超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包: 手撕麵包、鄉村麵包、佛卡夏、濕潤Q軟硬麵包, 一鍋搞定! | 誠品線上

超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包: 手撕麵包、鄉村麵包、佛卡夏、濕潤Q軟硬麵包, 一鍋搞定!

內容簡介

內容簡介 用「Vermicular」鑄鐵鍋烤麵包，鄉村麵包、佛卡夏、手撕麵包……只要把麵團放進鑄鐵鍋，送入烤箱烤即完成1 2酵母的簡易麵包食！ 鑄鐵鍋厚實的鍋身、特殊外形的鍋蓋、鍋內底部的凹凸紋路，能溫和平均地傳導熱度，加上良好的保溫效果，能烹調出美味的三餐，因此讓人躍躍欲試。令人驚喜的還有，溫和的熱傳導、絕佳的保溫性也很適合麵團的發酵！ 有「創意料理始祖」之稱的作者，在嘗試用「Vermicular」烤麵包後，意外地發現：不僅手撕麵包的蓬鬆度升級、表面裂紋會影響口感與外觀的鄉村麵包也烤得香酥美麗、使用大量橄欖油的佛卡夏、水分含量高的硬麵包，居然完整地保留了材料的美味。同時也深刻體認到，這種鑄鐵鍋對製作麵包的發酵，或整型等比較困難的步驟也有相當的幫助。因此，不光是有經驗的老手，初次嘗試做麵包的新手或經驗不足的人、想在家裡試著做麵包的人都不妨一試。比起一般的作法，作者強烈推薦用鑄鐵鍋烤麵包，真的很輕鬆、方便，成功率也更高。的確就是這麼神奇，4種麵團+27款口味+超過100張的步驟圖，一鍋就能搞定！

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦美味生活執行長&矽谷美味人妻／KT親子天下嚴選部落客／莎莎醬、美學生活料理家／俏媽咪潔思米

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介高橋雅子 1969年出生於神奈川縣，22歲進入烘焙學校就讀，爾後擔任該校助教。又赴藍帶學院學習麵包製作技術，並且取得日本品酒師協會的葡萄酒顧問證照。1999年，成立麵包與葡萄酒教室「與葡萄酒共度12個月」，在日本各地引發回響，候補得等一年以上，足見人氣之旺。2009年又開設販售貝果的咖啡廳「tecona bagel works」。 著有《「自培酵母」的麵包教室》、《少量酵母、慢慢發酵的麵包》、《慢慢發酵的鄉村麵包》、《慢慢發酵的貝果》、《慢慢發酵的長棍麵包＆法式鄉村麵包》、《慢慢發酵的司康與比思吉》、《tecona bagel works食譜》、《少量酵母，麵包機×天然酵母的慢慢發酵》、《「自培酵母」的麵包教室2》、《1 2酵母！超簡單的鹹麵包》、《味覺甦醒：鹽檸檬．鹽柚子新調味料食譜77道》。與葡萄酒共度12個月（わいんのある12ヶ月）http: www.wine12.com■譯者簡介連雪雅 生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。

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活動

• 7/28前 愛讀日｜圖書滿$1,200折$120
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