一顆蘋果做麵包: 50款天然酵母麵包美味出爐

一顆蘋果做麵包: 50款天然酵母麵包美味出爐

自家製りんご酵母で焼くパン

期:
2014/01/23
9
290261
查詢門市庫存

內容簡介

只要一顆蘋果加上麵粉與水即能做出美味的天然麵包。由蘋果所發酵的酵母,以裸麥、全麥麵粉烘焙出的麵包,少了人工添加物的香精味,多了自然健康的麥香,全書50款自然風味的鄉村麵包,手作的天然酵母麵包,享受美味天然的滋味。

蘋果發酵的酵母萃取液混合高筋麵粉作為麵種,經過一天一次的「餵養」,製作成酵母,經過長時間的發酵後烘焙出天然原味的鄉村麵包。以水果培育的酵母,咀嚼時不僅有股濃濃的麥香,還散發出水果的香氣,讓手做麵包更添風味。
展開看更多

產品目錄

一顆蘋果,加上麵粉與水,即能烘焙麵包
製作麵包的流程

蘋果酵母麵包的基礎
Step 1 製作蘋果萃取液
Step 2製作酵母
Step3 烘培麵包
餵養裸麥麵粉的 裸麥酵母
製作麵包的基本常識

Chapitre Ι日常的麵包
法式小餐包
法式牛奶麵包
核桃麵包
法式鄉村麵包
長棍麵包
吐司 山形.方形
全麥吐司
燻鮭魚三明治
豬肉醬三明治
烤南瓜三明治
核桃與卡門貝爾起司三明治
卡門貝爾起司麵包
秋香麵包
口琴麵包
南瓜麵包,肉桂黑葡萄乾麵包
蘑菇麵包
芝麻麵包
杜卡麵包
黑麥麵包
無花果鄉村麵包
栗子醬裸麥麵包
紅豆裸麥麵包,甜橘裸麥麵包
藍莓與葡萄乾的五重奏
水果饀麵包
麵包棒
columnΙ麵包的保存與回溫

Chapitre Π特別日子的麵包viennoiserie
維也納麵包
法式布里歐修
可頌
卡士達葡萄乾麵包
甜蜜佛卡夏
黑可可長棍麵包
巧克力情人
column Π依當季水果自製酵母

Chapitre III博得歡心的麵包variation
貝果
培根麥穗麵包
普羅旺斯香草麵包
法式橄欖薄餅
披薩
口袋麵包
奶香香橙麵包、焗起司麵包
杯子麵包
格子鬆餅
圓鬆餅
鹹酥餅、甜酥餅
材料
道具
利用變硬的麵包做法式料理
麵包索引

作者介紹

■作者簡介

横森 あき子 Akiko Yokomori

est panis負責人、料理家,也主持經營法國料理教室festuudio。

1989年於法國料理學校取得高級專業廚藝文憑。

1996年在東京.南青山開設法國料理教室festuudio,除了教授法國料理課程外,也以法國料理研究家的身分活躍於雜誌或出版書籍等。偶然機會接觸到蘋果酵母做成的麵包,深感於自製蘋果酵母麵包的趣味與深奧,從此猶如著了魔似地日日烘烤麵包。



為了讓更多人了解蘋果酵母麵包的魅力,於2010年在東京.田園調布開設了自製蘋果酵母麵包店est panis。由於麵包的美味深獲好評,許多麵包迷不惜千里遠道而來。



est panis的意思是「這才是麵包」。



est panis

http://www.estpanis.com

規格

誠品貨碼 / 2680845614006
ISBN13 / 9789866062728
ISBN10 / 9866062724
EAN貨碼 / 9789866062728
頁數 / 112
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送