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料理新手也OK!美味又健康的素食新提案,
異國、中式X主食、配菜、小食等素食作法大公開,
蔬食、湯品、醬料等配搭,變化出你的不凡素料理,
讓你跟著步驟輕鬆煮出素食,打造出你的素食餐桌!
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內容簡介
素食也可以很不一樣!從醬汁製作,到焗烤馬鈴薯、起司素大阪燒、生菜素鴿鬆等異國素食;還有堅果翡翠飯、三杯猴菇臭豆腐、洋菇芥菜等各式中式素食;以及紅棗高麗菜、筍乾扣冬瓜帽、吉利山藥球等各式蔬食,讓你的素餐桌,天天不一樣、天天變換菜色,打造出你的素食新日常,吃出你的素食新提案!
〔各式素食食譜做法大公開〕
醬料、異國、中式、蔬食、湯品等各式素料理配方、做法大公開,讓你一次自由選擇、自由製作!
本書特色
★各式素食餐點零藏私
焗烤薑黃醬花椰菜燉飯、水果優格、焗烤千層白菜、三杯猴菇臭豆腐、雙椒黃豆芽、翡翠竹笙、雙竹腰果盅、紅燒雪蓮羹等各式異國素料理,配方全揭密,讓你隨心所欲選擇喜歡的素料理!
★圖文步驟X動態影片做法大公開
全書系統化操作,讓你能跟著圖文步驟操作外,更附動態影片QRcode,讓你能跟著老師step by step操作!
★刀工基礎教學,讓你零基礎也OK
附基礎刀工切法,帶你料理零基礎也能輕鬆準備食材,初學也能快速做出素料理!
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本書特色
★各式素食餐點零藏私
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★刀工基礎教學,讓你零基礎也OK
附基礎刀工切法,帶你料理零基礎也能輕鬆準備食材,初學也能快速做出素料理!
產品目錄
作者序
推薦序
目錄
操作料理之前
Chapter1 醬料
素肉燥
千島醬
無蛋沙拉醬
塔塔醬
蜂蜜芥末醬
香草奶油醬
巴薩米克油醋醬
檸檬油醋汁
紅酒醋汁
天香麻辣醬
Chapter2 異國素食
生菜素鴿鬆
涼拌酪梨豆腐
香椿脆皮豆腐
紅龍果蘆筍香蘋手捲
野菇墨西哥捲餅
杏片水果素春捲
三色山藥捲
芋泥起司條
芝麻蜜牛蒡
焗烤馬鈴薯
茴香千層芋頭
焗烤千層白菜
黑椒馬鈴薯排
素咖哩
香煎櫛瓜佐青醬
黃金杏鮑菇佐莎莎醬
藍帶豆包排佐茄汁
墨西哥煎餅佐南瓜醬
高麗菜捲佐紅椒醬
威靈頓香菇佐南瓜奶醬
紅菜西班牙燉飯
焗烤番茄蛊
焗烤薑黃醬花椰菜燉飯
起司素大阪燒
水果優格
Chapter3 中式素食
中式素麻油飯
堅果翡翠飯
黃金麥角年糕
羅漢炒米粉
吉祥富貴燴三鮮
麻香口水菇
三杯猴菇臭豆腐
香酥猴頭菇
紅燒素鮑片
五柳杏菇條
糖醋鳳梨杏菇條
麻辣紅麴素肉球
麻婆豆腐
洋菇芥菜
湖南小炒
香煎麵腸佐油漬彩椒
枸杞香菇燒豆包
紅燒豆包
Chapter4 蔬食
九層塔餘香茄子
味噌蘿蔔
梅乾味苦瓜
台式酸甜酸菜
乾煸四季豆
紅棗高麗菜
雙椒黃豆芽
沙茶炒劍筍
油燜雙冬
白果燴芥菜
雪菜燴南瓜
吉利山藥球
翡翠竹笙
酥皮百合塔
筍乾扣冬瓜帽
雪藏冬瓜封
Chapter5 湯品
蔬菜高湯
昆布高湯
酸辣湯
巴西磨菇燉素雞盅
雙竹腰果盅
芋香釀豆腐湯
玉米濃湯
素羊肉爐
紅燒雪蓮羹
基礎刀工
工具介紹
食材介紹
推薦序
目錄
操作料理之前
Chapter1 醬料
素肉燥
千島醬
無蛋沙拉醬
塔塔醬
蜂蜜芥末醬
香草奶油醬
巴薩米克油醋醬
檸檬油醋汁
紅酒醋汁
天香麻辣醬
Chapter2 異國素食
生菜素鴿鬆
涼拌酪梨豆腐
香椿脆皮豆腐
紅龍果蘆筍香蘋手捲
野菇墨西哥捲餅
杏片水果素春捲
三色山藥捲
芋泥起司條
芝麻蜜牛蒡
焗烤馬鈴薯
茴香千層芋頭
焗烤千層白菜
黑椒馬鈴薯排
素咖哩
香煎櫛瓜佐青醬
黃金杏鮑菇佐莎莎醬
藍帶豆包排佐茄汁
墨西哥煎餅佐南瓜醬
高麗菜捲佐紅椒醬
威靈頓香菇佐南瓜奶醬
紅菜西班牙燉飯
焗烤番茄蛊
焗烤薑黃醬花椰菜燉飯
起司素大阪燒
水果優格
Chapter3 中式素食
中式素麻油飯
堅果翡翠飯
黃金麥角年糕
羅漢炒米粉
吉祥富貴燴三鮮
麻香口水菇
三杯猴菇臭豆腐
香酥猴頭菇
紅燒素鮑片
五柳杏菇條
糖醋鳳梨杏菇條
麻辣紅麴素肉球
麻婆豆腐
洋菇芥菜
湖南小炒
香煎麵腸佐油漬彩椒
枸杞香菇燒豆包
紅燒豆包
Chapter4 蔬食
九層塔餘香茄子
味噌蘿蔔
梅乾味苦瓜
台式酸甜酸菜
乾煸四季豆
紅棗高麗菜
雙椒黃豆芽
沙茶炒劍筍
