中式麵食加工乙丙級酥油皮、糕漿皮類技能檢定 (第5版) | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 第一本乙級(酥油皮、糕漿皮類)技能檢定書最新版 行政院勞工委員會技能檢定學 術科專用書中式麵食加工丙、乙級(酥油皮、糕漿皮)技能檢定中式點心為傳統中華飲食文化之一環,所需之創業資本低,市場普及率高,是相當討喜的伴手禮。目前政府推廣技能檢定證照的政策,如能一技在身,取得證照後,對於個人有所助益,對於社會有所貢獻,並可延續研發新的產品,新的口味。本書是專攻酥油皮類及糕漿皮類中式點心的考照教材,在配方及技術上經過多次修改後所呈現的最新精華版,去蕪存菁後之內容簡單明瞭,淺顯易懂,能幫助考生們得知考照要領,快速入門。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介林良田經歷:國立高雄餐旅大學烘焙管理系兼任技術士教師《民國88年至今》93年教育部專業技術教師證書《家政類:烘焙》96年行政院勞工委員會:烘焙食品職類乙、丙級技術士監評人員。高雄國賓大飯店點心房副主廚《民國70年至92年》證照:烘焙食品乙級《西點、蛋糕、麵包》中式麵食加工乙級《酥油皮、糕漿皮類》中式麵食加工乙級《水調(和)麵類》烘焙食品丙級《蛋糕》

產品目錄

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書名 / 中式麵食加工乙丙級酥油皮、糕漿皮類技能檢定 (第5版)
簡介 / 中式麵食加工乙丙級酥油皮、糕漿皮類技能檢定 (第5版):【本書特色】第一本乙級(酥油皮、糕漿皮類)技能檢定書最新版行政院勞工委員會技能檢定學 術科專用書中式麵食加工丙
作者 / 林良田
出版社 / 考用出版股份有限公司
誠品26碼 / 2681474416009
ISBN13 / 9789869425742
ISBN10 / 9869425747
EAN / 9789869425742
裝訂 / 平裝
頁數 / 240
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 25.6X19CM