防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
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內容簡介
全球銷售超過10,000,000萬本
全世界最暢銷、最長壽的營養學書籍
國際間最多讀者公認對健康最有益的好書
備受保健營養各界，產、官、學推崇的基礎營養書
「早餐像皇帝，中餐像王子，晚餐像貧民」
這句膾炙人口的營養學觀點，便是來自本書作者
－－安德爾‧戴維絲（Adelle Davis）
全世界最暢銷、最長壽的營養學書籍
國際間最多讀者公認對健康最有益的好書
備受保健營養各界，產、官、學推崇的基礎營養書
「早餐像皇帝，中餐像王子，晚餐像貧民」
這句膾炙人口的營養學觀點，便是來自本書作者
－－安德爾‧戴維絲（Adelle Davis）
產品目錄
出版序
推薦序
導論
1 營養學：一門令人驚喜的學科
認識營養╱營養學被忽視的原因╱食物營養與心理影響
2 營養豐富的早餐，維持一整天精力充沛
醣類提供持續的精力╱美式早餐營養分析╱醣類過多會使胰臟工作加重╱蛋白質的適當攝取量╱血糖低的害處
3 蛋白質：構成人體的主要成分
蛋白質對健康的影響╱蛋白質與抗體╱蛋白質維持消化系統正常╱補充蛋白質可消除水腫
4 永保青春的秘訣
胺基酸與健康╱胺基酸的種類╱蛋白質的需要量╱蛋白質食物的含量
5 不可忽略的脂肪
脂肪與維生素同樣重要╱肥胖的原因並非全由多吃脂肪所‧14‧致╱選擇何種油類最好？
6 加糖的食品氾濫問題
食品中處處都有糖╱糖的來源和種類
7 容易缺乏的維生素A
維生素A對視力的影響╱缺乏維生素A會使皮膚老化╱含維生素A的食物╱維生素A的攝取
8 精製食物使維生素B大量流失
現代人常缺乏維生素B╱腸道菌合成維生素B╱維生素B缺乏的症狀
9 紓解壓力的維生素B群
維生素B群不可或缺╱維生素B對毛髮的影響╱肌醇可減低血液中的膽固醇╱膽汁素可防止肝硬化
10 維生素B功效多
維生素B12 的功用╱孕婦最容易缺乏葉酸╱泛酸缺乏所產生之症狀╱維生素B6 缺乏問題多
11 菸鹼素可改善憂鬱
菸鹼素可使人樂觀╱菸鹼素對精神病患治療的功效╱菸鹼素與犯罪行為
12 維生素B2 的功用
缺乏維生素B2可照鏡子發現╱維生素B2對視力的影響╱老年人視力也可獲得改善
13 增強精力的維生素B1
維生素B1不是萬靈丹╱維生素B1是形成酵素的一部份╱缺乏維生素B1會導致便秘及神經炎
14 粗食最好
糙米及全麥麵粉營養價值高╱肝臟與酵母營養豐富╱自製強化牛奶營養多
15 綜合維生素B多吃有益嗎？
維生素B群的需要量╱維生素B群的交互作用╱壓力愈沈重，維生素需要量愈多
16 降低膽固醇的維生素
打通動脈，幫助血液暢流╱膽鹼及肌醇可降低膽固醇╱卵磷脂與膽固醇╱飲食對膽固醇的影響
17 最早發現的維生素C
含豐富維生素C的食物╱維生素C對骨骼及牙齒發育之影響╱缺乏維生素C會導致壞血病
18 維生素C功能多
維生素C有保護身體作用╱維生素C是最好的抗生素╱維生素C的需要量
19 維生素D的功能
促進鈣與磷的吸收╱陽光與維生素D╱維生素D缺乏會導致軟骨症╱過量攝取維生素D會引起中毒╱兒童發育期維生素D不可缺少╱維生素D對成年人的幫助
20 防止組織老化的維生素E
維生素E功用多╱維生素E具有抗氧化劑功能╱缺乏維生素E會導致貧血╱維生素E可防止組織老化╱維生素E與生殖力╱維生素E可治療疤痕╱維生素E與靜脈曲張╱維生素E有預防凝血效果╱維生素E可增進肝的解毒功能
21 放鬆神經的鈣質
