愛上法式三明治: 自由搭配的美味 | 誠品線上

イトキトのフレンチスタイルサンドイッチ

作者 勝野真一
出版社 大都會文化事業有限公司
商品描述 愛上法式三明治: 自由搭配的美味:喜愛法國麵包,現在你可以有不一樣的選擇!想知道怎麼讓麵包更美味好吃嗎?就讓日本人氣麵包店師傅教你更多更享受的吃法,把法國麵包通通

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內容簡介

內容簡介 喜愛法國麵包, 現在你可以有不一樣的選擇! ◎公開日本人氣麵包店的法國麵包製作,告訴你麵包好吃的祕訣。 ◎56款法式三明治的食譜,每一款都濃縮了法國料理的美味精華。 ◎11種特製醬汁,獨家秘方大公開。 想知道怎麼讓麵包更美味好吃嗎?就讓日本人氣麵包店師傅教你更多更享受的吃法,把法國麵包通通變成豐富、多變又新鮮的超營養三明治,讓喜愛法國麵包的你,再一次愛上法式餐點的無窮魅力! 只要一點巧思,麵包也能變成法國大餐!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介 勝野真一1972年生於東京 1997年多摩美術大學畢業後,在設計公司與廣告設計公司學習設計 2002年因為從以前就對食物的世界有興趣,而決心進入la Boulangerie Naif麵包店 2005年離開la Boulangerie Naif後,進入BISTRO MIKAMI學習法國料理 2007年於東京大岡山開設itokito itokito イトキト 東京都大田區北千束1-54-10 佐野大樓1F TEL 002-81-3-37257115 營業時間 週二~週五 10:00-20:00 週六、節日 10:00-19:00 公休日 週日、週一 www.itokito.com ■譯者簡介 劉季樺交通大學管理科學系畢業,居住日本十年,閱讀各種文字作品與人物,是日常生活中重要的事,目前對台灣及日本的政治與歷史產生輕微的興趣。

產品目錄

產品目錄 itokito與三明治 美味三明治的作法 你想做什麼樣的三明治呢? 關於調味 itokito的調味料 關於烹飪 關於麵包 itokito三明治麵包的作法 Ⅰ SIMPLE SANDWICH BLT 鹽醃牛肉小黃瓜番茄三明治 油漬風乾番茄奶油乳酪三明治 酪梨里肌火腿酸黃瓜三明治 帕馬森乳酪培根三明治 菊苣沙丁鯷魚三明治 羊奶乳酪與煙燻鮭魚三明治 蜂蜜生火腿藍紋乳酪三明治 新鮮無花果與生火腿三明治 Ⅱ FRENCH STYLE SANDWICH 康門貝爾乳酪和火腿小黃瓜三明治 白蘆筍與生火腿三明治 蠶豆與佩克里諾乳酪三明治 生火腿與梅李三明治 雞蛋與里肌火腿三明治 羅勒與番茄的雞蛋三明治 法式鹹派風杏鮑菇番茄三明治 甜椒與米莫雷特乳酪三明治 奶油嫩煎牛肉與紅蘿蔔絲三明治 鹽醃牛肉與高麗菜三明治 鮪魚的芝麻麵包三明治 魚子泥沙拉的三明治 煙燻鮭魚與嫩煎蕪菁的三明治 康門貝爾乳酪與甜椒沙拉三明治 蔬菜滿點的鷹嘴豆泥三明治 夏季蔬菜的普羅旺斯雜燴與油炸鷹嘴豆餅三明治 干貝與綠花椰菜的三明治 蝦子與芝麻菜的三明治 鄉村肉醬三明治 油封豬五花佐鳳梨醬的三明治 烤豬肉與馬鈴薯的蜂蜜芥末三明治 烤豬肉與醃菇的無花果三明治 烤豬肉與蘋果的諾曼第風味三明治 鹹豬肉與小黃瓜的青醬三明治 鹹豬肉與高麗菜的三明治 鹹豬肉與甜椒的柑橘醬三明治 水煮豬肉片與浸漬櫛瓜的三明治 高麗菜豬肉片的巴薩米克醬三明治 芹菜茄子豬肉片的芝麻醬三明治 燜雞與嫩煎蓮藕的酸豆橄欖醬三明治 燜雞與秋葵的紅蘿蔔醬汁三明治 燜雞和地舞菇的醋味三明治 自製香腸與扁豆的紅醬三明治 炸豬肉與白蔥絲的花生醬汁三明治 茄汁羊肉丸的三明治 味噌雞肉和根莖類醃菜的三明治 法式酸辣醬的炸牛肚三明治 鱈魚和馬鈴薯的可樂餅三明治 炸劍魚的克里奧爾醬汁三明治 蓮藕和香菇的開放式三明治 酪梨和番茄及扁豆的開放式三明治 鮪魚和番茄莎莎醬的開放式三明治 五種奶油煮菇的開放式三明治 奶油乳酪和杏桃的三明治 覆盆子和腰果的巧克力醬三明治 柿子和伯爵紅茶的三明治 哈密瓜與芒果醬的三明治 SANDWICH SAUCE 特製美乃滋 法式油醋醬 法式酸辣醬 凱撒醬 優格醬 巴薩米克醬 白酒醬汁 羅勒醬 番茄醬汁 普羅旺斯酸豆橄欖醬 花生醬汁

