





行家級的獨門風味麵包不藏私大公開
烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」
職人獨家技法圖解實作教學step by step
■調配用粉&麵團知識,天然酵母養成、手作內餡應用
■超過1000張秘訣與經驗細作圖解,看得懂、學得會
■收錄職人獨門配方,教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣
烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」
職人獨家技法圖解實作教學step by step
■調配用粉&麵團知識,天然酵母養成、手作內餡應用
■超過1000張秘訣與經驗細作圖解,看得懂、學得會
■收錄職人獨門配方,教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣
內容簡介
《極品風味手感麵包》暢銷修訂版
行家級的獨門風味麵包不藏私大公開
烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」
職人獨家技法圖解實作教學step by step
■調配用粉&麵團知識,天然酵母養成、手作內餡應用
■超過1000張秘訣與經驗細作圖解,看得懂、學得會
■收錄職人獨門配方,教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣
看似平凡的手法,堆疊的卻是職人技藝的精華,以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。
圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵,從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。
逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節,教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包!
行家級的獨門風味麵包不藏私大公開
烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」
職人獨家技法圖解實作教學step by step
■調配用粉&麵團知識,天然酵母養成、手作內餡應用
■超過1000張秘訣與經驗細作圖解,看得懂、學得會
■收錄職人獨門配方,教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣
看似平凡的手法,堆疊的卻是職人技藝的精華,以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。
圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵,從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。
逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節,教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包!
產品目錄
手感風味 純粹自然的幸福況味
製作麵包的工具
製作麵包的材料
麵包製作的基本原則
麵團製作的基本技巧
Breads 1
滋味迷人的人氣歐法麵包
◎多穀雜糧風
王者之冠
蕎麥田園花冠
蜂釀多榖法國
玄米核桃鄉村
扭轉魔杖麵包
大地全麥鄉村
裸麥優格法國葉
紅莓寶石鄉村
優格黑芝麻金磚
芙克黑雪花麵包
紅酒芝麻燒
脆皮金牛角
黑橄欖紡錘麵包
◎多元口感風
玉米田園鄉村
煙燻起司法國
無花果小圓法
左岸香菲橘子
法式藍莓蓓麗
蜂香普金麵包
金麥甜椒乳酪
玫瑰芒果物語
慕尼黑脆腸
法式金枕麵包
酥烤法式披薩
荔香冰心麵包
核風橙香金棗
櫻桃香頌法國
鳯梨紅酒格蕾朵
Breads 2
醇香濃郁甜點麵包&布里歐
◎新台式風味
脆皮糖霜檸檬
金莎脆皮可可
花生可可漩渦卷
香柔歐蕾麵包
橙香黃金麵包
細雪乳酪麵包
波特多田園堡
咖哩卷麵包
彎月小牛角
◎布里歐&吐司
檸檬奶油布里歐
義式黃金麵包
布里歐皇冠吐司
蜜戀芒果吐司
黑爵酣吉手撕吐司
榛果黑芝麻花卷
迷霧黑可可巧森
星空黑可可巧森
Breads 3
自然芳香的天然酵母麵包
自製天然酵母!
蘋果酵母液
蘋果酵種
水梨酵母液
香吉士酵母液
蜜蘋天使法國圈
香蘋巴塔法國
凱旋花冠麵包
蜜梨鄉村法國
國王皇冠麵包
吉香堅果麵包
Plus pages
麵包的美味吃法
檸檬奶油餡
製作麵包的工具
製作麵包的材料
麵包製作的基本原則
麵團製作的基本技巧
Breads 1
滋味迷人的人氣歐法麵包
◎多穀雜糧風
王者之冠
蕎麥田園花冠
蜂釀多榖法國
玄米核桃鄉村
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大地全麥鄉村
裸麥優格法國葉
紅莓寶石鄉村
優格黑芝麻金磚
芙克黑雪花麵包
紅酒芝麻燒
脆皮金牛角
黑橄欖紡錘麵包
◎多元口感風
玉米田園鄉村
煙燻起司法國
無花果小圓法
左岸香菲橘子
法式藍莓蓓麗
蜂香普金麵包
金麥甜椒乳酪
玫瑰芒果物語
慕尼黑脆腸
法式金枕麵包
酥烤法式披薩
荔香冰心麵包
核風橙香金棗
櫻桃香頌法國
鳯梨紅酒格蕾朵
Breads 2
醇香濃郁甜點麵包&布里歐
◎新台式風味
脆皮糖霜檸檬
金莎脆皮可可
花生可可漩渦卷
香柔歐蕾麵包
橙香黃金麵包
細雪乳酪麵包
波特多田園堡
咖哩卷麵包
彎月小牛角
◎布里歐&吐司
檸檬奶油布里歐
義式黃金麵包
布里歐皇冠吐司
蜜戀芒果吐司
黑爵酣吉手撕吐司
榛果黑芝麻花卷
迷霧黑可可巧森
星空黑可可巧森
Breads 3
自然芳香的天然酵母麵包
自製天然酵母!
蘋果酵母液
蘋果酵種
水梨酵母液
香吉士酵母液
蜜蘋天使法國圈
香蘋巴塔法國
凱旋花冠麵包
蜜梨鄉村法國
國王皇冠麵包
吉香堅果麵包
Plus pages
麵包的美味吃法
檸檬奶油餡
作者介紹
陳共銘
醉心於麵包製作,至今已超過26年。
對麵包製作技巧的精進有一貫堅持的想法與追求,
運用一雙巧手和感性的烘焙創作力,用心感受麵團的微妙起伏,
為了做出令人深度眷戀的真正美味,在乎每一微小細節,
透過食材屬性,創作風味與美感兼具的麵包,
期許這一切執著能為家人、烘焙同好做出幸福的味道。
目前沉浸於天然酵種麵包烘焙的教學,
其專業的技術、廣泛的理論知識,在課堂上深獲學員的熱烈迴響。
現於新北中和區開設自己的麵包工作室,
並應邀至各地烘焙教室教授麵包製作技巧。
■著作
《陳共銘專業手感極品麵包全書》(原水文化)
陳共銘酵種麵包工作室
FB臉書粉絲團:陳共銘天然酵種麵包
醉心於麵包製作,至今已超過26年。
對麵包製作技巧的精進有一貫堅持的想法與追求,
運用一雙巧手和感性的烘焙創作力,用心感受麵團的微妙起伏,
為了做出令人深度眷戀的真正美味,在乎每一微小細節,
透過食材屬性,創作風味與美感兼具的麵包,
期許這一切執著能為家人、烘焙同好做出幸福的味道。
目前沉浸於天然酵種麵包烘焙的教學,
其專業的技術、廣泛的理論知識,在課堂上深獲學員的熱烈迴響。
現於新北中和區開設自己的麵包工作室,
並應邀至各地烘焙教室教授麵包製作技巧。
■著作
《陳共銘專業手感極品麵包全書》(原水文化)
陳共銘酵種麵包工作室
FB臉書粉絲團:陳共銘天然酵種麵包
規格
誠品貨碼 / 2681920196004
ISBN13 / 9789869945608
ISBN10 / 9869945600
EAN貨碼 / 9789869945608
頁數 / 160
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X21X1.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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