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餐酒搭配學: 侍酒師的飲饌搭配指南
Pairology: A Sommelier's Guide to Matching Food and Drink
出版社：
出版日期：
2022/07/15
77
980754
查詢門市庫存
「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。
而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。
此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步，
期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。
In Vino Veritas.」
而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。
此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步，
期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。
In Vino Veritas.」
內容簡介
"'「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。
而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。
此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步，
期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。
In Vino Veritas.」
酒，最美好的終點是在餐桌上。
當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感，
絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！
從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法，
餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係，
沒有不好的酒，只有不合適的搭配。
旅途中的侍酒師——Thomas，
創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。
彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對料理飲品搭配的思索與理解；
包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會，
將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。
為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！
「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」，
餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事，
反倒更像一個「沒有正確答案」的題目；
Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構，
期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。
｜酒界盛讚｜
Nina Basset FIH｜The Gérard Basset Foundation
「葡萄酒和食物的搭配從來都不是一門精確的科學。事實上，它更是對許多事物的仔細觀察、理解與平衡的真實之道；本書是以敏銳的智慧與對葡萄酒的極度熱情來探討這個複雜的主題。」
田崎真也｜世界侍酒師協會會長(2010-2016)
「比起擁有優秀的品酒能力；一位謙虛，具有關懷他人、細心、甚至具有能夠閱讀空氣的能力，更適合擔任侍酒師這樣一個職業。而我認為Thomas Ho就是這樣的人。」
Mark Pygott MW｜Master of Wine 葡萄酒大師
「有些侍酒師經常表現得好像是來教育你的，但Thomas從來沒有興趣炫耀他的知識，而是用他的經驗和技巧，讓我們覺得關於餐與酒的一切都變得更好。」
呂楊 MS｜Master Sommelier 侍酒大師
「餐酒搭配，是侍酒師必須掌握的技能，即使將其稱之為一門科學，也毫不為過。希望這本書可以教你一些底層邏輯、給你一些經典案例、讓你多一些靈感和嘗試。」
陳千浩｜世界金牌釀酒師
