泰明軒 名店的蔬食美味: 東京西餐名店Taimeiken第三代主廚親授 | 誠品線上

たいめいけん3代目の野菜たっぷりワンプレートごはん

內容簡介

內容簡介 將日本洋食老鋪美味的秘訣端上餐桌在家就能輕鬆料理的西餐食譜 創立於昭和六年的「TAIMEIKEN」餐廳，三代以來都以講究的洋食聞名，蛋包飯、咖哩飯及牛肉燴飯等佳餚傳承傳統風味，吸引饕客慕名而來，是極受歡迎的日式洋食餐廳之一，也是日本作家池波正太郎、電影導演小津安二郎等各界名人喜愛光顧的名店。 TAIMEIKEN第三代主廚茂出木浩司上菜！提點讀者如何做出「只有一盤、美味、有趣、簡單做」的料理。跟著書中的食譜，在家就能輕鬆做出「有媽媽味道」的美味西餐料理，不只吃不膩，更可安心食用，讓餐盤裡滿盛豐盛又健康的幸福口味。 本書中的食譜除了TAIMEIKEN的招牌料理，亦有茂出木浩司自行研創的菜色，希望讀者依照本書的方法，就能烹調出跟TAIMEIKEN接近的口味，包含「TAIMEIKEN經典食譜Top 5」──元祖．昭和蛋包飯、拿波里風義大利麵、焗烤雞肉通心粉、高麗菜捲、炸馬鈴薯餅，以及米飯、麵食、麵包各式多變菜色。此外，本書作者更鼓勵讀者根據自己喜好的口味、或吃自己做的料理的人所喜歡的口味，不斷嘗試變化和挑戰，烹煮出各式各樣的料理，讓料理不只是一種 「吃的喜悅」，同時也是「烹飪的喜悅」、「烹調出來給人吃的喜悅」 的美好事物。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介茂出木 浩司（HIROSHI MODEGI ）東京日本橋老店西餐廳TAIMEIKEN第三代經營者兼大廚。一九六七年生於東京，祖父茂出木心護在一九三一年創立的TAIMEIKEN，是日本作家池波正太郎、電影導演小津安二郎等各界名人喜愛光顧的名店。他一九八六年從東京都立駒場高中畢業後，就前往美國，到美國數家有名的餐廳學習之後，才進入TAIMEIKEN任職。一九九四年繼承家業，成為第三代經營者。除了遵循代代相傳的傳統口味，作者也想要積極創造新的產品，因此在日本橋三越百貨公司內部成立外賣（take out)小菜的店，取名「熟食店‧浩」，同時擔任料理教室、雜誌、電視節目的講師，相當活躍。風箏衝浪（kiteboarding)的技術，在日本也是屈指可數。呂美女西元一九五七年生。政大新聞系、日本上智大學新聞研究所畢業，專職日文筆譯。

產品目錄

產品目錄 前言TAIMEIKEN經典食譜 Top 5元祖．昭和蛋包飯拿坡里風義大利麵焗烤雞肉通心粉高麗菜捲炸馬鈴薯餅◎ 古典與新潮的餐廳「TAIMEIKEN」一盤．de．菜飯雙蔬咖哩壽喜燒飯西班牙海鮮大鍋飯豬肉納豆炒飯番茄滑蛋雞肉飯俄羅斯牛肉飯山藥薑燒豬肉飯月見咖哩抓飯洋栖菜燉飯西式韭菜豬肝飯番茄麻婆飯牛排蓋飯章魚蔬菜飯洋蔥鮮菇燉飯西式海鮮飯一盤．de．菜麵多色蔬菜義大利麵西班牙涼麵鹽味炒麵義大利炭燒涼麵茄子肉醬義大利麵西式餺飥鍋炸醬麵東炎冬粉鱈子水菜義大利麵一盤．de．麵包西班牙蛋餅．貝果Hiro首創超級大漢堡小番茄生菜堡大蒜麵包湯胡桃麵包佐涼拌捲心菜帕尼諾沙拉吐司紐約風燻牛肉三明治泰式三明治火腿沙拉小潛艇堡蘋果與煙燻雞肉三明治蛋與乾酪沙拉麵包讓心也融化．de．甜點蘋果起司肉桂三明治香蕉蜂蜜三明治法式布丁吐司一道就滿足的 生菜沙拉馬鈴薯沙拉凱薩沙拉馬鈴薯與豆子沙拉魚貝．番茄與九層塔沙拉偶爾自己動手做！簡單的調味醬料番茄醬白醬美乃滋法式調味醬專注思考的西餐基本醬料主廚推薦的「家常便飯餐廳簡介

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