香草與香料的邂逅套書: 法國廚房+印度廚房 (2冊合售)

香草與香料的邂逅套書: 法國廚房+印度廚房 (2冊合售)

World Kitchen France/ World Kitchen India

出版日期:
2018/01/09
9
899809
查詢門市庫存

內容簡介

世界廚房在我家
香草與香料的邂逅
意想不到的組合,創意無限的餐桌
色香味俱足的美好饗宴


◎澳洲知名圖文書出版社Murdoch Books 2010年度鉅作
◎台灣第一套依國家別,逐一詳細介紹當地代表性菜色的食譜書系
◎全套共五本,已出版義大利、泰國及印度。

《法國廚房》


法國料理──全球首屈一指的奢華滋味
從湯品、開胃菜、抹醬、肉類到海鮮、蔬菜和甜點
收錄100道最具代表性的食譜

提到法國,除了時尚、藝術以及歷史悠久的華美建築,最令人印象深刻的莫過其無形的世界文化遺產──美食。本書從地理、氣候、文化和傳統等角度,多方面詮釋了這個全球最受歡迎的料理型式,並帶領讀者一窺種植者、藝術家、大廚和自家烘培者的另一面,見識這些擁有熱情的人們,是如何對於維護和重新詮釋法國豐富且多元的飲食文化不遺餘力。

如何作出完美的法式「Chicken Consomme」(雞清湯)?
製作湯底的時候,別忘了去除雞的骨頭、腿部的皮以及脂肪。
依比例加入碎胡蘿蔔、韭蔥、芹菜、番茄、乾胡椒、荷蘭芹以及蛋白,就能將原本混濁的湯底變得清澈。
用粗海鹽或不含碘的鹽調味,因為碘會使湯變混濁!
有關紅酒燉牛肉的不可不知
正確選擇鍋具:傳統上,燉肉採用稱為煨肉鍋的陶盤烹煮,但有著密合鍋蓋的鑄鐵鍋也很適合。
紅酒燉牛肉的良伴:在法國,特別在普羅旺斯,紅酒燉牛肉通常是奶油通心麵和馬鈴薯的配菜。
加入豬油和豬腳一同燉煮,滋味更醇厚。

【特別收錄 探索在地風味的〈食材之旅〉專欄】


《印度廚房》


最具多樣性的國家 最迷人的素食風味
囊括海鮮、肉類、蔬菜、香料、麵包和甜點、飲料
收錄100道最具代表性的食譜


本書探索地理、氣候、文化、宗教和傳統等,如何對世界最受歡迎的美食產生影響,本書近身觀察農夫、漁民、街頭小吃攤和家庭料理,他們對生產或製作食物的熱忱,維繫並重新詮釋印度豐富多樣食物的地方特色和風味,一百多道料理包括小吃、米飯和穀類料理、咖哩、麵包、蔬食配菜和甜點。
展開看更多

產品目錄

《法國廚房》

序言
湯品
開胃菜
食材之旅:麵包
蛋與乳酪
食材之旅:乳酪
肉醬
海鮮
食材之旅:海鮮
家禽、鮮肉與野味
食材之旅:熟食
食材之旅:葡萄酒
蔬菜
甜點與烘培
食材之旅:糕點

基礎麵糰
詞彙表
索引

《印度廚房》


簡介
小吃
食物的旅程—街邊美食
魚類和海鮮
食物的旅程—海鮮
肉類料理
食物的旅程—辛香料
蔬菜
豆類、米飯和穀物
麵包
食物的旅程—麵包
小菜
甜點和飲料
食物的旅程—甜點
食物的旅程—茶

基本款
詞彙表
索引

作者介紹

■作者簡介

梅鐸圖書(Murdoch Books)

■譯者簡介

蔡依瑩
英國雪菲爾大學翻譯碩士,曾任多間科技公司口譯,現任大學講師。喜歡新事物,熱愛冒險和遷移,相信只要住在語言的世界,就能把一切事物,轉換成某種清醒的東西來述說。譯有《關塔那摩灣少年》(晨星出版)

規格

誠品貨碼 / 2681537377001
ISBN13 /
ISBN10 / 7106507369
EAN貨碼 / 8667106507363
頁數 / 512
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X26CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送