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人氣Youtuber& BrianCuisine頻道主廚、暢銷書食譜作家
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內容簡介
以四季為題、以國產水果為餡,用在地的水果,吃當季的甜點。
我們正在進行一場食物革命,讓食物呈現大地賦予它的原始風味。
用這份小小的堅持,拒絕人工香精、化學香料支配味蕾及健康。
以自然的食材製作自然的食物,是身為烘焙人應該要做的事!
用台灣四季的水果 打造40道美味甜點
本書作者依著時令,實地走訪各地小農,帶著最「著時」的水果,回到工作室賦予食材新的生命力,打造成一道道令人讚歎不已的美味甜點。
Part 1|朝思暮想的美味蛋糕
不論是用蓮霧做成的夏洛特蛋糕,還是用紅肉李做成磅蛋糕、秋天黃澄澄的柿子做成鮮奶油內餡;或是以金柑和巧克力搭配而成的蛋糕……,凸顯出時令食材的特色,在蛋糕上展現它們最真實的美味。
Part 2|回味無窮的塔&派
冬季迷人的草莓卡式達千層派、秋分時節的梨子杏仁塔、立春盛產的桶柑做成的馬告鴨胸鹹派等,所有的美味都以呈現水果最完美的滋味,搭配酥脆的塔皮,成就完美的塔與派。
Part 3|欲罷不能的餅乾&點心
在夏天裡讓鳳梨與瑪德蓮相遇;冬季的紅豆在達克瓦茲上跳舞;用春天的洋香瓜填入泡芙;把秋天的味道封存在糖漬的梅爾檸檬裡,搭配薄荷,做成一款放在舌尖時,會悄悄融化開來的雪球餅乾。四季的滋味,不隨著時間更迭而改變。
Part 4|一吃上癮的軟糖&布丁
還有什麼比軟糖&布丁更討人歡心?用百香果皮、紅柚來做軟糖;拿荔枝來釀酒;把水蜜桃做成奶凍,這一道道的甜點,是讓心情變好的小秘訣!
除了上述四大分類外,作者也以專篇說明製作甜點時需要的「甜點基本工」,學習之後,做甜點的功力更上層樓!
書中的40道甜點,不論是蛋糕、塔或派;還是泡芙、布丁或軟糖,每一項都運用了台灣生產的在地及產季的水果,讓我們在品嘗美味的甜點之餘,也能感受著節氣的變化。
我們正在進行一場食物革命,讓食物呈現大地賦予它的原始風味。
用這份小小的堅持,拒絕人工香精、化學香料支配味蕾及健康。
以自然的食材製作自然的食物,是身為烘焙人應該要做的事!
用台灣四季的水果 打造40道美味甜點
本書作者依著時令,實地走訪各地小農,帶著最「著時」的水果,回到工作室賦予食材新的生命力,打造成一道道令人讚歎不已的美味甜點。
Part 1|朝思暮想的美味蛋糕
不論是用蓮霧做成的夏洛特蛋糕,還是用紅肉李做成磅蛋糕、秋天黃澄澄的柿子做成鮮奶油內餡;或是以金柑和巧克力搭配而成的蛋糕……,凸顯出時令食材的特色,在蛋糕上展現它們最真實的美味。
Part 2|回味無窮的塔&派
冬季迷人的草莓卡式達千層派、秋分時節的梨子杏仁塔、立春盛產的桶柑做成的馬告鴨胸鹹派等,所有的美味都以呈現水果最完美的滋味,搭配酥脆的塔皮,成就完美的塔與派。
Part 3|欲罷不能的餅乾&點心
在夏天裡讓鳳梨與瑪德蓮相遇;冬季的紅豆在達克瓦茲上跳舞;用春天的洋香瓜填入泡芙;把秋天的味道封存在糖漬的梅爾檸檬裡,搭配薄荷,做成一款放在舌尖時,會悄悄融化開來的雪球餅乾。四季的滋味,不隨著時間更迭而改變。
Part 4|一吃上癮的軟糖&布丁
還有什麼比軟糖&布丁更討人歡心?用百香果皮、紅柚來做軟糖;拿荔枝來釀酒;把水蜜桃做成奶凍,這一道道的甜點,是讓心情變好的小秘訣!
除了上述四大分類外,作者也以專篇說明製作甜點時需要的「甜點基本工」,學習之後,做甜點的功力更上層樓!
書中的40道甜點,不論是蛋糕、塔或派;還是泡芙、布丁或軟糖,每一項都運用了台灣生產的在地及產季的水果,讓我們在品嘗美味的甜點之餘,也能感受著節氣的變化。
產品目錄
作者序
跟著時令、節氣,做出一道道令人回味的甜點!
