內容簡介
內容簡介 小額創業不是夢孩提時期一聲聲響透雲霄，走遍大街小巷的臭豆腐叫賣聲，從未隨著歲月的更替而有所改變。臭豆腐仍究是台灣大街小巷中尋常可見的道地小吃，臭豆腐更可說是項令人又愛又怕的平民美食。正因臭豆腐的無限魅力，無論是想初次創業擺攤的小販、人聲鼎沸的夜市攤販或人潮齊聚的百年老攤，總是時常可見臭豆腐的蹤影，無論是炸臭豆腐、清蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐或炭烤臭豆腐等的各式變化應有盡有。想賣臭豆腐，簡單的就靠一台小攤車，花成本就租小店面，除去硬體設備外，選擇好的臭豆腐批發商更是一門大學問，而且手工製和機器製的臭豆腐口感和成本又各有差異；如何製作出獨家配方的泡菜和醬料也是讓臭豆腐成功的一大關鍵。打開書中的臭豆腐寶典，讓你輕鬆就能走上創業致富的道路上。 目錄 1、臭豆腐常運用的材料器具 2、生臭豆腐的第一道處理手續 3、炸臭豆腐的油溫控制 4、小額創業－－炸臭豆腐 調味不可少－－醬料 不可欠缺的一味－－台式泡菜 脆皮臭豆腐、麻辣臭豆腐、葷鑲臭豆腐、素鑲臭豆腐、清蒸臭豆腐、清蒸臭豆腐、炭烤臭豆腐 5、道地小吃的製作關鍵Q＆A 6、臭豆腐加盟資訊 7、臭豆腐也可以這樣吃 三杯臭豆腐、大腸臭臭鍋、麻辣腸旺臭豆腐、臭豆腐三色餃子、臭豆腐丸子、福菜苦瓜燜臭豆腐、鼓椒炒臭豆腐、鱈魚蒸臭豆腐、紅燒臭豆腐、椒鹽臭豆腐、豆腐卷
