旅途中的侍酒師: 開瓶之後, 慢飲酒中的風景、氣味與詩意 | 誠品線上

旅途中的侍酒師: 開瓶之後, 慢飲酒中的風景、氣味與詩意

內容簡介

內容簡介 Thomas，一位年輕侍酒師，2013年剛代表台灣的第一次，走進世界最佳侍酒師競賽！葡萄酒在他眼中，有太多的迷人情緒，就讓我們跟著侍酒師，從品味、風土、挑選到餐酒…聽聽葡萄酒怎麼說！當葡萄酒入口的那一刻，感官被圓潤的酒液激起了，心裡的美好感受被觸發了，當下的情境正好一切到位了，這時，無論你原來對葡萄酒有多少瞭解，這些不需分析、最直覺的感受，正是本書想要與所有愛好葡萄酒的人一起探尋的感官旅程。◎跟著侍酒師腳步，一探產區醉人的人文景致 每一瓶葡萄酒，都來自美妙的自然風土、有態度的釀酒師、以及歷史的醞釀。書中作者將細說歐洲旅途中產區及酒莊的有趣見聞，當更深入葡萄酒世界，每一次開瓶也就越有溫度與深度。原來，喝葡萄酒就像一場隨時可以出發的旅行。 ◎99瓶侍酒師推薦選酒，是日常飲酒最佳指南 想像身邊有個超貼心的侍酒師朋友，只要告訴他現在喝酒的心情、想要的味道，他將給你超乎想像、C P質高的驚喜酒單，從歡樂時光子彈酒，到一生難忘的夢幻酒，絕對滿足生活中每一個想要暢飲或慢飲的時刻。 ◎開瓶之後更重要！侍酒師教你喝出葡萄酒靈魂 如何喝出葡萄酒的風味，選用引出酒香的酒杯、恰當的醒酒時間、適合飲用的溫度…，99瓶不同個性的選酒，侍酒師也要告訴你99種「開瓶之後」。對葡萄酒好一點，她絕對會以最完美的狀況完全奉還給你！ ◎當料理遇上美酒，讓味蕾驚喜的搭配訣竅 堪稱完美組合的餐酒搭配？絕對不可一起享用的可怕組合？當料理遇上美酒，就讓味覺敏銳的侍酒師，為我們一一道出料理與葡萄酒的美味關係，也將分享從米其林饗宴到主題酒的各種完美餐酒菜單！侍酒師想說的是，其實，葡萄酒可以跟我們很親近！身為一位很會說葡萄酒故事的人，這次，先不上葡萄酒課，書裡不提太遙遠的專有名詞，也先略過產區風土釀造法等等，Thomas希望帶大家用生活的感受力來喝葡萄酒。透過侍酒師的直覺與熱情，與我們分享旅途、工作到餐桌上，關於葡萄酒的各種細微觀察與美味體驗。葡萄酒在生活中、餐桌上有什麼奇特的感染力？酒標設計也是一門藝術？葡萄酒出場順序的學問？料理與美酒間的美味潛規則？…作者將各種淺知識，釀寫出葡萄酒獨有的世界，我們能從更日常的角度來瞭解葡萄酒，深入每一瓶酒的感性與任性。如果你是個剛開始喜歡葡萄酒的人，讀完這些酒中逸事，絕對會燃起你對葡萄酒的好奇心；若你已經是葡萄酒的深度愛好者，也必能帶給你新的火花與觀點。此外，該怎麼喝到最適合你的葡萄酒呢？從選酒到開瓶之後，再到餐桌上與料理相遇，場合、溫度、心情、搭配都有點技巧，如何讓每一次喝葡萄酒都有驚喜的體驗？如何好好地對待葡萄酒？作者也有很個人的私心建議，絕對要帶你喝到最美妙的那一杯。就輕鬆的喝吧！每一次開瓶，都是一段風景無限、未知的旅程…

