媽媽教我做的糕點: 派塔X蛋糕X小點心, 重溫兒時的好味道 | 誠品線上

媽媽教我做的糕點: 派塔X蛋糕X小點心, 重溫兒時的好味道

內容簡介

內容簡介 ●以天然食材製作蛋糕本書食譜使用當季水果、新鮮堅果、天然果乾、奶油……等食材，讓你品嘗蛋糕的同時，也不會造成身體的負擔。●作法簡單好上手不同於星級飯店以繁複手法製作的蛋糕，只要將所需材料備妥，跟著作法step by step，就能烤出有如媽媽味的可口點心。不添加色素！不使用人造奶油！跟著媽媽的好手藝做出幸福樸實的糕點。藝人、名人、養生排毒實踐者品嘗後掛保證推薦！本書蛋糕烘焙食譜由丁松筠神父的母親、外國牧師娘留傳下來，喜愛烘焙的賈漢生根據食譜調整用糖分量，分享這份愛與幸福。運用天然食材搭配詳細作法，就能做出道地的美式點心。鹹甜塔派：碎頂蘋果派、楓糖胡桃小塔、檸檬塔、草莓起士塔……人氣蛋糕：美式胡桃布朗尼、蜂鳥蛋糕、蜂蜜杏仁蛋糕……水果蛋糕：焦糖蘋果翻轉蛋糕、糖霜檸檬蛋糕、蘋果奶油蛋糕……起士蛋糕：紐約起士蛋糕、南瓜起士蛋糕、蘋果胡桃起士蛋糕……小點心：巧克力杯子蛋糕、檸檬瑪德蓮、傳統美式肉桂捲……

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦華人音樂教父／李宗盛創作才女／鄭華娟資深音樂人／吳怡芬歌手、演員、瑜珈師／坣娜情歌王子／光良鐵肺歌后／彭佳慧創作歌手／韋禮安養生排毒實踐者／韓柏檉有漢生這樣一個朋友的好處，早就不只是能經常吃到他愛心烘培的糕點了……在我認識很多的揚名立萬、事業大成、身家不菲的朋友中，漢生是每天忙得要命，卻不見他有一件事是為了自己的人。－－李宗盛（華人音樂教父）漢生是個男生，他的烘焙並沒有商業目的，卻也專業到不行。漢生的蛋糕烘焙食譜，多數來自教會神職人員的家傳烘焙，想想這些蛋糕曾撫慰多少離鄉傳教的教士心靈，我們就知道這些家傳蛋糕裡有多麼強大的溫柔和愛。－－鄭華娟（創作才女）漢生的甜點像極了他的人，婚喪喜慶、紅酒咖啡、春夏秋冬，漢生都能為你特調手中甜點與你同喜同悲、從未缺席。漢生把甜點放在我們之中，不把它當附餐，我在漢生穿梭他的生活朋友與甜點中默默旁觀，原來分享與給予是這個人際網最甜蜜的鋼骨。－－吳怡芬（資深音樂人）他的烘焙功力非淺薄的玩手，而是烘焙達人的角色！……享受被漢生的蛋糕感動在口、在心、在細胞裡面的觸動感！當然陸陸續續品味到的各種點心，更是每每讓我感動的驚豔！－－坣娜（歌手、演員、瑜珈師）漢生哥喜歡做餅乾、蛋糕，我時常打電話詢問他關於做糕點的技巧。……這不僅是丁神父母親的愛，也讓讀者們閱讀或是親手製作的過程，感受到天下每一位母親的愛。－－光良（情歌王子）他要再一次的用他對「烘培」的專業，向大家介紹《媽媽教我做的甜點》，這本書的發想，源自於丁神父的媽媽，而我們現在竟然也能夠從漢生大哥的手中，吃到、看到最有溫暖、最有愛、最有媽媽味道的甜點書。－－彭佳慧（鐵肺歌后）他時不時會端出令人驚豔的甜點傑作……現在他將透過他的料理，把這一切帶給更多的人。期待你們也跟我一樣，可以在當中找到力量，並且把這份溫暖繼續傳遞下去。－－韋禮安（創作歌手）他真是純真無邪心地善良的當今奇葩，當然他做出來的甜點，正是江湖中傳說充滿能量，療癒指數破表的愛的甜點……第一次收到漢生的胡桃派，視為珍品，與朋友分享的過程中，驚呼讚嘆連連，因為除了充滿愛，就是真善美的結合了。－－韓柏檉（養生排毒實踐者、台北醫學大學教授）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介賈漢生台灣花蓮出生。信仰基督教。曾任職於滾石唱片、巨石音樂、福茂唱片。曾為羅東聖母醫院籌建老人醫療大樓志工。2012年出版首本《愛的甜點》。2015年花蓮門諾基金會籌建花東老人綜合服務中心。目前除了協助募款，就是愛做甜點……賈漢生的臉書：www.facebook.com johnjya《愛的甜點》的臉書：www.facebook.com 愛的甜點-Uncle-Johns-Bakery -128244987360689丁松筠美國聖地牙哥出生。在台灣服務的美國籍天主教神父、教師、電視節目製作人。現任為光啟社副社長。

