發現超級食物。鮮榨苦茶油 2: 78道蔬食料理絕配&正確用油知識

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作者序 請跟我一起品嚐苦茶油的回甘滋味

Part 1 東方養生國寶：探索苦茶油的健康寶藏
● 皇家御膳用油、民間補身食療
● 地球上最健康的超級食物之一
● 認識油茶樹的栽培與歷史
‧油茶樹的栽培環境
‧油茶樹的品種與栽種現況
‧認識茶籽的品種與栽種現況

● 認識茶籽的製程與歷史
‧茶籽採收與加工
‧低溫儲存與初榨

● 一身是寶的苦茶樹
‧葉片與果實的抗氧化力驚人
‧茶籽粉洗淨力佳、天然又環保
‧茶籽殼是水土保持的大功臣
‧茶花具有高度觀賞及經濟價值

Part 2 餐桌上的茶油香：茶油絕配風味餐64變
● 把你家的油換成苦茶油
● 各種油品超級比一比
● 如何買對油、用對油、吃對油？
‧如何選對好油？／破解「買油」迷思
‧如何用對好油？／破解「用油」迷思
‧如何吃對好油？／破解「吃油」迷思

●最健康的食用油──苦茶油
‧如何分辨苦茶油的品質好不好？
‧苦茶油可以用高溫煎、煮、炒、炸嗎？
‧苦茶油可應用於那些料理上？
‧苦茶油可以搭配那些食材？
‧已開封苦茶油如何保鮮不走味?

● 茶油對身體好處多
基礎版苦茶油風味餐
香料／私房醬／速配食材

【當茶油巧遇香料：感動的絕妙滋味】
● 大地山胡椒油
● 茶油元氣薑油
● 法式迷迭香油
● 紫蘇草本茶油
● 花椒麻辣茶油
● 義式香草茶油

【手作茶油私房醬：方便吃的健康味】
● 茶油香菇香椿醬
● 茶油紫蘇梅油醋醬
● 茶油味噌胡麻醬
● 茶油芥末和風醬
● 茶油松子堅果醬
● 茶油萊姆美乃滋
● 茶香梅香莎莎醬
● 茶油義式素紅醬

【苦茶油速配食材：驚嘆的自然風味】
● 茶油香煎荷包蛋
● 茶香黃豆芽
● 翡翠豆腐
● 茶油薑絲木耳
● 茶油Q香杏鮑菇
● 茶油拌海藻
● 烏龍茶籽油醬拌飯
● 綠菓茶油麵線
進階版苦茶油風味餐
小菜／輕食／經典／點心

【涼拌爽口小菜料理】
● 茶油乳酪塔香番茄
● 金莎芙蓉豆腐
● 金莎素蟹鬆
● 芝麻照燒杏鮑菇
● 豆酥嫩芽地瓜葉
● 茶油薑味鮮菌菇
● 胡麻醬秋葵山藥
● 宮保素肉碎拌南瓜
● 黃金水果泡菜
● 四川經典素雞柳
● 麥香紫蘇野味煎

【窈窕養生輕食料理】
● 茶油綜合薯球
● 茶油芝麻醬佐蔬果
● ω-3.6.9 補腦益智香鬆佐麵包
● 茶油海陸暖食沙拉
● 紅藜果仁生菜脆鬆
● 紫蘇梅藕芒果爽
● 茶油百菇和風蒸
● 普羅旺斯田園燜菜
● 碧綠爆雙鮮
● 鮮味蔬養脆果
● 壽喜燒素排卦包
● 茶油薑桂圓蛋
● 茶油彩椒松子貝殼麵

【茶油經典風味料理】
● 紅燒五柳豆香魚
● 菩提素饌東坡肉
● 黃金泡菜炒年糕
● 塔香三杯什錦菇
● 醬燒黃金福袋
● 絲葵翡翠豆香鍋
● 彩虹開運龍鬆捲
● 帕馬森乳酪焗時蔬
● 猴頭菇時蔬咖哩煲
● 泰式酸辣鮮品湯
● 肉骨茶燉補暖鍋
● 香菇珊瑚蘿蔔糕湯
● 松子薑黃胚芽飯
● 茶薑油高纖菜飯
● 茶油蔬果薏仁雜糧飯

【茶香獨特點心＆甜點料理】
● 茶油松子綠豆糕
● 韓式茶香鮮蔬煎餅
● 香菇珊瑚蘿蔔糕
● 茶油迷你南瓜粿
● 杮事如意招牌甜米糕
● 茶油雙味地瓜饅頭
● 茶油麥香吐司
● 蜜香茶油堅果麵包
● 鄉村拖鞋麵包
● 瑪格麗特香烤米披薩
● 蜜香美人冠軍麵包
● 茶油輕乳酪蛋糕
● 雜糧戚風健康蛋糕
● 茶油綠豆芋頭花捲
● 維納斯鮮纖果汁
● 客家手作擂茶冰淇淋
● 茶油香脆百香優格

Part 3 一身是寶，生活妙用多：美容保養環保DIY
【茶籽應用】
● 廢棄「茶殼」再利用──天然保健、環保除草劑原物料
● 廢棄「茶粕」再利用──無毒清潔、池塘、菜園防蟲害原物料
● 環保「茶籽粉」妙用多──餐具、廚具及蔬果天然清潔原物料

【茶油保養】
● 養生進階必學技──每日一回，長保健康
‧清晨生飲苦茶油，滿足身體對維生素的需求
‧口腔排毒法～油漱口

● 苦茶油的美麗保養法：護理、頭髮、皮膚、按摩

【天然茶香護唇護膚DIY】
‧滋養噴霧髮妝水
‧滾珠潤澤護唇膏
‧輕盈滋潤護唇膏
‧美白保濕乳液
‧防皺淡斑精華霜
‧美人滋潤按摩油
‧臉部、身體滋養噴霧
‧手足龜裂修護霜
‧萬用紫草膏

【去角質手工茶皂DIY】
‧%純茶油手工皂
‧燕麥茶油手工皂

Part 4 親近產地的執著與堅持
● 買山闢地復育油茶樹
● 斥資專業榨油廠，低溫壓榨油術鮮榨蘊含茶香的苦茶油
● 賣油出奇招！用好手藝打破傳統苦茶油的推廣瓶頸
● 為原鄉盡一份力，提升產業鏈的經濟價值
● 結合學術研究單位，開發苦茶油產業的多元再利用
● 從一粒籽到一瓶油，清澈的黃金油為台灣發光

【特別收錄】
●茶油採購：好油哪裡買？