脾氣不好表示缺鈣╱女性經期前後更需要充足的鈣╱鈣是良好的止痛劑╱鈣是牙齒及骨骼健康必需的礦物質╱鈣與磷的相互作用
22 鎂─天然的鎮靜劑
缺乏鎂所產生之症狀╱鎂可防治心臟病╱鎂有治療癲癇症的效果
23 不可或缺的鐵與碘
缺乏鐵質所引起的貧血症╱精製米麵，鐵質大量流失╱碘對孕婦極為重要╱碘與甲狀腺疾病╱加碘食鹽可防治甲狀腺腫大╱碘與輻射塵的危害
24 鉀、鈉、氯需攝取要平衡
鈉吸收過多會使鉀流失╱鈉的攝取量與血壓的關係╱鉀缺乏會導致局部癱瘓╱細胞中缺乏鉀會使血糖偏低╱鉀、鎂與心臟病的關係
25 人體需要的微量礦物質
鈷與銅的功能╱鋅與錳的需要╱礦物質對人體的健康利幣╱土壤中的礦物質與植物的營養
26 健康的細胞與營養素
細胞的構造╱酵素的功能╱荷爾蒙的作用╱礦物質的需要╱各種維生素的相互作用╱體內組織各司其職
27 營養需要完整性，不可一知半解
食物的選擇與烹調方式╱人體需要四十多種營養素╱心理因素影響營養吸收╱營養食譜的設計╱各種營養素的來源
28 營養與健康
良好的營養可使身心健康╱改善營養有助於對酗酒及吸毒的戒除╱營養與健康保持正常的體重╱營養良好充滿精力與健美╱改善營養可增進性生活的和諧╱良好的營養是維持青春的妙方
29 我們的國民健康嗎？
原始民族的健康遠勝過我們╱工業革命帶來健康危機╱現代人普遍營養攝取不足
30 食品工業愚弄大眾
誇大不實的食品廣告╱加工食品多數營養流失
31 身體力行改善營養
自己動手烹調營養食物╱家人健康從選擇食物開始
附錄
I重量與容積單位
II國人膳食營養參考攝取量
III上限攝取量
IV食物營養成分表
推薦序
導論
1 營養學：一門令人驚喜的學科
認識營養╱營養學被忽視的原因╱食物營養與心理影響
2 營養豐富的早餐，維持一整天精力充沛
醣類提供持續的精力╱美式早餐營養分析╱醣類過多會使胰臟工作加重╱蛋白質的適當攝取量╱血糖低的害處
3 蛋白質：構成人體的主要成分
蛋白質對健康的影響╱蛋白質與抗體╱蛋白質維持消化系統正常╱補充蛋白質可消除水腫
4 永保青春的秘訣
胺基酸與健康╱胺基酸的種類╱蛋白質的需要量╱蛋白質食物的含量
5 不可忽略的脂肪
脂肪與維生素同樣重要╱肥胖的原因並非全由多吃脂肪所‧14‧致╱選擇何種油類最好？
6 加糖的食品氾濫問題
食品中處處都有糖╱糖的來源和種類
7 容易缺乏的維生素A
維生素A對視力的影響╱缺乏維生素A會使皮膚老化╱含維生素A的食物╱維生素A的攝取
8 精製食物使維生素B大量流失
現代人常缺乏維生素B╱腸道菌合成維生素B╱維生素B缺乏的症狀
9 紓解壓力的維生素B群
維生素B群不可或缺╱維生素B對毛髮的影響╱肌醇可減低血液中的膽固醇╱膽汁素可防止肝硬化
10 維生素B功效多
維生素B12 的功用╱孕婦最容易缺乏葉酸╱泛酸缺乏所產生之症狀╱維生素B6 缺乏問題多
11 菸鹼素可改善憂鬱
菸鹼素可使人樂觀╱菸鹼素對精神病患治療的功效╱菸鹼素與犯罪行為
12 維生素B2 的功用
缺乏維生素B2可照鏡子發現╱維生素B2對視力的影響╱老年人視力也可獲得改善
13 增強精力的維生素B1
維生素B1不是萬靈丹╱維生素B1是形成酵素的一部份╱缺乏維生素B1會導致便秘及神經炎
14 粗食最好
糙米及全麥麵粉營養價值高╱肝臟與酵母營養豐富╱自製強化牛奶營養多
15 綜合維生素B多吃有益嗎？
維生素B群的需要量╱維生素B群的交互作用╱壓力愈沈重，維生素需要量愈多
16 降低膽固醇的維生素
打通動脈，幫助血液暢流╱膽鹼及肌醇可降低膽固醇╱卵磷脂與膽固醇╱飲食對膽固醇的影響
17 最早發現的維生素C