油燜雙冬
白果燴芥菜
雪菜燴南瓜
吉利山藥球
翡翠竹笙
酥皮百合塔
筍乾扣冬瓜帽
雪藏冬瓜封
Chapter5 湯品
蔬菜高湯
昆布高湯
酸辣湯
巴西磨菇燉素雞盅
雙竹腰果盅
芋香釀豆腐湯
玉米濃湯
素羊肉爐
紅燒雪蓮羹
基礎刀工
工具介紹
食材介紹
各界推薦
真誠推薦
就健康與營養而言,關保祐老師融入四季,符合時令,且以健康少油,無添加等考慮到每一位食素者的健康與身心,更以日式懷石料理的職人精神,帶入養生新境界!-弘光科大特聘教授、天下第一刀廖清池
雖然是本家常味兒,但整個編輯,書的畫面處理,都比我的那個年代都進步了,現在的年輕讀者,更能接受混搭的菜餚,保祐師傅一直樂於工作,樂於上進,他的菜餚與字裡行間也給了我一些靈感!-美食專家梁幼祥
關保祐老師這次嘔心瀝血的素食料理書籍,除了我們常吃的中式素食料理外,更多方參考其他國家的素食料理及應用,融合中式(台灣)素食料理、日式、歐式素/蔬食,集結成一本融會古今,貫通中西的素食食譜大全。-錦芳食品有限公司負責人邱程塘
這本「我的素食餐桌日常」新書,內容包含了:中式、異國、蔬食與湯品等單元,不論是菜單設計或是作法,都是以家庭烹調方式為主,淺顯易懂,方便又實用!-台北儂來餐飲餐飲總監黃景龍
就健康與營養而言,關保祐老師融入四季,符合時令,且以健康少油,無添加等考慮到每一位食素者的健康與身心,更以日式懷石料理的職人精神,帶入養生新境界!-弘光科大特聘教授、天下第一刀廖清池
雖然是本家常味兒,但整個編輯,書的畫面處理,都比我的那個年代都進步了,現在的年輕讀者,更能接受混搭的菜餚,保祐師傅一直樂於工作,樂於上進,他的菜餚與字裡行間也給了我一些靈感!-美食專家梁幼祥
關保祐老師這次嘔心瀝血的素食料理書籍,除了我們常吃的中式素食料理外,更多方參考其他國家的素食料理及應用,融合中式(台灣)素食料理、日式、歐式素/蔬食,集結成一本融會古今,貫通中西的素食食譜大全。-錦芳食品有限公司負責人邱程塘
這本「我的素食餐桌日常」新書,內容包含了:中式、異國、蔬食與湯品等單元,不論是菜單設計或是作法,都是以家庭烹調方式為主,淺顯易懂,方便又實用!-台北儂來餐飲餐飲總監黃景龍
作者介紹
關保祐
現職
明道大學專技助理教授
勞動部中彰投廚藝講師
中華餐旅文化交流協會理事
中華民國全國義廚聯合會理事長
專業證照
中餐烹調葷食乙級
中餐烹調葷食丙級
西餐烹調丙級
活動教學經歷
世界美食藥膳名師
生態共和祭活動義廚
台灣餐飲產業工會理事
高雄第一屆金廚盃評審
媽祖美食節全國技能人大賽評審
台中市大肚區磺溪社區發展協會講師
台灣美食國際交流協會教育訓練執委
2015年國際台灣餐飲挑戰賽規劃委員
2019台東成功三仙台馬拉松餐飲指導
勞動部勞動力發展屬傳統小吃創業班講師
雲林縣勞工職業技能促進會丙級證照講師
得獎經歷
生態共和祭銀牌
第一屆金廚盃特金獎
聚初心客醬展藝金牌
第七屆國際美食養生比賽金牌
第八屆國際美食養生比賽金牌
國際美食養生烹調觀摩大賽(靜態)金牌
國際美食養生烹調觀摩大賽(動態)銀牌
現職
明道大學專技助理教授
勞動部中彰投廚藝講師
中華餐旅文化交流協會理事
中華民國全國義廚聯合會理事長
專業證照
中餐烹調葷食乙級
中餐烹調葷食丙級
西餐烹調丙級
活動教學經歷
世界美食藥膳名師
生態共和祭活動義廚
台灣餐飲產業工會理事
高雄第一屆金廚盃評審
媽祖美食節全國技能人大賽評審
台中市大肚區磺溪社區發展協會講師
台灣美食國際交流協會教育訓練執委
2015年國際台灣餐飲挑戰賽規劃委員
2019台東成功三仙台馬拉松餐飲指導
勞動部勞動力發展屬傳統小吃創業班講師
雲林縣勞工職業技能促進會丙級證照講師
得獎經歷
生態共和祭銀牌
第一屆金廚盃特金獎
聚初心客醬展藝金牌
第七屆國際美食養生比賽金牌
第八屆國際美食養生比賽金牌
國際美食養生烹調觀摩大賽(靜態)金牌
國際美食養生烹調觀摩大賽(動態)銀牌
規格
誠品貨碼 / 2681950491001
ISBN13 / 9789863641728
ISBN10 / 9863641723
EAN貨碼 / 9789863641728
頁數 / 192
開數 / 16K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26X1CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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