防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
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香料、沾醬、調味料、印度餅
80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密
這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。
80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密
這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。
內容簡介
香料、沾醬、調味料、印度餅
80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密
這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。
真正的印度，是什麼樣子呢？印度菜知多少？是奶茶？還是咖哩？神秘的香氣來自哪裡?作者數度進出印度，跟著三十年印度料理經驗的大廚學做菜，更深入不同種姓人家學做印度家庭料理。
這本書不僅可以學習印度菜，更可透過料理窺見這神秘國度的日常與文化。食物不僅只是餐桌上的料理，其實食物跟歷史文化息息相關。這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。還有好多好多打破既定認知，而且是當地人看你不是觀光客，才願意多告訴你一些關於印度的真實日常。
印度成為近年來台灣人最感興趣的顯學之一，也陸續出現不少印度料理餐廰，不過許多人對於印度仍然存在若干先入為主的刻板印象，例如：印度料理全部是咖哩?其實不然，不同邦、不同種姓的人對食物都有不同的處理方式；例如:女生去印度很危險? 其實也不然，兩位女性作者深入印度鄉下，住在印度人家，還成為印度煮婦。
有關印度料理的故事真的說不完，在三千三百萬個神明，22種官方語言的單一國度，飲食和語言一樣多元，沒有深入當地，根本無法一窺究竟。可能是去了印度太多次了也漸漸感染印度人真能聊的本事，作者從一杯奶茶開始聊，談印度人的日常轉修行觀；從一個家庭料理可以聊到種姓、宗教與飲食的關係；從調味料聊到阿育吠陀醫生；從一個鐵盤談用餐禮儀和待客之道；從炸物聊到半夜才會開始的婚禮，從沾醬、印度餅、咖哩、炸物、甜點一路談到斷食。
整本書談的是食物，而食物串起的文化日常，淺顯易懂又引人入勝，學料理還兼具長知識的功能。也像推廌者印度尤所說，這本書將帶你一窺印度料理的世界，如印度小麥麵餅在火爐上膨起來的那瞬間一樣，神秘而令人驚喜。撇開既成知見，隨著香氣一起去探險吧!
80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密
這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。
真正的印度，是什麼樣子呢？印度菜知多少？是奶茶？還是咖哩？神秘的香氣來自哪裡?作者數度進出印度，跟著三十年印度料理經驗的大廚學做菜，更深入不同種姓人家學做印度家庭料理。
這本書不僅可以學習印度菜，更可透過料理窺見這神秘國度的日常與文化。食物不僅只是餐桌上的料理，其實食物跟歷史文化息息相關。這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。還有好多好多打破既定認知，而且是當地人看你不是觀光客，才願意多告訴你一些關於印度的真實日常。
印度成為近年來台灣人最感興趣的顯學之一，也陸續出現不少印度料理餐廰，不過許多人對於印度仍然存在若干先入為主的刻板印象，例如：印度料理全部是咖哩?其實不然，不同邦、不同種姓的人對食物都有不同的處理方式；例如:女生去印度很危險? 其實也不然，兩位女性作者深入印度鄉下，住在印度人家，還成為印度煮婦。
有關印度料理的故事真的說不完，在三千三百萬個神明，22種官方語言的單一國度，飲食和語言一樣多元，沒有深入當地，根本無法一窺究竟。可能是去了印度太多次了也漸漸感染印度人真能聊的本事，作者從一杯奶茶開始聊，談印度人的日常轉修行觀；從一個家庭料理可以聊到種姓、宗教與飲食的關係；從調味料聊到阿育吠陀醫生；從一個鐵盤談用餐禮儀和待客之道；從炸物聊到半夜才會開始的婚禮，從沾醬、印度餅、咖哩、炸物、甜點一路談到斷食。
整本書談的是食物，而食物串起的文化日常，淺顯易懂又引人入勝，學料理還兼具長知識的功能。也像推廌者印度尤所說，這本書將帶你一窺印度料理的世界，如印度小麥麵餅在火爐上膨起來的那瞬間一樣，神秘而令人驚喜。撇開既成知見，隨著香氣一起去探險吧!
