食譜女王唐娜海: 如何輕鬆煮: 廚房裡的不敗指南 | 誠品線上

A Cook's Guide

內容簡介

內容簡介 內容大綱：全球熱賣82個國家、400萬本榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一食譜女王－唐娜海 Donna Hay第一本中文著作以「Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單」的料理方式，讓你每天都能輕鬆煮！ Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單● 唐娜海的料理法：Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單！任何煮婦煮夫都能輕鬆上手！ ● 唐娜海的輕鬆煮：煮1種，就能輕鬆應用變身4道嶄新菜餚上桌。還有各種替換口味的妙招好點子！ ● 唐娜海的cook’s tips小秘訣：如何縮短時間、食材的應用與替換、不失敗的精確建議，以及聰明快速的料理絕招！ ● 唐娜海的tips＋tricks：如何判斷熟度、完美搭配、怎麼添加風味、剩菜應用保存… 教你簡單悠閒的端上美味佳餚。如何輕鬆煮，全都在這一本！ 本書收集了唐娜海donna hay十多年來，“如何輕鬆煮how to cook”專欄裡的資訊精華。這些基本食譜包括了步驟詳解，搭配圖片，是我們認為每個煮婦煮夫們都應具備的基本技能。其中包含了經典爐烤晚餐菜色、搭配烘烤點心的各式醬汁，以及歷久彌新的誘人甜點。不論你是剛開始學習下廚，或是想要一本彙集基本菜色的工具書，本書都是你完美的廚房良伴。祝你下廚愉快！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介唐娜海 Donna Hay食譜女王－唐娜海 Donna Hay ● 全球熱賣400萬本、82個國家● 2007年榮獲國際美食獎頂尖7大食譜作者“Magnificent Seven”cookbook authors by the international Gourmand Awards in January 2007● 料理快易通Fast ,Fresh and Simple節目於17個國家播出（TLC頻道）● 唐娜海donna hay 雜誌每期讀者超過73萬人八歲時，唐娜海Donna Hay 跳進廚房，拿起了攪拌盆，便一無反顧。之後她進入了銷售全球的廚房實作雜誌和出版業。在那裡，她建立了獨特的風格：簡單、聰明快速，以及當季的美味食譜，搭配上漂亮的編排與精美的攝影圖片。她對料理的信念一直是：Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單。為每個下廚者、熱愛食物的人所設計，每天、每個季節都能使用的食譜。她獨樹一幟的風格，使她成為國際知名的暢銷作家，出版了19本食譜書、發行雙月刊唐娜海donna hay 雜誌、兼任週刊專欄作家、並創立一整套的餐飲用品與食品品牌，更開設位於澳洲雪梨的唐娜海donna hay專賣店。www.donnahay.com■譯者簡介胡淑華