「他的冠軍侍酒師之路放眼整個產業，以行動力實踐產學合作，實踐知識經濟的理想，將侍酒師教育力量發揮到極致，那就是——對我來說，全世界都是外場。」
｜國際名廚 齊聲推薦｜（依姓氏筆畫排序）
林恬耀｜米其林星級主廚「JL Studio」
武田健志｜米其林星級主廚「Liberté」
陳嵐舒｜亞洲最佳女主廚「Le Côté LM」
蔡瑞郎｜米其林星級主廚「山海樓」
｜本書特色｜
◆ 將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學
談餐酒搭配，首先要理解味道！
從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始，
進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性，
將抽象的餐酒搭配概念，彙整成可學習的系統脈絡。
◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」
＊隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密（使用期限至2023年12月31日止）
味覺是主觀的，因此系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」，
希望作為一個指南，或是當代料理與飲品的媒合工具；
透過對料理與飲品的評分，相互對比運算後，引導出一個搭配好或壞的預測分數。
使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞，並跳脫舊有的配對想像，
以更大的視野，理性的構思風味架構，最終能穩定重現合宜的配對經驗。
書中將有專篇說明料理與飲品的八個風味值，告訴你如何看懂風味圖，做出更適切的搭配調整。
◆ 精緻料理到日常小食，詳解32套餐飲搭配
掌握餐搭邏輯後，即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款的組合；
以及啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁，配上日常小食，又會迸發什麼火花。
透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間，
味道如何在中間起承轉合，又有什麼巧妙與難得之處。
◆ 策劃一場賓客盡歡的米其林餐酒會
作者由過去15場的米其林餐會經驗中，精選出特別深刻的6場，細細剖析每一場的規劃思路！
從了解餐會主廚的風格與背景開始，從中推敲搭配邏輯與主題，
進而挑選合宜酒款，技巧性的與主廚的料理設計融合，最後展演出讓賓客印象深刻的完美餐酒會。
｜誰適合這本書｜
◆給侍酒師：
帶來更多餐酒搭配的邏輯思考，為葡萄酒與美食找出更多美味組合，
將抽象的味道轉為可分析、專業的經驗值，得以更精進地為顧客提供細緻服務。
◆給廚師們：
當理解食物與飲品間的完美搭配關係，便能更準確地調整配方比例，
獲得更好的風味平衡，提高料理與酒飲餐搭的完整度。
◆給美食愛好者：
透過有趣直接的餐飲搭配評分系統，
協助你快速找到喜歡的味道組合與選酒建議，建立自己的風味資料庫。
"
而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。
此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步，
期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。
In Vino Veritas.」
酒，最美好的終點是在餐桌上。
當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感，
絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！
從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法，
餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係，
沒有不好的酒，只有不合適的搭配。
旅途中的侍酒師——Thomas，
創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。
彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對料理飲品搭配的思索與理解；
包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會，
將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。
為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！
