第一次學做手工麵包! 超安心 | 誠品線上

第一次學做手工麵包! 超安心

內容簡介

內容簡介 第一次學做手工麵包不難！烘培新手也能放膽玩麵糰！只要掌握溫度、水分與時間，以及了解各種材料的特性，你會發現手作麵包真的不難，在家就能烘培滿滿幸福感！超人氣部落客－韋太親自傳授在家做出鬆軟麵包的密技！本書介紹製作麵包前必須了解的基礎知識，包含工具、原料、烘烤時間、保存方式、發酵方法等，以及基本麵糰的揉製方式，和各式餡料製作方法。書中精選43款藍帶級美味麵包，以主題式分為：港式麵包、鹹麵包、湯種麵包、吐司還有中式點心等，每份食譜都附上小提醒，只要跟著步驟邊學邊做，在家也可以輕鬆出天然又安心的手工麵包！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介韋太專長：各式中西美食烹調。近年活躍於Facebook分享烹飪經驗，其成立的社團在短短兩年間就超過6000位粉絲按讚！現為食譜顧問，以及生活副刊的專欄作家，曾獲多間大機構邀約撰寫食譜。著有《自家製懷舊小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家製懷舊小食-2》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》及《人氣曲奇蛋糕》等食譜。

產品目錄

產品目錄 序 Foreword自序 Preface目錄 Content麵包入門理論課基本用具 Basic Utensils餡料製作 Making Filling基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法 Basic Dough Kneading and Family Fermentation Method基本麵糰-甜麵糰(直接法) Basic Dough - Sweet Dough (Direct Method)基本麵糰-鹹麵糰(直接法) Basic Dough - Salty Dough (Direct Method)基本麵糰-湯種麵糰 Basic Dough - Utane Dough低溫發酵方法 Low Temperature Fermentation Method最後發酵方法 Final Fermentation Method港式麵包沙拉起士熱狗麵包 Salad And Cheese Sausage Bun芝麻熱狗麵包 Sesame And Sausage Bun午餐肉麵包 Luncheon Meat Bun白醬雞肉麵包 Bun With Chicken In White Sauce叉燒餐包 Bun With Barbecued Pork香草玉米牛肉麵包 Corn And Beef Bun With Herbs皇冠杏仁麵包 Crown Almond Bun培根起士條 Bacon And Cheese Stick榛子巧克力扭紋條 Hazelnut And Chocolate Roll With Twisted Pattern椰香捲 Coconut Bun鮪魚蛋白麵包 Tuna And Egg White Bun紫心番薯麵包 Purple Sweet Potato Bun鹹麵包火腿葱麵包 Ham And Onion Bun香蒜麵包 Garlic Bread芝麻捲 Sesame Roll起士麵包 Cheese Bun特色麵包豬肉蛋滿福堡 Pork Loin And Egg Muffin日式照燒雞腿麵包 Japanese Teriyaki Chicken Bun熱狗堡 + 豬扒包 Hot Dog And Pork Chop Bun日式咖喱牛肉麵包 Japanese Curry Beef Bun玩偶麵包 Doll Bun湯種麵包雞尾麵包 Cocktail Bun墨西哥奶酥麵包 Mexican Bun菠蘿麵包 Pineapple Bun法式軟麵包 French Soft Bun北海道麵包 Hokkaido Bun巧克力卡士達麵包 Chocolate Custard Bun鮮奶麵包 Fresh Milk Row Bread南瓜籽麵包捲 Pumpkin Seed Roll葵花亞麻籽南瓜卡士達麵包Sunflower Flaxseed And Pumpkin Custard Bun健康麵包葡萄乾大麥麵包 葡萄乾小麥麵包Raisin Whole Meal Bread Mini Raisin Whole Meal Bread黑糖核桃麵包 Brown Sugar And Walnut Bread農夫麵包 Farmer Bread粗麥麵包 Coarse Whole Meal Bread燕麥麵包 Oatmeal Bread方形麵包海苔肉鬆方形麵包 Seaweed And Floss Bun肉桂葡萄乾方形麵包 Cinnamon and Raisin Bread洋葱火腿方形麵包 Onion And Ham Bun蒜香方形麵包 Garlic Bread香芋番薯方形麵包 Taro And Sweet Potato Bread不用烤的麵包三色饅頭 Tri-color Steamed Bun小麥胚芽芝麻花捲 Wheat Germ And Sesame Floral Roll奶黃包 Egg Custard Bun版權頁讀者回函

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