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介何信緯 Thomas Ho 葡萄酒在Thomas眼中，有著太多迷人的情緒；當他聊起葡萄酒時，遠方的風土自然彷彿來到眼前，總讓人忍不住想跟著他的推薦即飲一杯，作為一位葡萄酒使者，感染力十足。畢業於Swiss Hotel Management School，主修旅館管理，在一次澳洲酒莊參訪，第一次發現原來葡萄酒中蘊含著如此美好的文化與藝術，因而深深著迷，從此開啓了葡萄酒的專業之路。自助旅行走過許多葡萄酒產區，希望以葡萄酒旅人的角色，繼續探究葡萄酒世界。曾在2012年獲頒法國馬第宏(Madiran)葡萄酒騎士勳章，具有日本酒唎酒師(Kikisake-Shi)資格。目前服務於Asia’s 50 Best Restaurant—樂沐法式餐廳擔任侍酒師一職。同時也身為國際葡萄酒認證講師，台灣侍酒師協會(TSA)理事與東海大學講師。部落格:http: blog.yam.com user tommy0497.html[經歷]2013世界最佳侍酒師競賽台灣代表2012受邀擔任印尼最佳侍酒師競賽國際評審2012法國普羅旺斯大獎(Provence Trophy)得主2011東南亞最佳侍酒師競賽優勝（分數為所有參賽國最高）2011台灣最佳法國酒侍酒師競賽冠軍

產品目錄

產品目錄 '[自序] 我深愛著葡萄酒，但…更迷戀杯中文化 [推薦序] 一個台灣侍酒師的葡萄酒年華—林裕森（葡萄酒美食作家） [推薦序] 少了葡萄酒的搭襯，法國料理還像法國料理嗎？—陳嵐舒（樂沐法式餐廳總主廚） Chapter 1 啓程 生活品味中，要有一位侍酒師朋友 – 侍酒師介紹 葡萄酒的身分證 – 在挑選與品嚐之前 哈！我自己的酒窖 – 建立自己的酒單 聽，葡萄酒她說話了！ – 品飲前的準備 國王與酒杯 – 飲酒禮儀與葡萄酒杯 分數的迷思 – 葡萄酒的等級 開啟與葡萄酒的對話 – 認識葡萄酒 來杯葡萄酒 – 侍酒師的推薦 侍酒碟上的桂冠 – 侍酒師大賽 Chapter 2 旅途中的侍酒師 吹動金色葡萄園的風 – 法國布根地 France - Bourgogne 最接近天堂的葡萄酒產區 – 瑞士拉芙 Swiss - Lavaux 山城中的寶藏 – 法國亞爾薩斯 France - Alsace 騎士團的寶血 – 法國馬地宏 France – Madiran 融化在粉紅色葡萄園中 – 法國普羅旺斯 France – Provence 亞洲最佳葡萄酒單餐廳 – 中國澳門 China – Macau Chapter 3 葡萄酒中的風景 識酒詩，侍酒師 – 酒中的詩意 酒神舒服的溫度 – 品飲的溫度 從土壤到花朵 – 醒酒的過程 文化的挑戰 – 品飲的文化 平凡中的超凡 – 酒中的商譽 日本人的眼識真好？！– 服務的細節 一滴入魂 – 中國風酒標 舌尖上的在地風華 – 本地葡萄酒 推波助瀾的幫手 – 葡萄酒教育 Chapter 4 舞台上的葡萄酒！情境選酒x100 郊遊去，春光爛漫花見酒 喝再多也不怕，歡樂時光子彈酒 商務餐會，老闆點頭優質酒 深夜裡，沉澱思緒靈魂酒 重要時刻，就這一瓶夢幻酒 Chapter 5 料理與葡萄酒的婚禮 米其林星光饗宴 料理與葡萄酒的完美搭配 首要避免的餐酒搭配 林志玲先出場嗎？！ 風味的撞擊 Chapter 6 無與倫比餐酒體驗 搭配聖經—經典餐酒菜單 杯中的星空全香檳餐酒會／Bauget – Jouette香檳 夏日白酒饗宴全白酒餐酒會／Schloss Vollrads 來自日本的神之雫日本葡萄酒法式餐酒會／勝沼釀造 極致淡麗美學清酒法式料理餐酒會／黑龍酒造 來自歷史洪流的珍釀PX雪莉酒餐酒會／Toro Albalá Montilla-Moriles 附錄1 SHOPPING GUIDE 附錄2 葡萄酒產地索引

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