創意中餐烹調 (第2版)
| 作者 | 黃景龍/ 鄭春子/ 周玉娥 |
|---|---|
| 出版社 | 全華圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 創意中餐烹調 (第2版)：第一本以全國技能競賽題庫實作示範和各大廚藝競賽攻略密技為主軸，蒐集多位廚藝競賽常勝軍的餐飲學生以及世界廚藝賽冠軍主廚、金牌主廚的實戰經驗分 |
內容簡介
內容簡介 第一本以全國技能競賽題庫實作示範和各大廚藝競賽攻略密技為主軸，蒐集多位廚藝競賽常勝軍的餐飲學生以及世界廚藝賽冠軍主廚、金牌主廚的實戰經驗分享；以及從得獎菜餚解析創新概念與烹調技法。本書結合曾榮獲2012中國烹飪世界大賽個人前菜與麵點特金牌獎，並經常在美食節目示範教學的黃景龍；美食展廚藝競賽規劃執行十多年的鄭春子老師以及十多年餐飲公關行銷顧問周玉娥三方經驗，聯手合著，以圖帶文，簡單易懂、輕鬆掌握中餐精髓。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介黃景龍鄭春子周玉娥
產品目錄
產品目錄 Chapter 01 中式烹調概說Chapter 02 烹調美學Chapter 03 食材概說Chapter 04 廚房器具及烹調工具Chapter 05 烹調前處理Chapter 06 盤飾設計Chapter 07 調味料、辛香料與醬料Chapter 08 火候運用與烹調技法Chapter 09 中餐廚藝競賽活動介紹與攻略Chapter 10 創新菜肴與得獎作品觀摩Chapter 11 筵席設計Chapter 12 廚房管理Chapter 13 乙級中餐烹調技能檢定術科精選示範
商品規格
| 書名 / | 創意中餐烹調 (第2版) |
|---|---|
| 作者 / | 黃景龍 鄭春子 周玉娥 |
| 簡介 / | 創意中餐烹調 (第2版)：第一本以全國技能競賽題庫實作示範和各大廚藝競賽攻略密技為主軸，蒐集多位廚藝競賽常勝軍的餐飲學生以及世界廚藝賽冠軍主廚、金牌主廚的實戰經驗分 |
| 出版社 / | 全華圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789864632947 |
| ISBN10 / | 9864632949 |
| EAN / | 9789864632947 |
| 誠品26碼 / | 2681368910002 |
| 頁數 / | 344 |
| 開數 / | 菊8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |