第一次學做手工麵包! 超安心

第一次學做手工麵包! 超安心

期:
2014/01/21
9
298268
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內容簡介

第一次學做手工麵包不難!烘培新手也能放膽玩麵糰!
只要掌握溫度、水分與時間,以及了解各種材料的特性,
你會發現手作麵包真的不難,在家就能烘培滿滿幸福感!


超人氣部落客-韋太親自傳授在家做出鬆軟麵包的密技!本書介紹製作麵包前必須了解的基礎知識,包含工具、原料、烘烤時間、保存方式、發酵方法等,以及基本麵糰的揉製方式,和各式餡料製作方法。

書中精選43款藍帶級美味麵包,以主題式分為:港式麵包、鹹麵包、湯種麵包、吐司還有中式點心等,每份食譜都附上小提醒,只要跟著步驟邊學邊做,在家也可以輕鬆出天然又安心的手工麵包!
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產品目錄

序   Foreword
自序 Preface
目錄 Content
麵包入門理論課
基本用具 Basic Utensils
餡料製作 Making Filling
基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法  
Basic Dough Kneading and Family Fermentation Method
基本麵糰-甜麵糰(直接法)  
Basic Dough - Sweet Dough (Direct Method)
基本麵糰-鹹麵糰(直接法)  
Basic Dough - Salty Dough (Direct Method)
基本麵糰-湯種麵糰 Basic Dough - Utane Dough
低溫發酵方法     Low Temperature Fermentation Method
最後發酵方法     Final Fermentation Method

港式麵包
沙拉起士熱狗麵包 Salad And Cheese Sausage Bun
芝麻熱狗麵包     Sesame And Sausage Bun
午餐肉麵包       Luncheon Meat Bun
白醬雞肉麵包     Bun With Chicken In White Sauce
叉燒餐包         Bun With Barbecued Pork
香草玉米牛肉麵包 Corn And Beef Bun With Herbs
皇冠杏仁麵包     Crown Almond Bun
培根起士條       Bacon And Cheese Stick
榛子巧克力扭紋條 
Hazelnut And Chocolate Roll With Twisted Pattern
椰香捲           Coconut Bun
鮪魚蛋白麵包     Tuna And Egg White Bun
紫心番薯麵包     Purple Sweet Potato Bun

鹹麵包
火腿葱麵包       Ham And Onion Bun
香蒜麵包         Garlic Bread
芝麻捲           Sesame Roll
起士麵包         Cheese Bun

特色麵包
豬肉蛋滿福堡     Pork Loin And Egg Muffin
日式照燒雞腿麵包 Japanese Teriyaki Chicken Bun
熱狗堡 + 豬扒包  Hot Dog And Pork Chop Bun
日式咖喱牛肉麵包 Japanese Curry Beef Bun
玩偶麵包         Doll Bun

湯種麵包
雞尾麵包         Cocktail Bun
墨西哥奶酥麵包   Mexican Bun
菠蘿麵包         Pineapple Bun
法式軟麵包       French Soft Bun
北海道麵包       Hokkaido Bun
巧克力卡士達麵包 Chocolate Custard Bun
鮮奶麵包         Fresh Milk Row Bread
南瓜籽麵包捲     Pumpkin Seed Roll
葵花亞麻籽南瓜卡士達麵包
Sunflower Flaxseed And Pumpkin Custard Bun

健康麵包
葡萄乾大麥麵包 / 葡萄乾小麥麵包
Raisin Whole Meal Bread / Mini Raisin Whole Meal Bread
黑糖核桃麵包     Brown Sugar And Walnut Bread
農夫麵包         Farmer Bread
粗麥麵包         Coarse Whole Meal Bread
燕麥麵包         Oatmeal Bread

方形麵包
海苔肉鬆方形麵包  Seaweed And Floss Bun
肉桂葡萄乾方形麵包 Cinnamon and Raisin Bread
洋葱火腿方形麵包  Onion And Ham Bun
蒜香方形麵包      Garlic Bread
香芋番薯方形麵包  Taro And Sweet Potato Bread

不用烤的麵包
三色饅頭           Tri-color Steamed Bun
小麥胚芽芝麻花捲  Wheat Germ And Sesame Floral Roll
奶黃包            Egg Custard Bun
版權頁
讀者回函

作者介紹

■作者簡介

韋太
專長:各式中西美食烹調。

近年活躍於Facebook分享烹飪經驗,其成立的社團在短短兩年間就超過6000位粉絲按讚!現為食譜顧問,以及生活副刊的專欄作家,曾獲多間大機構邀約撰寫食譜。



著有

《自家製懷舊小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家製懷舊小食-2》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》及《人氣曲奇蛋糕》等食譜。

規格

誠品貨碼 / 2680845627006
ISBN13 / 9789866062698
ISBN10 / 9866062694
EAN貨碼 / 9789866062698
頁數 / 128
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
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