蔬食烘焙: 全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包, 再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題

蔬食烘焙: 全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包, 再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題

채소로 맛있게 구웠습니다: 비건 베이킹

出版日期:
2020/06/30
9
410369
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零動物性!不用雞蛋、牛奶、奶油的蔬食烘焙食譜:
用植物油代替奶油、用豆漿代替牛奶,100%天然材料也能烤出美味的點心和麵包
對動物性製品過敏、有肥胖或皮膚炎等困擾的你,從此安心享受美味!

內容簡介

最符合健康樂活潮流的烘焙食譜!
大口享用過去喜歡但不敢吃的餅乾麵包!

不使用可能造成過敏疾病的牛奶、奶油、雞蛋等動物性材料,還有辦法做出美味的烘焙成品嗎?答案是百分百OK的!
深受過敏性鼻炎之苦的作者,因為對健康飲食產生興趣,在都市的一塊小農田裡種蔬菜水果,過著自給自足的健康飲食生活。她研發出許多健康天然的蔬食食譜,使用更接近天然的食材,口感不輸給一般烘焙點心,還更健康!讓許多有相同困擾的人也能享受烘焙美味。

連無花果、櫛瓜也可以入菜!更天然、更營養的美食體驗!

蔬食烘焙是以新鮮健康的食材代替動物性製品,使用當季蔬菜、水果,保留食材的天然原味和香氣,不僅營養滿分,更能帶來飽足感。
書中介紹了大家都喜愛的司康、餅乾、蘇打餅、馬芬、瑪德蓮、蛋糕等烘焙甜點,以及用天然酵母製作的麵包加工成三明治,搭配沙拉、濃湯、果汁等食譜,網羅了所有蔬食烘焙的種類!
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產品目錄

PART 1 蔬食點心‧甜點
司康類:番茄羅勒司康/馬鈴薯羅勒司康/抹茶司康/檸檬司康/薄荷檸檬司康/橄欖甜椒司康/燕麥司康
鹹餅乾類:燕麥餅乾/黑芝麻餅乾/蓮藕餅乾/花生醬餅乾/肉桂巧克力餅乾
鹹餅乾類:花椰菜餅乾/紫地瓜餅乾/艾草餅乾/咖哩餅乾
馬芬類:無花果馬芬/巧克力馬芬/南瓜馬芬/蘆筍馬芬/櫛瓜馬芬
瑪德蓮類:檸檬瑪德蓮/巧克力瑪德蓮/柚子瑪德蓮/抹茶瑪德蓮/黃豆粉瑪德蓮
磅蛋糕類:紫地瓜磅蛋糕/檸檬磅蛋糕/大蔥磅蛋糕/蘋果磅蛋糕/花椰菜咖哩磅蛋糕/蘋果蛋糕/香蕉核桃蛋糕/草莓蛋糕
美味的甜點:洋蔥棍子餅乾/抹茶布朗尼/腰果布朗尼/南瓜脆餅/開心果脆餅/菠菜薄餅/手工穀麥片

PART 2  適合當正餐的蔬食麵包
在做天然發酵麵包之前
製作液種
製作天然發酵種
基礎吐司麵包/藍莓吐司麵包/玉米吐司麵包/全麥吐司麵包/小圓麵包/手撕麵包/橄欖番茄佛卡夏/洋蔥迷迭香佛卡夏/法國鄉村麵包/燕麥鄉村麵包/蔓越莓核桃鄉村麵包/洛斯提克麵包/豌豆麵包/法式長棍麵包/蔓越莓核桃長棍麵包/全麥麵包/黑麥麵包/拖鞋麵包/原味貝果/黑芝麻貝果/地瓜酸麵包/橄欖酸麵包

PART 3  適合蔬食麵包料理的三明治、湯、沙拉、果汁
黃瓜蘿蔔開面三明治/烤蔬菜開面三明治/紅高麗菜沙拉長棍麵包三明治/蘋果佐小扁豆泥開面三明治/南瓜貝果三明治/花生醬草莓帕尼尼/青醬開面三明治
南瓜玉米濃湯/草莓杏仁濃湯/洋蔥義大利麵湯/番茄湯/鮮番茄香菇義大利麵
橄欖洋蔥沙拉&香芹醬/四季豆沙拉&紅酒醬/番茄羅勒沙拉&蘿勒青醬/草莓沙拉&巴薩米克醋草莓醬/無花果沙拉&醋醬/古斯米沙拉&洋蔥醬/蒜醃四季豆
羅勒青醬/豆腐美乃滋/花生醬/糖煮藍莓(草莓)
甜菜蘋果汁/黃瓜芹菜汁/紅蘿蔔柳橙汁/草莓汁/水蜜桃冰淇淋

