世界冠軍的幸福甜點

世界冠軍的幸福甜點

期:
2017/02/22
79
400316
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內容簡介

楊嘉明師傅不藏私傳授40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布蕾、糖果製作配方

*獨家傳授楊師傅幸福甜點教學影音QRcode

第一次做甜點就成功!安心又有成就感!
● 超過1000張圖解,一學就會! ● 傳授製作技巧,絕不失敗!

超簡單、零失敗的幸福甜點,
初學新手、家庭主婦、愛烘焙者都能輕鬆上手!
從基礎的麵糊、餡料、蛋白霜、翻糖造型等完美組合,無論
自家烘焙、創業、餐廳甜點、慶生聚會,都能盡情享受陣陣
撲鼻的香氣,帶給親友賓客天然手作、幸福甜蜜的好滋味!

● 製作時間、難易度貼心提示!● 多用天然食材、少添加物!
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產品目錄

推薦序1
以愛傳承,體驗烘焙的幸福生活--夏惠汶(美國陶斯後現代學院院士暨開平餐飲學校創辦人)

〈巧克力類〉
1.蜜漬橘條巧克力 2.草莓巧克力  3.小雞檸檬棒棒糖 4.花樣伯爵棒棒糖 5.小熊榛果棒棒糖

〈塔類〉
1.法式巧克力塔 2.彩虹米菓脆片塔  3.大眼怪抹茶塔  4.小雞檸檬塔  5.兔兔乳酪塔

〈奶酪布蕾類〉
1.濃郁香草奶酪 2.盛夏芒果奶酪 3.繽紛覆盆子奶酪 4.焦糖布蕾 5.雙莓布蕾

〈餅乾類〉
1.香草手工餅乾 2.兔兔糖霜餅乾 3.小熊核桃糖霜餅乾 4.伯爵花卉糖霜餅乾 5.覆盆子糖霜餅乾

〈杯裝蛋糕類〉
1.經典馬芬杯蛋糕 2.大眼怪巧克力杯蛋糕 3.小精靈乳酪杯蛋糕 4.盆栽提拉米蘇 5.草莓鮮奶油鬆餅

〈果凍軟糖類〉
1.水蜜桃QQ果凍 2.法式覆盆子軟糖 3.花漾水果軟糖 4.鮮橙薄荷果凍 5.荔枝荷包蛋軟糖

〈蛋糕捲類〉
1.生乳蛋糕捲 2.長頸鹿香草蛋糕捲 3.斑馬鮮奶油蛋糕捲 4.草莓塗ㄚ蛋糕捲 5.柳橙塗ㄚ蛋糕捲

〈夾層蛋糕類〉
1.草莓鮮奶油蛋糕 2.OREO巧克力蛋糕 3.金鐉貝詩禮蛋糕 4.金幣藏寶盒蛋糕 5.生日戚風蛋糕


作者介紹

■作者簡介

楊嘉明
ERSET艾斯特烘焙創辦人
開平餐飲學校烘焙教學技術顧問

2015年赴德國IBA世界甜點大賽以「馬戲團」糖藝作品榮獲冠軍
2016年帶領艾斯特團隊又以「台北甜心」(新式牛軋糖馬卡龍、鳳梨酥)
進軍日本市場,頗受好評,在日本全國已超過1萬多家的全家便利商店
販售大公開。

2016年觀傳局台北甜心伴手禮冠軍
2015年德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍
2012年行政院勞工部第一屆勞動達人盃麵包職類冠軍
2007年加州葡萄乾西點餅乾類媒體第一名

資歷&評審:
實踐大學味覺系咖啡烘焙點心部主廚
台北典唐烘焙坊西點顧問
世界盃WPC里昂甜點大賽台灣選拔賽評審
開平餐飲學校第十六屆主廚盃蛋糕評審
新北市糕餅公會烘焙蛋糕技師
台中辰豐烘焙食品烘焙技師
新北市糕餅商業工會西點顧問
2016第十二屆技職之光

中華民國烘焙乙級技術士證照
中華人民共和國糕點甲級證照
中華人民共和國特三級證照

規格

誠品貨碼 / 2681424036004
ISBN13 / 9789865752538
ISBN10 / 9865752530
EAN貨碼 / 9789865752538
頁數 / 200
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17CM
級別 / N:無

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  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
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  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

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  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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