中華佛齋: 六大千年名寺最天然的養生食譜 | 誠品線上

中華佛齋: 六大千年名寺最天然的養生食譜

內容簡介

內容簡介 五台山、普陀山、峨眉山、九華山、少林寺、靈隱寺，334道經典齋菜，帶你探索名剎佛齋精粹，了解齋菜小故事，做出健康養生菜，享受最沒有負擔的天然滋味！齋菜典故、作法、營養、傳說……一本稿定！變化多端的的素齋，有趣的齋菜小故事，簡單的素食烹飪小技巧，翻開本書，揭開千年佛齋的神秘面紗！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介張云甫（龍書、覺忍），中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營養師、培訓師。曾任中國烹飪協會培訓基地培訓師，寧夏西北北京外事服務學院分院烹飪部主任，東方美食學院課座講師，溫州金鼎美食學院講師。從事酒店行業40多年，遊歷大江南北，走過佛山名寺，在四大佛山、十大古剎探索了中國佛齋文化，發表了很多關於佛教飲食文化的文章。現任云甫素齋營養研究工作室主任。 已出版《中外調味大全》、《最新中外調味汁指南》、《中國名廚技巧博覽》、《吃出健康的智慧》等十幾本書。

產品目錄

產品目錄 前言佛齋養生，因緣和合養生佛齋談養生齋菜烹飪小常識佛齋種類與食用宜忌禪茶一味調味料和醬汁基本材料簡介與事前處理 五台山齋菜冷盤甘藍奇味心中生碧綠台豆味更香九品蓮苔長福長 芝麻香桃仁五台素雞羅漢小豆腐雪菜羅漢筍熱菜蜜汁小棗台懷制荷合吉祥豆腐五香烤麩在台中豆豉吉祥如意羅喉花開獻佛金剛杵叉保佛法德福資糧靠文殊台栗風雨吉祥鐵板山珍燴香茄豆腐加菇丁鍋仔香芋滿台香佛光普照素魚翅鮑汁扣極品台蘑佛海蒲團梅乾豆腐方知福兩抱玉帛五台三絕清炒黃花功德圓滿拜文殊三鮮烤麩猶冬爐咖哩什錦全素煲銀杏南瓜煲帶餅五台真清涼八珍豆腐煲釀香菇炒金粒碧綠財富路巧炒豆香釀西紅醬排來自五台中和味豆酥自在菩薩樂上聽五台佛光照展翅飛翔在智者佛跳牆來品素盅五台渡慈航智者清淨我心五台第一鮮湯鍋仔全家福青教蔬菜羹大徹大司自悟佛清涼燕麥粥銀杏香溢麵麵點清湯顯通羅漢素麵懷台蕎麵餅北台野菜餅燒賣芳香餅中融覺悟五台驕子是文殊米發糕文殊大餅香煎玉米餅脆皮炸鮮奶福如東海飯銀杏共融和諧飯南瓜炒飯五台齋蓧麵 普陀山齋菜冷盤水晶三仙六味和春蓮中聖果清雅銀杏金匙銀珠糯荷爭春桃源洞府翠玉金絲疊翠蓮雲珠圓玉潤熱菜菌菇獻瑞榨菜豆腐雙菇和合禪味獻寶雙嬌弄玉八寶齋飯百合素裹菜鬆扣奉芋晨光佛珠粉蒸荷香四季豆雙色佛珠荷塘月色吉利三絲卷椒香平菇金絲芋球金湯白玉金箱豆腐菊花豆腐梅菜湯圓美味冬瓜脯米湯豆腐球其樂融融薺菜玉珠情思故鄉雀巢小炒群菇薈萃沙拉黃豆烙石磨布袋豆腐水果玉米烙四喜蒟蒻五福臨門香酥瓜排杏仁鳳梨卷雪菜燉蠶豆油淋雙脆銀絲白玉羹油燜冬瓜掌上明珠木瓜雪蓮菌菇煲葵花朝陽蔬苑藏珍綠葉水晶豐收百合果竹節留香輪回因果糯米煎餅椰蓉糯米糍油炸一口包 