各界推薦

★讀者幸福好評
-女兒有異位性皮膚炎,所以我一直都用健康的食材做菜給她吃。這本食譜介紹的料理都很健康,我也學著做出許多健康的餅乾、瑪德蓮等點心,女兒吃得很開心,讓我很幸福。

-書中有很多以蔬菜完成的食譜,即使不用雞蛋、牛奶、奶油,也能夠做出瑪德蓮、司康、磅蛋糕等點心,還有吐司、全麥麵包等天然發酵麵包,真的讓我非常滿意。

-正在減肥的我對這本書很有興趣。其實對我個人來說只要不去買零食來吃就好,但有高度肥胖問題的兒子卻很愛吃麵包、馬芬、蛋糕等點心,真的很難戒,所以我其實是為了兒子讀這本書的。
書中對我愛吃的司康、餅乾、馬芬、磅蛋糕、瑪德蓮等甜點都有介紹,還介紹了怎麼製作液種,而且這些都可以用植物性食材做出來,更讓我感到驚奇。

-近年來越發嚴重的環境汙染,使得大家開始追求健康跟樂活,這本是最適合這兩個理念的烘焙書。

-作者說她因為有嚴重的鼻炎,所以才開始蔬食烘焙,因為攝取肉類會導致鼻炎加重。就我所知,我的孩子也是雖然可以吃那些會讓他們過敏的食物,但吃了之後鼻炎問題會變嚴重,得知這本書後我很開心。託這本書的福,我現在可以做健康的麵包給孩子們吃了。

-我非常喜歡甜點和麵包,但對奶蛋過敏,所以現在都找蔬食烘焙書來自學烘焙。
正好聽說這本書要出版的消息,出版之後就立刻購入了。

作者介紹

朴宣紅(박선홍)

我長期受過敏性鼻炎所苦,不斷思考該如何改善飲食習慣,經過無數次的嘗試,我這個非典型素食主義者,終於決定不攝取肉類、奶油、雞蛋、牛奶等食材。我對健康飲食的關注漸漸轉移到天然食材上,進而開始嚮往用親手栽種的蔬菜下廚,透過大自然打造自給自足的生活,於是我開始在都市一角打理一小塊田地,配合季節變換播種、栽種,栽培出新鮮的蔬菜、水果、香草。打理田地的同時,看著作物隨自然環境的改變一天天成長的模樣,讓我了解到何謂勞動的價值與生命的喜悅。

自然而然地,我也開始用更健康的食材與方法,去做我喜歡的麵包與點心,現在也開設專門的蔬食烘焙課程。課程中不使用可能造成過敏的動物性食材,如雞蛋、牛奶、奶油等,而是使用替代食材,研究、開發出合適的蔬食烘焙食譜,也因此更顯珍貴。我們使用從這片土地上生產的麵粉、全麥麵粉、當季蔬果、植物油、用黃豆製成的百分百無添加豆漿、天然酵母(老麵)等,這些更接近天然的食材來完成蔬食烘焙。

畢業於食品營養學系,曾於瑞士凱撒里茲飯店管理大學修習食品料理法、飲品課程。對很多事物皆保持好奇,曾師從料理大師與那國進主廚,學習各國料理、製菓、烘焙、韓式料理、中式料理、日式料理廚師、配色技師、長壽飲食生活指導師課程,不斷拓展個人興趣,對每一天都充滿好奇心。目前透過許多不同的媒體,推廣都市農夫的生活方式、更接近自然的健康蔬食食譜。

Instagram:@cityfarmerbakingclas

Naver Blog:blog.naver.com/bluestyling

陳品芳

政大韓文系畢業,曾於台韓兩地職場打滾,目前為二、三次元娛樂文化皆跨很足的專職譯者。喜歡看韓國電影、聽韓樂,十分享受宅在家趕稿掛網打遊戲的時光。近期譯作有《我的日常取向》《為什麼總是感到很受傷》《其實,我是個內向的人》《框架效應》等。

規格

誠品貨碼 / 2681890196004
ISBN13 / 9789861365527
ISBN10 / 9861365524
EAN貨碼 / 9789861365527
頁數 / 320
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 17X23CM
級別 / N:無

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  3. 報紙、期刊或雜誌。
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  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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