上桌秒殺美食料理家的日日好味: 快速、簡單、輕鬆, 用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!

上桌秒殺美食料理家的日日好味: 快速、簡單、輕鬆, 用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!

期:
2017/10/05
79
360284
查詢門市庫存

內容簡介

一道家傳的「檸檬雞」食譜,
在iCook料理網站上創下近40萬次的點閱率!
讓Viola就此展開分享料理魔法的生涯……

因為愛吃美食,也喜歡親手為家人烹煮好料,
Viola在傳承客家媽媽的手路菜之餘,
並勤奮地向阿基師、詹姆士等大廚們學做菜,練就一身好手藝!

雖然租屋裡沒有瓦斯爐,
但利用一只卡式爐、電鍋與烤箱,以簡單作法加上美味撇步,
竟然就能將平凡食材大變身,做出一道道餐廳等級的秒殺佳餚。

這絕對是一本最貼近現代「忙碌煮婦」料理型態的食譜書!
Viola白天上班、回家後緊接著下廚做菜,因此對於必須每天做菜的煮婦們最能感同身受。
跟著她走進廚房,從食材與調味料的挑選、備料技巧、器具活用術、到烹調祕訣等,
學會所有大小事,讓你做菜時間縮短、步驟簡化,每天都能帶給家人幸福滋味!

◎專為現代忙碌煮婦設計,就算天天做菜也不累!
現代主婦上班工作、帶小孩,還要下廚給家人吃,總覺得時間不夠用,或者想不出新菜色。身為忙碌上班族的Viola,教你利用週末一次買好一週的食材,做好保存與前置作業後,利用簡單的烹調法就能做出各種變化菜色,即使再忙也不會感覺疲累,每天都能快速開飯!

◎綜合家傳煮方以及大廚技法,變成獨家好味道!
  Viola有一個做菜人人誇的客家媽媽,從小耳濡目染之下,學會「媽媽的好味道」。而且為了精進廚藝,她還特別拜師學藝,每逢聽聞阿基師、詹姆士等頂尖大廚有開課,就化身成勤勉的學生去學做菜祕訣。本書收錄的料理便是Viola把家傳的味道與大廚的祕方融合後,做出與別人不同的獨特滋味。

◎平凡食材利用不同料理手法,成就特色創意菜!
  一塊雞肉除了做成炸雞塊、宮保雞丁外,還能有什麼變化呢?Viola教你突破家常菜的想像,從洋芋燒雞、鹽麴薑燒雞、啤酒雞翅到繽紛雞肉捲,把相同的食材加點創意就能讓料理更出色,中菜也能西式化。做好料其實不需要準備高檔食材,只要利用常見的雞蛋、豆腐、當季蔬菜等,善用蒸、煮、煎、炒、滷、燉等手法,並搭配各種調味料,就能變成媲美高級餐館的極上佳餚。

◎善用廚房器具,一只卡式爐或電鍋也能做好料!
  廚房空間小、烹調器具少,所以做不出好菜嗎?絕沒那回事!Viola天天在家做菜,靠的卻是一只卡式爐,再加上小烤箱與電鍋,上百道美味菜色就這樣誕生。為了讓忙碌的人可以快速完成、不太會做菜的人也能輕鬆做好,本書中告訴你如何善用道具,讓做菜更省時又省力。

◎從主食、主菜、小菜到湯品,95道美味隨意選!
不論你是做飯給自己吃、兩人享用或三人小家庭,甚至是大家族,本書設計出95道兼具色香味的菜色,想要挑選雞、豬、牛,或是魚、蝦、貝類,都可以得到滿足。或者今天想偷懶一點,吃一碗主食配涼拌小菜,只要翻開本書,就能找到方便你嘗試做看看的料理。讓做菜的人更輕鬆,也讓享用的人都滿意。
展開看更多

產品目錄

序言─因為媽媽好味道,讓我愛上一家人吃飯的感覺



Prologue 現代煮婦輕鬆下廚的基礎手法

‧我的上桌秒殺料理3大特點,你也能做到!