「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」，
餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事，
反倒更像一個「沒有正確答案」的題目；
Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構，
期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。
｜酒界盛讚｜
Nina Basset FIH｜The Gérard Basset Foundation
「葡萄酒和食物的搭配從來都不是一門精確的科學。事實上，它更是對許多事物的仔細觀察、理解與平衡的真實之道；本書是以敏銳的智慧與對葡萄酒的極度熱情來探討這個複雜的主題。」
田崎真也｜世界侍酒師協會會長(2010-2016)
「比起擁有優秀的品酒能力；一位謙虛，具有關懷他人、細心、甚至具有能夠閱讀空氣的能力，更適合擔任侍酒師這樣一個職業。而我認為Thomas Ho就是這樣的人。」
Mark Pygott MW｜Master of Wine 葡萄酒大師
「有些侍酒師經常表現得好像是來教育你的，但Thomas從來沒有興趣炫耀他的知識，而是用他的經驗和技巧，讓我們覺得關於餐與酒的一切都變得更好。」
呂楊 MS｜Master Sommelier 侍酒大師
「餐酒搭配，是侍酒師必須掌握的技能，即使將其稱之為一門科學，也毫不為過。希望這本書可以教你一些底層邏輯、給你一些經典案例、讓你多一些靈感和嘗試。」
陳千浩｜世界金牌釀酒師
「他的冠軍侍酒師之路放眼整個產業，以行動力實踐產學合作，實踐知識經濟的理想，將侍酒師教育力量發揮到極致，那就是——對我來說，全世界都是外場。」
｜國際名廚 齊聲推薦｜（依姓氏筆畫排序）
林恬耀｜米其林星級主廚「JL Studio」
武田健志｜米其林星級主廚「Liberté」
陳嵐舒｜亞洲最佳女主廚「Le Côté LM」
蔡瑞郎｜米其林星級主廚「山海樓」
｜本書特色｜
◆ 將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學
談餐酒搭配，首先要理解味道！
從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始，
進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性，
將抽象的餐酒搭配概念，彙整成可學習的系統脈絡。
◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」
＊隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密（使用期限至2023年12月31日止）
味覺是主觀的，因此系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」，
希望作為一個指南，或是當代料理與飲品的媒合工具；
透過對料理與飲品的評分，相互對比運算後，引導出一個搭配好或壞的預測分數。
使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞，並跳脫舊有的配對想像，
以更大的視野，理性的構思風味架構，最終能穩定重現合宜的配對經驗。
書中將有專篇說明料理與飲品的八個風味值，告訴你如何看懂風味圖，做出更適切的搭配調整。
◆ 精緻料理到日常小食，詳解32套餐飲搭配
掌握餐搭邏輯後，即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款的組合；
以及啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁，配上日常小食，又會迸發什麼火花。
透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間，
味道如何在中間起承轉合，又有什麼巧妙與難得之處。
◆ 策劃一場賓客盡歡的米其林餐酒會
作者由過去15場的米其林餐會經驗中，精選出特別深刻的6場，細細剖析每一場的規劃思路！
從了解餐會主廚的風格與背景開始，從中推敲搭配邏輯與主題，
進而挑選合宜酒款，技巧性的與主廚的料理設計融合，最後展演出讓賓客印象深刻的完美餐酒會。
｜誰適合這本書｜
◆給侍酒師：
帶來更多餐酒搭配的邏輯思考，為葡萄酒與美食找出更多美味組合，
將抽象的味道轉為可分析、專業的經驗值，得以更精進地為顧客提供細緻服務。
◆給廚師們：
當理解食物與飲品間的完美搭配關係，便能更準確地調整配方比例，
獲得更好的風味平衡，提高料理與酒飲餐搭的完整度。
◆給美食愛好者：
透過有趣直接的餐飲搭配評分系統，
協助你快速找到喜歡的味道組合與選酒建議，建立自己的風味資料庫。