產品目錄
目 錄
感謝
推薦序：故事說不完的印度料理 印度尤
關於作者
[前言] 真正的印度，是什麼樣子呢？
印度奶茶攤解析
三千三百萬個神明，22種官方語言的單一國度
修行轉日常
【食譜】印度奶茶
[入門] 以種姓為根源，自成一格的印度家庭料理
種姓與飲食
宗教與飲食
【看印度】印度人的六大業力招式
[廚房] 打破印度髒亂印象的乾淨天堂
為什麼廚房，連地板都可以這麼乾淨呢？
食物能量論
隨心所欲的移動式印度廚房
印度廚房五大區域
印度廚房秘密必備品
【看印度】印度教徒人生四階段
[調味料] 百病源於消化弱，黑鹽調味也是藥？
阿育吠陀醫生的診療室
調味料：鹽
調味料：油
調味料：醋
【食譜】孜然鹽
[香料] 印度原來沒香料，艾格尼斯要吃鑽石粉
阿育吠陀藥房初體驗
原來鑽石也能吃
印度香料到底怎麼用？
新鮮香辛料
香料粉
原香料
馬薩拉 Masala
特定料理專用馬薩拉
【食譜】葛拉姆馬薩拉／恰奇恰馬薩拉
[主食與配菜] 換個國家，自助餐鐵盤也能出頭天
印度家庭料理餐盤解析
邊吃邊上，無限供應
超級體貼的印度待客之道
傳統用餐禮儀
[沾醬] 隱藏在廚房中的神器，印度人就愛醬
石板磨使用順序原則
石板磨神器四大基本用途
石板磨之基本磨沾醬步驟
【食譜】香菜薄荷沾醬／番茄香菜沾醬／新鮮芭樂沾醬／油甘果沾醬／香菜優格沾醬／青芒果沾醬
【看印度】克久拉霍沒墳墓
[醃漬物] 全身掛透透的印度人，檸檬辣椒好吃又避邪
印度人為什麼這麼愛「線」？
印度人為什麼這麼愛「鍊」？
【看印度】為什麼是108？
【食譜】醃漬檸檬／鑲料醃紅辣椒
[印度餅] 烙烤煎炸皆好吃，使用牛糞更美味
麥子的一生
家裡沒有饢餅，只有各式各樣的全麥餅
聽說在印度吃飯，只能用右手！
【食譜】全麥原味烙餅／全麥原味煎餅／全麥原味炸餅／馬鈴薯全麥煎餅／香料全麥炸餅／香料圈圈煎餅／葫蘆巴葉雙粉烙餅／嘎嘎利亞 Gakariya 牛糞炭火烤餅
[米飯] 隱藏在手中的五大元素，用手吃飯真是門技術
隱藏在手中的五大元素
食物的溫度決定人生的成熟度
除了麥子外，北印度也種稻子
印度人煮飯解析
【看印度】阿育吠陀六味滿足／抓飯、香飯、炒飯？
【食譜】孜然薑黃炒飯／蔬菜抓飯／喀什米爾抓飯／印度乳酪香飯／薑黃吉豆粥／波哈快速炒飯
[料理] 不因慈悲而吃素，蚊子殺手烏魚子
吃不吃肉與慈悲沒有相關性
食物的「生命力」：唯獨有生命力才能延續另一個生命的活力
簡單區分食物般納的方法
印度家庭料理基本原則―艾格尼斯眼中的印度家庭料理
[乳製品料理] 來自母親的恩典，水牛不是牛
比較難以理解的是，不是每隻牛都是神聖的！
這麼多牛，牠們住在哪裡啊？
五牛元素：牛尿、牛糞、牛奶、凝乳、淨化奶油
印度日常乳製品：從牛奶到奶油
【看印度】自製淨化奶油 / 攜手來做牛糞餅坎達
[沙拉] 神奇的銅壺水，學不起來的印度祕技刀法
二十一世紀再一次發現，五千年前古文明就知道的「銅」神奇
水不是資源，是身體健康的來源
真的把一盆水循環使用到了淋漓盡致
學不起來的印度祕技刀法
【食譜】印度經典切片沙拉／花生拌沙拉／鷹嘴豆薄脆片沙拉
[豆子料理] 到底什麼是豆兒 Dal，什麼豆都叫豆兒
豆兒到底是什麼豆？
愛磨的印度人
【食譜】香菜五色豆濃湯／蔬菜五色豆濃湯／菠菜豆子濃湯／奶香豆子濃湯／馬薩拉馬鈴薯鷹嘴豆／優格吉豆餅
[蔬食料理] 印度原本沒咖哩，但每道料理都像咖哩
餐廳菜單解析