麵點芋香瓜子球香煎菜汁包三色花卷菌菇麵片奶油南瓜仔 峨眉山齋菜寺中的齋菜四川泡菜 普賢轉法輪佛光高照普度眾生隨喜功德峨眉山巒美一指禪乾燒素魚普賢萬福餅青山白水豆腐彩虹雪蒟蒻普賢麵普賢豆花三絲白菜卷功德齋辣燒蕨根皮辣醃空心菜普賢花生粥瓜香竹笙羹佛法圓滿白水寶塔豆腐峨眉雲海藏珍皈依佛千絲萬縷僧人鮑魚普賢燒三圓蘆薈靚湯辣燒雪蒟蒻素甜燒白靈芝天麻飲碧綠牛肝菌炒素蝦仁碧綠板栗蒸白菜豆豉苦瓜貝母蒸梨普賢燒賣白雲菊花羊肚菌普賢芳香粽普賢大抄手普賢千層餅至尊海參炒雙筍糖醋裡脊雙椒牛肝菌川味東坡肉 節日齋菜一心向佛財源滾滾普賢全家福隨寫功德日月同輝五彩蒸羊肚菌善有善報色即是空普賢頌生杞香山藥粥一炷香紅油苦筍白菜卷扒板栗 九華山齋菜千僧齋素燒鵝烤手剝筍九華黃瓜剁椒蒸素肉雪菜香腸煲水果葛粉羹 上堂齋青花菜鮑品雀巢素蝦仁五彩素雞丁錫紙孜香芋素扣瓜脯肉北瓜粑香盅吉祥齋九華聖果竹金百歲片溜九華魚香菇米燒素海參石筍脆鱔佛國二冬蕨菜蒟蒻絲酸菜筍片蓮花豆腐羹菩提方圓 如意齋雙椒黃精百歲宮前悟道場藍花鮑脯扒海參九華雙魚會青椒石耳黃精水煮素鱖魚禪竹紅燜菇丁蒸小白菜釀雙椒地藏餃十全十美贊齋菜感悟靈九華地藏菩薩展佛法神靈在九華慈悲善香來菩薩神力大春筍獻菩薩賽螃蟹佛國一缸香山蕨小清烹素肉燜茄子地藏紅豆卷粽香雞九華佛光橙汁菊花茄子地藏滷乾豆香辣九華豆干地藏烤板栗 少林寺齋菜養生藥膳脆皮薑香豆腐養生茄腸杜仲素腰湯冬瓜藏珍香芋素排骨煲富貴圓滿苦盡甘來鐵板燒豆腐砂鍋牛蒡卷紅燒素牛肉粉蒸素肉片紫菜燴素丸少林十三棍紅油雙魷素燒鵝少林滋補素羊肉桃園三結義猴頭菇燒山藥青椒塔嵩山素雞菠菜素肉末枸杞絲瓜武僧山藥素湯易筋卷書素四大金剛金剛壯骨紫菜豆腐栗子燒麵筋壯骨白菜卷香菇燴芥菜僧家茄子碧波竹笙菜心梅花 家常素菜芹香素肚武僧長生湯少林百才荷蒸豆腐竹笙素魚翅燒素鮑魚煎豆腐咕咾素肉少林魚排南洋烤麩乾燒春筍番茄燉豆腐少林麵食芋頭餅 少林寺素餅燴麵長壽麵灌湯包 靈隱寺齋菜冷盤腐皮三絲卷素火腿桂花白玉黑胡椒素牛排熱菜年年素有魚炸雙菇小卷雙色葡萄球白菜三絲卷佛跳牆靈隱肉鬆八寶金箱財源滾滾彩色黃螺魚翅盅斷橋殘雪佛珠草菇佛珠海參東坡肉果老金錢燕窩腰片荷花響鈴紅燒金錢雞杭州卷雞煎牛排糖醋素排骨瑪瑙薯棗釀苦瓜釀青椒茄汁咕咾肉菊花鱸魚雀巢菩提素肉丁雀兒歸巢松子大黃魚素扣肉靈隱手剝筍五丁蛋餃蝦仁鍋巴燕窩腰花一桶江水砂缽煲鞭筍油燜小鯽魚紫氣東來擊罄魚 麵點羅漢大包靈隱餅羅漢脆靈隱佛手酥

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