‧所有煮婦都要學的「3省級」作菜祕訣!

‧廚房必備的基本用具

‧刀工切法與備料技巧



CHAPTER1 餐桌必備的入門下飯菜

檸檬雞

蔥爆牛肉

番茄炒蛋

清蒸樹子鱈魚

麻婆豆腐

梅香滷肉

三杯雞

京醬肉絲

馬鈴薯燉肉

蒼蠅頭



CHAPTER2 傳承媽媽古早味的一碗主食

高麗菜飯

鮭魚黃金炒飯

麻油雞飯

芋香炊飯

香菇南瓜炊飯

客家風味鹹米苔目

客家炒米粉

芋頭米粉

苦茶油拌麵

客家湯圓



CHAPTER3 餐廳級的人氣肉類料理

【豬肉料理】

彩蔬豬肉花捲

香煎松阪豬

水蜜桃彩椒燴豬里肌

冬瓜滷肉

黑胡椒二層肉炒蔬食

味噌毛豆肉排

照燒蔥肉捲

日式和風豆腐漢堡肉

瓜仔肉

香烤鹹豬肉

【雞肉料理】

醬油風味雞肉蔬菜

泡菜嫩雞

照燒雞腿排

串燒烤雞

香煎嫩雞小黃瓜

日式鹽麴薑燒雞肉

洋芋燒雞

繽紛雞肉捲

咖哩雞

啤酒雞翅

【牛羊肉料理】

香煎骰子牛

番茄牛肉

醬滷牛腱

蔥爆羊肉

綠咖哩羊肉



CHAPTER4 簡單做就澎湃的海鮮料理

豆豉蒸鮮魚

紅燒虱目魚肚

麻油香燒鯖魚

蛤蠣絲瓜

什錦娃娃菜鮭魚燒

法式香草烤鮭魚

奶油檸檬蝦

水煮透抽佐五味醬

清蒸蟹肉豆腐

香辣快炒海瓜子

酸甜醬拌章魚

泰式月亮蝦餅



CHAPTER5 大家最想學的快速蔬食料理

豆乳醬杏鮑菇

竹輪豆腐燒

蔬食豆包捲

媽媽牌白菜滷

花雕三杯菇

鳳梨黑木耳

醋溜土豆絲

毛豆仁拌炒蛋

客家風味菜脯蛋

塔香雞蛋鬧豆腐

奶油香煎洋芋

烤蔬菜



CHAPTER6 大呼過癮的暖胃湯品

蒜頭蛤蠣雞湯

蓮藕排骨湯

暖呼呼麻油雞

山藥雞湯

玉米濃湯

簡易酸辣湯

羅宋湯

蔬食四物湯



CHAPTER7 開胃又唰嘴的涼拌漬菜

泰式涼拌皮蛋沙拉

和風鮪魚豆腐沙拉

韓式涼拌豆芽菜

醋溜結頭菜

涼拌小黃瓜

涼拌川耳

涼拌絲瓜

三色涼拌

蒜香毛豆

台式泡菜



CHAPTER8 嘴饞隨時可吃的輕食小點

鮪魚沙拉餐包

簡易三明治

沙拉馬鈴薯塔

芋泥球

德式香腸焗烤土司塊

明太子馬鈴薯

溫沙拉

水果繽紛杯

作者介紹

■作者簡介

Viola(謝靜儀)
iCook人氣部落客

一個出生於竹東鄉下的客家女孩,家裡有愛吃美食的爸爸,還有很會做菜的媽媽,從小訓練出吃美食的舌頭,還有愛料理的靈魂。

獲邀參加過無數個由食譜網站或食品類廠商舉辦的料理比賽,前前後後拿過大小獎近30個。目前活躍於各食譜網站。

www.icook.tw/users/violacook/recipes?ref=author

www.facebook.com/viola.lovecook/

規格

誠品貨碼 / 2681509609000
ISBN13 / 9789861303703
ISBN10 / 9861303707
EAN貨碼 / 9789861303703
頁數 / 224
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送