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產品目錄
CH1＿餐飲搭配的核心價值
優質餐飲搭配帶來更好的餐飲體驗
現代餐飲重體驗，好的餐飲搭配愉悅感更大
餐酒搭配的歷史
餐酒搭配的成敗與酒的價格無關
為你的「飲」與「食」找完美另一半
CH2＿搭配之前
味道的基本與建構
A 基本的味道
甜味 Sweet Element
酸味 Acid Element
苦味 Bitter Element
鹹味 Salt Element
鮮味 Umami Element
B 其他風味與質地
脂肪 Fat Element
辛香料 Spice Element
質地 Texture Element
燙口食物 Hot Food
避免的搭配與危險配對
知名的餐酒搭配餐廳
法國——Bistro du Sommelier
美國——Lazy Bear
日本——LEffervescence
香港——VEA Restaurant & Lounge
侍酒師的歷史與文化
知名侍酒師
CH3＿風味的基礎架構與搭配邏輯
基礎搭配與葡萄酒的指引
皇室貴族的高端奢華飲食文化
葡萄酒擁有天然的酸度與甜度
恰好的發酵酒精濃度與天然氣泡
類葡萄酒飲品潮流
餐酒搭配的兩種基礎模式
以酒入料理
一致型風味配對 Congruent Pairings
甜味食物平衡原則
酸味食物平衡原則
苦味食物平衡原則
食物重量感（質地）平衡原則
鹹味食物平衡原則
對比型風味配對 Contrasting Pairings
甜味食物的對比配對
酸味食物的對比配對
苦味食物的對比配對
質地與溫度的對比配對
鹹味食物的對比配對
油脂食物的對比配對
辛辣食物的對比配對
原產地搭配法則 Regional Food & Wine Pairings
點線面的建構風味 Flavors Construction
料理的點線面風味建構
飲品的點線面風味建構
米其林餐酒搭配規劃實例
✦ 2010 Jean Michel Lorain （米其林三星）
傳統且古典的米其林餐酒
✦ 2013 、2018 Jean-François Piege （米其林二星）
持續進化、古典與現代並行的餐酒搭配
✦ 2015 生江史伸 （米其林三星）
哲學與當代並行的東方法式料理
✦ 2015 Eric Briffard （米其林二星、M.O.F）
古典且雋永的法式餐酒搭配
✦ 2017 Julien Royer （米其林三星）
傳統法式料理新演繹
✦ 2018 David Kinch （米其林三星）
自然與永續的思考與對話
CH4＿餐飲搭配評分系統及其方法
風味評定校正
顏色
甜度
酸度
鹹度／酸度與甜度平均
五階段風味表現
辛香料／酸度與甜度平均
蛋白質與油脂／酒精度或甜度
香氣強度
CH5＿餐飲搭配——料理八元素
顏色
淺色型搭配：山羊乳酪 × Sancerre Domaine François Cotat
深色型搭配：八寶蹄膀 × Oloroso Tradición VORS 30 Years Bodegas Tradición
甜度
低甜度搭配：杏仁／金桔 × 蜂蜜荔枝酒
高甜度搭配：68%迦納巧克力 × 1980 Nectar UWC SAMOS
酸度
低酸度搭配：牛肝菌／波特菇 × Pipa樽白酒 勝沼釀造
高酸度搭配：檸檬海蜇頭 × Abts E Riesling Großes Gewächs Weingut Keller
鹹度
低鹹度搭配：櫻花蝦天婦羅 × Impromptu即興曲粉紅酒 威石東酒莊
高鹹度搭配：水鹿肉 × Issan Vineyard Pinot Noir Bass Phillip
五階段風味
新鮮風味搭配：帝王蟹／鮭魚卵 × 瑠璃LapisLazuli 生酛純米 新政酒造
熟成風味搭配：山海豪華拼盤 × 2009 Riesling VT Dopff au Moulin
辛香料
少辛香料搭配：野菜沙拉 × Grüner Veltliner Schloss Gobelsburg
多辛香料搭配：川滷牛小排 × 紅埔桃酒 樹生酒莊
蛋白脂／油脂
少蛋白質／油脂搭配：番茄／莫札瑞拉 × Kavalieros Domaine Sigalas
多蛋白質／油脂搭配：嫩煎鴨肝 × Ratafia de Champagne Egly-Ouriet
香氣強度
弱香氣搭配：生魚片 × Bourgogne Aligoté Domaine Benoît Ente
強香氣搭配：岡山羊肩 × Jauma Tikka the Cosmic Cat
CH6＿餐飲搭配——飲品八元素
顏色
淺色型搭配：吉野地酒（神蹟酒造） × 鼎泰豐小籠包
深色型搭配：健力士生啤酒 × 金莎巧克力
甜度
低甜度搭配：日本抹茶 × 瑪德蓮蛋糕
高甜度搭配：側車調酒 × 韓式甜辣炸雞
酸度
低酸度搭配：烏龍茶 × 日式和菓子
高酸度搭配：金桔檸檬 × 情人果乾
五階段風味
新鮮風味搭配：檸檬綠茶 × 泰式涼拌青木瓜
陳年風味搭配：山吹GOLD熟成古酒 × 梅干扣肉
酒精