商品規格

書名 / 愛上法式三明治: 自由搭配的美味
作者 / 勝野真一
簡介 / 愛上法式三明治: 自由搭配的美味:喜愛法國麵包,現在你可以有不一樣的選擇!想知道怎麼讓麵包更美味好吃嗎?就讓日本人氣麵包店師傅教你更多更享受的吃法,把法國麵包通通
出版社 / 大都會文化事業有限公司
ISBN13 / 9789865719883
ISBN10 / 9865719886
EAN / 9789865719883
誠品26碼 / 2681389339004
語言 / 中文 繁體
頁數 / 96
級別 /
開數 / 18K
裝訂 / 平裝

試閱文字

產品試閱 : BLT

厚切的鮮味培根與口感清脆的萵苣一同夾上新鮮的番茄。

正因為簡單才能夠直接傳達食材的美味,是itokito的基本款三明治。



黑麥土司……2片

培根切片(厚切)……1片(20g)

萵苣(手撕)……3片

番茄……切成5mm圓薄片,1片

美乃滋……10g

黃芥末、奶油、黑胡椒……各少許

…………………………………………………………

1 培根用平底鍋稍微嫩煎(Sauté)一下。

2 在黑麥土司上面塗上奶油。

3 依序疊上萵苣、美乃滋、番茄以及嫩煎過的培根,塗上黃芥末並撒上黑胡椒,再蓋上另一片土司做成三明治。

4 在三明治上方壓上重石後,放置10分鐘左右,再對半切開。

鹽醃牛肉小黃瓜番茄三明治

鹽醃牛肉配上新鮮蔬菜十分清爽,有著大蒜若隱若現的勁味。



黑麥土司……2片

鹽醃牛肉(撥碎)……40g

小黃瓜……斜切成薄片,4片

番茄……切成5mm圓薄片,1片

美乃滋……10g

大蒜、黃芥末、奶油、黑胡椒……各少許

…………………………………………………………

1 拿一片黑麥土司,上面先刷過大蒜,再塗上奶油,然後另一片塗上奶油和黃芥末。

2 在刷過大蒜的土司依序疊上小黃瓜、鹽醃牛肉、美乃滋以及番茄,撒上黑胡椒後,蓋上另一片土司做成三明治。

3 在三明治上方壓上重石後,放置10分鐘左右,再對半切開。

油漬風乾番茄奶油乳酪三明治

濃郁的奶油乳酪與味道深邃的油漬風乾番茄是出類拔萃的組合,

最後撒上刺激食慾的迷迭香。



黑麥熱狗麵包……1個

油漬風乾番茄(對半切)……4顆

奶油乳酪(放至常溫)……30g

迷迭香(乾燥)、奶油、鹽、黑胡椒……各少許

…………………………………………………………

1 切開黑麥熱狗麵包,於內側塗上奶油。

2 塗上奶油乳酪後排上油漬風乾番茄,然後撒上迷迭香、鹽以及黑胡椒。

酪梨里肌火腿酸黃瓜三明治

想大啖酪梨時可製作這款豐盛的三明治。

芝麻醬的香氣和濃郁,跟酪梨意外地一拍即合。



法國麵包……1個

酪梨(切片)……1/4個

里肌火腿片(對半切)……1片

酸黃瓜……3根

義大利芝麻菜、美乃滋、芝麻醬、奶油、鹽、黑胡椒……各少許

…………………………………………………………

1 切開法國麵包,於內側塗上奶油。

2 依序疊上里肌火腿、義大利芝麻菜、酪梨、酸黃瓜,再加上美乃滋與芝麻醬,並撒上鹽和黑胡椒。

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