產品目錄

產品目錄 推薦序華人音樂教父──李宗盛創作才女──鄭華娟資深音樂人──吳怡芬歌手、演員、瑜珈師──坣娜情歌王子──光良鐵肺歌后──彭佳慧創作歌手──韋禮安養生排毒實踐者──韓柏檉作者序我不是專業烘焙師！／賈漢生充滿母愛的甜點／丁松筠前言來自聖地牙哥，滿載愛的檸檬餅開始之前──認識常用模具與計量方法Chapter1 鹹甜塔派Sweet SavoryPiesandTarts草莓起士塔楓糖胡桃小塔檸檬塔碎頂蘋果派巧克力胡桃派丁媽媽的檸檬餅田園野菇鹹派藍莓起士派碎頂南瓜派洛林法式鹹派巧克力起士塔Chapter2 人氣蛋糕Popular Cakes美式胡桃布朗尼蜂鳥蛋糕酸奶油咖啡蛋糕萊姆酒葡萄乾蛋糕蜂蜜杏仁蛋糕胡蘿蔔蛋糕南瓜蛋糕維多利亞蛋糕椰棗蛋糕Chapter3 水果蛋糕Cakes with Fruit藍莓蛋糕翻轉焦糖鳳梨蛋糕德國香蕉巧克力蛋糕糖霜柳橙蛋糕果乾蛋糕焦糖香蕉巧克力蛋糕蘋果奶油蛋糕焦糖蘋果翻轉蛋糕糖霜檸檬蛋糕Chapter4 起士蛋糕Cakes with Fruit雙色起士香蕉蛋糕蘋果胡桃起士蛋糕紐約起士蛋糕南瓜起士蛋糕不需烤的起士蛋糕Chapter5 小點心Snacks巧克力杯子蛋糕香草杯子蛋糕傳統美式肉桂捲檸檬瑪德蓮巧克力瑪德蓮布列塔尼酥餅

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試閱文字

內文 : 【作者序】我不是專業烘焙師！／賈漢生
和丁松筠神父認識好些年了，常常被他的風趣和樂觀的人生所感染。有一天丁神父告訴我，他最喜歡丁媽媽做的檸檬方塊餅，我順口提了我能有這食譜嗎？但丁神父回去後，找了很久還是沒找到，不過他卻一直放在心上。
去年的某天，他特別拿了一本泛黃的甜點食譜送我，要我好好的研究。當然他最喜歡的檸檬方塊餅也在其中，原來這就是丁媽媽留下的食譜書，我真是如獲至寶，內心充滿了感激。
丁媽媽過世了好多年，常常聽著丁神父提及母親的慈愛與好手藝。在那個年代，加上丁伯伯早逝，要一手撫養3個孩子，經濟並不寬裕，孩子愛吃什麼都要自己動手做，所以我提議將丁媽媽的食譜，還有以前我在教會時，美國師母教我做的一些甜點，重新整理，改良成減糖的配方，彙集成一本有著媽媽的愛的食譜，可以讓更多人看見。
我非常愛做甜點，沒有太多技巧，卻喜歡簡單又天然的食材，做出好吃的甜點，雖然沒有太多裝飾，我相信卻有種濃濃的愛。這些年常常做甜點送給許多好友品嘗，自己動手做，多了份誠意和用心，我相信這是給家人和朋友最好的禮物。
原本以為出版了第一本甜點書後，應該不會再有第二本了，雖然我不是專業的烘焙師，只是因為喜歡跟著教會的牧師，師母們學習，學會些家庭烘焙的樂趣，但我相信這些簡單的甜點卻充滿了媽媽的愛。盼望能夠把這份愛可以分享下去，這一切都是上帝的恩典，盼望您們會喜歡。