含豐富維生素C的食物╱維生素C對骨骼及牙齒發育之影響╱缺乏維生素C會導致壞血病
18 維生素C功能多
維生素C有保護身體作用╱維生素C是最好的抗生素╱維生素C的需要量
19 維生素D的功能
促進鈣與磷的吸收╱陽光與維生素D╱維生素D缺乏會導致軟骨症╱過量攝取維生素D會引起中毒╱兒童發育期維生素D不可缺少╱維生素D對成年人的幫助
20 防止組織老化的維生素E
維生素E功用多╱維生素E具有抗氧化劑功能╱缺乏維生素E會導致貧血╱維生素E可防止組織老化╱維生素E與生殖力╱維生素E可治療疤痕╱維生素E與靜脈曲張╱維生素E有預防凝血效果╱維生素E可增進肝的解毒功能
21 放鬆神經的鈣質
脾氣不好表示缺鈣╱女性經期前後更需要充足的鈣╱鈣是良好的止痛劑╱鈣是牙齒及骨骼健康必需的礦物質╱鈣與磷的相互作用
22 鎂─天然的鎮靜劑
缺乏鎂所產生之症狀╱鎂可防治心臟病╱鎂有治療癲癇症的效果
23 不可或缺的鐵與碘
缺乏鐵質所引起的貧血症╱精製米麵，鐵質大量流失╱碘對孕婦極為重要╱碘與甲狀腺疾病╱加碘食鹽可防治甲狀腺腫大╱碘與輻射塵的危害
24 鉀、鈉、氯需攝取要平衡
鈉吸收過多會使鉀流失╱鈉的攝取量與血壓的關係╱鉀缺乏會導致局部癱瘓╱細胞中缺乏鉀會使血糖偏低╱鉀、鎂與心臟病的關係
25 人體需要的微量礦物質
鈷與銅的功能╱鋅與錳的需要╱礦物質對人體的健康利幣╱土壤中的礦物質與植物的營養
26 健康的細胞與營養素
細胞的構造╱酵素的功能╱荷爾蒙的作用╱礦物質的需要╱各種維生素的相互作用╱體內組織各司其職
27 營養需要完整性，不可一知半解
食物的選擇與烹調方式╱人體需要四十多種營養素╱心理因素影響營養吸收╱營養食譜的設計╱各種營養素的來源
28 營養與健康
良好的營養可使身心健康╱改善營養有助於對酗酒及吸毒的戒除╱營養與健康保持正常的體重╱營養良好充滿精力與健美╱改善營養可增進性生活的和諧╱良好的營養是維持青春的妙方
29 我們的國民健康嗎？
原始民族的健康遠勝過我們╱工業革命帶來健康危機╱現代人普遍營養攝取不足
30 食品工業愚弄大眾
誇大不實的食品廣告╱加工食品多數營養流失
31 身體力行改善營養
自己動手烹調營養食物╱家人健康從選擇食物開始
附錄
I重量與容積單位
II國人膳食營養參考攝取量
III上限攝取量
IV食物營養成分表
作者介紹
■作者簡介
安德爾‧戴維絲（Adelle Davis）
美國最知名的營養學專家，畢業於加州柏克萊大學，曾在哥倫比亞大學進修，並在南加州大學醫學院獲得生物化學碩士學位。她曾在紐約的白爾文及福特罕姆醫院中接受食療學專業訓練，而後並擔任加州亞勒美達國家健康診療中心及好萊塢分部的營養顧問。 戴維絲是一位在營養學領域中的拓荒者，貢獻其智慧與熱忱，提供現代營養學各種最新的知識和觀念，並大聲疾呼，忠告千千萬萬讀者注重日常飲食的營養，確保健康免於疾病的痛苦。
在營養學有的四大鉅著為：《吃的營養科學觀》、《食療與保健》、《孕婦與嬰兒營養聖典》、《營養與保健》，本本暢銷美國及全球各國，是公認對人類健康最有益的好書。中文版由世潮公司獨家代理。
■譯者簡介
王明華
專業英文譯者。
規格
誠品貨碼 / 2681516315000
ISBN13 / 9789862590492
ISBN10 / 9862590491
EAN貨碼 / 9789862590492
頁數 / 288
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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