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甜點撼動了歷史！
日本東京大學最受歡迎教授著作
日本高中指定讀物、NHK教育廣播節目講者推薦
日本東京大學最受歡迎教授著作
日本高中指定讀物、NHK教育廣播節目講者推薦
內容簡介
甜點撼動了歷史！
日本東京大學最受歡迎教授著作
日本高中指定讀物、NHK教育廣播節目講者推薦
從獻給神明的珍寶到人人都可以獲得的寶石，
法國甜點的演變就是法國歷史的發展
以甜蜜滋味為線索的法國歷史之旅
十字軍其實和甘蔗大有干係？
君主專制下更要享受華麗甜點？
催生革命的竟是甜點師傅？
咖啡館是資產階級的樂園？
就算是在戰爭時期，甜點和結婚蛋糕也不能馬虎！
為了砂糖，連殖民地加拿大都可以捨棄？！
邊吃邊讀，邊讀邊吃！
從甜點的發展探索法國史，一窺法國文化精髓！
十九世紀歷史學家朱爾‧米榭勒說：
「法國的『國民精髓』，就是擁有將各式各樣人種和地區整合為一體的力量。」
而形成這個精髓的其中一個要素，就是「法國甜點」的力量
提到法國，第一個聯想到的會是什麼呢？璀璨的藝術文化、流行的時尚先鋒，還有讓人印象深刻的法國美食。
在精緻、豐富的法式料理中，最閃亮的莫過於「法國甜點」。
「法國甜點最棒」是全世界共有的認知，從馬卡龍、鬆餅、瑪德蓮、法式千層酥到泡芙塔、夏洛特蛋糕、杏仁奶凍，法式甜點征服了全世界甜食愛好者，也象徵著法國強大的文化力量以及文化性的世界戰略。
從古代宗教祭典的供品、儀式中的重要象徵，到中世紀基督教信仰中聯繫神與人的樞紐，帶有甜味的點心普遍存在於法國人的生活中。
標示著法國風土特性的甜點，在王朝時期有了很大發展，透過戰爭、聯姻等與其他區域的交流，砂糖、水果的引進讓甜點的口味更加多變，也促使人們追求更加豐富的美食經驗。
在法國王宮和貴族的宴席上，甜點除了擁有豐富的滋味，甚至還加入了建築元素，從食物一躍成為餐桌上的藝術品。
法國大革命之後，甜點變成資產階級的最愛，巴黎街頭的甜點店鋪更是當時最美的風景之一。
法國將甜點當作國家戰略來運用，一直傾注所有精力在研磨「甜點」這把寶刀，依不同身份的人的期待來包裝甜點，向外國宣傳這種美麗的樣貌。
對法國而言，最重要的戰略就是推廣美食神話，將法國料理和法國甜點變成人們憧憬的目標，讓人談論、讓人能叫得出名字。
而現代法國是眾所周知的文化大國，法式風格對於當代的審美、生活風格更是影響深遠，什麼是法國文化的核心更是當代文化研究的重要課題。
想要完整認識法國的文化與歷史，就從這股甜蜜的力量下手吧！
從甜點的發展來認識法國的歷史，不僅是一個嶄新的角度，也讓嚴肅、沉重的歷史變得可愛了起來。
看撼動歷史的甜點們如何統一法國的「精髓」，成為支撐文化立國的力量！
這麼有趣的一本書，喜歡法國史的人不可錯過，喜歡法國甜點的人更是如此！
【專業審訂】
邱德亮（交通大學社會與文化研究所副教授）
【甜蜜推薦】
Liz高?雯（美食作家、Taster美食加創辦人）
Seayu（「即食歷史」部落客）
王瑞瑤（超級美食家主持人）
葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）
（依姓氏筆劃排序）
日本東京大學最受歡迎教授著作
日本高中指定讀物、NHK教育廣播節目講者推薦
從獻給神明的珍寶到人人都可以獲得的寶石，
法國甜點的演變就是法國歷史的發展
以甜蜜滋味為線索的法國歷史之旅
十字軍其實和甘蔗大有干係？
君主專制下更要享受華麗甜點？
催生革命的竟是甜點師傅？
咖啡館是資產階級的樂園？
就算是在戰爭時期，甜點和結婚蛋糕也不能馬虎！
為了砂糖，連殖民地加拿大都可以捨棄？！
邊吃邊讀，邊讀邊吃！
從甜點的發展探索法國史，一窺法國文化精髓！
