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內容簡介
第一本乙級(酥油皮、糕漿皮類)技能檢定書
最新版 行政院勞工委員會技能檢定學/術科專用書
中式麵食加工丙、乙級(酥油皮、糕漿皮)技能檢定
中式點心為傳統中華飲食文化之一環,所需之創業資本低,市場普及率高,是相當討喜的伴手禮。目前政府推廣技能檢定證照的政策,如能一技在身,取得證照後,對於個人有所助益,對於社會有所貢獻,並可延續研發新的產品,新的口味。本書是專攻酥油皮類及糕漿皮類中式點心的考照教材,在配方及技術上經過多次修改後所呈現的最新精華版,去蕪存菁後之內容簡單明瞭,淺顯易懂,能幫助考生們得知考照要領,快速入門。
最新版 行政院勞工委員會技能檢定學/術科專用書
中式麵食加工丙、乙級(酥油皮、糕漿皮)技能檢定
中式點心為傳統中華飲食文化之一環,所需之創業資本低,市場普及率高,是相當討喜的伴手禮。目前政府推廣技能檢定證照的政策,如能一技在身,取得證照後,對於個人有所助益,對於社會有所貢獻,並可延續研發新的產品,新的口味。本書是專攻酥油皮類及糕漿皮類中式點心的考照教材,在配方及技術上經過多次修改後所呈現的最新精華版,去蕪存菁後之內容簡單明瞭,淺顯易懂,能幫助考生們得知考照要領,快速入門。
產品目錄
序言
中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢需知
中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試應檢需知
【中式點心術科篇】
丙級最新考試版本
中式麵食加工丙級技術士技能檢定設備表
中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表
蛋黃酥
菊花酥
綠豆椪(凸)
蘇式豆沙月餅
桃酥
台式豆沙月餅
廣式月餅
鳳梨酥
丙級101年5月之前考試版本
中式麵食加工【中式點心】丙級技術士技能檢定術科試題
【酥油皮類麵食】
蛋黃酥
菊花酥
綠豆椪(凸)
蘇式豆沙月餅
中式麵食加工【中式點心】丙級技術士技能檢定術科試題
【糕漿皮類麵食】
桃酥
台式豆沙月餅
廣式月餅
鳳梨酥
中式麵食加工【中式點心】乙級技術士技能檢定術科試題
【酥油皮類麵食】
老婆餅
椰蓉酥
太陽餅
咖哩餃
芝麻喜餅
泡(椪)餅
蘇式椒鹽月餅
白豆沙月餅
油皮蛋塔
蒜蓉酥
中式麵食加工【中式點心】乙級技術士技能檢定術科試題
【糕漿皮類麵食】
中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表
中式麵食加工乙級技術士技能檢定材料表
酥皮蛋塔
龍鳳喜餅
台式椰蓉月餅
酥皮椰塔
金露酥
【伴手禮盒】
【中式點心學科篇】
102年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題
102年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
102年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
103年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題
103年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
103年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
104年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題
104年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
104年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
105年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題
105年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
105年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢需知
中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試應檢需知
【中式點心術科篇】
丙級最新考試版本
中式麵食加工丙級技術士技能檢定設備表
中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表
蛋黃酥
菊花酥
綠豆椪(凸)
蘇式豆沙月餅
桃酥
台式豆沙月餅
廣式月餅
鳳梨酥
丙級101年5月之前考試版本
中式麵食加工【中式點心】丙級技術士技能檢定術科試題
【酥油皮類麵食】
蛋黃酥
菊花酥
綠豆椪(凸)
蘇式豆沙月餅
中式麵食加工【中式點心】丙級技術士技能檢定術科試題
【糕漿皮類麵食】
桃酥
台式豆沙月餅
廣式月餅
鳳梨酥
中式麵食加工【中式點心】乙級技術士技能檢定術科試題
【酥油皮類麵食】
老婆餅
椰蓉酥
太陽餅
咖哩餃
芝麻喜餅
泡(椪)餅
蘇式椒鹽月餅
白豆沙月餅
油皮蛋塔
蒜蓉酥
中式麵食加工【中式點心】乙級技術士技能檢定術科試題
【糕漿皮類麵食】
中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表
中式麵食加工乙級技術士技能檢定材料表
酥皮蛋塔
龍鳳喜餅
台式椰蓉月餅
酥皮椰塔
金露酥
【伴手禮盒】
【中式點心學科篇】
102年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題
102年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
102年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
103年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題
103年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
103年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
104年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題
104年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
104年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
105年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題
105年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
105年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
作者介紹
■作者簡介
林良田
經歷:
國立高雄餐旅大學烘焙管理系兼任技術士教師《民國88年至今》
93年教育部專業技術教師證書《家政類:烘焙》
96年行政院勞工委員會:烘焙食品職類乙、丙級技術士監評人員。
高雄國賓大飯店點心房副主廚《民國70年至92年》
證照:
烘焙食品乙級《西點、蛋糕、麵包》
中式麵食加工乙級《酥油皮、糕漿皮類》
中式麵食加工乙級《水調(和)麵類》
烘焙食品丙級《蛋糕》
林良田
經歷:
國立高雄餐旅大學烘焙管理系兼任技術士教師《民國88年至今》
93年教育部專業技術教師證書《家政類:烘焙》
96年行政院勞工委員會:烘焙食品職類乙、丙級技術士監評人員。
高雄國賓大飯店點心房副主廚《民國70年至92年》
證照:
烘焙食品乙級《西點、蛋糕、麵包》
中式麵食加工乙級《酥油皮、糕漿皮類》
中式麵食加工乙級《水調(和)麵類》
烘焙食品丙級《蛋糕》
規格
誠品貨碼 / 2681474416009
ISBN13 / 9789869425742
ISBN10 / 9869425747
EAN貨碼 / 9789869425742
頁數 / 240
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.6X19CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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