栗原晴美的美味便當100

栗原晴美的美味便當100

栗原はるみ: おべんとう100

期:
2015/03/25
79
280221
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內容簡介

◎季刊《栗原晴美haru_mi》榮獲2006年、2009年美食家世界食譜大獎,受封為「最活躍的電視節目料理家」。作品熱銷2,400萬冊。
◎日本最具影響力的生活美學家 栗原晴美,這次帶來100道便當料理!

◎栗原晴美獨到的料理秘訣
(香辛料醬油‧味噌醬‧照燒醬)調配萬能醬汁,剩菜輕鬆變身。
(善用雙層便當盒‧沙拉菜葉)掌握擺放訣竅,美味更加升級。
(沙拉‧米飯‧三明治)份量少的便當食譜,適合小家庭!

栗原晴美是日本知名的料理家。為了做出出好吃的便當給心愛的家人,多年的用心與努力不僅獲得家人的滿足與滿心的感謝,也讓她在製作料理書的工作表現更為精湛,於世界級的國際料理書大獎中,榮獲冠軍以及多次其他獎項。
書中食譜多以不困難、卻可兼顧色、香、味的料理為主。以裝成便當的概念出發,對裝盤前應留意的料理事項多所提醒,可以說是一本非常實用的便當食譜書。

在本書前言中,作者強調自己製作便當時的心情。
不管是孩子們的便當或先生的便當,只要用心去做,相信自己的心意一定能傳達給對方。這當中包含了對家人愛情的展現,也牽繫著孩子們的「食育」議題。小小的便當袋中所承載的,是與家人之間的羈絆。 (摘自前言)

◎讀者迴響
●「簡單」、「美味」、「菜色擺法新鮮有趣」,栗原小姐的魔法讓平日動手做料理的我也好想品嘗一番。
●「麻雀雖小,五臟俱全」,下廚時,在一旁攤開此書也不佔空間,真是一大優點。
● 從沒想過馬鈴薯沙拉也可以做為主菜,真是太開心了。
想像打開便當時的驚喜與樂趣!
● 只要意識到上列的搭配方式,以簡單的市售商品、小菜、家常備菜加以組合,也能做出菜色營養均衡的便當。
● 可以試著思考如何用冰箱剩餘的食材做菜、用適合保存的家常備菜做成便當,使用方便調味的醬汁,可讓分量不多的菜餚風味十足。
● 請一邊想像打開便當時的樂趣,一邊擺放便當菜色。擺放的恰到好處沒有空隙的話,便當內容物就不會傾斜亂掉;不過,若是裝得太過緊實,便當的美味也會大打折扣。
●便當食譜也能直接做為少人數餐桌飲食的烹飪參考。對於從今開始要展開新生活的年輕人,或是小孩離巢後回到兩人生活的夫婦,製作少量菜色的便當食譜也會相當實用!

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產品目錄

前言


1、想要輕鬆製作少樣菜色的時候


叉燒便當 
沙拉義大利麵便當
香煎豬肉便當
龍田和風炸雞便當 
西班牙風歐姆蛋便當
馬鈴薯沙拉便當
胡蘿蔔鮪魚沙拉便當
蔬菜與花枝天婦羅便當
一口豆皮壽司便當


2、讓前一天的料理變身為便當菜

日式炸雞 → 糖醋日式炸雞便當
燉煮漢堡排 → 蘇格蘭蛋便當
炸豬排 → 豬排蓋飯便當


3、便當主菜已經決定的時候
薑燒豬肉便當
筑前煮便當
蔬菜肉捲便當
銀鱈味噌燒便當


4、肉燥愛好者的便當

雞鬆三色便當
肉燥便當
醬汁肉燥
鯖魚鬆便當
鯛魚鬆


5、讓米飯當主角的時候

蛋包飯便當
黑豆飯便當 
咖哩炒飯便當 
紅豆飯便當 
豆皮散壽司便當


6、便當的固定班底三明治

鮪魚三明治 
酸黃瓜
雞蛋三明治 
酪梨香蕉優格三明治
豬排三明治 
熱狗堡


Column 專欄

1 可直接填滿空間的配菜

2 可預先進行的準備工作

3 用蔬菜做填補空間的配菜

4 想與便當一同帶出門的夥伴

5 各種口味的御飯糰

6 蔬菜常備菜

7 自己動手做便當袋吧


便當的回憶

1 孩子的心情

2 考生便當

3 迷你平底鍋

4 媽媽的便當盒

5 持續做便當的秘訣


結語

食材•食譜索引

各界推薦

◎聯合推薦
臺北醫學大學保健營養學系系主任兼教授/陳俊榮  
山芙蓉咖啡創辦人/翁美珍 

作者介紹

■作者簡介

粟原晴美(栗原はるみ)
日本最具影響力的生活美學家與食譜作家。


一九四七年出生於靜岡縣下田市。二十六歲時與電視台主播栗原玲兒結褵,育有一子一女。一開始只為了家人烹調家常菜,卻因為受到廣大迴響與支持,一躍成為大眾歡迎的料理家。


善於運用現有食材與經費創造出好吃、簡單、時尚的料理,這樣的天分結合其獨到的簡約、別緻且實用的居家布置品味,也讓她在日本成為最著名的生活達人。一手策劃生活雜貨兼餐廳「舒適空間」」(ゆとり空間),以她為名的品牌「share with Kurihara harumi」在百貨公司也設有專櫃。


她的食譜在日本共賣出兩千四百萬冊,被譯成多國文字發行,季刊《栗原晴美haru_mi》亦固定出刊中。曾榮獲二○○六年、二○○九年美食家世界食譜大獎,受封為「最活躍的電視節目料理家」。

■譯者簡介

方瑜

日本慶應大學藝術管理碩士,兼職譯者。

規格

誠品貨碼 / 2680994701008
ISBN13 / 9789863980360
ISBN10 / 9863980366
EAN貨碼 / 9789863980360
頁數 / 112
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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