十九世紀歷史學家朱爾‧米榭勒說：
「法國的『國民精髓』，就是擁有將各式各樣人種和地區整合為一體的力量。」
而形成這個精髓的其中一個要素，就是「法國甜點」的力量
提到法國，第一個聯想到的會是什麼呢？璀璨的藝術文化、流行的時尚先鋒，還有讓人印象深刻的法國美食。
在精緻、豐富的法式料理中，最閃亮的莫過於「法國甜點」。
「法國甜點最棒」是全世界共有的認知，從馬卡龍、鬆餅、瑪德蓮、法式千層酥到泡芙塔、夏洛特蛋糕、杏仁奶凍，法式甜點征服了全世界甜食愛好者，也象徵著法國強大的文化力量以及文化性的世界戰略。
從古代宗教祭典的供品、儀式中的重要象徵，到中世紀基督教信仰中聯繫神與人的樞紐，帶有甜味的點心普遍存在於法國人的生活中。
標示著法國風土特性的甜點，在王朝時期有了很大發展，透過戰爭、聯姻等與其他區域的交流，砂糖、水果的引進讓甜點的口味更加多變，也促使人們追求更加豐富的美食經驗。
在法國王宮和貴族的宴席上，甜點除了擁有豐富的滋味，甚至還加入了建築元素，從食物一躍成為餐桌上的藝術品。
法國大革命之後，甜點變成資產階級的最愛，巴黎街頭的甜點店鋪更是當時最美的風景之一。
法國將甜點當作國家戰略來運用，一直傾注所有精力在研磨「甜點」這把寶刀，依不同身份的人的期待來包裝甜點，向外國宣傳這種美麗的樣貌。
對法國而言，最重要的戰略就是推廣美食神話，將法國料理和法國甜點變成人們憧憬的目標，讓人談論、讓人能叫得出名字。
而現代法國是眾所周知的文化大國，法式風格對於當代的審美、生活風格更是影響深遠，什麼是法國文化的核心更是當代文化研究的重要課題。
想要完整認識法國的文化與歷史，就從這股甜蜜的力量下手吧！
從甜點的發展來認識法國的歷史，不僅是一個嶄新的角度，也讓嚴肅、沉重的歷史變得可愛了起來。
看撼動歷史的甜點們如何統一法國的「精髓」，成為支撐文化立國的力量！
這麼有趣的一本書，喜歡法國史的人不可錯過，喜歡法國甜點的人更是如此！
【專業審訂】
邱德亮（交通大學社會與文化研究所副教授）
【甜蜜推薦】
Liz高?雯（美食作家、Taster美食加創辦人）
Seayu（「即食歷史」部落客）
王瑞瑤（超級美食家主持人）
葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）
（依姓氏筆劃排序）
產品目錄
序章甜點與法國的深厚關系
法國甜點世界第一？╱甜點是「多餘的東西」╱任何人都能得到的「寶石」╱名為「甜點」的武器╱凱爾特人和古代的甜點╱中世初期的法蘭克人╱統一法國的「精髓」╱接納、同化的國家╱支撐文化立國的力量
第1章基督教信仰與中世樸素的甜點
甜點的衰退與復活╱基督教與甜點╱修道院的作用╱連繫著神與人的甜點╱祝福餅和烏布利鬆餅的普及╱活躍的叫賣小販╱卡佩王朝的開始╱封建制度和三個階級╱國王的權威╱十字軍和甜點的材料╱貴族喜愛的蜜餞╱香料麵包╱各種烤製甜點╱農業的發達和都市的成長╱權的強化和巴黎的發展╱百年戰爭的危機╱聖女貞德的成長╱鄉村姑娘的甜點╱三種祭典和甜點╱聖誕節的甜點
第2章掠奪的高手—－法國
法國對外開放的時代╱甘蔗和十字軍╱大航海時代的砂糖栽培╱百年戰爭後的法國╱戰爭帶來的義大利文化╱瓦盧瓦王朝的婚姻關係╱凱薩琳．德．麥地奇和義大利甜點╱冰淇淋的到來╱祕密的巧克力╱巧克力甜點的普及╱宗教戰爭的時代╱天主教和美食
第3章君主專制的華麗甜點
君主專制與司法╱巴黎的發展和凡爾賽宮╱法國人不是美食家？╱作為國家戰略的法國料理╱路易十四的專制王權╱外交與財政╱砂糖帝國的成立╱砂糖戰爭╱咖啡和砂糖的相遇╱砂糖消費的增加╱後來的砂糖╱各種鮮奶油╱弱女子與甜點╱沙布雷侯爵夫人╱巧克力和女性纖細時代的美麗食物╱寵姬蒙特斯潘夫人的努力╱龐巴度夫人和瑪麗王妃的食物鬥爭╱龐巴度夫人的魅力╱瑪麗．安東妮喜愛的甜點—咕咕洛夫╱光明的時代
