菇菇小學堂: 150種菇類觀察入門圖鑑與小常識 | 誠品線上

きのこ検定公式テキスト

內容簡介

內容簡介 聽到「菇類」，大家腦海裡會想到什麼呢？美味的菜餚、有益健康的健康食品、繽紛的生活雜貨、電玩遊戲的角色、危險的毒菇…，每個人對菇類的印象都不同，這表示菇類早以多種不同的面貌深入你我的生活中。然而，對於菇類究竟是什麼樣的生態、它的歷史，以及栽培法等等，就鮮為人知了。為了讓更多人認識廣大的菇群，而出版這本《菇菇小學堂》。本書介紹世界上150種菇菇，讓讀者熟悉重要且有趣的菇類知識。當我們徜徉在大自然或森林裡時，就可以試著找尋和辨識各種菇菇的身份！菇類的美味也是眾所皆知，〈Part2品嘗菇類〉以杏鮑菇、鴻喜菇、雪白菇、舞菇製作出等好吃的菇類料理，讓讀者在認識菇菇的同時，也能品嘗它鮮美的滋味。本書中最與眾不同的，就是〈Part6菇類檢定〉，這是為了測出讀者對菇菇了解程度的檢定。共分為菇類世界的小學生、國中生、高中生及大學生等四級。考題全出自書中內容，只要動手測驗看看，就知道自己是不是菇菇達人！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介北斗菇類綜合研究所 （ホクトきのこ総合研究所）由全日本唯一一家經手菇類研究、生產、銷售的「菇類綜合企業集團」－－北斗株式會社（HOKUTO）於 1983 年成立。以「為『可提升健康意識的飲食』做貢獻」為目標，積極進行菇類新品種、改良品種及栽培技術的研發，致力追求菇類的藥理效果與機能性。 北斗株式會社官方網站 https: www.hokto-kinoko.co.jp ■譯者簡介張嘉芬成功大學中文系畢業，日本法政大學日本文學碩士，現為專職日文翻譯，擅長不動產、餐飲、長照、經營管理等領域之口筆譯。興趣是在日本渡假務農。