低酒精搭配：Lager啤酒 × 快車肉乾豬肉肉紙
高酒精搭配：文藝復興蘭姆酒 × 台式爌肉飯
香氣強度
弱香氣搭配：韓國真露燒酎（原味） × 原味泡芙
強香氣搭配：索甸貴腐甜白葡萄酒 × 藍黴起司
氣泡
微氣泡搭配：琴湯尼調酒 × 鮮蝦涼拌春卷
氣泡搭配：可口可樂 × 廣式蜜汁叉燒肉
單寧
低單寧搭配：耶加雪菲手沖咖啡 × 昆布糖
強單寧搭配：Barolo Red Wine × 沙嗲
CH7＿餐飲搭配潮流趨勢
啤酒
調酒與烈酒
日本酒（清酒）
茶
咖啡
水
果汁
CH8＿回到最初
餐飲搭配的根本
餐飲服務的根本
餐飲經營的根本
在地文化
教育之重
分享之心
優質餐飲搭配帶來更好的餐飲體驗
現代餐飲重體驗，好的餐飲搭配愉悅感更大
餐酒搭配的歷史
餐酒搭配的成敗與酒的價格無關
為你的「飲」與「食」找完美另一半
CH2＿搭配之前
味道的基本與建構
A 基本的味道
甜味 Sweet Element
酸味 Acid Element
苦味 Bitter Element
鹹味 Salt Element
鮮味 Umami Element
B 其他風味與質地
脂肪 Fat Element
辛香料 Spice Element
質地 Texture Element
燙口食物 Hot Food
避免的搭配與危險配對
知名的餐酒搭配餐廳
法國——Bistro du Sommelier
美國——Lazy Bear
日本——LEffervescence
香港——VEA Restaurant & Lounge
侍酒師的歷史與文化
知名侍酒師
CH3＿風味的基礎架構與搭配邏輯
基礎搭配與葡萄酒的指引
皇室貴族的高端奢華飲食文化
葡萄酒擁有天然的酸度與甜度
恰好的發酵酒精濃度與天然氣泡
類葡萄酒飲品潮流
餐酒搭配的兩種基礎模式
以酒入料理
一致型風味配對 Congruent Pairings
甜味食物平衡原則
酸味食物平衡原則
苦味食物平衡原則
食物重量感（質地）平衡原則
鹹味食物平衡原則
對比型風味配對 Contrasting Pairings
甜味食物的對比配對
酸味食物的對比配對
苦味食物的對比配對
質地與溫度的對比配對
鹹味食物的對比配對
油脂食物的對比配對
辛辣食物的對比配對
原產地搭配法則 Regional Food & Wine Pairings
點線面的建構風味 Flavors Construction
料理的點線面風味建構
飲品的點線面風味建構
米其林餐酒搭配規劃實例
✦ 2010 Jean Michel Lorain （米其林三星）
傳統且古典的米其林餐酒
✦ 2013 、2018 Jean-François Piege （米其林二星）
持續進化、古典與現代並行的餐酒搭配
✦ 2015 生江史伸 （米其林三星）
哲學與當代並行的東方法式料理
✦ 2015 Eric Briffard （米其林二星、M.O.F）
古典且雋永的法式餐酒搭配
✦ 2017 Julien Royer （米其林三星）
傳統法式料理新演繹
✦ 2018 David Kinch （米其林三星）
自然與永續的思考與對話
CH4＿餐飲搭配評分系統及其方法
風味評定校正
顏色
甜度
酸度
鹹度／酸度與甜度平均
五階段風味表現
辛香料／酸度與甜度平均
蛋白質與油脂／酒精度或甜度
香氣強度
CH5＿餐飲搭配——料理八元素
顏色
淺色型搭配：山羊乳酪 × Sancerre Domaine François Cotat
深色型搭配：八寶蹄膀 × Oloroso Tradición VORS 30 Years Bodegas Tradición
甜度
低甜度搭配：杏仁／金桔 × 蜂蜜荔枝酒
高甜度搭配：68%迦納巧克力 × 1980 Nectar UWC SAMOS
酸度
低酸度搭配：牛肝菌／波特菇 × Pipa樽白酒 勝沼釀造
高酸度搭配：檸檬海蜇頭 × Abts E Riesling Großes Gewächs Weingut Keller
鹹度
低鹹度搭配：櫻花蝦天婦羅 × Impromptu即興曲粉紅酒 威石東酒莊
高鹹度搭配：水鹿肉 × Issan Vineyard Pinot Noir Bass Phillip
五階段風味
新鮮風味搭配：帝王蟹／鮭魚卵 × 瑠璃LapisLazuli 生酛純米 新政酒造
熟成風味搭配：山海豪華拼盤 × 2009 Riesling VT Dopff au Moulin
辛香料
少辛香料搭配：野菜沙拉 × Grüner Veltliner Schloss Gobelsburg
多辛香料搭配：川滷牛小排 × 紅埔桃酒 樹生酒莊
蛋白脂／油脂
少蛋白質／油脂搭配：番茄／莫札瑞拉 × Kavalieros Domaine Sigalas
多蛋白質／油脂搭配：嫩煎鴨肝 × Ratafia de Champagne Egly-Ouriet
香氣強度
弱香氣搭配：生魚片 × Bourgogne Aligoté Domaine Benoît Ente
強香氣搭配：岡山羊肩 × Jauma Tikka the Cosmic Cat
