抗癌防癌素食全書

【副食篇】

〔生食類〕雙色甜菜　綠意沙拉　彩拌若芽藻　

　　　　五色沙拉　豆豆優格沙拉　薏仁香鬆　

〔熟食類〕菜根香　山蘇南瓜　番茄燴苦瓜　

　　　　　石蓮山藥　彩色蒟蒻　東炎高麗菜　


　　　　　香椿烘蛋174　茯苓豆腐176　翠綠雙菇178　


【湯品篇】

〔中藥類〕元氣湯　香蘋湯　

〔蔬果類〕黃金湯　田園蔬菜湯　味噌芽湯　

　　　　　山藥濃湯　翡翠菇菇湯　鳳梨苦瓜湯　

　　　　　蘿蔔玉米湯　芥菜地瓜湯

【點心&茶飲篇】

〔點心類〕長壽糕　糙米奶凍　珊瑚露　潤肺銀耳羹
　　　　　補氣粥　三色湯圓　補血安神粥 
〔茶飲類〕甘麥大棗湯　紫蘇綠茶　蔘甘茶　生脈飲 
　　　　　牛蒡茶　三花茶　蔥薑紅糖汁　山楂洛神茶 

【增訂附錄】全面啟動身體的排毒＆解毒力

一、現代健康素食的趨勢

1.吃素的原因及種類
2.彈性素食者成長因素 
3.彈性素食的定義＆好處
4.素食人口增加的誘因 
5.如何吃安心健康的素食 
(1)選擇當令當季的食材　(2)選擇真食物，少吃假食物 
(3)七色蔬果提升自癒力　(4)素食食材選擇多樣化 
(5)採用三低一高飲食原則　(6)有些素食不能常吃，需限制或避免食用 
6.健康蔬食對人體的益處
7.衛福部公布八項素食營養指標

二、提升治療期、恢復期自癒力

1.如何來化解有毒物質及排出

2.抗癌飲食的實行

3.適度的運動

4.追求情緒上的平靜


三、如何提升「治療期」、「恢復期」的排毒解毒能力

1.抗癌防癌重要的3大關鍵

2.如何「解毒」「防毒」減少毒素攝取

(1)日常生活中充滿毒素的環境　(2)為何要排毒呢？　(3)排毒的5大好處

(4)人體毒素的來源　(5)毒素種類及影響

4.拒絕「毒從口入」原則

(1)聰明選擇食材　(2)食材清洗及處理　(3)排毒飲食法

(4)認識合格標誌與食品標章　(5)認識食品添加物及加工食品

(6)健康烹調法　(7)適當飲水量　(8)選擇安全食具及塑膠食具

(9)避免重金屬污染的食具　(10)食物管理

3.認識人體七大排毒系統

(1)腸道排毒　(2)肝臟排毒　(3)肺臟排毒　(4)腎臟排毒

(5)皮膚排毒　(6)淋巴排毒　(7)心靈排毒

5.有助於排毒之食材及營養素

(1)葉菜類　(2)果菜類　(3)根莖類　(4)菌菇、海藻類　(5)種子類（豆類）

(6)辛香類蔬菜　(7)水果類　具解毒力的營養素

6.排毒食譜介紹

(1)主食　(2)湯品　(3)茶飲　(4)副菜　(5)飲料


四、如何選擇真食材

1.真、假食材之定義及來源

(1)真食材　(2)假食材

2.假食物的種類及其危害

(1)食品添加的種類：分有意、非有意的

(2)食品添加物的定義　(3)食品添加物的功能

(4)常見食品添加物種類及用途　(5)現代人的認知——食品添加物的對與錯

3.黑心食品的定義
4.如何選擇合法的食品添加物

5.常見七種違法的人工添加物


五、健康素飲食常見Q & A

Q1：化療後吃素是否會營養不良嗎？

Q2：如何健康吃素食，才能補充營養？

Q3：化療後常白血球不足，素食者應如何補充？
Q4：乳癌荷爾蒙受體陽性患者可否吃素食？（尤其是大豆製品）

Q5：素食者應如何選擇安全的營養補充品？

Q6：如何運用素食來改善，因化療造成味覺的改變呢？

Q7：素食病友在化療時有腹瀉或腹痛情形，飲食上該如何調整呢？

Q8：如何在癌症治療期結束後，循序漸進地改吃素呢？

Q9：素食食材大多為蔬果，如何減少、避免農藥的攝取及適合的烹調法？

Q10：如何確認「素食加工製品」的來源及品質？（P.41）

Q11：素食常用的大豆製品是否要選用非基因改造大豆較安全？

Q12：生機飲食可以治療癌症嗎？

Q13：素食外食者應如何避免吃到高油、高糖食材？

Q14：素食為增加美味，用油非常重要，如何選用健康食用油呢？

Q15：素食者化療期間選用的食材是否要選用有機蔬果？

Q16：素食者多吃蔬果就可以提升抗癌力嗎？

Q17：那些蔬果需要選擇有機的產品比較安全？