貓兒的幸福餐桌: 60道來自味覺記憶的料理筆記 | 誠品線上

貓兒的幸福餐桌: 60道來自味覺記憶的料理筆記

內容簡介

內容簡介 做菜，就是一種life style！ 父親為江浙菜大廚，所以上菜市場變成貓兒的童年記憶當中，每個禮拜固定造訪的地方，跟著父母親的腳步站在人群熙攘的攤位前買菜、挑食材、和攤販聊天，耳濡目染下，讓貓兒對食材擁有絕對的熱情與高度的研究精神。長大後，因為工作的關係常常出國，不管是日式、西式、泰式風味的各地美食都大膽嘗試，味覺無國界了！自然讓她的料理手法沒有框架，對於食物與調味料的應用，也有了更寬廣的想像。 對她而言，幸福，源自於餐桌上的溫度。因此這本料理書中，除了集結父母親從小常做給她吃的菜色外，還加入了符合台灣人口味的亞洲風料理，從一個人也能好好吃的料理到兩個人的小晚餐，六個人的宴客菜或是30分鐘內端出的料理都能在書中找到。 60道簡單又美味的家庭味，每一道都經過貓兒無數次的試作與調整，整理出料理過程中最方便順手，又絕不失敗的食材處理與烹調訣竅，讓做菜的過程如同哼歌般，以最輕鬆的心情做出簡單又能獲得家人好評的美味料理。 此外，更針對做菜時會遇到的各種料理狀況，整理出多篇專欄，分享做菜過程中會遇到的大小問題， 一般家庭中基本的常備醬料該有哪些？中式、日式、西式的調味料怎麼挑選？到器皿與食物的搭配？超市食材的活用技巧與宴客菜的選擇與準備，貓兒都要不藏私的大方與大家分享。 因為有了這本食譜， 讓我們擁有365天都要在家吃飯的理由。 本書特色 ˙60道簡單又美味的生活料理，針對不同的場合及需求設計菜色，並融合了中、西、日、泰式料理手法，餐桌上 每天都有豐富新滋味。 ˙每道食譜都經過反覆試作，強調備料方便和順手的料理過程，即使第一次做也能輕鬆上手不失敗。 ˙針對料理時會遇到的狀況，整理出多篇專欄，從食材哪裡買？調味料怎麼選？如何製作常備醬料？到器皿與食物的搭配？解答讀者最需要的實用訊息。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介包美蘭父親為江浙菜大廚，所以貓兒從小便跟著父母親上菜市場買菜、挑食材，廚房裡的香氣聲響與喧鬧，是她長大後也難以忘懷的兒時記憶。耳濡目染下，對食物擁有絕對的熱情與徹底研究的精神，熟悉的中菜手法，加上偏愛的日式、西式、泰式風味，貓兒的料理沒有框架，對於食物有著高度的敏銳與想像力，能每天在鍾愛的廚房裡，盡情將食材烹煮成一道道美味料理，對貓兒來說，就是最幸福的生活場景。目前，貓兒除了在網路上分享熱愛的飲食生活，也不定期在自家舉行各種主題性的料理課程，還在今年引進小量的日本餐具，與更多人分享美好的廚房道具，著有《貓兒的玩樂廚房》一書。慵懶生活 好好生活http: blog.yam.com lazycat

產品目錄

產品目錄 Part 1．下班後30分鐘立刻做出的料理 【懷念的家常味】 黑醋燒旗魚 微笑的太陽瓜子肉 嫩韮炒豬肝 媽媽的梅干烹肉 烏醋蜂蜜梅花肉排 Column：「基本款」常備調味用品 【一個人也要好好吃】 韓式石鍋拌飯 夏日輕食 義式蒸魚 蘋果醋薑味雞絲 泡菜肉絲炒飯 日式美味雞肉飯 絕對下飯之回鍋肉 Column：家庭常備中式醬料 【一鍋好料理】 廣式美味 砂鍋臘味飯 蘿蔔牛腩快鍋煲 家常滷肉與滷菜 柚子醬燒排骨 泰式鮮蝦粉絲煲 韓式豆腐辣湯 香炒泡菜蕃茄肉末 義式蔬菜炒蝦仁 Column：鍋具的選擇 【換個心情 各國風味菜】 家庭風簡易韓國烤肉 20分鐘快速義式炊飯 日式海鮮丼 鮪魚生薑燒 好簡單日式煮魚 泰式風味辣雞翅 泰式海鮮炒河粉 Column：超市食品大變身 Part 2．心情沮喪時讓食物拯救你吧 【Cheer up！療癒系料理】 溫心暖胃的家庭風咖哩 改良式蔬菜牛奶燉雞腿 擾動鄉愁的北菇雞球粥 父親的雞湯麵 Column：方便的日式&韓式醬料 【誰不愛甜點？ 】 楓糖水果麵包布丁 聚會的完美句點 烤蘋果 自製香料薑味蜂蜜 繽紛磅蛋糕 白蘭地風味 香蕉烤布蕾 香草野莓奶酥 Column：器皿與食物的搭配 Part 3．在家享受與好友的幸福食光 【不失敗宴客菜】 烤鮮蝦佐洋蔥酸豆美乃滋、式雞肝醬佐棍子麵包 義式烤蕃茄與烤節瓜 嫩煎菲力佐熱帶水果莎莎醬 迷迭香洋蔥馬鈴薯烤雞 白酒西洋梨柑橘風味 簡易家庭烤肉三種 Column：準備好Party了嗎？ 【兩個人的晚酌時光】 蒜香風味牛排+蔬菜洋蔥湯 紅酒醬燒鴨胸+義式蔬菜棒佐蒜味鯷魚醬 義式蕃茄燉海鮮+蒜炒節瓜 宵夜小酌 蒜苗鹹肉+蕃茄海帶芽沙拉 烤泰式豬霜降肉+蝦醬四季豆 Column：關於餐桌佈置與用餐音樂 【為週末的早午餐加分】 核果南瓜鮪魚土司 明太子法國麵包 自家製漢堡肉佐酸黃瓜 尼斯沙拉風味土司 Column：家庭不敗美味西式醬料 ※附錄＆索引

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