披薩義大利麵一學就會

披薩義大利麵一學就會

出版日期:
2014/09/22
9
199179
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內容簡介

暢銷食譜二合一合訂版!原定價300元,限量特價199元!下殺66折大回饋!本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。自己做披薩 義大利人傳遍了全世界最嬌傲的料理,除了義大利麵外,當然還有美味的披薩。豐富多汁的配料,從十九世紀開始就是義大利人的主食最愛,可是,好吃的披薩,從餅皮開始就要講究,本書選擇最基礎的三種披薩開始入門教起。如何做好厚皮披薩、薄皮披薩、芝心披薩的餅皮,從揉麵糰、桿餅皮一直到披薩塗醬和配料使用,完整詳細的步驟教學,讓你一看就會,絕對能在家用小小烤箱做出大氣派的披薩。台灣人最愛的義大利麵排行榜隨著國人的飲食習慣日漸改變,各式異國料理都漸漸在台灣大放異彩,而其中義大利麵可說是一直有著不低的人氣。不僅從街邊林立的義大利麵專賣店可以瞧出端倪,從超市中販售越來越多各式琳瑯滿目的義大利麵材料來看,也能證明義大利麵的不凡魅力。義大利麵不僅材料準備方便,作法上也沒有太多困難的技巧,但如果想要煮得好吃,可就不單是把麵丟進滾水中煮熟後拌一拌醬汁就可以,本書要教您各式義大利麵的好吃作法,以超詳細的步驟圖解,就算是新手也能一學就會。不論經典或創意口味,還是一樣有這超人氣的義式冷麵,本書通通收錄,還要教您如何選擇材料、麵條怎麼煮最好吃,醬汁怎麼燉煮才能香濃,所有關於義大利麵的疑難雜症,通通為您詳細解析!
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產品目錄

目錄:

自己做披薩 基礎篇 
從3大餅皮、2大醬料開始

準備1:餅皮製作基礎器具

毛刷、披薩鏟、桿麵棍、滾刀、切刀、烤模、烤盤

準備2:餅皮製作基本材料
高筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、鹽、橄欖油、細砂糖

3大基礎餅皮:
厚皮披薩~厚實有嚼勁
手拍厚餅皮製作
薄皮披薩~入口酥香脆 
香脆薄餅皮製作
芝心披薩~起司香濃入口
披薩的靈魂食材:起司
芝心餅皮製作

2大基礎醬汁:

蒜味羅勒醬、蕃茄醬汁

自己做披薩 口味變化篇
  
披薩鋪料重點
 
披薩配料的基礎食材  
   

海鮮厚披薩、蕃茄燻雞披薩、夏威夷披薩、美式臘腸雙層起司芝心披薩、海陸披薩、照燒章魚燒披薩
四味披薩(培根蘑菇+雙層海鮮+辣味鮪魚+燻雞沙拉)
義式蔬食薄披薩、德式香腸披薩、羅勒鮮蝦蘑菇披薩、明太子中卷披薩、韓式燒肉披薩、帕馬火腿披薩、瑪格麗特

台灣人最愛的義大利麵排行榜

常見義大利麵麵條介紹

義大利麵速配食材介紹

製作義大利麵必備器具介紹

義大利麵條怎麼煮更好吃

經典風味篇

紅醬
蕃茄義大利麵、蕃茄海鮮漁夫義大利麵、蘆筍鮮蝦干貝義大利麵、雞肉蘑菇蕃茄筆管麵、蕃茄野菇義大利麵、蕃茄肉醬義大利麵、焗烤蕃茄肉醬千層麵

白醬
雞腿奶油扁寬麵、培根奶油義大利麵、白酒蟹肉蘆筍天使麵、蒜味蟹肉奶油墨魚麵、焗奶油蛤蜊筆管麵、焗烤海鮮通心粉

青醬
青醬鯷魚義大利麵、鮮蝦青醬培根麵、松子青醬義大利麵、蛤蜊青醬寬麵、白酒蛤蜊義大利麵、蒜香培根義大利麵、蒜味甜椒義大利麵、野菇蔬菜義大利麵、蕃茄鮮蝦義大利麵、涼拌海鮮酸辣麵、涼拌什錦海鮮水管麵、 涼拌雞肉青醬麵、南瓜義大利麵、香橙蝦通心冷麵

創意推薦篇
黑椒茄汁麵、墨式辣雞腿麵、辣味野菇肉醬菠菜麵、義式海鮮千層麵卷、粉紅醬鮮蝦蔬菜麵、法式鮮蝦麵、鯷魚芥籽醬義大利麵、 野菇豚肉義大利麵、 燻鮭魚奶油麵、辣花枝扁麵、奶油野菇義大利麵、焗花椰蕃茄通心麵、南瓜鮮蔬義大利麵、綜合蔬菜義大利麵

作者介紹

■作者簡介

楊桃文化

規格

誠品貨碼 / 2680906743003
ISBN13 /
ISBN10 / 1213298253
EAN貨碼 / 4711213298257
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 28X21CM
級別 / N:無

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