零基礎一學就會的100款手搖飲: 學會冷熱茶飲沖泡、漸層飲料製作、果乾水果茶操作的技術&祕訣

零基礎一學就會的100款手搖飲: 學會冷熱茶飲沖泡、漸層飲料製作、果乾水果茶操作的技術&祕訣

Zero basic learning 100 hand shake beverages

期:
2019/12/02
79
380300
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本書5特色
❶救國團名師親授:步驟簡潔,讀者輕鬆自學,省下補習班學費
❷零基礎者不失敗:按照步驟操作,漸層、雲朵、奶蓋一學就成功
❸教學精華全公開:濃縮20年教學精華,書中一分享
❹自嘗開店都適合:以基底茶加各種配料,變化出多樣飲品,品項選擇多
❺跟得上時代流行:加上流行的漸層、雲朵、奶蓋等流行飲品

內容簡介

集結20年教學經驗的精華配方,
讓零基礎的人按照步驟操作百分百成功,
飲品高手獲得飲料製作的創意與靈感。

「這本書只是我回顧飲調生涯的開端,無論是基本的泡茶技術,還是最新穎的炫茶機,我提供配方,也提供創意發想,讓茶飲更增加繽紛色彩。關於果汁、花草茶,甚至咖啡也是如此,靈活運用各種不同配料,如鮮奶油、奶蓋、蛋白霜、棉花糖、爆爆珠、彩色粉圓、自製茶冰磚、自製茶凍,讓飲料的世界打開更寬廣的天空。」by 蔣馥竹

作者蔣馥竹(蔣馥安)擁有20年的飲調教學經驗,教授過各行各業的學生:有想轉行創業的人、有純粹當成興趣的人、有想學得一技之長就業的人,也有想考證照的學生。她將20年來的授課精華,各種經典、人氣、獨特的手搖飲,全部濃縮在這本書中。

本書共分成「茶」、「特調」、「果汁&咖啡」三個單元。

Part1〈茶飲品〉:以「茶」為主角。除了經典的桂花烏龍、玫瑰鐵觀音、金萱、玄米玉露以外,兼具風味與視覺的花茶、工藝花茶等,都是適合當作基底的茶類。另外,加入爆爆珠、珍珠粉圓、寒天,以及冰淇淋、奶蓋等配料,每杯手搖茶都豐富美味。

Part2〈特調飲品〉:使用許多特殊的材料,調出一杯杯顏色奪目、造型獨特的飲品。像是顏色夢幻的蝶豆與藍柑可爾必思、山峰外型的蛋霜百香果茶、善用花草茶冰塊的飲料等,杯杯都是視覺的饗宴。喜歡 IG 或臉書打卡的人,這裡的獨特飲品讓你更好拍,而且拍完還能大口暢飲。

Part3〈果汁&咖啡飲品〉:果汁、咖啡也是極佳的基底飲料。果汁可以搭配鮮奶油、新鮮水果,完成一杯杯外型可愛的雲朵系列飲品。此外,以可以試著將冷、熱咖啡與各式糖漿、冰淇淋混搭,每一杯成品,不管是經典、獨特的創意風味,讓人恨不得立刻大口暢飲!

蔣老師為了讓零基礎的飲調新手有信心學習,特別從泡茶、煮咖啡、煮各種顏色的珍珠等基本技巧教起,只要按照的步驟順序操作,即便是有難度的漸層,新手也能遊刃有餘。已經沉浸於飲調世界的高手,本書飲品的配方、配色,可以提供自創飲品的靈感與創意。

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產品目錄

目錄Contents

序╱調一杯自己的手搖飲

製作飲料前的8個注意事項

材料&器具這裡買

常見基本材料

常見基本工具

基本技巧



Part1茶飲品

01檸檬多多綠茶

02桂花荔枝烏龍

03柳橙茶

04水蜜桃烤茶

05百香果綠茶

06葡萄柚冰果茶

07奶香金萱

08鳳梨冰茶

09百香玉露氣泡茶

10柳橙四季春氣泡茶

11龍鳳茶

12元祖珍珠奶茶

13四季烏龍寒天

14玫瑰鐵觀音爆爆珠

15茶香珍珠拿鐵

16烤茶爆爆珠

17珍珠櫻花綠奶蓋

18珍珠芒果玉露

19玄米玉露蝶豆花

20百香果爆爆珠

21玫瑰寒天聖代

22玫瑰花蜜爆爆珠

23彩色蝶豆爆爆珠

24冰山美人

25藍海

26粉紅醉

27福爾摩斯

28珍珠櫻花奶茶

29紫色夢幻

30草莓海鹽奶蓋

31櫻花奶蓋

32綠茶奶蓋

33芒果奶蓋烏龍

34檸迷金盞花茶

35茉莉甘菊花茶

36洋茉玫瑰花茶

37紫桂可爾必思

38玫瑰菊蜜花茶

39薄荷菩提花茶

40紫羅蘭玫瑰檸檬汁

41百花仙子

42花言茶語

43國色天香

44百合花蘭

45花開莓香



Part2特調飲品

46荔枝金萱茶凍

47蛋霜百香果茶

48浮雲咖啡

49霜凍薰衣草

50永恆玫瑰

51柚香可爾必思

52蝶豆可爾必思

53黑枸杞可爾必思

54紅石榴可爾必思

55藍柑可爾必思

56葡萄可爾必思

57紫羅蘭檸檬汁

58可爾必思莫西多

59百香果可爾必思

60冬瓜檸檬汁

61冬瓜茶

62冬瓜鮮奶

63冬瓜青茶

64甘蔗牛奶

65古早味紅茶

66甘蔗檸檬汁



Part3果汁&咖啡飲品

67火龍果雲朵

68鳳梨雲朵

69葡萄香蕉雲朵

70奇異果雲朵

71一日蘋果氣泡飲

72哈密瓜乾氣泡飲

73紅酒水果汁

74檸檬沁涼飲

75柚香水果飲

76火龍果乾氣泡飲

77聖誕紅酒

78芒果橘子汁

79哈密鳳梨蜂蜜汁

80蔓越莓柳橙汁

81芒果乾氣泡飲

82玫瑰黑枸杞

83彩虹冰淇淋拿鐵

84摩卡榛果咖啡

85桂花拿鐵咖啡

86翡冷翠咖啡

87黑玫瑰冰咖啡

88夏威夷冰咖啡

89南方安逸咖啡

90霜凍雲朵咖啡

91藍色戀人

92紅色戀人

93鳳梨咖啡

94瑪查格蘭

95孔夫子咖啡

96露西亞咖啡

97沖繩咖啡

98衣索比亞男爵

99愛爾蘭香料咖啡

100火燒島咖啡

作者介紹

蔣馥竹

●資深飲調名師 蔣馥竹(蔣馥安)

救國團20年資歷飲料調製講師,曾任金爵獎調酒比賽評審、古坑咖啡比賽評審等職位,輔導超過500位學生考取丙級飲料證照。除了台灣之外,還輔導中國、美國、德國、菲律賓等地的學生,開創飲料事業。著有:《冰砂大全》、《清瘦蔬果汁》、《百變紅茶》、《咖啡經典》、《開店寶典》等書(朱雀文化出版)。

臉書粉絲專頁:「蔣老師的餐飲班」

規格

誠品貨碼 / 2681834085005
ISBN13 / 9789869842211
ISBN10 / 9869842216
EAN貨碼 / 9789869842211
頁數 / 144
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X23CM
級別 / N:無

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