產品目錄

產品目錄 目錄主菜輕鬆煮mains roast lamb爐烤羊肉 roast lamb with rosemary and garlic蒜味迷迭香烤羊腿 quince-glazed lamb榲桲蜜汁羊腿herb-marinated lamb香草羊腿thyme and lemon stuffed lamb百里香和檸檬填餡羊腿sage and parmesan stuffed lamb鼠尾草和帕瑪善起司填餡羊腿 roast pork爐烤豬肉pork crackling脆皮烤豬肉chilli and fennel roasted pork belly香辣茴香籽烤五花肉perfect steak完美牛排steak with chilli, lime and garlic butter大蒜辣椒萊姆牛排roast beef爐烤牛肉prosciutto-wrapped roast beef生火腿裹烤牛肉 corned beef鹽漬牛肉紐約速食三明治new york deli sandwich莎莎青醬佐清湯牛肉corned beef in broth with salsa verdecorned beef pies鹽漬牛肉酥派corned beef hash鹽漬牛肉洋芋餅roast chicken爐烤雞肉butterfly chicken蝴蝶剪烤雞spice-roasted chicken香料烤雞 chicken soup基本雞湯lemony chicken and rice soup檸檬雞湯粥creamy mushroom and chicken soup鮮奶油蘑菇雞湯tomato, chicken and bean soup番茄青豆雞湯 ginger chicken soup with asian greens薑雞湯搭配亞洲蔬菜poaching chicken水煮雞肉chicken salad雞肉沙拉chicken, egg and lettuce salad雞肉水煮蛋沙拉 polenta玉米糕basic soft poleta基本柔軟玉米糕herbed polenta chips香草玉米條grilled polenta with mushrooms and rocotta炙烤蘑菇起司玉米糕creamed corn polenta with crispy skin chicken奶油玉米粥佐脆皮雞one-pan chorizo, olive and feta polenta一鍋搞定西班牙臘腸，橄欖與菲塔起司玉米糕gratin焗烤potato gratin焗烤馬鈴薯filleting fish片魚caper and lemon butter snapper酸豆和檸檬奶油魚baked risotto烘烤燉飯basic baked risotto基本烘烤義大利燉飯 pancetta, sweet potato and sage baked risotto義大利培根，地瓜和鼠尾草烘烤燉飯spinach, feta and pine nut baked risotto 菠菜，菲塔起司和松子烘烤燉飯mixed mushroom baked risotto綜合蘑菇烘烤燉飯prawn, artichoke and lemon baked risotto明蝦，朝鮮薊和檸檬烘烤燉飯gnocchi麵疙瘩basic ricotta gnocchi基本瑞可塔麵疙瘩creamy mushroom gnocchi奶油蘑菇麵疙瘩baked gnocchi烘烤麵疙瘩prosciutto and spinach gnocchi生火腿和菠菜麵疙瘩herb gnocchi with basil oil香草麵疙瘩佐羅勒油必學基本料理essentials tomato sauce番茄醬汁fresh tomato sauce新鮮番茄醬汁cooked rice米飯couscous北非小麥粒roasted garlic爐烤大蒜onion relish洋蔥甜酸醬curry paste咖哩醬green curry paste綠咖哩醬gravy肉汁basic gravy基本肉汁aioli大蒜蛋黃醬salsa verde莎莎青醬terrine法式凍派basic country-style terrine基本鄉村風格凍派leek and pink peppercorn terrine蔥韭凍派caramelised apple and pork terrines焦糖頻果和豬肉凍派chicken and pistachio terrine雞肉和開心果凍派 veal and duck terrine小牛肉和鴨肉凍派chicken liver pâté雞肝抹醬blini小煎餅basic blini基本小煎餅carpaccio涼拌生薄片beef carpaccio涼拌生牛肉片seared beef fillet with horseradish cream 炙燒牛肉片，佐辣根奶油醬kingfish, chilli and fennel carpaccio紅魽生薄片，辣椒和茴香salmon with miso dressing 鮭魚生薄片佐味噌調味醬tuna with sesame and teriyaki dressing 鮪魚佐芝麻和照燒調味醬rice paper rolls越南春捲basic vegetable rolls基本蔬菜春捲 ginger pork parcels薑汁豬肉春捲coconut and chilli chicken rolls 椰奶和辣椒雞肉捲five-spice duck rolls 五香鴨肉捲basil and lime beef rools九層塔和萊姆牛肉捲frittata烘蛋three cheese frittata三種起司烘蛋roasted pumpkin and feta frittata爐烤南瓜和菲塔起司烘蛋asparagus, potato and goat’s cheese frittata蘆筍，馬鈴薯和山羊奶起司烘蛋pea, pancetta, leek and onion frittata豌豆、義大利培根、蔥韭和洋蔥烘蛋grated zucchini frittata 焗烤櫛瓜烘蛋flatbread扁平麵包basic flatbread dough基本扁平麵包麵團chilli and anchovy flatbread辣椒和鯷魚扁平麵包fennel and coriander rolls茴香莞荽小圓麵包garlic and rosemary flatbread 大蒜和迷迭香扁平麵包caramelised eschalot and goat's cheese flatbread 焦糖紅蔥和羊起司扁平麵包烘焙簡單學baking sponge cake海綿蛋糕basic sponge cake基本海綿蛋糕caramel and brown sugar sponge cake焦糖黑糖海綿蛋糕coffee sponge cakes with mascarpone 咖啡海綿蛋糕與馬斯卡邦糖霜chocolate sponge kisses with strawberries 巧克力海綿蛋糕與草莓之吻upside-down rhubarb sponge反轉大黃海綿蛋糕pound cake磅蛋糕chocolate cake巧克力蛋糕shortcrust pastry甜酥塔basic sweet shortcrust pastry基本甜酥皮 frangipane and lemon tart 杏仁檸檬塔coconut and lemon curd tart椰子檸檬凝乳塔chocolate ganache tart巧克力甘那許塔mascarpone and rhubarb cinnamon tart馬斯卡邦與大黃肉桂塔caramel slice焦糖巧克力蛋糕vanilla cupcakes香草杯子蛋糕scones司康basic scones基本司康 chocolate swirl scone loaf巧克力捲心司康raspberry and almond scone 覆盆子杏仁司康date and orange scones 椰棗柳橙司康coconut jam scones椰子果醬司康choux pastry泡芙basic choux pastries基本泡芙 raspberry ice-cream choux sandwiches覆盆子冰淇淋夾心泡芙chocolate eclairs巧克力閃電泡芙cinnamon-sugar puffs 肉桂糖小泡芙lemon cream profiteroles檸檬鮮奶油泡芙blueberry muffins藍莓馬芬shortbread奶油酥餅brioche布里歐許麵包basic brioche基本布里歐許cinnamon brioche scrolls肉桂布里歐許捲orange brioche muffins with lemon icing 柳橙布里歐許馬芬佐檸檬糖霜chocolate-swirl brioche 巧克力螺旋布里歐許raspberry and almond brioche tarts 覆盆子杏仁布里歐許塔甜點誘人享desserts pavlova帕芙洛娃basic pavlova基本帕芙洛娃almond pavlova stack雙層杏仁帕芙洛娃rosewater pavlovas with blueberries玫瑰水帕芙洛娃佐藍莓chocolate and raspberry pavlovas巧克力和覆盆子帕芙洛娃brown sugar cupcake pavlovas黑糖杯子帕芙洛娃panna cotta義式奶酪basic vanilla bean panna cotta基本香草義式奶酪passionfruit jelly panna cotta百香果凍義式奶酪chocolate panna cotta巧克力義式奶酪brown sugar panna cotta with espresso syrup黑糖義式奶酪佐濃縮咖啡糖漿cinnamon panna cotta with poached rhubarb肉桂義式奶酪佐糖煮大黃baked custard烤布丁classic baked vanilla custard經典香草烤布丁sugar and spice baked custard黑糖與香料烤布丁marmalade brioche baked custard柳橙果醬布里歐許烤布丁baked lemon rice custard烘烤檸檬米布丁baked chocolate custard cups巧克力布丁小盅lemon curd檸檬凝乳 apple＋blueberry crumble蘋果與藍莓烤麵屑soufflé 舒芙蕾basic lemon soufflé基本檸檬舒芙蕾chocolate soufflé巧克力舒芙蕾 raspberry soufflé覆盆子舒芙蕾 passionfruit soufflé百香果舒芙蕾 orange soufflé柳橙舒芙蕾 crème brûleé法式烤布蕾baked cheesecake烘烤起司蛋糕classic baked cheesecake經典烤起司蛋糕 crème caramel焦糖布丁caramelised orange crème caramels焦糖柳橙布丁coffee crème caramel咖啡焦糖布丁whisky crème caramel威士忌焦糖布丁chocolate crème caramel巧克力焦糖布丁字詞解釋和索引glossary & index