第4章催生革命，有如燦爛繁星的甜點師傅
王權的陰影╱資產階級和民眾的不滿╱從巴士底監獄事件到君主立憲制╱共和政體的起點和羅伯斯比爾的獨裁╱法國大革命的意義╱餐廳的發展╱著名糕點師傅和甜點店的出現╱拿破崙的成就╱描繪榮耀的甜點師傅勒博╱安東尼．卡漢姆的甜點裝置藝術╱甜點和建築的關係╱與塔列朗的相遇╱撼動歷史的甜點╱卡漢姆的後半生╱包法利夫人的結婚蛋糕╱夏洛特蛋糕和杏仁奶凍╱各式法國甜點
第5章資產階級的愉悅
復辟王朝╱七月王朝╱拿破崙三世的政治╱工業革命和階級社會╱資產階級的飲食生活╱花色小蛋糕的樂趣╱龍的繁榮╱巴黎的輝煌和中央市場╱漫遊者的出現╱知識分子的巴黎散步╱美食家葛立莫的美食指南╱布里亞．薩瓦蘭和大仲馬╱佛伊咖啡館和波寇皮咖啡館╱「咖啡館」即樂園╱拱廊和甜點店╱公共馬車的出現和鐵路的鋪設╱集結於巴黎的名產╱普魯斯特和瑪德蓮蛋糕小販
第6章現代法國與甜點
第三共和與費理的改革╱兩次世界大戰╱戰爭時期的甜點和結婚蛋糕╱戰後的法國╱技術革新和甜點╱慕斯的口感╱法國糕點師傅的時代—埃斯科菲耶和雷諾特╱法國的未來和甜點
後記
法國史年表
法國甜點世界第一？╱甜點是「多餘的東西」╱任何人都能得到的「寶石」╱名為「甜點」的武器╱凱爾特人和古代的甜點╱中世初期的法蘭克人╱統一法國的「精髓」╱接納、同化的國家╱支撐文化立國的力量
第1章基督教信仰與中世樸素的甜點
甜點的衰退與復活╱基督教與甜點╱修道院的作用╱連繫著神與人的甜點╱祝福餅和烏布利鬆餅的普及╱活躍的叫賣小販╱卡佩王朝的開始╱封建制度和三個階級╱國王的權威╱十字軍和甜點的材料╱貴族喜愛的蜜餞╱香料麵包╱各種烤製甜點╱農業的發達和都市的成長╱權的強化和巴黎的發展╱百年戰爭的危機╱聖女貞德的成長╱鄉村姑娘的甜點╱三種祭典和甜點╱聖誕節的甜點
第2章掠奪的高手—－法國
法國對外開放的時代╱甘蔗和十字軍╱大航海時代的砂糖栽培╱百年戰爭後的法國╱戰爭帶來的義大利文化╱瓦盧瓦王朝的婚姻關係╱凱薩琳．德．麥地奇和義大利甜點╱冰淇淋的到來╱祕密的巧克力╱巧克力甜點的普及╱宗教戰爭的時代╱天主教和美食
第3章君主專制的華麗甜點
君主專制與司法╱巴黎的發展和凡爾賽宮╱法國人不是美食家？╱作為國家戰略的法國料理╱路易十四的專制王權╱外交與財政╱砂糖帝國的成立╱砂糖戰爭╱咖啡和砂糖的相遇╱砂糖消費的增加╱後來的砂糖╱各種鮮奶油╱弱女子與甜點╱沙布雷侯爵夫人╱巧克力和女性纖細時代的美麗食物╱寵姬蒙特斯潘夫人的努力╱龐巴度夫人和瑪麗王妃的食物鬥爭╱龐巴度夫人的魅力╱瑪麗．安東妮喜愛的甜點—咕咕洛夫╱光明的時代
第4章催生革命，有如燦爛繁星的甜點師傅
王權的陰影╱資產階級和民眾的不滿╱從巴士底監獄事件到君主立憲制╱共和政體的起點和羅伯斯比爾的獨裁╱法國大革命的意義╱餐廳的發展╱著名糕點師傅和甜點店的出現╱拿破崙的成就╱描繪榮耀的甜點師傅勒博╱安東尼．卡漢姆的甜點裝置藝術╱甜點和建築的關係╱與塔列朗的相遇╱撼動歷史的甜點╱卡漢姆的後半生╱包法利夫人的結婚蛋糕╱夏洛特蛋糕和杏仁奶凍╱各式法國甜點
第5章資產階級的愉悅
復辟王朝╱七月王朝╱拿破崙三世的政治╱工業革命和階級社會╱資產階級的飲食生活╱花色小蛋糕的樂趣╱龍的繁榮╱巴黎的輝煌和中央市場╱漫遊者的出現╱知識分子的巴黎散步╱美食家葛立莫的美食指南╱布里亞．薩瓦蘭和大仲馬╱佛伊咖啡館和波寇皮咖啡館╱「咖啡館」即樂園╱拱廊和甜點店╱公共馬車的出現和鐵路的鋪設╱集結於巴黎的名產╱普魯斯特和瑪德蓮蛋糕小販
第6章現代法國與甜點
第三共和與費理的改革╱兩次世界大戰╱戰爭時期的甜點和結婚蛋糕╱戰後的法國╱技術革新和甜點╱慕斯的口感╱法國糕點師傅的時代—埃斯科菲耶和雷諾特╱法國的未來和甜點
