路邊排隊美食臭豆腐

路邊排隊美食臭豆腐

出版日期:
2007/07/12
79
12598
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內容簡介

小額創業不是夢孩提時期一聲聲響透雲霄,走遍大街小巷的臭豆腐叫賣聲,從未隨著歲月的更替而有所改變。臭豆腐仍究是台灣大街小巷中尋常可見的道地小吃,臭豆腐更可說是項令人又愛又怕的平民美食。正因臭豆腐的無限魅力,無論是想初次創業擺攤的小販、人聲鼎沸的夜市攤販或人潮齊聚的百年老攤,總是時常可見臭豆腐的蹤影,無論是炸臭豆腐、清蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐或炭烤臭豆腐等的各式變化應有盡有。想賣臭豆腐,簡單的就靠一台小攤車,花成本就租小店面,除去硬體設備外,選擇好的臭豆腐批發商更是一門大學問,而且手工製和機器製的臭豆腐口感和成本又各有差異;如何製作出獨家配方的泡菜和醬料也是讓臭豆腐成功的一大關鍵。打開書中的臭豆腐寶典,讓你輕鬆就能走上創業致富的道路上。
目錄
1、臭豆腐常運用的材料器具
2、生臭豆腐的第一道處理手續
3、炸臭豆腐的油溫控制
4、小額創業--炸臭豆腐
調味不可少--醬料
不可欠缺的一味--台式泡菜
脆皮臭豆腐、麻辣臭豆腐、葷鑲臭豆腐、素鑲臭豆腐、清蒸臭豆腐、清蒸臭豆腐、炭烤臭豆腐
5、道地小吃的製作關鍵Q&A
6、臭豆腐加盟資訊
7、臭豆腐也可以這樣吃
三杯臭豆腐、大腸臭臭鍋、麻辣腸旺臭豆腐、臭豆腐三色餃子、臭豆腐丸子、福菜苦瓜燜臭豆腐、鼓椒炒臭豆腐、鱈魚蒸臭豆腐、紅燒臭豆腐、椒鹽臭豆腐、豆腐卷
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規格

誠品貨碼 / 2680270465006
ISBN13 /
ISBN10 / 1213291348
EAN貨碼 / 4711213291340
頁數 / 40
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X26CM
級別 / N:無

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