推薦序
水果王國裡的幸福滋味,都在《一年四季的40堂烘焙課》
Part 1|朝思暮想的美味蛋糕
洋香瓜法式千層薄餅
蓮霧夏洛特蛋糕
梅子磅蛋糕
桑椹檸檬蛋糕杯
荔枝玫瑰重乳酪
紅肉李酥粒磅蛋糕
芒果抹茶茶蛋糕捲
無花果豆乳戚風杯
大目釋迦與葡萄柚乳酪
白酒文旦乳酪
柿子鮮奶油蛋糕
金柑巧克力蛋糕
Part 2|回味無窮的塔&派
桶柑馬告鴨胸鹹派
百香果焙茶塔
梨子杏仁塔
梨山青蘋果派
威士忌巧克力葡萄塔
金柑迷迭香乳酪塔
草莓卡式達千層派
草莓白巧克力塔
Part 3|欲罷不能的餅乾&點心
洋香瓜奶油泡芙
焦糖香蕉布朗尼
紫蘇梅鑽石餅乾
龍眼花蜜榛果費南雪
鳳梨花椒瑪德蓮
梅爾檸檬薄荷雪球
栗子蒙布朗
黑芝麻鐵觀音義式脆餅
紅豆達克瓦茲
柳橙伯爵司康
Part 4|一吃上癮的軟糖&布丁
桶柑優格燕麥杯
夏日荔枝酒
芒果派對帕芙洛娃
百香果皮軟糖
西瓜薄荷白巧克力慕斯
水蜜桃牛乳凍
紅柚白軟糖
日式糖煮栗子
雙凍甜心
蜜紅豆抹茶布丁
Part 5|甜點基本工
杏仁甜酥麵團
鹹派皮麵團
香草卡士達醬
自製天然果膠
香緹鮮奶油
法式蛋白霜
義大利蛋白霜
跟著時令、節氣,做出一道道令人回味的甜點!
推薦序
水果王國裡的幸福滋味,都在《一年四季的40堂烘焙課》
Part 1|朝思暮想的美味蛋糕
洋香瓜法式千層薄餅
蓮霧夏洛特蛋糕
梅子磅蛋糕
桑椹檸檬蛋糕杯
荔枝玫瑰重乳酪
紅肉李酥粒磅蛋糕
芒果抹茶茶蛋糕捲
無花果豆乳戚風杯
大目釋迦與葡萄柚乳酪
白酒文旦乳酪
柿子鮮奶油蛋糕
金柑巧克力蛋糕
Part 2|回味無窮的塔&派
桶柑馬告鴨胸鹹派
百香果焙茶塔
梨子杏仁塔
梨山青蘋果派
威士忌巧克力葡萄塔
金柑迷迭香乳酪塔
草莓卡式達千層派
草莓白巧克力塔
Part 3|欲罷不能的餅乾&點心
洋香瓜奶油泡芙
焦糖香蕉布朗尼
紫蘇梅鑽石餅乾
龍眼花蜜榛果費南雪
鳳梨花椒瑪德蓮
梅爾檸檬薄荷雪球
栗子蒙布朗
黑芝麻鐵觀音義式脆餅
紅豆達克瓦茲
柳橙伯爵司康
Part 4|一吃上癮的軟糖&布丁
桶柑優格燕麥杯
夏日荔枝酒
芒果派對帕芙洛娃
百香果皮軟糖
西瓜薄荷白巧克力慕斯
水蜜桃牛乳凍
紅柚白軟糖
日式糖煮栗子
雙凍甜心
蜜紅豆抹茶布丁
Part 5|甜點基本工
杏仁甜酥麵團
鹹派皮麵團
香草卡士達醬
自製天然果膠
香緹鮮奶油
法式蛋白霜
義大利蛋白霜
作者介紹
Alley
Alley
台南人,畢業於國立高雄餐旅大學。自15歲開始接觸料理及烘焙,現為「無框自然食計畫」
的主廚,持續為研發及製作自然美味的食物努力著。
2013年,Alley成立「無框自然食計畫」甜點工作室,始終如一的秉持著理念:「以自然的食材製作自然的食物!」風味。透過甜點工作室的小小力量,不讓人工香精、化學香料支配我們的味蕾及健康。
這裡可以找到Alley
FB:無框自然食計畫
Alley
台南人,畢業於國立高雄餐旅大學。自15歲開始接觸料理及烘焙,現為「無框自然食計畫」
的主廚,持續為研發及製作自然美味的食物努力著。
2013年,Alley成立「無框自然食計畫」甜點工作室,始終如一的秉持著理念:「以自然的食材製作自然的食物!」風味。透過甜點工作室的小小力量,不讓人工香精、化學香料支配我們的味蕾及健康。
這裡可以找到Alley
FB:無框自然食計畫
規格
誠品貨碼 / 2681841261003
ISBN13 / 9789869842228
ISBN10 / 9869842224
EAN貨碼 / 9789869842228
頁數 / 144
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18X24CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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