





挑新鮮! 魚肉蔬菜買vs.不買一目瞭然圖鑑
日本の魚.肉.野菜 目利きが買うVS.買わない一目瞭然図鑑
79
320252
查詢門市庫存
內容簡介
食安環節中最需要幫助的人,是正在買菜的我們!
對自己吃的東西開始好奇,就是美好生活的起點。
不只是有機,不只是認證,
有意識的問自己:「我要吃下的是什麼」,自然就會對食物產生好奇。
食品安全事件為什麼層出不窮?答案就是「便宜」這個吸引力十足的字眼!加上消費者與食材生產現場的距離越來越遙遠,讓越來越多人不認識食物本身,更無法憑直覺分辨食物的價格是否合理。
你需要主動出擊,練就「識食」的眼力,才能吃得新鮮又健康!
打開「識食」雷達,練就行家好眼光!
多數人都知道挑魚要看眼睛,但挑選蝦子和透抽的秘訣是什麼?買牛肉要看油花,你知道買雞肉卻要留意外皮嗎?你知道蔬菜水果的形狀與重量能夠敘說成長的過程嗎?本書帶你觀摩龜毛的日本買物行家的魚、肉、蔬菜、水果挑選秘技,並用一目瞭然的方式,讓你了解新鮮食材的挑選撇步!
深化「識食」概念,理解產地的新鮮源頭!
食安,從了解過程開始!所有的食材都是當令的最美味。想知道何時可以吃到更美味的鮪魚?先瞭解鮪魚的習性!鰻魚價格落差很大的原因是什麼?飼養出美味又健康的牛肉需要什麼樣的過程?陸續登場的「機能性蔬菜」和既有品種有何不同?居然還有我們居然不知道的肉類基本知識?想擁有更高的營養價值、更當令新鮮的食材,就要回歸產地了解食材的成長過程,了解食材從產地到餐桌的過程。
了解「當令」,讓新鮮食材更可口,你還差這步!
食材再新鮮,料理方式對了才能發揮最大效果,嚐到當令的好滋味。學習正確的烹飪方式,如鮮魚處理法、魚磚切工、肉類烹調火候,以及十倍好吃的蔬菜調理法,才能讓美食上桌後美味加倍!
美味也要吃對時間!
與其夏天吃芭樂,不如在溫差大的冬天吃,才更香甜脆口!
食補也要吃對時間!
每天吃芹菜,不如在盛產的秋天吃,才能預防手腳冰冷!
雖然農業技術的發達讓很多蔬果四季都吃得到,但盛產當季才夠美味!
別在錯誤的季節吃錯蔬果,翻開精美書衣海報,
讓2016年的每一天都吃到最當季的美味!
對自己吃的東西開始好奇,就是美好生活的起點。
不只是有機,不只是認證,
有意識的問自己:「我要吃下的是什麼」,自然就會對食物產生好奇。
食品安全事件為什麼層出不窮?答案就是「便宜」這個吸引力十足的字眼!加上消費者與食材生產現場的距離越來越遙遠,讓越來越多人不認識食物本身,更無法憑直覺分辨食物的價格是否合理。
你需要主動出擊,練就「識食」的眼力,才能吃得新鮮又健康!
打開「識食」雷達,練就行家好眼光!
多數人都知道挑魚要看眼睛,但挑選蝦子和透抽的秘訣是什麼?買牛肉要看油花,你知道買雞肉卻要留意外皮嗎?你知道蔬菜水果的形狀與重量能夠敘說成長的過程嗎?本書帶你觀摩龜毛的日本買物行家的魚、肉、蔬菜、水果挑選秘技,並用一目瞭然的方式,讓你了解新鮮食材的挑選撇步!
深化「識食」概念,理解產地的新鮮源頭!
食安,從了解過程開始!所有的食材都是當令的最美味。想知道何時可以吃到更美味的鮪魚?先瞭解鮪魚的習性!鰻魚價格落差很大的原因是什麼?飼養出美味又健康的牛肉需要什麼樣的過程?陸續登場的「機能性蔬菜」和既有品種有何不同?居然還有我們居然不知道的肉類基本知識?想擁有更高的營養價值、更當令新鮮的食材,就要回歸產地了解食材的成長過程,了解食材從產地到餐桌的過程。
了解「當令」,讓新鮮食材更可口,你還差這步!
食材再新鮮,料理方式對了才能發揮最大效果,嚐到當令的好滋味。學習正確的烹飪方式,如鮮魚處理法、魚磚切工、肉類烹調火候,以及十倍好吃的蔬菜調理法,才能讓美食上桌後美味加倍!
美味也要吃對時間!
與其夏天吃芭樂,不如在溫差大的冬天吃,才更香甜脆口!