CH6＿餐飲搭配——飲品八元素
顏色
淺色型搭配：吉野地酒（神蹟酒造） × 鼎泰豐小籠包
深色型搭配：健力士生啤酒 × 金莎巧克力
甜度
低甜度搭配：日本抹茶 × 瑪德蓮蛋糕
高甜度搭配：側車調酒 × 韓式甜辣炸雞
酸度
低酸度搭配：烏龍茶 × 日式和菓子
高酸度搭配：金桔檸檬 × 情人果乾
五階段風味
新鮮風味搭配：檸檬綠茶 × 泰式涼拌青木瓜
陳年風味搭配：山吹GOLD熟成古酒 × 梅干扣肉
酒精
低酒精搭配：Lager啤酒 × 快車肉乾豬肉肉紙
高酒精搭配：文藝復興蘭姆酒 × 台式爌肉飯
香氣強度
弱香氣搭配：韓國真露燒酎（原味） × 原味泡芙
強香氣搭配：索甸貴腐甜白葡萄酒 × 藍黴起司
氣泡
微氣泡搭配：琴湯尼調酒 × 鮮蝦涼拌春卷
氣泡搭配：可口可樂 × 廣式蜜汁叉燒肉
單寧
低單寧搭配：耶加雪菲手沖咖啡 × 昆布糖
強單寧搭配：Barolo Red Wine × 沙嗲
CH7＿餐飲搭配潮流趨勢
啤酒
調酒與烈酒
日本酒（清酒）
茶
咖啡
水
果汁
CH8＿回到最初
餐飲搭配的根本
餐飲服務的根本
餐飲經營的根本
在地文化
教育之重
分享之心
作者介紹
何信緯 Thomas Ho
""LE SOMM侍酒顧問品牌 創辦人
世界最佳侍酒師大賽 國家代表
國立高雄餐旅大學 助理教授
畢業於瑞士旅館管理大學SHMS，曾任樂沐法式餐廳首席侍酒師八年，
並跟隨當代葡萄酒大師Gérard Basset於英國學習。
獎項｜
2016 ASI世界最佳侍酒師大賽國家代表（世界排名第37）
2013 ASI世界最佳侍酒師大賽國家代表
2018 ASI亞洲大洋洲最佳侍酒師競賽準決賽入圍
2011 SOPEXA東南亞最佳侍酒師競賽優勝（分數為所有參賽國最高）
2011 SOPEXA台灣最佳法國酒侍酒師競賽冠軍
經歷｜
樂沐法式餐廳首席侍酒師
TWA-WSET葡萄酒教育系統認證講師
LaVie雜誌葡萄酒專欄作家
Star Wine List星級酒單評鑑台灣大使
台灣侍酒師協會常務理事
印尼最佳侍酒師競賽國際評審
認證｜
ASI國際侍酒師協會國際侍酒師文憑 (2016)
CMS侍酒大師協會認證侍酒師 (2016)
奧地利RIEDEL酒杯品牌大使 (2018)
日本酒唎酒師認證Kikisake-Shi (2014)
精品咖啡協會 萃取二級認證｜SCA Brewing Intermediate (2022)
審定｜
《世界葡萄酒地圖第八版》(2021)
網站｜
LE SOMM酒旅行人
www.lesommtw.com
相關著作：《餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南（限量侍酒刀＋獨家作者簽名珍藏版）》《旅途中的侍酒師：開瓶之後，慢飲酒中的風景、氣味與詩意》""
""LE SOMM侍酒顧問品牌 創辦人
世界最佳侍酒師大賽 國家代表
國立高雄餐旅大學 助理教授
畢業於瑞士旅館管理大學SHMS，曾任樂沐法式餐廳首席侍酒師八年，
並跟隨當代葡萄酒大師Gérard Basset於英國學習。
獎項｜
2016 ASI世界最佳侍酒師大賽國家代表（世界排名第37）
2013 ASI世界最佳侍酒師大賽國家代表
2018 ASI亞洲大洋洲最佳侍酒師競賽準決賽入圍
2011 SOPEXA東南亞最佳侍酒師競賽優勝（分數為所有參賽國最高）
2011 SOPEXA台灣最佳法國酒侍酒師競賽冠軍
經歷｜
樂沐法式餐廳首席侍酒師
TWA-WSET葡萄酒教育系統認證講師
LaVie雜誌葡萄酒專欄作家
Star Wine List星級酒單評鑑台灣大使
台灣侍酒師協會常務理事
印尼最佳侍酒師競賽國際評審
認證｜
ASI國際侍酒師協會國際侍酒師文憑 (2016)
CMS侍酒大師協會認證侍酒師 (2016)
奧地利RIEDEL酒杯品牌大使 (2018)
日本酒唎酒師認證Kikisake-Shi (2014)
精品咖啡協會 萃取二級認證｜SCA Brewing Intermediate (2022)
審定｜
《世界葡萄酒地圖第八版》(2021)
網站｜
LE SOMM酒旅行人
www.lesommtw.com
相關著作：《餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南（限量侍酒刀＋獨家作者簽名珍藏版）》《旅途中的侍酒師：開瓶之後，慢飲酒中的風景、氣味與詩意》""
規格
誠品貨碼 / 2682192082002
ISBN13 / 9789864087891
ISBN10 / 9864087894
EAN貨碼 / 9789864087891
頁數 / 292
開數 / 16K
裝訂 / H:精裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X1.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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