怎麼都是成年男性被差遣來買東西呢？
來去逛逛印度菜市場
學不起來的印度鐵手
烹飪手法：沒人注意的公開秘密，卻是印度料理的精髓
【看印度】下午二點的午餐與晚上九點的晚餐／ Rusk 不就是烤吐司嗎？
【食譜】乾式菠菜馬鈴薯／濕式波菜馬鈴薯／白花椰菜馬鈴薯／秋葵料理／南瓜料理／鷹嘴豆粉拌青椒／炸瓠瓜咖哩／馬薩拉炸茄子
[葷食料理] 為了吃肉男人也下廚
印度人吃什麼肉
又像蛋餅，又像捲餅的蛋捲餅 Egg Roll
馬霍巴的煎蛋麵包，升級為香料蛋土司
剎帝利男人的魚料理
歐皮家的家傳雞肉料理
【看印度】印度魚販店／印度雞肉店
【食譜】加爾各答蛋捲餅／香料蛋吐司／昌德拉魚／阿希瓦雞
[甜點] 不要偷聞神的花，神的食物一定要吃
不可以聞供神的花 / 廟裏的供品一定要吃
為什麼印度甜點都很誇張的甜呢？
光是甜，還不足以成為印度甜點
【食譜】賓森拉都球／紅蘿蔔布丁／捷樂比／古拉加姆球／印度米布丁
[零食] 神奇的濕婆市集，消失中的黑鷹嘴豆片花
這塊石塊杵比較好！
來市集就是要吃黑鷹嘴豆片花！
蛤！還有黑色的鷹嘴豆 Chana？
這大的白的、小的黑的鷹嘴豆到底有何異同？
【看印度】印度街邊小吃注意事項
【食譜】黑鷹嘴豆小零食／ 旁遮普炸鷹嘴豆／日曬馬鈴薯片／西谷米薄脆片／鷹嘴豆薄脆片
[炸物] 老是在半夜才開始的印度婚禮，蛤！
媒妁婚姻的印度
耐力過人的婚禮攝影師
越夜越美麗的印度婚禮
究竟一場印度婚禮要花多少錢呢？
【食譜】炸蔬菜帕柯拉&巴吉亞／炸印度乳酪帕柯拉／炸魚帕柯拉／雙味炸雞肉帕柯拉／炸三明治帕柯拉／菠菜炸綠豆
[印度中式料理] 吠陀占星，用能量改變業力
梵咒 Mantra ：唸梵咒也是有眉角
拉特 Ratna：吠陀寶石戒指，用手指「服用」維他命
紅到國外的印度中式料理
【看印度】印度人摸腳禮數多
【食譜】印度中式炒飯／印度中式炒麵／滿洲湯／辣椒雞
[男人料理] 鑽石發源地印度，印度男人愛野炊
鑽石田中的野炊樂
印度的古老待客之道：貴賓請嚼檳榔
艾格尼斯的印度檳榔初體驗
【食譜】陶盤烙餅／野炊版香辣茄子泥
[斷食] 不是吃不吃，是要怎麼吃
斷食是印度日常
科學證實禁食的好處
禁食與復食
【看印度】印度教其實只有一個神
【食譜】油甘果飲／冬瓜飲／乾炒蔬菜／乾炒黑鷹嘴豆／綠豆糙米粥
[結語] 一個陌生人的問題，改變了一切
做印度家庭料理到底要怎麼量測呀？
食譜索引
料理五感體驗表
引言出處備註
感謝
推薦序：故事說不完的印度料理 印度尤
關於作者
[前言] 真正的印度，是什麼樣子呢？
印度奶茶攤解析
三千三百萬個神明，22種官方語言的單一國度
修行轉日常
【食譜】印度奶茶
[入門] 以種姓為根源，自成一格的印度家庭料理
種姓與飲食
宗教與飲食
【看印度】印度人的六大業力招式
[廚房] 打破印度髒亂印象的乾淨天堂
為什麼廚房，連地板都可以這麼乾淨呢？
食物能量論
隨心所欲的移動式印度廚房
印度廚房五大區域
印度廚房秘密必備品
【看印度】印度教徒人生四階段
[調味料] 百病源於消化弱，黑鹽調味也是藥？
阿育吠陀醫生的診療室
調味料：鹽
調味料：油
調味料：醋
【食譜】孜然鹽
[香料] 印度原來沒香料，艾格尼斯要吃鑽石粉
阿育吠陀藥房初體驗
原來鑽石也能吃
印度香料到底怎麼用？
新鮮香辛料
香料粉
原香料
馬薩拉 Masala
特定料理專用馬薩拉
【食譜】葛拉姆馬薩拉／恰奇恰馬薩拉
