毒道之處: 談磷風險 (附CD) | 誠品線上

毒道之處: 談磷風險 (附CD)

內容簡介

內容簡介 天然ㄟ尚好？食物不添加=食品安全？台灣洗腎人口眾多，都是食品添加物惹的禍？高血磷，真夭壽！因為沒有造成健康損害，所以廠商一定沒事，真的嗎？本書為台灣食品安全促進協會「2017年度巡迴講座──毒道之處，談『磷』風險？！」的講座實錄，收錄「毒道之處，談『磷』風險？！」、「酣暢『磷』離─低磷飲食」及「食品安全，無法無『添』！」共三場次，內容包括影音、簡報及講稿。主題分別以毒理學、營養學及行政法學為核心，針對食品添加物「磷」相關的毒害效應、飲食注意事項及政府行政管制手段，進行詳細介紹。期望藉由本書的出版，讓不克參與講座的民眾也能有「親歷其境」的收獲，並促使國人正視「磷」此一食品添加物對人體健康的危害。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介姜至剛現職臺灣大學醫學院毒理學研究所副教授臺大醫院血液淨化科主治醫師台灣毒物學學會秘書長兼食安發言人台灣腎臟醫學會食藥暨毒物安全委員會主任委員台灣食品安全促進協會理事長經歷國立臺灣大學醫學院內科臨床副教授東京大學腎臟暨內分泌科訪問學者亞東紀念醫院腎臟內科主治醫師學歷國立臺灣大學醫學院毒理學研究所博士國立政治大學法學院碩士麥庭威現職台灣食品安全促進協會營養師經歷臺北醫學大學保健營養學系學士國立台灣大學醫學院毒理學研究所碩士生中華民國專技高考—合格營養師孫銘宗現職台灣食品安全促進協會秘書長國立政治大學法律學系博士生經歷台灣行政法學會執行秘書國家通訊傳播委員會副主任委員辦公室薦任視察廣東外語外貿大學國際戰略研究院博士後研究台北市議會法案研究助理學歷浙江大學法學博士國立政治大學法學碩士輔仁大學社會工作學系學士

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產品目錄 推薦序 ／袁瑞晃推薦序／劉宗德推薦序／陳珮蓉自 序／姜至剛第一場毒道之處，談「磷」風險？！／姜至剛第二場酣暢「磷」離──低磷飲食／麥庭威第三場食品安全，無法無「添」！／孫銘宗

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