特別感謝
李宗盛大哥、鄭華娟老師、吳怡芬總監、坣娜、光良、彭佳慧、韋禮安、韓柏檉教授，您們最棒的推薦文。
感謝關思屏關哥，謝謝您的包容，提供溫馨小廚房，讓我能夠做出一道道美味的甜點。
彭斯民老同事的大力支持和鼓勵。
陳星宏的封面攝影。
謝謝大家

【作者序】充滿母愛的甜點／丁松筠
漢生自製的蛋糕、甜點、總會在第一眼激發起人的食慾、讓人不禁食指大動、親嘗一大口。而漢生對各類糕點食譜追求的狂熱，尤其是不尋常的食譜，更是到了瘋狂的地步，是什麼樣標新立異的食譜讓他窮其一生追求？
是什麼樣的甜點、蛋糕、餅乾會讓他頓時眉開顏笑，讓他有來自心靈、及舌尖上的感動呢？答案就是充滿著媽媽愛心與期待的家傳食譜。
普天下的媽媽們無不喜歡看到孩子們臉上的笑容，滿足地欣賞孩子們熱切地享用自製糕點，及享受孩子們的撒嬌請求，要再多吃幾片。媽媽們也知道：當他們允諾為小孩製作其喜歡的甜點後，孩子們會更快地完成功課、更勤快地分擔家事和變得更乖巧些。
正因如此，媽媽做的糕點還含有更重要的無形功能，那就是常讓人回憶起刻骨銘心、永生難忘的母愛。
當初，漢生聽到我提及先母自製檸檬餅的故事後，他便迫不及待地向我要求食譜，那時候，媽媽早已回歸上主的懷抱、安享天堂，很難來台灣親自教他如何製作，曾經風靡家鄉聖地牙哥親友們的特製甜點。但是漢生一直不死心，還勉勵我：「有志者事竟成，有天一定可以找到這份糕點食譜。」
為了先轉移他的注意力，我告訴漢生，媽媽的檸檬樹仍然生生不息，每年都會有結實纍纍的香郁檸檬，又慷慨地歡迎他有空到聖地牙哥去玩，任他要摘多少檸檬都可以。我自忖替代方案豐厚，但他仍不為所動，斬釘截鐵地追著我要食譜，並勤快地如晨鐘暮鼓般，三不五時叮嚀我試著到處找找看。為此我也只好勉強提筆，求助我的弟弟，尚健在的老鄰居及任何有關的親友們，看看他們是否保留這份特別的食譜，但經多年都苦無下文。
終於我的祈禱靈驗了，在去年聖誕節我回聖地牙哥探親，和家人聊天、重提往事時，舍弟妹在她的電腦裡不費吹灰之力地找到這一食譜。當然漢生收到後，樂不可支，而我的耳根終於恢復一些清淨。然而好景不常，過沒多久，漢生又來詢問是否能提供之前的居家生活照、小故事及有關甜點的相片，絲毫不改他對製作糕點的狂熱初衷，和大方地分享他創造及發現新食譜的奇妙歷程。
漢生在這本食譜充分展現其對糕點製作的才華，而我忝為損友，有這份榮幸，能提供其中一道家傳祕方。希望這本富有眾媽媽們慈祥味道、加上漢生巧思設計、精心製作的蛋糕食譜，能夠帶領讀者們，重溫生命中受感動的甘甜滋味、催喚起長眠心中的美好樂章。
2016年1月21日