[主食與配菜] 換個國家，自助餐鐵盤也能出頭天
印度家庭料理餐盤解析
邊吃邊上，無限供應
超級體貼的印度待客之道
傳統用餐禮儀
[沾醬] 隱藏在廚房中的神器，印度人就愛醬
石板磨使用順序原則
石板磨神器四大基本用途
石板磨之基本磨沾醬步驟
【食譜】香菜薄荷沾醬／番茄香菜沾醬／新鮮芭樂沾醬／油甘果沾醬／香菜優格沾醬／青芒果沾醬
【看印度】克久拉霍沒墳墓
[醃漬物] 全身掛透透的印度人，檸檬辣椒好吃又避邪
印度人為什麼這麼愛「線」？
印度人為什麼這麼愛「鍊」？
【看印度】為什麼是108？
【食譜】醃漬檸檬／鑲料醃紅辣椒
[印度餅] 烙烤煎炸皆好吃，使用牛糞更美味
麥子的一生
家裡沒有饢餅，只有各式各樣的全麥餅
聽說在印度吃飯，只能用右手！
【食譜】全麥原味烙餅／全麥原味煎餅／全麥原味炸餅／馬鈴薯全麥煎餅／香料全麥炸餅／香料圈圈煎餅／葫蘆巴葉雙粉烙餅／嘎嘎利亞 Gakariya 牛糞炭火烤餅
[米飯] 隱藏在手中的五大元素，用手吃飯真是門技術
隱藏在手中的五大元素
食物的溫度決定人生的成熟度
除了麥子外，北印度也種稻子
印度人煮飯解析
【看印度】阿育吠陀六味滿足／抓飯、香飯、炒飯？
【食譜】孜然薑黃炒飯／蔬菜抓飯／喀什米爾抓飯／印度乳酪香飯／薑黃吉豆粥／波哈快速炒飯
[料理] 不因慈悲而吃素，蚊子殺手烏魚子
吃不吃肉與慈悲沒有相關性
食物的「生命力」：唯獨有生命力才能延續另一個生命的活力
簡單區分食物般納的方法
印度家庭料理基本原則―艾格尼斯眼中的印度家庭料理
[乳製品料理] 來自母親的恩典，水牛不是牛
比較難以理解的是，不是每隻牛都是神聖的！
這麼多牛，牠們住在哪裡啊？
五牛元素：牛尿、牛糞、牛奶、凝乳、淨化奶油
印度日常乳製品：從牛奶到奶油
【看印度】自製淨化奶油 / 攜手來做牛糞餅坎達
[沙拉] 神奇的銅壺水，學不起來的印度祕技刀法
二十一世紀再一次發現，五千年前古文明就知道的「銅」神奇
水不是資源，是身體健康的來源
真的把一盆水循環使用到了淋漓盡致
學不起來的印度祕技刀法
【食譜】印度經典切片沙拉／花生拌沙拉／鷹嘴豆薄脆片沙拉
[豆子料理] 到底什麼是豆兒 Dal，什麼豆都叫豆兒
豆兒到底是什麼豆？
愛磨的印度人
【食譜】香菜五色豆濃湯／蔬菜五色豆濃湯／菠菜豆子濃湯／奶香豆子濃湯／馬薩拉馬鈴薯鷹嘴豆／優格吉豆餅
[蔬食料理] 印度原本沒咖哩，但每道料理都像咖哩
餐廳菜單解析
怎麼都是成年男性被差遣來買東西呢？
來去逛逛印度菜市場
學不起來的印度鐵手
烹飪手法：沒人注意的公開秘密，卻是印度料理的精髓
【看印度】下午二點的午餐與晚上九點的晚餐／ Rusk 不就是烤吐司嗎？
【食譜】乾式菠菜馬鈴薯／濕式波菜馬鈴薯／白花椰菜馬鈴薯／秋葵料理／南瓜料理／鷹嘴豆粉拌青椒／炸瓠瓜咖哩／馬薩拉炸茄子
[葷食料理] 為了吃肉男人也下廚
印度人吃什麼肉
又像蛋餅，又像捲餅的蛋捲餅 Egg Roll
馬霍巴的煎蛋麵包，升級為香料蛋土司
剎帝利男人的魚料理
歐皮家的家傳雞肉料理
【看印度】印度魚販店／印度雞肉店
【食譜】加爾各答蛋捲餅／香料蛋吐司／昌德拉魚／阿希瓦雞
[甜點] 不要偷聞神的花，神的食物一定要吃
不可以聞供神的花 / 廟裏的供品一定要吃
為什麼印度甜點都很誇張的甜呢？
光是甜，還不足以成為印度甜點
【食譜】賓森拉都球／紅蘿蔔布丁／捷樂比／古拉加姆球／印度米布丁
