中式麵食加工實習: 含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析
| 作者 | 蕭淯恩/ 戴佩珍/ 李夢萍/ 林宏周 |
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| 出版社 | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| 商品描述 | 中式麵食加工實習: 含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析：簡介1.內容包含酥油皮及糕漿類概論、術科實務操作流程條件與步驟詳圖。2.配合中式麵食加工術 |
內容簡介
內容簡介 1.內容包含酥油皮及糕漿類概論、術科實務操作流程條件與步驟詳圖。2.配合中式麵食加工術科整理檢定操作要訣與重點，並針對學科試題進行詳細解析。3.此書可作為中式麵食加工丙級檢定之參考用書，有效輔導學生參與中式麵食加工丙級學術科測驗，並提升通過率。4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介蕭淯恩 戴佩珍 李夢萍 林宏周
產品目錄
產品目錄 CH1 材料器具識別CH2 酥油皮及糕漿類概論CH3 酥油皮及糕漿皮實務操作G、酥油皮類麵食- 酥油皮麵食H、糕漿皮類麵食- 糕漿皮麵食CH4 中式麵食加工丙級學科測試試題中式麵食加工食品類共同科目附錄 中式麵食加工丙級術科測試參考資料中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢需知中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試配方報告表中式麵食加工丙級技術士技能檢定設備表中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表
商品規格
| 書名 / | 中式麵食加工實習: 含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析 |
|---|---|
| 作者 / | 蕭淯恩 戴佩珍 李夢萍 林宏周 |
| 簡介 / | 中式麵食加工實習: 含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析：簡介1.內容包含酥油皮及糕漿類概論、術科實務操作流程條件與步驟詳圖。2.配合中式麵食加工術 |
| 出版社 / | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789863086147 |
| ISBN10 / | 9863086142 |
| EAN / | 9789863086147 |
| 誠品26碼 / | 2680828632003 |
| 頁數 / | 220 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |