糕組合，款款都是無與倫比的美麗。從簡易的玫瑰、薰衣草，到進階的蘭花、鬱金香，本書收錄30種花型，讓你一次學會各種平面花、立體花的擠製技巧。再教你運用這些花型、葉子以及莓果的裝飾，組合出21種杯子蛋糕。不論是一朵花還是一個蛋糕，都是獨特且唯美的藝術品。◎特色2. 最具韓國特色的豆沙擠花，色澤自然、口感不甜膩、質感再升級。在蛋糕上做擠花裝飾，不一定要用鮮奶油或奶油霜，本書的擠花材料是以白豆沙為基底，加入天然色粉調製出各色豆沙，不僅顏色自然逼真、延展性好，其獨特的色澤質地，可以呈現宛如真花的樣貌。而且口感上更綿密、清爽不甜膩，打破以往擠花只是「好看但不好吃」的印象。◎特色3. 第一本專為小尺寸蛋糕設計，最適合新手的韓式擠花入門書。當你從IG、FB看到別人秀出美麗的裱花蛋糕時，想嘗試看看但又擔心失敗嗎？Anna老師特別以小尺寸的杯子蛋糕做設計，讓初學者可以更快上手。即使不熟練多種花型也沒關係，就算只做一朵花，加上簡單的裝飾技巧，也能完成達人級作品；做為禮物送人，更是絕無僅有的心意。◎特色4. 多重視角的精準圖解，從最容易混淆的角度做拍攝，比影片教學更清楚。全書收錄超過800張步驟照片，從俯角、仰角到平視等，採用最容易理解的視角多方位呈現，一步一步解說各朵花的製作過程。除了實境照片的說明，並以繪圖、線條等做為輔助對照，讓你更容易確認自己的作法，帶領你成功做出每款花型。◎特色5. 擠花不失敗的關鍵細節完整公開，即便是初學者也能一看就懂。想要做出層次豐富的花朵，花嘴的角度該如何掌握？花蕊若要顯得生動不死板，擠豆沙的力道又該如何拿捏？製作每一種花型時，需要注意的「角度」、「方向」、「力道」等細節，以及容易犯的錯誤、讓花朵更細緻的技巧等，Anna老師全部不藏私地逐條說明。◎特色6. 從基本的工具介紹與使用技巧，到最難掌握的調色和配色，通通收錄。本書先說明如何掌握每項工具的使用技巧，幫助你擠花時更得心應手。再透過調色練習，讓每朵豆沙花都能呈現自然的擬真花感。再以色彩學為基礎，示範如何把大小不一、色彩多樣的花朵們搭配出協調感，組合出漂亮的裱花蛋糕。從基礎到進階，擠花時容易遇到的問題都能迎刃而解。◎聯合推薦「KCDA韓國蛋糕設計協會」會長兼首席設計師／Cafle「Terrier Sweets小梗甜點咖啡」負責人／Agnes知名藝人／賴薇如香港資深專業美容顧問／Koko戚凱蓉

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊茵茵（Anna）32歲前，她只是個喜歡烘焙的平凡女子，卻在第一次接觸裱花後，一頭栽入了美麗的花花世界。不惜放棄出發在即的法國藍帶課程，不惜花光攢存多年的積蓄，她在親朋好友無人看好的聲浪中，隻身前往韓國學藝。台灣沒人懂的專業技巧，親自到當地找最頂尖的專家請教；韓國老師不願教的私藏配方，花費無數日夜細細鑽研。抱持著不放棄的決心與毅力，她不僅成功取得多張證書，甚至受聘為韓國政府認證的KCDA協會台灣區經理。為了讓更多人感受裱花的美好，她回台開設「Anna Sweet Cake」工作室，學生遍布全台灣由北到南，甚至遠從海外慕名而來。講究細節的教學堅持，讓她一下午的課程，每每從白天上到黑夜，成了學生口中「最感人」的老師。儘管長時間過度施力導致雙手顫抖，滿檔的奔波行程幾度讓健康亮紅燈，但每當談起裱花，她的眼神始終堅定，她說她只是喜歡這件事，而且從沒變過，僅此而已。經歷：●擁有KFCA（Korea Flower Cake Association）兩階證書。●擁有RKFA（Republic of Korean Flowercake Association）米蛋糕證書。●擁有KCDA（Korea Cake Design Association）兩階證書。●通過教學認證，成為KCDA台灣區經理，也是台灣唯一授權擁有審核KCDA證書資格的教師。Facebook粉絲專頁：Anna SweetCake-Anna甜心蛋糕網站：www.annasweetcake.com

產品目錄

產品目錄 【推薦序1】用最真摯的熱忱，呈現最美好的作品／Cafle【推薦序2】仔細又有系統的教學，讓初學者也能簡單易懂／Agnes【推薦序3】一起來體會追求細膩美感的裱花藝術／賴薇如【推薦序4】完整傳授調色、蛋糕製作到花型，最用心的教學過程／Koko戚凱蓉【作者序】遇見裱花，讓我的人生從此閃耀綻放CHAPTER1 基礎篇：從工具到配色，韓式豆沙擠花的基本知識擠花的工具介紹工具使用方法◎花釘的拿法◎轉接器與擠花袋的銜接方法◎將豆沙填入擠花袋的技巧◎擠花袋的拿法◎花剪的使用方法◎烘焙紙的使用方法認識豆沙◎豆沙的種類◎擠花用豆沙的調製配方◎豆沙的保存方法調色與配色◎色粉的使用方法◎豆沙混色技巧◎配色的要點◎調色的技巧基礎的擠花動作◎手持工具的預備動作◎花嘴與花釘的角度◎底座的型態與擠法裝飾擠花羊耳葉小草葉子莓果滿天星藤蔓小蝴蝶如何製作蛋糕體【蒸法示範】藍莓蕾絲米蛋糕【烤法示範】伯爵茶戚風米蛋糕CHAPTER 2 單花篇：從1朵花、1個杯子蛋糕開始的甜蜜小宇宙玫瑰蘋果花波斯菊山茶花梔子花藍盆花水仙花芍藥洋桔梗非洲菊蘭花CHAPTER 3多花篇：以不同花型做搭配，杯子蛋糕上的浪漫裱花園奧斯汀玫瑰＋薰衣草英式玫瑰＋乒乓菊康乃馨＋鬱金香菊花＋寒丁子牡丹＋朝鮮薊蠟花＋棉花尖瓣鬱金香＋貓尾草＋玫瑰聖誕玫瑰＋繡球花＋乒乓菊毛茛＋海葵花＋寒丁子鈴蘭＋芍藥CHAPTER 4 裝飾篇：各式裱花蛋糕的組合技巧，打造專屬花花世界基本作法吋蛋糕的裝飾組合法◎捧花型／花環型／半月型杯子蛋糕的裝飾組合法◎大朵單花／三朵花型／捧花型／花環型／隨興擺放

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