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內容簡介
詹宏志(知名作家)、藍弋丰(知名作家)真誠推薦謝金魚(「故事:寫給所有人的歷史」網站共同創辦人)作序推薦 當我們能夠掌握越多故事,就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西漢堡為何叫做漢堡?咖哩是不存在於印度的料理?牛排為何是業餘廚師最容易勝過專業廚師的菜色?中東烤肉沙威瑪和突厥人的神祕關係?正宗日式拉麵並不存在在世界上?連大廚也不懂的鮮味的科學?用台灣米如何煮出日本吃到的白飯?二十個有趣又有道理的美食故事!熱門網站食貨誌的站長,以詼諧幽默的筆法,告訴我們十數種熟悉卻不知道來由的經典食物,用閱讀故事的角度來看待餐桌上的食物,了解了食物的前世今生,每道食物背後的歷史和地理背景、生產流程、烹調技術等等都是故事的一部分。當我們能夠掌握越多故事,就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西。做料理如此,買東西也是如此。
產品目錄
歐美的食物故事
漢堡為什麼叫做漢堡?
用牛排與專業廚師一決勝負
美乃滋竟起源於西班牙的度假小島
賭場的待客之道:總匯三明治
羅馬帝國與羅勒青醬
畫家筆下的那抹紅色:義式生肉冷盤
頂級的法式美味:勃艮地紅酒燉牛肉
老上海記憶中的法國菜:焗蝸牛與烙蛤蜊
亞洲的食物故事
非關「正宗」的日式拉麵
饂飩、烏龍與讚岐之夢
進擊的突厥人與沙威瑪
不存在於印度的印度料理:咖哩
滷水十三香與香料的配比之道
中秋節烤肉指南
家常大劗肉:揚州獅子頭
江浙菜與王宣一家傳牛肉
料理基本功
基礎中的基礎:熬高湯
用台灣米煮出日式白飯
鮮味的科學
食材購買指南
作者介紹
■作者簡介:
鄧士瑋
網路藝名ohmylife。大學時主修歷史,很喜歡把一個東西的來龍去脈搞清楚當作跟人家聊天的素材,最喜歡說的話是「你知道嗎,這個東西背後是有故事的。」
從事行銷宣傳相關工作多年。喜歡自己動手做飯吃,喜歡研究食物背後的故事與理論。2014年開始撰寫「食貨誌」抒發心得沒想到累積了一群讀者,欲停筆而不能只好發願繼續寫到網站Pageview歸零為止
食貨誌網站:http://ohmylife.cc/
FB:食貨誌fb辦事處
■繪者簡介:
向敦維
畢業於淡江大學法文系,曾旅居法國和馬達加斯加。喜歡用底片和畫筆,紀錄旅行和生活。目前兼職插畫工作,同時經營「漫。熱」臉書專頁。
■封面題字:
郭允中
號行者,齋號隨盦,朋友稱呼狐狸。台北藝術大學研究所畢業,職業藝術家,業餘自行車選手,熱愛藝術、自行車、自由潛水和烏龜,辦過畫展、篆刻展,拿過自行車聯賽的獎牌。
鄧士瑋
網路藝名ohmylife。大學時主修歷史,很喜歡把一個東西的來龍去脈搞清楚當作跟人家聊天的素材,最喜歡說的話是「你知道嗎,這個東西背後是有故事的。」
從事行銷宣傳相關工作多年。喜歡自己動手做飯吃,喜歡研究食物背後的故事與理論。2014年開始撰寫「食貨誌」抒發心得沒想到累積了一群讀者,欲停筆而不能只好發願繼續寫到網站Pageview歸零為止
食貨誌網站:http://ohmylife.cc/
FB:食貨誌fb辦事處
■繪者簡介:
向敦維
畢業於淡江大學法文系,曾旅居法國和馬達加斯加。喜歡用底片和畫筆,紀錄旅行和生活。目前兼職插畫工作,同時經營「漫。熱」臉書專頁。
■封面題字:
郭允中
號行者,齋號隨盦,朋友稱呼狐狸。台北藝術大學研究所畢業,職業藝術家,業餘自行車選手,熱愛藝術、自行車、自由潛水和烏龜,辦過畫展、篆刻展,拿過自行車聯賽的獎牌。
規格
誠品貨碼 / 2681316206003
ISBN13 / 9789863612889
ISBN10 / 986361288X
EAN貨碼 / 9789863612889
頁數 / 368
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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