食補也要吃對時間!
每天吃芹菜,不如在盛產的秋天吃,才能預防手腳冰冷!
雖然農業技術的發達讓很多蔬果四季都吃得到,但盛產當季才夠美味!
別在錯誤的季節吃錯蔬果,翻開精美書衣海報,
讓2016年的每一天都吃到最當季的美味!
產品目錄
【推薦序】 是採購指南,也是新手教科書。/朱慧芳
【推薦序】 用原態食物,做最誠實料理。/鐵雄
【推薦序】 吃當季,吃當地!食安危機不再來!/文長安
「要好又要便宜」的心態,催生出假食材
第一章:內行人的採購圖鑑
新鮮的魚,眼色不同
切片魚要挑選「透明感」
超市的良品與不良品:生魚片篇
春季蔬果要挑選萌芽力旺盛的
尋找美味蔬果的關鍵
春季是蔬菜最美味的時節
超市的良品與不良品:其他蔬菜篇
好吃的肉,色澤與「油脂」不一樣
豬肉越新鮮越好吃
挑選好吃雞肉的訣竅
超市的良品與不良品:進口豬肉篇
第二章:成為海鮮鑒定行家/鮪魚篇
最高級的還是黑鮪!?銀座鮪魚vs.超市鮪魚有什麼不一樣?
黑鮪魚也可以完全養殖?!掀起熱潮的「近大鮪魚」滋味究竟如何?
參觀近大鮪魚養殖場!從產卵到出貨,全世界首創的「完全養殖」
一整年都吃得到的鮪魚也有產季,了解習性,就可以吃到更美味的鮪魚
第三章:成為海鮮鑒定行家/蝦篇
炸明蝦是不可能便宜的!學習分辨蝦子,不再為假標示問題煩惱!
不是伊勢捕到的才叫「伊勢龍蝦」。伊勢龍蝦vs.龍蝦怎麼分辨?
第四章:成為海鮮鑒定行家/鰻魚篇
松、竹、梅的鰻魚蓋飯有什麼不一樣?
生態之謎終於解開?鰻魚完全養殖實現之日
第五章:深入壽司店,跟著行家學習採購、點菜與刀工
前進日本!學當地行家依「季節」點菜,記住!「春季點鮪魚」是不識風雅
不再害怕上壽司店自由點菜!春夏的壽司材料當令月曆
前往「魚專家」的聖地築地市場一探究竟!觀摩青年壽司師傅的「築地進貨記」!
壽司師傅深入追蹤!大間鮪魚從一支釣、拍賣到變成壽司上桌
行家直傳刀工講座
第六章:美味蔬果的必修資訊:蔬果採購最前線
在超商購買「守護大地會」的有機蔬果
行家也說好!愛上身體也渴望吃到的美味蔬菜
只在東京種植的傳統蔬菜重新受到肯定,既古老又新潮的江戶東京蔬菜
神奈川種出原創品種蔬菜的農家!令人驚奇的有趣蔬菜,讓人大排長龍
不只有美味!「機能性蔬菜」陸續登場
蔬菜天才親授,10倍美味烹調術
日本的新世代基本水果圖鑑
春季柑橘大車拼
草莓品種開發最前鋒
第七章:我們居然不知道的肉類基本知識
關於肉類/進擊的8大問題
牛肉‧基本中的基本知識:「和牛」只占不到國產牛的一半!?
豬肉‧基本中的基本知識:「三元豬」只是普通的豬!?
雞肉‧基本中的基本知識:「品牌雞」與「肉雞」是同一品種!?
探索牛肉的「身分」
美味荷蘭乳牛的飼養方法,拜訪群馬縣前橋市小堀正展牧場
嚴禁大火!肉類烹調新革命
最近令人好奇的鹿肉好吃嗎?
作者介紹
■作者簡介
日經休閒編輯部
2001年10月創刊,每個月發行量超過7萬本的《日経おとなのOFF》,是提供給30~50歲世代的上班族下班時off關機,豐富心靈的生活情報雜誌。專為第一線商務人士所設計,內容涵蓋美食、美酒、藝術、健康、旅遊、休閒與嗜好等等,以期作為激發上班族明日on開機時的活力泉源。著有《一口氣搞懂最紅的健康飲食法》《挑新鮮!魚肉蔬菜買vs.不買一目瞭然圖鑑》。
日経おとなのOFF
trendy.nikkeibp.co.jp/off/
■譯者簡介
王華懋
規格
誠品貨碼 / 2681254900001
ISBN13 / 9789861364438
ISBN10 / 9861364439
EAN貨碼 / 9789861364438
頁數 / 192
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 17X23CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送



