茶知錄: 台灣茶葉拼圖 | 誠品線上

Flavor: Taiwan Tea Story

內容簡介

內容簡介 茶，不只是消費飲品，背後更緊密貼合台灣人民與土地。從二○一二到二○一八年的無數次現場訪談中，筆尖不自覺地沾上了農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水，政治與商業則是台灣茶產業上方的無形縴絲！《茶知錄》談的不是茶的時尚，卻是茶的時事，不是品味知識的傳遞，而是嘗試以人文角度，介紹台灣茶在產銷、食安、勞動人力、物種保育、技藝傳承、土地倫理等面向的內省外觀，希望每一個議題都能讓讀者繼續深思，品味一杯茶香的背後，我們要的是一個什麼樣的台茶願景？本書延續經典於2013出版的《茶域經緯》，從原本囊括國內外的茶專題報導，重新將焦點回歸到國內，將所有主題集中在台灣這塊土地，希望吸引更多本地讀者，透由對台灣本地茶的興趣，喚起對於生長土地的熱愛。行銷對象：關注台灣茶產業、台灣風土相關議題的成年讀者。◎專文推薦 甲等評茶師／陳煥堂

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作者介紹 ■作者簡介潘美玲

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產品目錄 推薦序╱感性書寫、理性分析的《茶知錄》 陳煥堂自序╱一本用腳寫出來的茶書茶．自然原生山茶台茶育種有機茶產地茶高山茶茶．時事混茶疑雲飲料茶變調採茶謠兩岸茶文化大吉嶺茶

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試閱文字

推薦序 : 感性書寫、理性分析的《茶知錄》
撰文╱陳煥堂（台灣烏龍茶專家，著有《台灣茶第一堂課》、《烏龍茶的世界》、《台灣蔬果生活曆》等書）

茶報導其實不太容易書寫，如果對這個行業沒有深入的了解，不是蜻蜓點水，就是風花雪月，更糟糕的是無中生有，甚至錯誤百出，扭曲了茶的正知。

過去曾經有過幾次跟媒體交手的慘痛經驗：認真受訪，刊登出來的文章完全「走鐘」，我沒說的，放上我的名字背書，我說過的，重點一一流失，這種缺乏信實的訪談經驗，讓我自此對媒體避之唯恐不及。

但潘小姐卻是我信得過的記者，為了探討台灣對越南茶的恐懼，她親臨甚至數度到了越南現場採訪，絕不是像其他人抄寫前人資料成文，她勤跑現場，虛心受教，是我見過最「頂真」的記者。

我曾經提出「高山茶綠茶化」的現象：高山種茶，茶菁品質雖然優異，但製茶有很大的問題，透過我告知，高山上的氣候、廠房條件，及單一品種大面積種植所導致的弊病，她因此多次探訪各大山頭採訪，與多位受訪者反覆求證，為讀者帶回第一手報導。因為我實事求是的龜毛個性，潘小姐除了多次到訪悉心採訪，文章完成後定會與我一一校對，確定採訪內容無誤之後，才予以付梓刊登，訪談到位、信實公正，這也是我很敬佩她的地方。

茶界是一個江湖，蜚長流短、是非很多，更需要翔實認真的報導。
許多人稱我為業界的大砲，因為我敢針對問題直言不諱，但也因此得罪了不少人。例如眾人奉為神主牌的比賽茶，我直陳其中流弊，茶農為遷就評審，投其所好，卻因此背離了自己多年的認知判斷，更進而被消費市場牽著鼻子走，這對台灣茶的水平提升是一大隱憂。

此外，「精工濫製」是目前台灣茶最大的問題，許多披著烏龍茶外衣的茶葉，實際上卻是綠茶的內質，表面上看來，所有的工序都有做，但是卻都沒有做到位。一直擔心烏龍茶工藝的凋零，在製茶技藝的傳承，年輕人沒能跟上來，這也是我們這一輩應該，也需要努力拉拔後輩的地方。

我感覺像《經典》雜誌【茶知錄】這樣的人文類報導是非常好的，對茶業界饒有裨益，感性的書寫、理性的分析，使台灣增加更多懂茶的人口，懂得喝茶品茶，更懂得辨識茶的真偽斤兩，產業也將有更正向的發展。「茶烏烏，價錢隨人唬」這個俚語，或許在未來可以不再繼續心酸地流傳。