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直擊發麵麵團製作。簡單有趣40款造型花捲
從麵團攪打、調色、整型到發酵、蒸製,完整揭露中式發麵麵團最常遇到的製作問題,是初學者最佳入門參考書。全書以簡單的2種顏色麵團,就能輕鬆完成40款造型花捲,搭配12支影片,讓老師手把手教你學會這40款簡單、好學、易上手的低糖無油健康花捲的製作祕訣。
從麵團攪打、調色、整型到發酵、蒸製,完整揭露中式發麵麵團最常遇到的製作問題,是初學者最佳入門參考書。全書以簡單的2種顏色麵團,就能輕鬆完成40款造型花捲,搭配12支影片,讓老師手把手教你學會這40款簡單、好學、易上手的低糖無油健康花捲的製作祕訣。
內容簡介
本書4大特色
●麵團練功密技大公開
針對花捲製作過程較常見的問題點─發酵與蒸製,老師特別規劃「麵團練功密技」單元,完整公開讀者在製作發麵麵團最難克服的步驟,對初學者有極大幫助。
●無糖低油健康配方
配方堅持以健康、不添加任何化學添加劑為訴求,更採用低糖無油配方,不僅省了荷包,也減少身體負擔。
●用雙色麵團即可做
全書40款作品,皆以造型花捲的方式呈現,絕大部分使用兩種顏色,以簡單的方法,完成美麗又賞心悅目的成品。
●12支線上影片
特別錄製12支影片,由打麵團開始到完成造型,看老師如何一步步完成。
●麵團練功密技大公開
針對花捲製作過程較常見的問題點─發酵與蒸製,老師特別規劃「麵團練功密技」單元,完整公開讀者在製作發麵麵團最難克服的步驟,對初學者有極大幫助。
●無糖低油健康配方
配方堅持以健康、不添加任何化學添加劑為訴求,更採用低糖無油配方,不僅省了荷包,也減少身體負擔。
●用雙色麵團即可做
全書40款作品,皆以造型花捲的方式呈現,絕大部分使用兩種顏色,以簡單的方法,完成美麗又賞心悅目的成品。
●12支線上影片
特別錄製12支影片,由打麵團開始到完成造型,看老師如何一步步完成。
產品目錄
【作者序】
在麵粉世界找到自己的快樂
【編者序】
用自己的創意 做造型花捲
Part1 材料、器材和基本工密技
認識製作材料
認識製作器具
◎麵團練功密技
Part2 40款造型花捲大集合
◎金黃麥穗花捲
樹葉花捲
鯉魚花捲
◎漩渦花捲
花團錦簇花捲
◎福結花捲
捧心花捲
◎蝸牛花捲
捲捲花捲
祝福花捲
◎交錯編織花捲
雙心花捲
時來運轉花捲
糖果花捲
富貴花捲
左右逢源花捲
◎扇面花捲
菊花花捲
◎四合如意花捲
雙層花捲
貓頭鷹花捲
財源滾滾花捲
戰車花捲
秋蟬花捲
小清新花捲
琵琶結花捲
◎皇冠花捲
孔雀開屏花捲
貝殼花捲
花蕊花捲
多重菊花捲
核桃花捲
雙蝶花捲
◎好運圍繞花捲
◎春意盎然花捲
兔子花捲
◎高麗菜花捲
玲瓏花捲
◎牡丹花捲
心心相映花捲
◎表示有影片
在麵粉世界找到自己的快樂
【編者序】
用自己的創意 做造型花捲
Part1 材料、器材和基本工密技
認識製作材料
認識製作器具
◎麵團練功密技
Part2 40款造型花捲大集合
◎金黃麥穗花捲
樹葉花捲
鯉魚花捲
◎漩渦花捲
花團錦簇花捲
◎福結花捲
捧心花捲
◎蝸牛花捲
捲捲花捲
祝福花捲
◎交錯編織花捲
雙心花捲
時來運轉花捲
糖果花捲
富貴花捲
左右逢源花捲
◎扇面花捲
菊花花捲
◎四合如意花捲
雙層花捲
貓頭鷹花捲
財源滾滾花捲
戰車花捲
秋蟬花捲
小清新花捲
琵琶結花捲
◎皇冠花捲
孔雀開屏花捲
貝殼花捲
花蕊花捲
多重菊花捲
核桃花捲
雙蝶花捲
◎好運圍繞花捲
◎春意盎然花捲
兔子花捲
◎高麗菜花捲
玲瓏花捲
◎牡丹花捲
心心相映花捲
◎表示有影片
作者介紹
漢克老師
饅頭花捲達人
漢克老師
我希望以不一樣的方式,重新呈現中式麵點。這本書是個開始,希望讀者們都能喜歡。
很多人都認為做麵食很不容易,一路走來我也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念:成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。
暢銷著作:《零失敗花樣饅頭,花捲與包子》、《零失敗花樣中式麵點》(朱雀文化出版)
證照:
中式麵食加工發麵類:乙級、丙級
中式麵食加工酥糕類:乙級、丙級
中式麵食加工水調類:乙級
烘焙麵包:丙級
中餐烹調:丙級
SSE國際咖啡證照
SSE國際茶飲證照
饅頭花捲達人
漢克老師
我希望以不一樣的方式,重新呈現中式麵點。這本書是個開始,希望讀者們都能喜歡。
很多人都認為做麵食很不容易,一路走來我也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念:成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。
暢銷著作:《零失敗花樣饅頭,花捲與包子》、《零失敗花樣中式麵點》(朱雀文化出版)
證照:
中式麵食加工發麵類:乙級、丙級
中式麵食加工酥糕類:乙級、丙級
中式麵食加工水調類:乙級
烘焙麵包:丙級
中餐烹調:丙級
SSE國際咖啡證照
SSE國際茶飲證照
規格
誠品貨碼 / 2682312895000
ISBN13 / 9786267064344
ISBN10 / 6267064344
EAN貨碼 / 9786267064344
頁數 / 160
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 24X19X1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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