商品規格

試閱文字

內文 : 〔英美澳讀者熱烈好評〕

太棒了！

像她的電視節目一樣，這本書的食譜簡單可行，不要求我們要成為專業主廚才能動手。對我們這些煮夫煮婦，真是福音一件。（J. M. Tolley）



快速、新鮮、簡單！

我非常喜歡她的書和電視節目，她在下廚時很實際，尤其是這本書裡成功料理的秘訣就像標題說的：快速、新鮮又簡單！（Ana Maria Arrarte）



充滿了簡單又美味的食譜！

我有二百多本的食譜，裡面Donna Hay的書是最多的。她從不令我失望，而我買她的書也從不手軟。她的新書再一次達到了我對她的期望。這些食譜簡單而富有風味，每一個都搭配了精美圖片。….我已經試做了三道食譜，都很喜歡，還標示了更多下次要做的。（P. Greer）



Donna Hay 從不令人失望！

她的食譜總是簡單快速，好吃又健康。如果你在找食材簡單，容易成功的料理，不需要再尋尋覓覓了！（Ariane）



漂亮的食譜書！

這本書太棒了，充滿了健康的食譜和美麗的圖片，物超所值。（mugsy）



Donna Hay的大書迷！

我有她好多本書，也訂了她的雜誌，這本書真的很不錯。她的食譜真的很簡單又美味，每張照片都很精美。你絕對不會後悔的。（onestopnyc VINE VOICE）

活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
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