產品目錄

產品目錄 編者序：走入大自然 探索菇菇的神秘殿堂菇類術語集錦Part1菇類圖鑑分類方法圖鑑使用方法●羊肚菌●尖頂羊肚菌●三爪假鬼筆●雞油菌●喇叭菌●混淆松塔牛肝菌●松塔牛肝菌●金黃條孢牛肝菌●美麗褶孔牛肝菌●紅疣柄牛肝菌●裂皮疣柄牛肝菌●多皮疣柄牛肝菌●小美牛肝菌●毒牛肝菌●網狀牛肝菌●美柄牛肝菌●粉末牛肝菌●兄弟牛肝菌●粗柄粉褶菌●褐蓋粉褶菌●毒粉褶菌●晶蓋粉褶菌●玫瑰紅鉚釘菇●壯麗環苞菇●卷緣齒菌●金褐傘●亞側耳●肝色牛排菌●木質新韌菇●木耳●毛木耳●絲蓋口蘑●松茸●褐黑口蘑●灰褐紋口蘑●條紋口蘑●毒蠅口蘑●皂味口蘑●油黃口蘑●大白樁菇●杯傘●貝形圓孢側耳●巨大口蘑●合生杯傘●紅褐杯傘●花臉香蘑●紫丁香蘑●舞菇●大護膜盤菌●珊瑚狀猴頭菇●猴頭菇●玉蕈離褶傘●煙色離褶傘●荷葉離褶傘●鴻喜菇●真根蟻巢傘●星孢寄生菇●茶銀耳●紡錘形擬鎖瑚菌●紅擬鎖瑚菌●紫珊瑚菌●潤滑錘舌菌●狗蛇頭菌●長裙竹蓀●白鬼筆●樺褐孔菌●彩絨栓菌●大孔多孔菌●樹舌靈芝●靈芝●長根小奧德蘑●金針菇●蜜環菌●杉枝茸●大囊松果菌●高山絢孔菌●奶油絢孔菌●香菇●日本臍菇●濕度計硬皮地星●豹斑鵝膏●鱗柄白鵝膏●毒蠅傘●花柄橙紅鵝膏●赤褐鵝膏●假褐雲斑鵝膏●翹鱗鵝膏●黃蓋鵝膏●圓足鵝膏●簇生鬼傘●晶粒鬼傘●墨汁鬼傘●乳牛肝菌●厚環乳牛肝菌●小牛肝菌●美色黏蓋牛肝菌●褐環乳牛肝菌●潔白拱頂菇●檸檬黃蠟傘●淡紅蠟傘●褐蓋蠟傘●棒柄杯傘●皺馬鞍菌●蛹蟲草●繡球菌●高大環柄菇●毛頭鬼傘●日本禿馬勃●雙色蠟蘑●虎掌假齒菌●簇生盔孢傘●長根黏滑菇●黃金蘑菇●平菇●肺形側耳●杏鮑菇●亮色絲膜菌●細柄絲膜菌●擬荷葉絲膜菌●紫絨絲膜菌●皺蓋羅鱗傘●橘黃裸傘●紅樅乳菇●辣乳菇●紅汁乳菇●多汁乳菇●變綠紅菇●美味紅菇●毒紅菇●紅擬鎖瑚菌●黃地匙菌●長刺白齒耳菌●白黑擬牛肝多孔菌●虎掌菌●喜糞裸蓋菇●阿根廷裸蓋菇●黏蓋環鏽傘●滑菇●黏鱗傘●多脂鱗傘●黃鱗傘●磚紅垂幕●簇生垂幕菇●皺環球蓋菇●潔小菇●紅汁小菇●發光小菇●美麗珊瑚菌●叢枝瑚菌●毛釘菇Part2品嘗菇類1.越吃越美的菇類食譜●滿滿菇菇－奢華義大利麵●暖呼呼－菇菇麻婆豆腐●平底鍋就能烤－菇菇披薩●滿滿好料－菇菇健康漢堡排●輕輕鬆鬆－微波爐菇菇鹹派●超簡單－菇菇飯●超營養－馬鈴薯燉菇●超好喝－菇菇鮮蝦清湯●鮮滋味－淺漬鮮菇2.菇菇這樣煮，很好吃！3.有好菌，身體就健康4.菇類的滋味和香氣5.菇類與飲食文化6.菇菇的藥用功效Part3菇類生物學1.菇類是「真菌類」2.菇類的結構、特徵、辨識法3.菇類的生命週期4.菇類的生長環境5.採菇注意事項Part4日本的香菇1.日本的菇類發展史2.日本的菇類人工栽培發展史3.日本的菇類消費狀況Part5全球菇類概況1.全球菇類發展史2.全球的菇類人工栽培發展史3.全球的菇類消費狀況Part6菇類檢定菇類試題菇類試題解答150種菇類索引書籍導覽＆參考文獻〈菇菇小專欄〉●保養品也用菇類●10 月 15 日是日本蕈菇節●「黑鑽石」松露●菇類與藥膳●具毒品成分的菇類●毒菇的毒是什麼毒？●外型不同，基因分類卻相同的菇菇●菇類學名的命名機制●近年發現獨特的新品種菇類●日本漫畫裡所描繪的菇類●「紅根鬚腹菌」與日本傳統甜點●從古典樂到童謠音樂，也可見菇菇踪跡●全球推出的菇類藝術創作作品●供奉菇類的廟宇●亮麗奪目的發光小菇●記錄菇類生態●菇類郵票●菇類周邊商品●菇類與娛樂圈●菇類為何會有菌蓋●最大的菇和最小的菇●生活周遭的菇類●野菇保存方法●毒菇處理法●「菇」的語源和方言●挑戰菇類栽培●菇類的大規模量產●各國語言裡的「菇」●菇類的諺語和預兆●各國語言裡的「菇」●愛菇的民族●菇類與文學●菇類與地球環境●何謂仙女環

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 菇菇達人靠過來！
圖鑑+食譜+小常識+檢定考題＝菇菇小學堂
‧附圖介紹150種菇類的「菇類圖鑑」。
‧簡單好吃又營養滿分的菇菇美味食譜。
‧分門別類在各章介紹菇類相關小常識。
‧書後加入獨家的「菇類檢定」試題。
菇類世界博大精深，這是一本能