中式點心: 含米食、麵食、甜點 (第2版/附MOSME行動學習一點通)

中式點心: 含米食、麵食、甜點 (第2版/附MOSME行動學習一點通)

79
380300
查詢門市庫存
本書依據中式點心課程標準編輯。有效強化中式點心之認知及製作技能,理論與實作相互配合,提昇學生學習成效。可作為中式點心、中式點心實習、穀類加工實習、中式米食(實習)、中式麵食(實習)之教學使用。

內容簡介

1. 本書依據中式點心課程標準編輯。有效強化中式點心之認知及製作技能,理論與實作相互配合,提昇學生學習成效。可作為中式點心、中式點心實習、穀類加工實習、中式米食(實習)、中式麵食(實習)之教學使用。

  2. 本書內容包含中式點心之源起與概述、中式點心分類、中式米食、中式麵食、台灣各地區之特色點心製作,並能有效提昇中式米麵食學理與操作之基礎能力。

  3. 本書針對各點心製作有詳細說明及圖示,故可有效提昇學生學習之意願,並方便教師教學上使用。
展開看更多

產品目錄

第一章 中式點心的發展與文化
第一節 中式點心的歷史發展
第二節 中式點心與習俗文化
第三節 台灣各地的點心小吃

第二章 中式點心的分類
第一節 中式米食點心
第二節 中式麵食點心
第三節 其他點心

第三章 中式點心製作材料介紹
第一節 材料簡介
第二節 材料識別

第四章 中式點心的器具與設備介紹

第五章 配方製定及計算
第一節 單位換算
第二節 配方計算

第六章 中式點心實習
第一節 中式米食點心
※米粒類:台式粽子、糯米腸、油飯、珍珠丸子。
※米漿型:發粿、碗粿、蘿蔔糕、芋頭糕。
※漿糰型:芋粿巧、菜包粿、紅龜粿、湯圓、麻糬、芝麻球。
第二節 中式麵食點心
※冷水麵:手工水餃。
※燙麵類:鍋貼、韭菜盒子、蔥油餅、蒸餃、荷葉餅、抓餅。
※發酵麵類:全麥饅頭、雙色饅頭、蔥花捲、菜肉包、水煎餃。
※糕漿皮類:改良式花蓮薯餅、酥皮蛋塔、台式椰蓉月餅、酥皮椰塔、桃酥、鳳梨酥。
※酥油皮類:太陽餅、咖哩餃、油皮蛋塔、蛋黃酥、菊花酥、綠豆椪(凸)、方塊酥
※燒餅類:蟹殼黃、胡椒餅、芝麻燒餅。
※發粉麵類:馬拉糕。
※油炸麵類:巧果。
第三節 其他點心
※澱粉加工:芋圓、地瓜圓、粉粿、芋泥西米露。
※糖果加工:牛軋糖。
※豆類加工:羊羹、豆花、豆漿。

附錄 習題簡答

規格

誠品貨碼 / 2682073105004
ISBN13 / 9789865233167
ISBN10 / 9865233169
EAN貨碼 / 9789865233167
頁數 / 328
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X1CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送