後記
法國史年表
作者介紹
池上俊一
池上俊一
1956年，出生於愛知縣，東京大學研究所綜合文化研究科教授。專攻西洋中世紀‧文藝復興歷史。
因父親（現代中國政治研究者）工作的關係，對幼年時代沉浸在中國裡的家庭的反作用而對歐洲史感興趣。研究法國與德國的中世紀文化史‧宗教史。旅途中造訪了義大利，深受其溫暖的人情與美味的料理所吸引，深陷入研究義大利中，執筆岩波青少年新書《吃出來的義大利史：推動義大利千年來歷史進展的義大利麵》《王室英國：國王、海盜與大不列顛的崛起》《熱血西班牙：伊斯蘭、猶太人和基督教的衝突與和解》《德國不思議：從森林、山川探索德意志的文化與哀愁》，成為以各國象徵物追溯歷史的人氣系列作。
其他主要著作有《羅曼藝術世界論》、《歐洲中世紀的宗教運動》、《公共善的彼方後期中世紀的西恩納社會》（以上三本皆為名古屋大学出版会出版），《身體的中世紀》（ちくま学芸文庫）等，著作繁多。
邱顯惠
邱顯惠
輔仁大學日文系畢業。曾任職出版社編輯，現為自由譯者。譯有《看漫畫學習Excel的32個規則》《無痛離世：2000人臨終照護醫師，獻給所有害怕疼痛的人》《筋膜系統伸展全書：日本筋膜伸展博士教你解決下肢浮腫、小腹凸出、頸椎僵直、腰酸背痛、慢性疲勞！》《為什麼父母的愛令人痛苦：完美的親子關係只是幻想》《你的綠茶必須有點生薑：想讓血管年齡年輕20歲？保健「超級飲品」出現了！》《發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控》等書籍。享受從翻譯中汲取新知的樂趣，並期許自己如實呈現作者想法。
池上俊一
1956年，出生於愛知縣，東京大學研究所綜合文化研究科教授。專攻西洋中世紀‧文藝復興歷史。
因父親（現代中國政治研究者）工作的關係，對幼年時代沉浸在中國裡的家庭的反作用而對歐洲史感興趣。研究法國與德國的中世紀文化史‧宗教史。旅途中造訪了義大利，深受其溫暖的人情與美味的料理所吸引，深陷入研究義大利中，執筆岩波青少年新書《吃出來的義大利史：推動義大利千年來歷史進展的義大利麵》《王室英國：國王、海盜與大不列顛的崛起》《熱血西班牙：伊斯蘭、猶太人和基督教的衝突與和解》《德國不思議：從森林、山川探索德意志的文化與哀愁》，成為以各國象徵物追溯歷史的人氣系列作。
其他主要著作有《羅曼藝術世界論》、《歐洲中世紀的宗教運動》、《公共善的彼方後期中世紀的西恩納社會》（以上三本皆為名古屋大学出版会出版），《身體的中世紀》（ちくま学芸文庫）等，著作繁多。
邱顯惠
邱顯惠
輔仁大學日文系畢業。曾任職出版社編輯，現為自由譯者。譯有《看漫畫學習Excel的32個規則》《無痛離世：2000人臨終照護醫師，獻給所有害怕疼痛的人》《筋膜系統伸展全書：日本筋膜伸展博士教你解決下肢浮腫、小腹凸出、頸椎僵直、腰酸背痛、慢性疲勞！》《為什麼父母的愛令人痛苦：完美的親子關係只是幻想》《你的綠茶必須有點生薑：想讓血管年齡年輕20歲？保健「超級飲品」出現了！》《發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控》等書籍。享受從翻譯中汲取新知的樂趣，並期許自己如實呈現作者想法。
規格
誠品貨碼 / 2681900391009
ISBN13 / 9789862590706
ISBN10 / 986259070X
EAN貨碼 / 9789862590706
頁數 / 240
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X14.8CM
級別 / N:無
重量(g) / 390.8
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