[零食] 神奇的濕婆市集，消失中的黑鷹嘴豆片花
這塊石塊杵比較好！
來市集就是要吃黑鷹嘴豆片花！
蛤！還有黑色的鷹嘴豆 Chana？
這大的白的、小的黑的鷹嘴豆到底有何異同？
【看印度】印度街邊小吃注意事項
【食譜】黑鷹嘴豆小零食／ 旁遮普炸鷹嘴豆／日曬馬鈴薯片／西谷米薄脆片／鷹嘴豆薄脆片
[炸物] 老是在半夜才開始的印度婚禮，蛤！
媒妁婚姻的印度
耐力過人的婚禮攝影師
越夜越美麗的印度婚禮
究竟一場印度婚禮要花多少錢呢？
【食譜】炸蔬菜帕柯拉&巴吉亞／炸印度乳酪帕柯拉／炸魚帕柯拉／雙味炸雞肉帕柯拉／炸三明治帕柯拉／菠菜炸綠豆
[印度中式料理] 吠陀占星，用能量改變業力
梵咒 Mantra ：唸梵咒也是有眉角
拉特 Ratna：吠陀寶石戒指，用手指「服用」維他命
紅到國外的印度中式料理
【看印度】印度人摸腳禮數多
【食譜】印度中式炒飯／印度中式炒麵／滿洲湯／辣椒雞
[男人料理] 鑽石發源地印度，印度男人愛野炊
鑽石田中的野炊樂
印度的古老待客之道：貴賓請嚼檳榔
艾格尼斯的印度檳榔初體驗
【食譜】陶盤烙餅／野炊版香辣茄子泥
[斷食] 不是吃不吃，是要怎麼吃
斷食是印度日常
科學證實禁食的好處
禁食與復食
【看印度】印度教其實只有一個神
【食譜】油甘果飲／冬瓜飲／乾炒蔬菜／乾炒黑鷹嘴豆／綠豆糙米粥
[結語] 一個陌生人的問題，改變了一切
做印度家庭料理到底要怎麼量測呀？
食譜索引
料理五感體驗表
引言出處備註
作者介紹
印度安娜
印度安娜
對不起，請了解這裡沒有安娜，只有爵士與艾格尼斯。
謝謝！
爵士 Jess
從台灣到美國，花了十年練好英文卻在印度用。爵士一整個岔題的人生，從媒體製作岔到料理製作，從新聞科學報導轉到吠陀濕婆儀式；唯一不變的是從美國鄉下轉戰到印度鄉下，天空一樣藍，人情一樣濃，茶一樣甜。
艾格尼斯 Agnes
從美國繪畫藝術碩士到傳統產業執行長特助，一路上在非藝術界中打轉的藝術人生，十多年穩定貴婦台勞生活卻在2015 年闖進了印度。不是印度新娘卻學習了最道地的印度家庭料理，愛規劃的艾格尼斯碰上印度，才了解原來印度料理是神的專案計畫。
印度安娜https://www.annapurnacook.com
印度安娜
對不起，請了解這裡沒有安娜，只有爵士與艾格尼斯。
謝謝！
爵士 Jess
從台灣到美國，花了十年練好英文卻在印度用。爵士一整個岔題的人生，從媒體製作岔到料理製作，從新聞科學報導轉到吠陀濕婆儀式；唯一不變的是從美國鄉下轉戰到印度鄉下，天空一樣藍，人情一樣濃，茶一樣甜。
艾格尼斯 Agnes
從美國繪畫藝術碩士到傳統產業執行長特助，一路上在非藝術界中打轉的藝術人生，十多年穩定貴婦台勞生活卻在2015 年闖進了印度。不是印度新娘卻學習了最道地的印度家庭料理，愛規劃的艾格尼斯碰上印度，才了解原來印度料理是神的專案計畫。
印度安娜https://www.annapurnacook.com
規格
誠品貨碼 / 2681852647001
ISBN13 / 9789864085729
ISBN10 / 9864085727
EAN貨碼 / 9789864085729
頁數 / 480
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
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